Ang karne ng karne sa ibon ay isang tunay na napakasarap na pagkain, kaya bawat taon ng maraming mangangaso ay pumunta sa kagubatan upang makuha ang ibon na ito. Gayunpaman, pagkatapos ng pag-ani sa pinakahihintay na laro, may bagong problema na may kaugnayan sa pagputol ng isang ibon. Ang bangkay ng ibon na buwis ay kapansin-pansin para sa espesyal na lambot nito, at upang hindi mapinsala ito kapag nagbibihis, dapat sundin ang ilang panuntunan. At ang paunang paghahanda ng bangkay para sa pagluluto ay mayroon ding mga sariling katangian.
Mga tool sa kusina
Para sa mataas na kalidad na pheasant cut ay mangangailangan ng naaangkop na imbentaryo. Kinakailangan upang makakuha ng:
- medium sized cutting board;
- set ng kusina kutsilyo "magluto troika";
- kusina tweezers;
- guhit o naylon thread tungkol sa 20 cm ang haba;
- malalim na pelvis;
- kusina para sa scorching ng bangkay.
Kung paano maayos at mabilis na kumalbit
Ang unang pagproseso ng ibon ay nagsisimula sa plucking ang bangkay. Sa karamihan ng mga kaso, ang prosesong ito ay halos hindi naiiba sa plucking ng iba pang mga ibon, ngunit mayroon itong sariling mga lihim. Ang pagkabigong sumunod sa mga tuntunin ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa malambot na karne, na hahantong sa pagkawala ng halaga ng pagluluto nito.
Ito ay kilala na ang mga itlog ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina at nutrients. Basahin ang tungkol sa mga katangian ng kapaki-pakinabang at mga pamamaraan ng paggamit ng mga itim na ibon na ibon sa pagluluto.
Ang isang pheasant pluck ay ginaganap bilang mga sumusunod:
- Una, ang bangkay ay dapat munang maging handa para sa plucking - para sa pheasant na ito para sa ilang oras na pinananatiling sa freezer. Ang karne ng laro ay naiiba sa mas siksikan na istraktura kaysa sa mga alagang hayop, kaya ang paunang pagyeyelo ng karne ay tumutulong sa paglambot ng mga fibre nito. Bilang isang resulta, posible upang mas malumanay alisin ang mga malalaking at maliliit na balahibo.
- Ang plucking ay nagsisimula sa pagtanggal ng pinakamalaking mga balahibo. Gawin ito sa isang malalim na pelvis upang maiwasan ang pagkalat ng mga plucked feathers sa paligid ng silid. Ang proseso ay maingat na isinagawa sa paglago ng balahibo, upang hindi makapinsala sa pinong balat. Dapat tanggalin ang mga balahibo na may mga maliliit na bungkos, mga kilalang ilaw na jerking. Subalit, kung plano mong magluto ng buong ibon, ang mga balahibo ay dapat na tanggalin nang isa-isa, kung hindi, ito ay makapipinsala sa mga maselan na tisyu ng bangkay.
- Matapos alisin ang lahat ng malalaking balahibo, kinakailangan upang magpatuloy sa pag-aalis ng pangunahing buntot. Ang pamamaraan ay natupad sa parehong prinsipyo ng plucking ng malaking balahibo. Sa parehong oras, ang pag-alis ng balahibo ay dapat magsimula mula sa gilid ng buntot, maayos at unti-unting paglipat patungo sa ulo. Para sa kaginhawaan, ang balat ay dapat na bahagyang tightened - ito ay makakatulong hindi lamang upang mapabuti ang kahusayan ng plucking, ngunit din upang maiwasan ang labis na pinsala sa bangkay.
- Sa wakas, ang huling paglilinis ng ibon mula sa mga balahibo ng balahibo, pati na rin ang maliliit at mahirap na maabot na balahibo ay isinasagawa. Upang gawin ito, gumamit ng isang espesyal na kusina tweezers, na kung saan maaari mong madaling alisin kahit na ang pinakamaliit na mga balahibo.
Pinapayuhan namin kayo na kilalanin ang mga pinakamahusay na breed ng pheasants, pati na rin isaalang-alang ang mga katangian ng ginto at puting pheasant.
Paano mag-alis
Pagkatapos ng plucking ng isang ibon na mahaba ang balahibo, isang ilaw downy feather ay nananatili sa kanyang bangkay. Posible upang mapupuksa ito lamang matapos ang isang maikling pagkanta sa ilalim ng isang bukas na apoy. Kadalasan, para sa mga layuning ito gumamit ng mga espesyal na kusinero ng gas burner. Sa kaso ng kanilang pagkawala, ang pag-awit ay isinasagawa gamit ang isang mas magaan o sa isang gas burner.
Ang pamamaraan ay isinasagawa nang maingat, upang hindi masunog ang balat. Upang gawin ito, dapat mong maayos ngunit maingat na magsagawa ng isang bukas na apoy sa natitirang pahimulmulin sa balat. Kung maaari, iwasan ang matagal na pakikipag-ugnay sa hubad na balat upang maiwasan ang pinsala sa pinong tisyu ng ibon. 
Matapos alisin ang halu-halo mula sa ibabaw ng katawan ng ibon, dapat itong lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig. Pinakamainam na gumamit ng malamig o bahagyang mainit-init na tubig para dito, dahil ang mainit na tubig pagkatapos ng agresibong pag-awit ng bangkay ay maaaring makaapekto sa integridad ng balat, o humantong sa pagkawala ng aesthetic na halaga ng bangkay ng pheasant.
Ikaw ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang upang malaman ang lahat ng mga tampok ng pag-aanak pheasants sa bahay.
Pagkatapos ng paghuhugas, ang huling paglilinis ng balat mula sa mga residues ng fluff ay isinasagawa gamit ang mga tweezer ng kusina. Kung ang pamamaraan ay isinasagawa nang maayos at tama, ang balat ng bangkay ng ibon na ibon ay hindi mawawala ang integridad nito.
Kung paano gut insides
Ang karagdagang pagproseso ng laro na nabura ng balahibo ay nagbibigay para sa pagtanggal ng viscera nito. Upang gawin ito:
- Sa leeg, sa ilalim mismo ng tuka, gupitin ang isang pahaba na butas.
- Sa nagreresultang butas kailangan mong mag-ukit ng lalamunan at i-cut ito.
- Pagkatapos nito, kailangan mong maingat na gumawa ng isang paghiwa sa balat sa ibabaw lamang ng goiter.
- Sa pamamagitan ng butas sa balat sa itaas ng goiter, ang larynx at goiter kasama ang natitirang lalamunan ay maingat na ihihiwalay. Ang itaas na bahagi ng trimmed esophagus ay nakatali na may isang string o isang naylon thread, kung hindi man ang mga nilalaman nito ay maaaring mantsahan ang panloob na lukab ng ibon.
- Pagkatapos nito, mula sa anus sa kahabaan ng tiyan hanggang sa buto ng tiyan isang himaymay na tistis ang ginawa. Ang cavity ng tiyan ay maingat na binuksan, kung hindi man ang mga nilalaman ng nasirang bituka ay makakahawa sa bangkay.
- Ang dalawang daliri (index at gitnang) ay ipinasok sa isang paghiwa sa cavity ng tiyan, at pagkatapos ang lahat ng mga organo, maliban sa mga bituka, ay malinis na tinanggal mula sa loob.
- Matapos tanggalin ang mga organo, ang isang pabilog na tistis ay ginawa sa paligid ng anus, at pagkatapos ay ang bituka ay nakuha sa pamamagitan ng paghiwa.
- Gutted bangkay ay lubusan hugasan sa ilalim ng tumatakbo tubig, at pagkatapos ay tuyo gamit ang papel tuwalya.
Paano mag-ukit ng isang ibon para sa pagluluto
Sa karamihan ng mga kaso, ang peeled and gutted na laro ay inihurnong buo, ngunit kung kinakailangan, depende sa mga kinakailangan ng recipe, ang ibon ay nahahati sa hiwalay na mga fragment para sa mas madaling paghahanda. Upang gawin ito:
- Gupitin ang ulo, pagkatapos ay ang mas mababang bahagi ng mga paa sa kahabaan ng kasukasuan, pababa sa tisyu ng kalamnan, at paghiwalayin ang leeg mula sa bangkay.
- Pagkatapos ay ilagay ang laro sa likod ng dibdib, dalhin ang hita at i-cut sa ibabaw ng joint sa buto. Pagkatapos nito, ang isang binti ay pinaghihiwalay sa magkabilang panig, kung gayon ang isa.
- Kung ang isang tao ay sa halip malaki, kung gayon, kung kinakailangan, ang bawat binti ay maaaring nahahati sa dalawang bahagi. Sa kasong ito, kailangan mong haplap ang pagkonekta sa magkasanib na bahagi, maglagay ng talim ng kutsilyo dito at may isang makinis, bahagyang pagpindot sa paggalaw sa magkasanib na bahagi, gumawa ng isang hiwa.
- Pagkatapos ng paghihiwalay ng mga binti pumunta sa pagbabawas ng mga pakpak. Ang pagpindot sa pakpak gamit ang iyong kamay, kailangan mong mahanap ang lugar ng koneksyon nito sa maliit na katawan, at pagkatapos ay may isang bahagyang pagpindot na kilusan kasama ang magkasanib na paghiwalayin ito mula sa pangunahing bahagi.
- Susunod, dapat mong paghiwalayin ang likod mula sa dibdib. Upang gawin ito, ang kutsilyo ay ipinasok sa gitna ng bangkay, at pagkatapos ay isang paghiwa ay ginawa sa magkabilang panig kahilera sa gulugod.
- Kung kinakailangan, pag-uugali ang paghihiwalay ng tanggalan ng butil mula sa sternum. Ang brisket ay nakalagay sa isang chopping board na may bahagi ng sirloin, at pagkatapos ay kasama ang sternum bone, ang mga fillet ay maingat na gupitin mula sa magkabilang panig.
Sumang-ayon upang mahuli ang isang live na ibon na mahaba ang balahibo, kailangan mong gumawa ng ilang pagsisikap. Isaalang-alang ang mga popular na napatunayan na paraan upang mahuli ang ibon na ito.
Ang bangkay ng buwis ay isang maselan at magandang produkto, samakatuwid, upang hindi makawala ng karne, ang ibon ay dapat na maayos na linisin at gupitin. Kadalasan, ito ay hindi nangangailangan ng kumplikado at mataas na dalubhasang kaalaman - sapat lamang upang makuha ang pagtuturo, ang katigasan ng paggalaw, pati na rin ang pasensya. 
Kung hindi man, ang labis na pagmamadali at kawalang-ingat ay maaaring humantong sa napakahusay na produkto sa ganap na culinary na hindi angkop.
