Kung ikaw ay nababato ng mga tradisyonal na paghahanda sa taglamig ng mga pipino, mga kamatis at lecho, iminumungkahi namin na subukan mo ang canning at mainit na peppers. Mga opsyon para sa set ng seaming nito. At walang alinlangang, pag-iba-ibahin ang iyong menu sa taglamig, at pakainin ito ng mga mahahalagang bitamina. Sa ilan sa kanila, ang pinaka-kagiliw-giliw at masarap, ipakilala namin sa artikulong ito.
Kusina
Para sa konserbasyon ng mapait na gulay ay mangangailangan ng:
- pan;
- skimmer;
- ulam;
- kalahating litro na lalagyan ng salamin;
- sumasaklaw.
Conservation for the winter
Ang marinate ang matalim na gulay ay hindi mahirap. Kahit na ang isang walang karanasan babaing punong-abala ay maaaring hawakan ito. Ang mga 2 recipe na inaalok para sa iyo ay napaka-simple at mabilis upang makumpleto. Sila ay naiiba sa na sa pangalawang kaso, ang halaman ay pinakuluang sa atsara, dahil sa kung ano ito ay nagiging malambot.
Inirerekomenda naming basahin ang tungkol sa kung ano ang kapaki-pakinabang para sa mainit na paminta para sa katawan.
Recipe 1.
Mga sangkap:
- mainit na paminta (pula, berde) - 100 g;
- allspice - 3 mga gisantes;
- asukal - 2 tablespoons;
- asin - 1 kutsara;
- suka - 50 ML;
- tubig - 1 l.
Teknolohiya ng Pagluluto:
- Hot wash ng gulay.
- Inilalagay namin ito sa isang lalagyan ng salamin na may dami ng 700 ML.
- Punan ang tubig na kumukulo.
- Pagkatapos ng 15 minuto, alisan ng tubig ang tubig.
- Magdagdag ng asukal, asin, allspice dito.
- Muling ibalik ang pag-atsara sa isang pigsa. Patuloy na sunugin nang 5-7 minuto.
- Ibuhos sa suka.
- Alisin mula sa init.
- Dahan-dahang ibuhos ang mainit na atsara sa isang malinis na garapon.
- Inuupit namin ang talukap ng mata, na kung saan namin pre-pigsa.
- Ibalik ang garapon.
- Sheltering blanket.
- Pagkatapos ng isang araw nagpapadala kami para sa imbakan.
Mahalaga! Ang dahon ng Bay, kintsay, mga buto ng kulantro ay ganap na sinamahan ng mapait na paminta. Samakatuwid, ang mga sangkap na ito ay maaaring idagdag sa mga seamers ayon sa ninanais.
Recipe 2.
Mga sangkap:
- mainit na pulang paminta - 100 g;
- bawang - 1 ulo;
- suka (9%) - 1 at isang kalahating kutsara;
- asukal - 1 kutsara;
- asin - 1 kutsara;
- tubig - 1 l.
Teknolohiya ng Pagluluto:
- Hot wash ng gulay.
- Peel ang bawang.
- Ang pagluluto ng asin, asukal at suka sa pagluluto, idinagdag sa malamig na tubig. Ang pagdiriwang ay nagdudulot sa isang pigsa. Ilagay ang mga pods ng paminta at bawang sa loob nito.
- Magluto para sa 7-10 minuto sa paglipas ng mababang init hanggang sa paglalambot sa nakatutuong gulay.
- Alisin ang lahat ng sangkap mula sa pag-atsara gamit ang skimmers.
- Maglagay ng pods ng paminta na may bawang sa mga lalagyan.
- Punan ang mainit na atsara.
- Lid roll.
- Buksan pababa at wrap ng isang kumot o kumot.
- Pagkatapos ng isang araw nagpapadala kami para sa imbakan.
Marinating walang sterilization
Ang proseso ng seaming ay maaaring gawing simple nang walang isterilisasyon. Ang paminta, na inihanda ayon sa resipe na ito, sa taglamig ay maaaring idagdag sa karne, mga gulay na pagkain, na magbibigay sa kanila ng piquancy.
Mga sangkap:
- mapait na paminta (pula, berde);
- apple cider vinegar - 0.5 tasa;
- honey - 1 kutsara;
- asin - 1 tsp;
- langis ng mirasol - 1 kutsara.
Mahalaga! Kung wala kang sapat na mainit na gulay upang punan ang buong garapon, maaari kang maglagay ng mga matamis na peppers sa loob nito - mapupuno ito sa pag-atsara at maging maanghang at masarap. Maaari kang magdagdag ng kapasidad at mga kamatis.
Teknolohiya ng Pagluluto:
- Sa suka magdagdag ng asin, honey, langis ng mirasol.
- Gumalaw upang matunaw ang honey at asin.
- Mahigpit na ilagay ang mga hugasan ng gulay sa isang 0.5-litrong garapon.
- Ibuhos ang pag-atsara.
- Isara ang takip ng naylon na garapon.
- Ipinadala sa imbakan sa isang malamig na lugar.
Kung paano mag-ferment
Ang isa pang paraan para sa pangmatagalang imbakan ng isang mainit na halaman ay pag-aatsara. Ipakilala namin kayo sa mga pagpipilian sa pagluluto ng Moroccan cuisine.
Pag-aralan ang iyong sarili sa mga recipe para sa paghahanda ng paminta para sa taglamig: mainit na paminta, sa Armenian, para sa pagpupuno, pati na rin ang adobo at inihaw na peppers ng kampanilya.
Mga sangkap:
- mainit na paminta - 1 kg;
- asin - 80 g;
- tubig - 1 l;
- asukal - 2 tablespoons;
- dill - isang bungkos;
- limon - 0.5 piraso.
Teknolohiya ng Pagluluto:
- Mainit na gulay at dill wash.
- Lemon hugasan at i-cut sa manipis na hiwa.
- Sa ilalim ng lata inilatag dill.
- Pagkatapos ay ilagay namin ang isang mainit na halaman at limon hiwa.
- Pagluluto ng asin mula sa asukal, asin at tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at cool na.
- Ang pinalamig na atsara ay ibinuhos sa mga garapon.
- Isara ang lata na may takip (maluwag).
- Panatilihin sa temperatura ng kuwarto para sa 4 na linggo.
- Panandalian ang pag-iling.
Alam mo ba? Ang unang pagbanggit ng isang nakatutok na petsa ng halaman pabalik sa higit sa 3 libong taon na ang nakalilipas. Ang mga ito ay nakapaloob sa mga pinagkukunan na matatagpuan sa Indya. Ang bansang ito ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mainit na paminta..
- Kapag ang isang matalim na halaman ay nabawasan sa laki, ang mga bangko ay dapat na inilipat sa imbakan sa isang cool na lugar o ref.
Namin asin para sa taglamig
Ang masarap na pampagana ay lumalabas sa maalat na mainit na paminta. Lalo na ang pampagana ng mga garapon ng hitsura, na kung saan ay sabay na inilagay pula at berdeng gulay.
Inirerekumenda namin na pamilyar ka sa mga recipe para sa paghahanda ng squash, sorrel, bawang, zucchini, perehil, dill, berde beans, talong, malunggay, parsnip, kintsay, rhubarb, daikon, kamatis, kuliplor, puting repolyo at pulang repolyo para sa taglamig.
Mga sangkap:
- mainit na paminta - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- asin - 8 tablespoons.
Teknolohiya ng Pagluluto:
- Aking mainit na gulay.
- Alisin ang buntot at buto.
- Gumawa kami ng isang pahaba na tistis na may haba na 2 cm.
- Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok o isang malaking palayok.
- Pagluluto ng brine - pakuluan ang tubig at palabnawin ang asin sa loob nito.
- Punan ang mainit na paminta ng atsara.
- Inilalagay namin ang karga.
- Takpan ang palayok ng tela.
- Panatilihin sa temperatura ng kuwarto para sa 3 araw.
- Pagkatapos ng panahong ito, pagsamahin ang mag-asim.
- Pagluluto ng sariwang atsara. At muli naming pinupuno ito ng mga gulay.
- Iwanan ang pan, na sakop ng tela, sa loob ng 5 araw.
- Pagkatapos ng oras na ito, pagsamahin ang brine.
- Pagluluto ng sariwang solusyon ng asin.
- Ilagay ang mga gulay sa malinis, isterilisadong mga garapon.
- Punan ang asin.
- Lid roll.
Mahalaga! Ang masasamang paminta ay kontraindikado para sa mga taong may diagnosis ng "angina", "hypertension", "arrhythmia", "gastritis", "stomach ulcer", pati na rin ang pagkakaroon ng mga problema sa bato, atay.
Bitter pepper sa langis
Ang mga paminta ng langis sa langis ng oliba ay maaaring gamitin bilang isang miryenda at isang base para sa iba't ibang pagkain at sarsa. Tulad ng lahat ng mga nakaraang recipe, ang isang ito ay mabilis at madali upang maghanda - ito ay tumatagal ng tungkol sa 50 minuto upang gawin itong mangyari.
Mga sangkap:
- mainit na pulang paminta - 6-7 piraso;
- langis ng oliba - 250 ML;
- bawang - 2 ulo;
- Rosemary - 2-3 sprigs;
- Dahon ng Bay - 1-2 piraso.
Teknolohiya ng Pagluluto:- Pepper pods at bawang, hugasan na rin at tuyo.
- Ang bawang ay pinatuyo at nahahati sa mga hiwa. Ang mga hiwa ay umalis na marumi.
- Pierce bawat slice na may isang karayom o kutsilyo. Gawin din ito ng mainit na mga gulay.
- Rosemary cut sa mga piraso ng 5-6 cm ang haba.
- Ang bawang, kalahati ng rosemary at bay leaf ay inilagay sa metal pan.
- Punan ang langis ng oliba.
- Inilalagay namin sa apoy at nagdadala sa simula ng pigsa.
- Gumagawa kami ng apoy na pinakamaliit upang ang langis ay hindi lutuin.
- Sa ganitong kalagayan, iwan ang bawang sa loob ng 15-30 minuto. Ang isang maliit na puncturing ng lobules ay magpapahiwatig ng pagiging handa nito.
- Alisin ang pan mula sa init.
- Alisin ang bawang, ilagay ito sa isang malinis, tuyo na garapon na may dami ng 0.4-0.5 l.
- Idagdag ang natitirang rosemary sa garapon.
- Mula sa langis natatanggal namin ang rosemary at bay leaf.
- Ilagay muli ang palayok ng mantikilya sa apoy.
- Ilagay ang mga pods ng paminta dito.
- Dalhin namin sa isang pigsa at i-fasten ang sunog sa isang minimum.
- Kumain ng mainit na gulay sa langis sa loob ng 10 minuto.
- Alisin ang pan mula sa init.
- Inilipat namin ang matalim na gulay sa isang garapon ng bawang.
- Punan ang lahat ng sangkap na may langis.
- Isara ang takip.
- Pagkatapos ng paglamig, ipinapadala namin ang lalagyan para sa imbakan sa refrigerator.
Imbakan
Pati na rin para sa anumang mga paghahanda ng taglamig, ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng adobo, inasnan o maasim na paminta ay isang madilim, tuyo na kuwartong may isang malamig na temperatura. Maaaring ito ay isang refrigerator, basement o cellar.
Alamin kung anong uri ng mapait na paminta ang pinakamainam para sa panlabas na paglilinang at mga kondisyon sa panloob.
Sa mga lata ng apartment ay maaaring maimbak sa closet sa balkonahe o loggia. Kung hindi ito posible, pagkatapos ay dapat itong ilagay sa isang lugar na malayo mula sa mga kagamitan sa heating at mga baterya - sa mezzanine, sa pantry, sa kusina ng cabinet. Ang istante ng buhay ng mga seal ay 1-2 taon. 
Matapos buksan ang lata, dapat itong itabi sa ref para sa isang buwan. Umaasa kami, ang mga recipe na inalok sa amin ay maghawak ng isang lugar sa iyong cookbook. Marinated, adobo at fermented mainit na peppers ay ginagamit sa paghahanda ng iba't-ibang mga pinggan upang bigyan sila ng isang piquant lasa.
Alam mo ba? Ang nasusunog na lasa ng paminta ay ibinibigay ng alkaloid capsaicin. Nito sa gulay tungkol sa 0.03%. Nagagalit ito ng mauhog na lamad, respiratory tract at balat. Ginamit sa gas cartridges at pistols.
Ito ay idinagdag sa mga pinggan ng karne, mga stews ng gulay, na may mga kebab, sarsa, sarsa. Gayundin, ito ay natupok lamang bilang meryenda. Ang pinalaki at maalat na mainit na gulay ay nagpapabuti sa pantunaw at nagdaragdag ng ganang kumain.
