Sa kanilang pagnanais na magreserba ng mga "summer" na bitamina para sa panahon ng taglamig, maraming mga housewives ang dumating sa mas sopistikadong at oras-ubos ng mga recipe. Ngunit ang pinakamahalagang tuntunin ng pag-iingat ay na kinakailangan upang maihanda ang salad nang tama upang mapanatili ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap dito. Ang isang simple, abot-kaya at mabilis na recipe para sa isang salad ng mga pipino at mga kamatis para sa taglamig ay isang klasikong pag-iingat at isang karapat-dapat na pagpipilian para sa anumang talahanayan.
Tungkol sa lasa ng salad
Ang lasa ng salad, na inihanda ayon sa recipe, ay napakalinaw. Ang isang maliit na halaga ng suka ay nagbibigay sa mga gulay ng matamis-maasim na lasa, at sila ay malutong at nababanat. Ang isang katamtamang halaga ng mga idinagdag pampalasa ay gumagawa ng salad maraming nalalaman at karapat-dapat ng kahit na ang hindi nagkakamali lasa ng isang gourmet. 
Mga tool sa kusina
Para sa paghahanda at paghahanda kakailanganin mo ang mga kagamitan sa kusina:
- pagputol;
- isang kutsilyo;
- isang mangkok o anumang iba pang maginhawang lalagyan ng paghahalo;
- pre-prepared glass jars na may kapasidad na 0.5 liters;
- Tinatakpan ng lata para sa pangangalaga;
- pan;
- keyer ng tagapagtatak;
- mainit na terry towel o anumang iba pang mainit na bagay upang masakop ang pangangalaga.
Ang ganitong kagamitan sa kusina ay magagamit sa bawat tahanan, kaya ang proseso ng pag-iingat ay hindi nangangailangan ng anumang mga karagdagang gastos sa pananalapi.
Pinapayuhan ka naming matutunan ang mga recipe para sa mga kamatis sa pag-aani: berde, inasnan sa malamig na paraan, at fermented; salad na may mga kamatis, mga kamatis sa kanilang sariling juice, tomato juice, pasta, ketchup, mga kamatis na may mustard, "Yum fingers", adjika.
Mga Sangkap
Upang ihanda ang salad ayon sa klasikong recipe kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- mga pipino - 600 gramo;
- sibuyas - 150 gramo;
- perehil - 1 bungkos;
- bawang - 4 cloves;
- bay dahon - 4 na piraso;
- dill (inflorescence) - 4 na mga PC;
- malunggay (bahagi ng ugat) - 1 pc .;
- mga kamatis - 300 gramo.
Ang mga malalaking at matipid na mga pipino ay angkop para sa salad na ito, ngunit ang mga bata ay magiging masarap din. Mula sa ganoong dami ng mga sangkap, 4 lata ng litsugas na may kapasidad na 0.5 litro ang ilalabas.
Alam mo ba? Upang maihanda ang mga kamatis ng salad, mas mabuti na kumuha ng bahagyang underripe. Ang mataas na densidad ay magbibigay-daan sa kanila upang mapanatili ang isang form kapag nagluluto.Para sa bawat garapon sa proseso ng pangangalaga ay kailangan ang gayong pampalasa:
- asukal - 5 mg (o 1 tsp);
- asin - 2.5 mg (o 0.5 tsp);
- lupa black pepper - 1.2 mg (o 0.25 tsp);
- carnation - 1 inflorescence;
- kulantro - 1 mg (o sa dulo ng kutsilyo);
- langis ng gulay - 10 ml (o 1 kutsarang dessert);
- Suka 9% - 10 ML (o 1 dessert kutsara).
Alamin kung paano maghanda para sa mga sibuyas ng taglamig, bawang, malunggay, perehil.
Pagluluto
Ang paunang at paunang yugto ay ang paghahanda ng mga pangunahing sangkap:
- Ang mga pepino (kung sila ay sobrang hinog) ay dapat munang mahugasan na mapalabas upang mapupuksa ang labis na kapaitan. Kailangan mong i-cut ang mga tip.
- Hugasan ang mga kamatis nang maayos at tanggalin ang stem, kailangan din upang i-cut ang loob ng lugar kung saan naka-attach ang stem. Inirerekomenda na ihiwalay ang lahat ng mga "hindi perpekto" na lugar mula sa gulay.
- Peel mga sibuyas at banlawan sa ilalim ng tubig.
- Banlawan ang perehil sa ilalim ng tubig at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
- Pag-alis ng bawang.
- Peel the horseradish root at banlawan sa ilalim ng tubig.
Alam mo ba? Ang mga mapait na pipino ay nagbibigay sa sangkap ng cucurbitacin, na ginawa bilang tugon sa mga nakababahalang kondisyon ng paglago (init at tagtuyot), na may malawak na spectrum ng biological effect sa katawan ng tao - antitumor, analgesic, anti-inflammatory, atbp.
Pagluluto base salad:
- Ang mga peeled na mga pipino ay dapat i-cut sa isang karaniwang paraan - hiwa. Upang gawin ito, pipino ay i-cut pahaba, at pagkatapos ay sa kabuuan, ang lapad ng bawat piraso ay dapat na 3-4 mm. Kapag ang pagputol, hindi mo dapat i-cut ito masyadong makinis na sa proseso ng pagpepreserba cucumber ay hindi mawalan ng kanilang pagkalastiko.
- Inihanda din ng mga kamatis ang mga hiwa sa malalaking hiwa upang hindi sila mawalan ng hugis. Ang lapad ng mga hiwa ay hindi napakahalaga at maaaring 1 cm.
- Ang ulo ng sibuyas ay unang hiwa sa kalahati, at pagkatapos ay sa mga piraso, slice width ng 0.2-0.3 cm.
- Parsley (buong bungkos) makinis na tumaga at idagdag sa iba pang mga sangkap ng salad.
Mahalaga! Sa proseso ng paghahanda ng base at pagpuno ng mga lata, kailangan mong ihanda nang maaga 1.5 litro ng tubig na kumukulo at isang malawak na palayok ng tubig na kumukulo para sa proseso ng isterilisasyon.
Ang nagreresultang base ay dapat na dahan-dahang halo-halo sa isang mangkok gamit ang iyong mga kamay upang ang lahat ng mga sangkap ay pantay na ipinamamahagi.
Paghanda ng salad:
- Sa ilalim ng pre-prepared lata, ang bawang ay gupitin sa malalaking piraso, sa isang ratio ng 1 sibuyas ng bawang para sa bawat 0.5 litro. garapon. Maglagay din ng 1 pc. bay dahon, 1 pc. Fennel inflorescence (kung may mga buto ng dill, maaari rin itong ilagay sa isang pakurot), gupitin at ilagay sa bawat garapon 2 cm ng ugat ng malunggay.
- Half a can ay napuno ng isang pare-parehong halaga ng gulay ihalo. Mahalaga na masubaybayan ang mga sukat, upang hindi makuha ang output ng ibang komposisyon ng litsugas sa mga bangko.
- Ang mga pampalasa para sa pagpapanatili ay idinagdag sa mga nagresultang billet (sukat na ipinapakita sa itaas): asukal, asin, itim na paminta, kulantro, clove, langis ng gulay at suka.
- Ang ikalawang kalahati ng garapon sa "mga sabitan" ay puno ng isang halo ng halaman.
Kapag ang proseso ng pagpuno ng garapon ay kumpleto (din bago ang "hangers"), ang lahat ay ibinuhos na may tubig na kumukulo at inilagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo para sa isterilisasyon.
Mahalaga! Upang pigilan ang mga bangko na kumukulo laban sa mga dingding ng palayok o sa pagitan ng kanilang sarili sa panahon ng proseso ng kumukulo, ang isang tela na gawa sa natural na tela ay dapat ilagay sa ilalim ng lalagyan.
Matapos ang lahat ng mga bangko ay inilagay sa kawali, ang dami ng kumukulong na likido sa loob nito ay dapat dalhin sa antas ng 75% ng taas ng taas, ibig sabihin. higit sa kalahati. 
Ang mga bangko para sa isterilisasyon ay inilagay sa isang kasirola, na sakop sa ibabaw ng mga lids ng lata, at pinananatiling para sa 10 minuto pagkatapos kumukulo ng buong tubig sa isang kasirola. Kapag natapos na ang proseso ng isterilisasyon, ang mga bangko ay kukuha at agad na isara ang susi para sa pagpapanatili, pagkatapos ay i-on ito at i-set upside down sa cool sa ilalim ng isang mainit-init na takip para sa 1 araw.
Video: cooking summer cucumber at tomato salad para sa taglamig
Ano pa ang maaari mong idagdag, o kung paano pag-iba-iba ang lasa
Alam ang klasikong recipe para sa isang salad ng mga pipino at mga kamatis, batay dito maaari kang gumawa ng anumang iba pang mga pagkakaiba-iba sa pagdaragdag ng karagdagang mga sangkap upang magbigay ng isang mas maliwanag at mas lunod na lasa.
Sa kampanilya paminta
Ang pagdaragdag ng kampanilya paminta sa salad ay maaaring magdagdag ng maliliwanag na kulay at lasa sa pangangalaga para sa taglamig. Para sa pagluluto ay kailangan:
- mga kamatis (anumang uri at sukat);
- mga pipino (anumang uri at sukat);
- Bulgarian paminta;
- bombilya mga sibuyas;
- itim na paminta (mga gisantes).
Para sa marinade (bawat 1 litro) kakailanganin mo:- asukal - 1.5 tbsp.
- asin - 1 tbsp. l.;
- Suka 9% - 8 tbsp.
Ang proseso ng pagluluto ay binubuo sa pagpuno ng mga lata na may mga layer ng gulay. Ang lapad at bilang ng mga layer ay nakasalalay sa taas ng garapon at ang mga kagustuhan ng babaing punong-abala (o sambahayan).
Ang unang layer - sa ilalim ng mga bangko ay inilatag hiniwang mga pipino. Kung ang mga gulay ay masyadong malaki, maaari itong maging pre-cut pahaba sa 2 piraso. 
Mahalaga! Ang lapad ng singsing ay hindi dapat mas mababa sa 0.5 cm, kaya na sa panahon ng proseso ng pagluluto hindi sila mawawala ang kanilang pagkalastiko.
Ika-2 - itim na paminta ay idinagdag sa halaga ng 8-16 mga gisantes sa bawat garapon;
3 - mga kamatis gupitin sa malaking hiwa (4-6 bahagi, depende sa kanilang laki).
Ika-4 - sibuyas, hiniwang singsing.
Ika-5 - Bulgarian paminta, cut sa strips 1-2 cm lapad.
Upang bigyan ang kulay at pagka-orihinal ng mga layer ay maaaring alternated sa bawat isa.
Basahin din ang tungkol sa pag-aani ng mga pipino (gaanong inasnan, inasnan sa malamig na paraan) at paminta (adobo, sa Armenian, maanghang).
Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng pag-atsara:
- Sa malamig na tubig, idagdag ang asukal at asin.
- Dalhin ang halo sa isang pigsa at magdagdag ng suka sa ito (lahat ng mga proporsyon na ipinapakita sa itaas).
- Ang nagresultang pag-atsara ay ibinubuhos ang mga garapon na inihanda.
- Ilagay ang mga ito sa isang handa nang maaga sa malawak na palayok ng tubig na kumukulo at isang basahan sa ibaba para sa proseso ng isterilisasyon.
- Maghawak ng mga lata na may sakop na lids: 15 minuto pagkatapos kumukulo para sa mga lata na may kapasidad na 1 litro, at 10 minuto pagkatapos kumukulo para sa mga lata na may kapasidad na 0.5 liters.
- Pagkatapos makumpleto ang isterilisasyon, tanggalin ang mga garapon mula sa pan, i-roll up ang susi (o i-screw it tight - para sa mga "twist-off" cover) at i-baligtad ito hanggang sa ganap na lumamig.
Ang 1 litro ay sapat na upang punan ang tatlong isang litrong lata.
Alam mo ba? Ang gulay na mirasol ng langis para sa pangangalaga ay maaaring gamitin parehong pino at hindi nilinis. Inirerekomenda pa rin ng mga lutuin ang pagdalisay, upang bigyang-diin ang lasa ng mga gulay. Posible ring gamitin ang iba pang mga uri ng mga langis - mais, oliba, linseed, linga at iba pa.
Video: pipino at tomato salad na may kampanilya paminta
Sa tomato sauce
Maaari mo ring madagdagan ang recipe para sa pangangalaga sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tomato sauce sa isang pipino at tomato salad.
Mga sangkap para sa pagluluto ng salad:
- mga pipino - 5 kg;
- mga kamatis - 2 kg;
- Bulgarian paminta - 0.5 kg;
- sibuyas - 0.5 kg;
- bawang - 1 ulo;
- itim na paminta (mga gisantes) - 10-15;
- chili pepper - 10 hiwa;
- 2-3 bay dahon;
- Koriander - 5-10 butil.
Ang bilang ng mga sangkap ay maaaring maging anumang, ngunit bilang isang batayan mas mahusay na gawin ang mga sukat na ito.
Para sa paghahanda ng tomato dressing-marinade ay kailangan:
- asukal - 1 tasa;
- asin - 2.5-3 tablespoons;
- langis ng gulay - 1 tasa;
- Suka 9% - 0.5 tasa.
Ang proseso ng pagluluto ay binubuo sa mga pagkilos
- Mga pipino at mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing.
- Bawang - plates.
- Grind mga kamatis at kampanilya peppers sa isang pasty estado sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o pagkain processor.
- Heat ang nakuha na tomato paste na may kampanilya paminta sa isang kasirola.
- Pagkatapos kumukulo sa kamatis i-paste idagdag ang naghanda ng bawang, bay dahon, paminta (allspice at chili), kulantro.
- Pakuluan ang halo sa loob ng 10 minuto.
- Pagkatapos kumukulo idagdag ang mga inihandang sibuyas at pampalasa - asukal, asin, suka.
- Ang nagreresulta na tomato marinade ay pakuluan para sa isa pang 10 minuto.
- Sa kumain ng kamatis, idagdag ang mga pipino sa maliliit na bahagi at pakuluan ng 15 minuto.
- Kumalat sa paghahanda, mga pre-sterilized na garapon, at pagulungin ang mga lids.
Video: cooking cucumbers sa tomato sauce
Ang mga bangko na may salad ay inihanda ayon sa resipe na ito, hindi ka maaaring buksan pababa, ang mga ito ay napakahusay na napanatili.
Ano ang dapat dalhin sa talahanayan
Ang isang ilaw na salad ng mga cucumber at mga kamatis ay naglalaman ng isang supply ng "summer" na bitamina at isang mahusay na karagdagan sa anumang mga pinggan sa pinggan, karne at isda.
Hiwalay na refueling, hindi siya nangangailangan, dahil Ang mga recipe ay naglalaman ng vegetable oil. Ngunit para sa mga taong nais na bigyang-diin ang piquancy ng ulam, posible upang magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis ng halaman at suka.
Alam mo ba? Ang paraan ng mahabang pangangalaga ng mga produkto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka ay kilala mula sa mga araw ng Egyptian sibilisasyon, at ang unang mga produkto para sa canning ay karne at gulay.
Ang bawat babaing punong-guro ay sumusubok na maghanda ng malusog at masarap na paghahanda para sa taglamig. Ang tag-init na salad ng mga pipino at mga kamatis ay medyo simple upang maghanda, ngunit napakasarap na ulam sa panahon ng taglamig.
