Anis at cumin - pampalasa na may malawak na hanay ng mga application sa industriya ng pagkain. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung ano ang naiiba mula sa mga pabango at kung ano ang kanilang mga katangian, basahin nang higit pa sa artikulo.
Paglalarawan at mga katangian ng mga halaman
Ang cumin at anis ay matagal na nilinang ng tao, salamat sa walang pahiwatig sa paglilinang ng mga ito na madaling pangalagaan.
Paglilinang ng mga halaman na kasangkot sa pagkuha ng pampalasa, na idinagdag sa iba't ibang mga pinggan, na ginagamit sa tradisyonal na gamot at kosmetiko produkto. Ang botaniko paglalarawan at pangkalahatang katangian ng pananim ay matatagpuan sa ibaba.
Anis
Ang spice ay isang kinatawan ng taunang herbaceous na mga halaman, na kung saan ay nilinang sa isang malaking sukat para sa industriya ng pagkain at pharmaceutical. Ang anis ay kabilang sa pamilya ng Umbrella at ang uri ng mga halaman na dicotyledonous.
Magbasa pa tungkol sa anise at mga tampok nito sa application.
Ang planta ay umabot sa taas na 50-60 cm. Ang mga shoots ay manipis, bahagyang pubescent, branched sa itaas na bahagi. Ang rhizome ay manipis, mukhang isang pamalo na hindi naglalaman ng mga sanga. Ang mas mababang mga dahon ay lumalaki mula sa sistema ng ugat, ang mga ito ay matatagpuan sa mahabang petioles at may isang bilog na hugis. Sa tuktok ng halaman, ang mga dahon ng plato ay mababaw, may hugis ng hulihan.
Ang mga bulaklak ay may hanggang sa 17 bulaklak, ang mga bulaklak ay iniharap sa anyo ng payong na may lapad na 7 cm. Ang spice blooms mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang prutas ay hugis ng itlog, pinalitan sa ibang pagkakataon. Ang mga binhi ay umaabot ng mga sukat na 5 mm, ang kulay ay kulay abo.
Komposisyon ng kemikal bawat 100 g ng produkto:
- protina - 17.6 g;
- taba - 15.9 g;
- carbohydrates - 35.4 g;
- dietary fiber - 14.6 g
Ang mga mineral na bumubuo sa pampalasa:
- magnesiyo;
- sosa;
- bakal;
- zinc.
Bitamina komposisyon:
- retinol;
- ascorbic acid;
- choline;
- nicotinic acid;
- pantothenic acid;
- thiamine;
- riboflavin.
Cumin
Ang Cumin ay isang perennial herbaceous plant, isang kinatawan ng pamilya ng Umbrella. Ito ay lumaki sa mga lugar na may katamtamang kondisyon ng klima. Ang rhizome ay mahusay na binuo, mataba, salamat sa kanyang suliran hugis-istraktura, ito ay tumatagal ng ugat 20 cm malalim.
Mahalaga! Kapag ang planting cumin hindi ka dapat asahan ang isang mabilis na ani ng mga buto, dahil ang spice blooms at bear prutas, na nagsisimula mula sa ikalawang taon ng buhay.
Ang mga dahon ay may isang biconurist form, ay nakaayos na halili sa shoot, pinahaba sa mas mababang bahagi ng stem, sa tuktok sila ay pinaikling. Ang unang taon ng paglago ng kultura ay nabuo basal dahon rosette, ang ikalawang taon ay ang pagbuo ng mga shoots, na maaaring makinis o nodular, sa loob ng mga ito ay guwang.
Ang ordinaryong Bulaklak ng Cumin ay may 5 petals, pininturahan puti. Ang mga inflorescence ay iniharap sa anyo ng mga payong. Ang mga prutas ay ripen sa Agosto. Ang pinaka-karaniwang uri ng pampalasa ay itim at ordinaryong sibot. 
Black cumin
Komposisyon ng kemikal bawat 100 g ng produkto:
- protina - 19.8 g;
- taba ng 14.6 g;
- karbohidrat -11.9 g;
- pandiyeta hibla - 38 g
Bitamina komposisyon:
- thiamine;
- riboflavin;
- pyridoxine;
- beta carotene;
- ascorbic acid;
- phylloquinone.
Kasama ang mineral:
- potasa;
- kaltsyum;
- magnesiyo;
- bakal;
- posporus.
Basahin, kaysa sa caraway ay kapaki-pakinabang.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng anis at kumin
May isang popular na paniniwala na ang cumin at anis ay isa at pareho, dahil ang mga halaman ay kabilang sa parehong pamilya, kadalasang inihahambing sa haras. Ngunit tulad ng isang opinyon ay mali, at ang pagkakaiba ng pampalasa sa pamamagitan ng panlasa, aroma at botaniko paglalarawan nagpapatunay na ito.
Pinagmulan
Ang mga tao mula noong sinaunang panahon ay nakikibahagi sa paglilinang ng pampalasa. Tungkol sa mga katangian ng pagpapagaling ng anis ay kilala mula sa mga rekord ni Hippocrates, samakatwid, siguro, ang pagkalat ng pampalasa ay nagsimula sa Mediteraneo.
Ang Cumin ay ang pinakamatandang kultura na nilinang ng tao. Nagsimulang kumalat ang spice mula sa Eurasia.
Lumalaki
Ang Cumin ay isang mapagmahal na pag-crop, na may kakayahang magparaya ng maliliit na frosts sa temperatura hanggang -5 ° C. Para sa paglilinang ng pampalasa na angkop na mga rehiyon na may mapagtimpi na klima.
Alam mo ba? Upang makagawa ng cumin aromatic, kinakailangang magpainit ito.
Ang anis ay isang planta ng init na mapagmahal, kaya't ito ay lumaki sa mga rehiyon sa timog, na nagpapakilala sa pampalasa mula sa kumin.
Taste
Ang Cumin ay may isang tiyak na mapait na lasa na may isang pahiwatig ng nutty aftertaste. Ang anis ay may matamis na lasa na katulad ng haras.
Ang amoy
Ang anis ay may maanghang na pabango, at ang cumin ay may matamis at lasa.
Panlabas na pagkakaiba
Ang mga bunga ng pampalasa ay maaaring makilala sa pamamagitan ng:
- laki;
- kulay;
- form.
Ang anis ay umaabot hanggang 5 mm ang haba, ang hugis ay hugis ng itlog, ang kulay ay kulay-abo o kulay-kape.
Cumin - hanggang sa 7 mm ang haba, mirasol binhi - gasuklay, bahagyang hubog, kayumanggi o itim, depende sa iba't.
Mga paraan upang magamit
Ang mga seasoning ay may malawak na hanay ng mga application, ginagamit ito sa:
- culinary art;
- cosmetic purposes;
- tradisyonal na gamot.
Anis
Malawakang ginagamit ang spice sa industriya ng pagkain, kung saan ginagamit ang berdeng bahagi ng halaman at buto. Dahil sa kaaya-ayang aroma, ang pampalasa ay idinagdag sa iba't ibang pagkain.
Ang paggamit ng pampalasa sa pagluluto:
- Ang mga gulay na pampalasa ay idinagdag sa sariwang salad at soup.
- Ang pampalasa perpektong nagbibigay ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga sarsa ng karne.
- Ang mga pinggan mula sa isda at karne ay ganap na sinamahan ng anis, na isang bahagi ng pampalasa mula sa paminta-kuminong pinaghalong.
- Sa kumbinasyon ng kulantro ay idinagdag sa mga panaderya produkto.
Ang mataas na nilalaman ng retinol at potasa ay nagbibigay-daan sa paggamit ng pampalasa sa paggawa ng mga nakapagpapasigla na mask. Ang anis na kunin, na bahagi ng maskara, ay tumagos sa malalim sa epithelium at binabawasan ang tono ng mga fibers ng kalamnan, na kung saan, ay tumutulong upang maalis ang pinong gayahin ang mga wrinkles.
Ang riboflavin at thiamine sa komposisyon ng spice ng ester ay maaaring magkaroon ng isang pagpapalakas na epekto sa buhok. Maaari mong ibalik ang shine at softness ng buhok, kung idagdag mo ang 3 patak ng mahahalagang langis ng pampalasa sa isang garapon ng shampoo.
Magbasa pa tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian at kontraindiksyon ng anis.
Ang mga bunga ng anise ay itinuturing na isang likas na antidepressant.samakatuwid, ang paggamit nito sa halagang 3 g bawat araw ay makakatulong na mapupuksa ang depression at nervous breakdown. Dahil sa presensya ng mga bitamina B, magnesium at bakal, ang paggamit ng pampalasa sa pang-araw-araw na diyeta ay makakatulong upang gawing normal ang mga metabolic process sa katawan, pagbutihin ang bituka ang motility at alisin ang meteorismo.
Ngunit kapag kumakain ng pampalasa, may mga kontraindiksiyon:
- pagbubuntis at paggagatas;
- personal na hindi pagpapahintulot sa pampalasa;
- paglala ng mga sakit sa tiyan.
Cumin
Ang spice ay ginagamit sa culinary art at bahagi ng:
- sarsa at marinades para sa mga produkto ng karne at isda;
- tinapay kuwarta;
- pag-init ng mga inumin;
- ay isang additive sa keso.
Ang pampalasa ay kailangang-kailangan sa pagkain ng mga babae. Dahil sa mga bitamina E at B, maaaring malimutan ng kababaihan ang mga malutong na pako at buhok, at pinakamahalaga, ayusin ang regularidad ng regla at alisin ang hindi kailangang sakit sa premenstrual syndrome.
Ang pampalasa ay nakadaragdag sa lebel ng hemoglobin sa dugo, gayundin dahil sa ascorbic acid, na bahagi nito, mapabuti ang kaligtasan sa sakit at itaguyod ang mabilis na pagbawi mula sa mga sipon.
Ang langis, na gawa sa kumin, ay bahagi ng mga pampaganda na inilalapat sa balat at buhok. Ang isang kabuuang 20 g ng langis na idinagdag sa isang ordinaryong cream sa mukha ay nakakatulong upang mapasigla at mapapalabnaw ang balat.
Contraindications sa paggamit ng pampalasa:
- ang panahon ng pag-aalaga ng bata, dahil sa panganib ng kabiguan;
- cardiovascular diseases;
- Ang hika ay kontraindikado sa paggamit ng cumin dahil sa panganib ng inis sa panahon ng pag-ubo;
- Gastritis, gastric ulcer;
- gallstones.
Mahalaga! Ang pang-araw-araw na paggamit ng kumin sa pagkain sa halagang 3 g ay humantong sa isang pagbaba sa antas ng kolesterol at pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo sa mga sisidlan.
Ito ay isang pagkakamali na naniniwala na ang cumin at anis ay ang parehong kultura, dahil ang mga ito ay ganap na naiiba sa hitsura, amoy at lasa. Ang tanging pagkakatulad ng pampalasa ay ang mga ito ay napaka-tanyag sa industriya ng pagkain at kosmetiko.
