Ang mga paglalakad sa kagubatan ng taglagas ay nagbibigay ng pagkakataon na huminga ang sariwang hangin, tangkilikin ang kagandahan ng kalikasan at magtipon ng mga mushroom. Pupunta sa "tahimik na pamamaril", kailangan mong tumuon sa kakayahang magamit ng mga kabute. Sa aming artikulo tatalakayin namin ang isa sa kanila - Polish.
Nakakain o hindi
Siya ay may ilang mga pangalan - ito ay parehong pansky at kastanyas, at din "ang hari ng mokhovikovs" o Oleshek. Nabibilang sa ikalawang kategorya ng edibility. Sa hitsura ito ay halos katulad sa boletus, sila ay madalas na nalilito. Ito ay isang napaka-masarap at malusog na produkto. Ngunit, sa kasamaang-palad, ito ay hindi karaniwan para sa mga picker ng kabute.
Botanical paglalarawan
Mokhovikov nabibilang sa pantubo mushroom dahil sa pantubo laman ng takip.
Tuklasin ang pinakasikat na mga uri ng nakakain at hindi nakakain na mushroom.
Hat
Sa mga batang mokhovikov ang mga gilid ng cap ay nakabalot pababa, at sa mature - paitaas. Mukhang hugis ng unan, 10-14 cm ang lapad. Maaari itong maging kulay-kastanyas o kayumanggi sa kulay, bahagyang mas magaan o mas madidilim. Upang alisin ang balat ay hindi madali.
Tubular layer
Dilaw tubules. Sa kanto ng binti ay may maliit na recess. Ang haba ng tubes ay halos 2 cm, mayroon silang maliliit na pores, kung saan, kapag mature, maging mas malaki at baguhin ang kulay sa dilaw.
Pulp
Ang Polish na kabute ay minsan tinatawag na puting Polish, ngunit hindi ito ganap na tama. Lumitaw ang pangalang ito dahil sa puting kulay ng laman ng takip. Minsan maaari itong dilaw. Kung pinindot mo ang laman, ang kulay nito ay nagbabago sa asul. Ang amoy ng kabute, napakaganda.
Leg
Makinis, at kung minsan ay may maliliit na kaliskis, ang binti sa base ay bahagyang nagpapaputok. Ang taas nito ay higit sa 10 cm, at ang lapad ay tungkol sa 3-4 cm Ang kulay ay maaaring kayumanggi o kayumanggi. Ang laman ay makakapal, sa hiwa ay nakakakuha ng isang asul na kulay.
Kailan at saan mangongolekta
Oleshki hindi lumalaki kahit saan. Hindi nila hinihingi ang tagtuyot at ginusto ang hilagang klima. Samakatuwid, maaari silang matagpuan sa Europa o sa Malayong Silangan.
Oleshki form mycorrhiza na may mga ugat ng koniperus puno. Bihirang, maaari silang matagpuan sa ilalim ng owk o kastanyas. Kailangan mong hanapin ang mga moth sa mga koniperus na mga gubat sa mga saklaw na sakop ng lumot. Direktang malapit sa mga putot, halos hindi sila lumalaki.
Ang panahon ng kanilang pagtitipon ay nagsisimula kapag ang mga puti at boils ay halos tumatakbo. Mokhoviki lumago sa mga pangkat sa isang maikling distansya mula sa bawat isa. Mas gusto ang lupa na may acidic na kapaligiran.
Mahalaga! Dapat itong alalahanin na ang mga kabute, tulad ng espongha, ay sumipsip ng lahat mula sa kapaligiran. Samakatuwid, kinakailangan upang kolektahin ang mga ito mula sa kalsada at iba't ibang mga negosyo.
Ano ang nalilito: mga duplicate na mushroom
Ang Polish na kabute sa hitsura ay katulad ng apdo ng mushroom, motley moth, at green moth. Ngunit ang lahat ng mga ispesimen ay nakakain:
- sa moth ay isang motley brownish na sumbrero na may pulang basag. Isang pantubo na layer ng dilaw na kulay. Ang binti ay patag. Angkop para sa pagkain;
- Ang berdeng flywheel ay may kayumanggi na sumbrero na may berdeng tint. Ito ay naiiba sa malaking Polish na pores ng dilaw na kulay. Ang binti pababa ay nagiging mas payat;
- apdo apdo, kahit na hindi nauugnay sa lason, ngunit nakakain hindi maaaring tawagin. Sa binti, mayroon itong pattern ng mata. Pink na pantubo na layer. Ito ay may mapait na lasa. Pagkatapos ng pagputol, nagpapalabas ito ng alkitran.
Dahil ang bilious at satanic na kabute ay kabilang sa grupo ng mga hindi nakakain na mushroom, matutunan kung paano makilala ang isang huwad na orange-cap boletus, hindi nakakain russules, sham-beetles, isang kabute payong.
Ang satanikong kabute ay isinasaalang-alang ang tanging mapanganib na kambal. Kabilang sa mga natatanging katangian nito ang:
- ang sumbrero ay kulay-abo o berde. Ang tubular layer ay pula;
- paa na may mesh pattern, sa ilalim - brick-kulay, at sa tuktok - orange;
- kapag nasira, ang unang pulp ay nagiging pula at pagkatapos ay nagiging asul.
Mahalaga! Ang laman ng satanikong fungus ay nakakaapekto sa respiratory center at nagiging sanhi ng paralisis.
Komposisyon ng kimikal
Ang caloric na nilalaman ng flywheel ay tungkol sa 18 kcal. Naglalaman ito ng 1.8 g ng protina, 0.7 g ng taba at carbohydrates, mga 1.4 g.
May napakahusay na bitamina at mineral na komposisyon ng Oleshok. Kabilang dito ang halos lahat ng mga bitamina ng grupo B - B9, B6, B2, B1.
Basahin din ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na pag-aari at aplikasyon sa iba't ibang sangay ng mushroom: mushroom ng gatas, boletus, ceps, shiitake, chaga (birch fungus).
Bilang karagdagan sa mga ito, mayroong:
- choline;
- bitamina PP;
- bitamina C.
Ang Oleshek ay 90% ng tubig. Sa komposisyon nito ay may mono - at disaccharides, pati na rin ang higit sa 10 amino acids (halimbawa, tianin). Ang amino acid na ito ay nagpapababa ng presyon ng dugo at may pagpapatahimik na epekto.
Alam mo ba? Sa Polish mushroom ang nilalaman ng mga bitamina ng grupo B ay mas mataas kaysa sa mga gulay at cereal.
Bilang karagdagan sa mga compound na ito, kabilang din ang komposisyon:
- zinc;
- mangganeso;
- potasa;
- sosa;
- fluorine;
- posporus;
- tanso at iba pang mga elemento.
Gamitin sa pagluluto
Mokhovikov, bagaman nahulog sila sa ikalawang kategorya ng edibility, ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Mula sa mga ito maaari mong lutuin ang mga sopas at salad, pagpupuno para sa mga cake at pizza. Ang mga ito ay pinirito, tuyo, adobo at frozen. Sa proseso ng pagluluto ay may maayang aroma. Sa wastong imbakan, napapanatili ang delicacy na ito sa mga pag-aari nito sa loob ng 6 na buwan. Ang nilalaman ng protina ay katumbas ng karne, kaya maaari mo itong gamitin para sa vegetarian dishes.
Alam mo ba? Mula sa mokhovikov makatanggap ng mga kulay ng pagkain, karamihan ay dilaw, at kung gumamit ka ng isang mordant, pagkatapos - orange o ginto.
Paano linisin
Bago magluto Kailangan ng Oleshki:
- alisin ang mga sanga, tuyong damo at iba pang mga labi;
- putulin worm at nananatiling ng mycelium;
- alisin ang balat mula sa takip;
- banlawan malumanay ilang beses sa pagtakbo ng tubig;
- magbabad para sa maraming oras sa maalat na tubig;
- banlawan ng ilang beses.
Pinapayuhan ka namin na basahin ang tungkol sa teknolohiya ng mga mushroom sa pagluluto: pag-aatsara (chanterelles, ligaw na mushroom, gatas kabute, ryadovki), pag-aatsara (pinatuyong mushroom), pagpapatayo (mushroom sa oyster), nagyeyelo (puti, mushroom oyster, chanterelles, mushroom, mushroom).
Paano magluto
Ang ilang mga naniniwala na ang Polish kabute ay hindi maaaring magluto, at agad magprito. Ngunit ito ay mas mahusay na hindi ipagsapalaran ito.
- Ang mga malalaking specimen ay gupitin sa 2 o 4 na bahagi, at ang mga maliliit ay natitira nang buo.
- Kumuha kami ng mas malaking palayok, dahil mabigat ang produkto.
- Pakuluan nang maraming beses sa loob ng 20 minuto, palitan ang tubig.
- Oleshki mabilis na magpapadilim, kaya lutuin kaagad o iwanan ang mga ito sa sabaw.
Paano kumain
Karamihan sa mga madalas na maghalo marinate. Para sa kailangan natin:
- 1 kg loafie;
- langis (mirasol o oliba).
Para sa pag-atsara:
- 1 l ng tubig;
- 1 tbsp. l asing-gamot;
- 1 tbsp. l asukal;
- 4-5 cloves ng bawang;
- 3-4 bay dahon;
- 5 piraso carnations;
- 50 ML ng suka.
Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:
- Ang hugasan at inihanda na produkto (pinutol namin ang mga malalaking bahagi sa maraming bahagi) ay pinakuluan sa inasnan na tubig (1 litro ng tubig - 1 tsp ng asin) para sa 5 minuto pagkatapos kumukulo.
- Patain ang sabaw, hugasan ang Oleshki.
- Punan muli ang inasnan na tubig at pigsa para sa 30 minuto pagkatapos kumukulo.
- Alisan at banlawan.
- Ibuhos ang pag-atsara at pakuluan para sa 7 minuto.
- Ikalat ang mohovichki kasama ang pag-atsara sa mga sterile na garapon.
- Nangunguna sa isang maliit na langis.
- Cover na may lids at roll up.
- Nakabalot sa isang bagay na mainit-init at umalis upang palamig.
Lubos naming nalulugod na iminungkahi kung saan makahanap ng Polish mushroom at kung paano makilala ang mga ito mula sa iba, kabilang ang mga lason. Tangkilikin ang katunayan na nakolekta mo ang mga ito, at ang masasarap na pagkain na maaaring lutuin sa kanila.
Feedback mula sa mga gumagamit ng network:
