Ang pinalamanan na pinalamanan ay isa sa mga pinakasikat at popular na pagkain sa ating bansa sa taglamig. Gayunman, ito ay halos imposible upang makakuha ng sariwa, mataas na kalidad at masarap na peppers sa isang abot-kayang presyo sa taglamig. Sa kasong ito, ang pinakamahusay na solusyon ay ang pag-aani ng peppers para sa taglamig na pagpupuno. Ang twist ng pagluluto ay simple at magiging puwersa, kahit wala kang karanasan sa mga blangko. Nasa ibaba ang ilang simpleng mga sunud-sunod na mga recipe.
Ano ang paminta ay mas mahusay na para sa pagpupuno
Una sa lahat, kailangan mong magbigay ng kagustuhan sa isang produkto ng kalidad. Maraming mga pamantayan na makakatulong matukoy na mayroon kang isang mataas na kalidad na gulay:
- Fresh pepper. Maaari itong matukoy sa pamamagitan ng bahagyang paglabag sa stem (kaya hindi bumili ng prutas na may severed stem!). Kung sariwa ang gulay, droplets ng likido ay aalis mula sa kasalanan. Kung hindi mo makita ang mga ito, ang prutas ay matagal na nabali mula sa hardin. Ang panlasa nito ay hindi nagbago mula dito, ngunit ang bilang ng mga sustansya ay nabawasan ng maraming beses.
- Kakayahang umangkop Kapag pinindot, hindi dapat magbago ang prutas. Ang mga pader nito ay dapat na masikip, makapal, makapal. Mas makapal ang pader at mas mabigat ang prutas, mas maraming juice ang naglalaman nito.
- Kulay. Ang mas mayaman sa kulay, mas hinog na ang gulay.
- Ang integridad ng balat. Iwasan ang mga gulay na sakop ng mga spot, blotch, bloom, at pinsala, dahil sila ay apektado ng impeksiyon ng fungal.
Mahalaga! Hindi kaugalian sa aming mga mamamayan na humingi ng dokumentasyon sa mga gulay, ngunit walang kabuluhan, dahil naglalaman ito ng mahalagang impormasyon tulad ng oras sa pagpoproseso at mga uri ng kemikal na ginamit. Samakatuwid, huwag bumili ng mga peppers sa mga natural na pamilihan, at sa mga tindahan ay huwag mag-atubiling magtanong tungkol sa mga sertipiko ng kalidad.
Mga kinakailangan para sa mga peppers sa kanilang sarili:
- tamang form;
- malaking sukat (80-100 g o higit pa);
- makapal, mataba pader mula sa 4 mm;
- binibigkas ang matamis na lasa na may bahagyang kapaitan.
Kabilang sa mga pinaka-angkop na varieties para sa pag-iingat ay ang mga sumusunod:
- "Matalino". Maagang hinog na matamis na iba't ibang may mga prutas na pader 6-6.5 mm makapal. Ang timbang ng prutas ay 100-120 g.
- "Bogdan". Isa pang maagang hinog grado ng matamis na paminta sa mahabang panahon ng fructification. Ang mga prutas ay medyo malaki (200-250 g), ang mga dingding ng paminta hanggang 8 mm, habang ang pag-iinit, napanatili nila ang isang magandang hugis at mukhang kaakit-akit sa isang garapon.
- "Perpekto". Maagang uri ng asukal na may maliliit na prutas (hanggang 150 g).
- "Amber". Maagang hinog na matamis na iba't. Ang mga maliliit na bunga ng 100 g ay nakikilala sa pamamagitan ng isang rich orange na kulay at juiciness, bukod sa mayroon silang isang mataas na nutritional halaga.
Maaari mong gamitin ang anumang iba't-ibang gusto mo, na magagamit sa hardin o nasubok para sa taon.
Alamin kung ano ang kapaki-pakinabang at mapaminsalang katangian ng paminta ay: berdeng Bulgarian, mapait, jalapeno, cayenne.
Paghahanda ng paminta
Upang maihanda ang preform, kailangan mong piliin ang buo at sariwang anay na peppers ng tamang hugis. Pagkatapos ay dumating ang isang napakahalagang entablado - masusing paglalaba. Maaari mo ring ibabad ang mga peppers sa maaliwalas na maalat na tubig sa loob ng 30-60 minuto.
Mahalaga! Ang paminta ay tumatagal ng ika-3 puwesto sa "maruming dosena" - isang listahan ng mga prutas na may kakayahang mag-imbak ng mga pestisidyo at iba pang mga nakakalason na sangkap sa malalaking dosis. Ang masinsinang paghuhugas ay aalisin ang bahagi ng mga kemikal at gawing mas ligtas ang prutas.
Susunod, mula sa peppers kailangan mong alisin ang bahagi na katabi ng stem. Ito ay hindi kinakailangan kapag pagpupuno, maliban sa lugar na ito ang konsentrasyon ng mga mapanganib na sangkap ay ang pinakamataas. Peel the seeds. Sa paghahanda ng mga prutas para sa konserbasyon ay nakumpleto. 
Recipe 1
Ang recipe na ito ay sobrang simple at mabilis na maghanda. Kakailanganin mo ang isang minimum na sangkap at 1 oras lamang ang oras upang maghanda ng mga peppers na hindi lasa tulad ng sariwa na ani. Ang kakaibang uri ng resipe na ito sa kawalan ng suka sa mga sangkap.
Mga kinakailangang Sangkap
Inaasahan ng mga sangkap sa isang lata ng 3 litro:
- 20 piraso kampanilya peppers ng katamtamang laki (1.5 kg);
- 2 liters ng tubig;
- asin (panlasa).
Pag-aralan ang iyong sarili sa mga recipe para sa paghahanda ng taglamig para sa paminta: mainit na paminta, naidagdag na Bulgarian, sa Armenian.
Pagluluto recipe
Phased technology na paghahanda ng billet:
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Salt sa lasa (tubig ay dapat na maaliwalas na maalat, na parang nagluluto ka ng sopas).
- Magdagdag ng mga peppers sa tubig na kumukulo at pakuluan para sa eksaktong 5 minuto. Dapat silang magpainit, ngunit hindi luto.
- Alisin ang mga peppers at ilagay sa isang garapon, pagkatapos ay kailangan mong punan ito sa tubig na kumukulo sa itaas at pagulungin ang talukap ng mata, i-on ito at takpan ng kumot hanggang sa lumamig.
Sa kabila ng pagiging simple ng paghahanda, ang ilang mga alituntunin ay dapat na mahigpit na sinundan sa recipe na ito: ang leeg ng lata ay dapat na walang anumang pinsala, at ang mga peppers ay dapat na pinakuluang para sa 5 minuto, hindi na, walang mas mababa. Ibuhos ang mga peppers ng eksaktong tubig na kumukulo. Bago mag-twisting ang mga garapon ay hindi maaaring isterilisado, ang pinaka-mahalaga, ang mga ito ay mahusay na hugasan. Maaari mong iimbak ang workpiece na ito sa basement o bodega sa temperatura ng kuwarto.
Video: pagpepresyo ng paminta para sa pagpupuno
Alam mo ba? Halos 90% ng mga produkto na aming binibili ay nagsasagawa ng mga paunang thermal at chemical treatment.
Recipe 2
Madali ring maghanda ang recipe na ito, ngunit narito dapat kang gumamit ng ilang mga karaniwang preservatives.
Mga kinakailangang Sangkap
Mula sa tinukoy na bilang ng mga sangkap maaari kang gumawa ng dalawang lata ng 3 litro:
- 4 litro ng tubig;
- 40-42 mga PC. peppers (mga 3 kg);
- 250 g ng asukal;
- 250 g ng langis ng gulay;
- 250 g ng suka;
- 3 tbsp. l asin.
Sa bahay, maaari kang gumawa ng suka mula sa mga mansanas.
Pagluluto recipe
Ang proseso ng paggawa ng pangalawang recipe ay ang mga sumusunod:
- Dalhin ang tinukoy na halaga ng tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin, suka at mantikilya.
- Magdagdag ng paminta at kumulo para sa 5-7 minuto.
- Sa pansamantala, isteriliser ang mga garapon at lids.
- Kapag ang paminta ay humihinto para sa isang tinukoy na oras, magsimulang ilatag ito sa mga bangko, sinusubukan na punan ang mga voids hangga't maaari.
- Kapag ang garapon ay puno, punan ito sa tuktok na may brine.
- Kinakailangan na i-roll up ang mga pabalat, i-on at i-wrap ang mga bangko.
Mayroong maraming mga paraan upang isteriliseryo ang mga lata: steamed, sa oven, microwave, steamer.
Video: pangangalaga ng paminta na may suka
Recipe 3
Ang recipe na ito ay ang pinaka-orihinal, dahil sa karagdagan sa paminta kamatis ay idinagdag sa billet, na maaaring pagkatapos ay ginagamit para sa pagpupuno.
Alam mo ba? Sa modernong kahulugan ng konserbasyon, ang mga billet ay lumitaw lamang noong 1809. Ang Pranses pastry chef na si Nicolas Apper ay naghahalong maglagay ng iba't-ibang pagkain sa selyadong bakal at salamin. Mahirap at mabigat ang mga ito, ngunit tinulungan nila ang hukbo ni Napoleon sa panahon ng digmaan.
Mga kinakailangang Sangkap
Ang bilang ng mga ingredients ay dinisenyo para sa 2 lata ng 3 liters:
- 3 liters ng tubig;
- 45-50 mga PC. peppers (depende sa laki);
- 4 tbsp. l suka (9%);
- asin at asukal sa panlasa;
- bungkos ng kintsay;
- isang grupo ng perehil;
- 1 kg ng medium-sized tomatoes.
Pinapayuhan namin kayo na kilalanin ang mga recipe ng pag-aani ng kintsay, perehil, mga kamatis: berde, malamig na adobo, at fermented; salad na may mga kamatis, pipino at tomato salad, mga kamatis sa sariling juice, tomato juice, pasta, ketchup, mga kamatis na may mustard, "Yum fingers", adzhika.
Pagluluto recipe
Phased pepper cooking technology:
- Pakuluan ang tubig, magdagdag ng 1 tbsp. l asin.
- Magdagdag ng paminta at pakuluan para sa 3 minuto.
- Sa oras na ito, sa ilalim ng garapon magdagdag ng mga tangkay at kintsay ng perehil. Ang aking mga kamatis at pinutol sa mga halves.
- Matapos ang tinukoy na oras na isinasagawa namin ang mga peppers at itabi ang mga ito sa mga bangko, pagdaragdag ng kalahating kamatis sa bawat paminta.
- Punan ang garapon na may nakalulabos na brine, takpan ang mga lids at isteriliser: mas mababa para sa 30 minuto ang leeg sa isang malaking palayok ng tubig na kumukulo.
- Matapos ang oras na ito namin roll up ang mga pabalat, i-over at balutin ang lata.
Video: pagpepresyo ng paminta na may mga kamatis at kintsay
Bakit maaaring matakpan ang talukap ng mata
Sa kasamaang palad, paminsan-minsan pagkatapos ng iyong mga pagsisikap at gawain na iyong ginawa, makikita mo na ang mga caps ay namamaga. Mahalagang pag-aralan ang posibleng mga dahilan upang maiwasan ang mga pagkakamali sa paghahanda:
- Mahina ang hugasang gulay. Kasama rin dito ang hindi ganap na pag-alis ng mga nasirang bahagi ng peppers.
- Paglabag ng temperatura. Ito ay kinakailangan upang punan ang mga bangko lamang sa kumukulo mag-asim, ang tubig ay dapat na hindi lamang mainit, ngunit aktibong pakuluan sa isang kasirola.
- Pinahina ang paninikip. Ang mga bangko ay hindi ganap na pinagsama, ang hangin at bakterya ay tumulo sa maliliit na mga puwang. Nangyayari dahil sa mababang pagkalastiko ng gum o ang presensya ng mga chips sa leeg ng lalagyan ng salamin. Gayundin, ang pabalat ay maaaring maging hindi pantay na pinagsama.
- Ang pag-iimbak ng workpiece sa napakataas na temperatura, sa araw. Nag-aambag ito sa mga proseso ng pagbuburo sa loob ng tangke.
Mahalaga! Sa anumang kaso hindi dapat kainin ang produkto, kung ang takip sa garapon ay namamaga, ang brine ay naging kulubot o nagbago ng kulay, nabuo ang amag. Sa ganoong kapaligiran, ang mga pathogenic microorganisms ay nagsimulang aktibong lumaganap. Ang paggamit ng produktong ito ay puno ng malubhang pagkalason, hanggang sa kamatayan.
Canned peppers para sa stuffing: review housewives
Nataly
At mayroon akong mas madali ang lahat. Nililinis ko ang mga buto, inilagay sa isang bag at i-freeze ang mga ito. Pagkatapos ay ilagay ko ang minced karne karapatan sa frozen na isa, ibuhos ito sa sarsa at sa isang cooker presyon. 20 minuto - at voila!
Tancheg
noong nakaraang taon ay ginawa tulad ng isang paminta, at din ang lahat ayon sa recipe. Nang mapakali siya, nabalisa siya. Ang lasa ng paminta ay ganap na naiiba, bagaman siyempre maliwanag na ito - mahirap na palitan ang sariwang paminta sa isang bagay ... at dahil gumawa ako ng maraming lata at ito ay isang awa upang itapon ito, idinagdag ko ito sa mga soup, borscht, at kahit sa pizza. Ito ay hindi masama, ngunit hindi ko na gagawin ito ...
Kung hindi mo pinapayagan ang mga error sa itaas, ang iyong workpieces ay mananatiling pinakamainam hanggang sila ay isumite sa talahanayan. Inaasahan namin na ang aming mga simpleng recipe ay makakatulong sa iyo upang gawin ang mga pinaka-masarap na peppers, na sa kanilang lasa ay ipaalala sa iyo ng araw, tag-init init at kasaganaan.
