Ang pag-aanak ng duck ay isang napakasakit na negosyo. Ang mga duck ay napakarami, kaya ang kanilang nilalaman ay matiyak ang regular na produksyon ng mataas na kalidad at malusog na karne. Ang mahalagang punto ay isang karampatang diskarte sa pagpatay ng mga ibon at ang tamang paghahanda para sa prosesong ito, na tatalakayin pa.
Gaano karami ang kumakain bago ang pagpatay
Upang makakuha ng isang kalidad na pato, ito ay kinakailangan upang tama bumalangkas ang rasyon ng mga alagang hayop na sa yugto ng pagpapalaki ng mga chicks, mahigpit na obserbahan ang edad na naaangkop na mga kaugalian.
Upang mapigilan ang mga domestic duck mula sa paglipad, matutunan kung paano maayos ang kanilang mga pakpak.
Ang mga maliliit na duck ay kadalasang pinakain ng 5-6 beses sa isang araw, mga matatanda - dalawang beses sa isang araw. Ang batayan ng pagkain ay binubuo ng mga pananim ng butil, basura ng pagkain, patatas at karne at pagkain ng buto ay idinagdag sa kanila. 
Ang pinaka-masinsinang paraan ng nakakataba ay ipinakilala 2 linggo bago ang pagpatay: ang mga pagkain na mayaman sa protina, kinakailangan para sa pagtatayo ng kalamnan, ay kasama sa pagkain. Kung kailangan mo ng mas mataba na karne, isang linggo bago ang pagpatay ay idagdag ang pinakuluang patatas, sinigang.
Alamin kung paano gawin ang tamang diyeta para sa mga duck at ducklings sa bahay.
Ang isang huwarang diyeta para sa manok na kinakain sa karne ay dapat isama ang mga sumusunod na pagkain:
- sariwang tinadtad na mga gulay - 80 g;
- karne ng basura - 20-25 g;
- pinakuluang patatas - 80 g;
- mais, barley o oats mash - 100 g;
- trigo bran - 40 g;
- basura ng basura - 40 g;
- cake at pagkain - 10 g;
- lebadura - 1 g;
- tisa - 6 g;
- karne at buto pagkain - 3 g;
- asin - 1 g;
- maliit na pebbles - 2 g.
Meat at bone meal
Kailan upang puntos
Ang ideal na edad ng isang pato para sa pagpatay ay pagkatapos maabot ang 2.5 na buwan. Ito ay kadalasang nangyayari sa 55-60 araw ng buhay, bago ang simula ng panahon ng paglulon, sa oras na kung saan ang indibidwal weighs tungkol sa 2.5 kg. Pagkatapos ng 3 buwan ng edad, ang pato ay nagsisimula na kumain ng higit pa, dahil kung saan ang karne ay nagiging sobrang taba at hindi gaanong kapaki-pakinabang.
Alam mo ba? Ang pinuno sa pagkonsumo ng karne pato ay ang Tsina. Humigit-kumulang sa 2 milyong indibidwal ang pinuputol doon taon-taon.
Paghahanda bago ang pagpatay
Ang pagpapakpak ng duck para sa karne ay dapat isagawa pagkatapos ng isang tiyak na paghahanda:
- Itanim ang ibon, pinili para sa pagpatay, sa pagkain ng gutom para sa hindi bababa sa 10-12 na oras, kadalasan sa gabi.
- Ilagay ang indibidwal sa isang nakahiwalay na silid kung saan ang buong panahon ng paninirahan ay kailangang ilipat sa liwanag. Ito ay kinakailangan upang malinis ng ibon ang mga bituka.
Pagpatay ng pato
Kadalasan, ang isang panlabas na paraan ay ginagamit upang pumatay ng isang pato - simpleng pagpugot ng isang ibon.
- Sa una, ang pato ay nakatali sa mga paws nito at nag-hang upside down.
- Ang mga pakpak ng ibon ay pinindot sa likod, nilalansag nila ang leeg at pinutol ang carotid artery na may matalim na kutsilyo, pinananatili ito sa isang bahagyang pagkahilig sa leeg.
- Iwanan ang bangkay sa loob ng 15 minuto sa isang hover upang maubos ang dugo.
- Pagkatapos ng 15 minuto ay patayin ang bangkay at gutting at pagputol.
Mga pamamaraan sa pagpoproseso
Ang mga plucking na balahibo mula sa isang bangkay ng duck ay hindi ang pinaka-kaaya-aya na bagay kahit na para sa mga nakaranasang kababaihan, subalit mayroong maraming mga paraan upang gawing madali ang prosesong ito.
Ang pag-alam kung paano magtapon ng pato nang maayos sa bahay ay dapat na hindi lamang isang magsasaka, kundi pati na rin ang isang residente ng lungsod. Isaalang-alang ang lahat ng mga detalye ng plucking duck na walang abaka.
Dry
Ito ang pinaka-karaniwang paraan para sa pag-alis ng mga balahibo at ang pinakamaraming oras dahil ito ay ginagawa nang mano-mano:
- isang pato ang inilatag sa isang piraso ng papel, ang mga daliri ay hinila ng mga balahibo: ang mga malalaking piraso ay pinutol sa direksyon ng paglago, ang mga maliliit ay hinila sa tapat na direksyon;
- ang natitirang mga buhok ay nagpaputok ng apoy, sinusubukan na huwag init ang bangkay upang maiwasan ang pagtunaw sa taba;
- pagkatapos ng paglilinis, ang ibon ay hugasan sa ilalim ng tubig.
Mainit
Ang diskarte na ito ay nagsasangkot steaming ang katawan ng isang ibon:
- ang bag na tela ay ibinabad sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay kininis na mabuti;
- ang bangkay ay inilagay sa isang mainit na bag at mahigpit na nakatali para sa 15-20 minuto;
- mainit na bakal bakal balahibo sa pamamagitan ng tela;
- ang ibon ay tinanggal mula sa bag at kinukuha.
Pamamaluktot na pamamaraan
Ang pinakamabilis na paraan upang mahawakan ang mga manok, ang pinaka madalas na ginagamit ng mga housewives:
- pato ay inilagay sa isang palanggana o iba pang malalim na ulam;
- init ng tubig sa 80 ° C;
- dahan-dahan ibuhos ang bangkay mula sa lahat ng panig, pagkatapos ay iwanan ito sa tubig para sa isang kapat ng isang oras;
- kunin ang ibon sa labas ng tubig, alisan ng tubig ito, at pagkatapos ay punitin ang mga balahibo;
- sa pagkumpleto ng plucking, ang mga labi ng mga balahibo ay pinaso sa apoy.
Kung gusto mong maproseso ang isang ibon mas madali at mas mabilis, kilalanin ang iyong sarili sa mga patakaran para sa plucking manok, pato at goose sa tulong ng isang nozzle.
Pagputol ng karne
Matapos tanggalin ang balahibo mula sa ibon, kinakailangan upang i-cut ito at gat para sa karagdagang imbakan.
- Bago gutting ang bangkay, putulin ang mga paws at mga pakpak. Ang mga paws ay pinutol sa ibaba ng magkakapatong ng takong, at ang mga pakpak ay nasa lugar ng kanilang liko.
- Ang isang tee tistis ay ginawa sa itaas ng anus, kung saan ang mga lakas ng loob at iba pang mga panloob na organo at taba ay nakuha.
- Sa leeg isang butas ay pinutol sa pamamagitan ng kung saan ang trachea at ang esophagus ay inalis.
- Ang mga ibon na gutting ay dapat na lubusan na hugasan sa pagpapatakbo ng tubig mula sa loob at labas. Pagkatapos nito, ang bangkay ay dapat na maayos na pinatuyong at pinalamig para sa ilang oras sa ilalim na istante ng refrigerator o sa isang cool room.
Kung kinakailangan, ang bahagi ng pag-freeze ang ibon ay maaaring nahahati sa mga bahagi. Ito ay nangangailangan ng isang matalim kutsilyo, pruner at pagpuputol gunting.
- Gupitin ang mga binti ng manok na may isang kutsilyo, sinusubukan na gawing mas malapit ang tistis sa likod.
- Ang mga pakpak ay nakahiwalay sa isang pruner, mas malapit hangga't maaari sa gulugod.
- Ang mga gilid ay pinakamadaling i-cut sa gunting.
- Fillet gupitin kasama ang gulugod, paghihiwalay ito sa isang kutsilyo. Mahalaga na alisin ang sebaceous glandula mula rito, upang hindi masira ang lasa ng karne.
- Pagkatapos ng butchering ang pato, tanging ang gulugod ay nananatiling, na maaaring magamit upang gumawa ng sabaw.
Imbakan ng karne
Maaari kang mag-imbak ng isang cut carcass sa iba't ibang paraan:
- Ang manok ay tumatagal ng 3-5 araw sa isang temperatura ng 0 ... 4 ° C, pagkatapos ay dapat itong lutuin o frozen.
- Kung imposibleng gamitin ang refrigerator, ibuhos ang ibon sa isang bag na tela, na dati na babad sa suka.
- Ang isa pang paraan upang i-save ang karne ay pagbuburo. Ang pamamaraan na ito ay inilalapat sa buong pato na hindi pinutol. Ito ay kinakailangan upang maghanda ng isang solusyon ng 300 g ng asin at 1 litro ng tubig. Sa 1 kg ng bigat ng pato ay kailangan 150 g ng solusyon. Ang brine ay ibinuhos sa lalamunan gamit ang isang hiringgilya, pagkatapos ay ang leeg ay nakatali at ang pato ay itinaas nang pababa para sa isang araw, pagkatapos ay ibuhos ang mag-asim.
Dapat malaman ng mga magsasaka ng manok kung paano kumain ng mga duck, kung posible na panatilihin ang mga manok at duck sa isang malaglag, at basahin din ang tungkol sa kung paano gumawa ng reservoir para sa mga gansa at duck sa iyong sariling mga kamay.
Kaya, kung isinasaalang-alang ang mga tampok ng mukha ng mga duck, maaari itong mapansin na mahalaga na maayos na maghanda para sa proseso at tiyak na sundin ang teknolohiya ng karagdagang paggupit. Iiwasan nito ang mga paghihirap at tangkilikin ang kahanga-hanga at kapaki-pakinabang na karne
