Cherry jam, hand-cooked sa bahay, ay isang mahusay na napakasarap na pagkain, pagpapanatili ng lahat ng mga nutrients na naroroon sa sariwang berries.
Gamit ang pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap, maaari itong magamit bilang isang stand-alone na ulam para sa almusal, pati na rin ang iba't ibang mga filler o additives para sa dessert.
Tingnan ang ilang mga simpleng recipe para sa paggawa nito.
Aling cherry ang mas mahusay na kumuha para sa jam
Upang gumawa ng jam, ang mga seresa ay kailangang hinog, madilim na pula sa kulay. Upang maghanda ng isang mataas na kalidad ng produkto, ito ay kinakailangan upang gamitin ang mga sariwang berries, kinakailangang gutay-gutay mula sa isang puno na may stem, upang mapanatili ang lahat ng mga juice ng seresa. Ang madilim, halos itim na berry ay pinakaangkop.
Alam mo ba? Naka-attach ang kulay ng saturadong burgundy isang itlog ng isda antioxidant anthocyanin, pagpapababa ng kolesterol at sa gayon ay normalize ang gawain ng cardiovascular system.
Recipe 1
Ang klasikong recipe para sa cherry jam.
Kusina
Kakailanganin namin ang:
- pan;
- metal sieve;
- kahoy na kutsara;
- garapon ng salamin na may mga lids;
- seamer.
Alamin kung paano matuyo, i-freeze ang mga berry ng cherry, kung paano gumawa ng isang cherry compote, pagbuhos, kung paano maghanda para sa taglamig.
Mga Sangkap
Para sa recipe na ito kailangan namin:
- 0.5 baso ng tubig;
- 1 kg ng seresa;
- 750 gramo ng asukal.
Alamin kung paano isteriliserahin ang mga lata.
Hakbang sa Hakbang sa Proseso ng Pagluluto
Bago simulan ang proseso, ang mga cherries ay pinagsunod-sunod, ang peduncles ay inalis at hugasan ilang beses. Pagkatapos:
- Ibuhos ang seresa sa isang kasirola, ibuhos ang kalahati ng isang basong tubig at ilagay sa apoy. Pakuluan ang 7 minuto para sa isang mahusay na pag-alis ng mga hukay at balat.
- Pakuluan ang mga bahagi ng isang itlog sa isang salaan at gilingin ang pagtanggal ng mga buto.
- Ilagay ang kawali sa masa na inihanda sa medium heat, idagdag ang asukal, dalhin sa isang pigsa, madalas stirring, at pigsa para sa 10 minuto.
Ito ay sapat na upang jam thickened, napapanatili ang nutrients at ang kulay ng hinog cherries. Sa lahat ng oras, dapat alisin ang foam sa ibabaw.
- Habang ang cherry ay pinakuluang, kinakailangan upang hugasan at isteriliser ang mga garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at takpan ang mga lids sa ilang minuto.
- Patuyuin ang tubig, ibuhos ang lutong niluto sa mga garapon at i-roll up ang lids.
- Kapasidad upang i-down ang leeg upang suriin ang kalidad ng seaming. I-wrap at umalis upang palamig.
- Mag-imbak sa isang cool na lugar.
Ito ay sapat na upang jam thickened, napapanatili ang nutrients at ang kulay ng hinog cherries. Sa lahat ng oras, dapat alisin ang foam sa ibabaw.
Mahalaga! Ang mas maliit ang kapasidad para sa packaging ng produkto, mas maraming jelly ang nabuo sa panahon ng paglamig.
Recipe 2
Pagluluto ng cherry jam na may sitriko acid.
Kusina
Ito ay kinakailangan:
- dalawang pans;
- metal colander;
- kahoy na kutsara;
- seaming tank;
- keyer ng tagapagtatak.
Mga Sangkap
Upang maghanda kailangan mo:
- 5 kg ng hinog na mga pied cherries.
- 1.5-2 kg ng granulated sugar.
- 1 tsp sitriko acid.
Alamin kung ito ay nagkakahalaga ng lumalagong sa iyong rehiyon seresa Shpanka, Precious Carmine, Winter Pomegranate, Ashinsky, Himalang Cherry, Lighthouse, Abundant, Chernokorka, Frost, Ural Ruby, Lyubskaya, Zhukovsky, Black Malaking, Turgenevka, Kabataan, Kharitonovka, Chocolate, Vladimirskaya.
Hakbang sa Hakbang sa Proseso ng Pagluluto
Bago simulan ang paghahanda ng berries ay pinagsunod-sunod, hugasan at inalis na mga buto. Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:
- Ibuhos ang cherry sa isang kasirola, ilagay sa kalan at magluto ng 20-40 minuto hanggang lumambot.
- Alisin ang kasirola mula sa kalan at ipaalam ito.
- Paghiwalayin ang inilabas na juice (tungkol sa 1 l).
- I-crush ang mga bahagi na may kutsara sa isang salaan (2 liters ng makapal) at itakda sa sunog.
- Ibuhos ang asukal at sitriko acid sa isang lalagyan na may juice, gumalaw na rin. Magluto sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos at pag-alis ng bula, mga 10 minuto. Ang indicator ng pagiging handa - ang inalis na foam ay hindi kumakalat sa ibabaw ng platito.
- Ang dalisay na juice ay dahan-dahang ibinuhos sa isang lalagyan ng makapal at pinakuluan sa mataas na init na may masinsinang pagpapadulas para sa 25 minuto.
Tagapagpahiwatig ng pagiging handa - siksikan ay hindi alisan ng tubig mula sa kutsara.
- Magtapon sa mga bangko, palagpasan at i-down ang mga lids pababa.
- Cover na may kumot at iwanan upang palamig.
- Malinis kami para sa imbakan, mas mahusay sa isang cool na lugar.
Tagapagpahiwatig ng pagiging handa - siksikan ay hindi alisan ng tubig mula sa kutsara.
Recipe 3
Pagluluto ng siksikan sa pagdaragdag ng mga red currants, na magbibigay sa seresa ng higit pang mga pag-aari ng jelly at masarap na lasa.
Kusina
Para sa pagluluto ay mangangailangan ng:
- dalawang metal bowls;
- blender;
- kusina kutsara;
- seaming bangko;
- tangke ng isterilisasyon;
- sumasakop;
- seamer.
Alamin ang tungkol sa mga benepisyo ng cherry, mga sanga at dahon nito.
Mga Sangkap
Mga Kinakailangan na Produkto:
- 1 kg ng mga pitted cherries.
- 1 kg ng pulang kurant na walang tails.
- 1-1,2 kg ng asukal.
Hakbang sa Hakbang sa Proseso ng Pagluluto
Mga tagubilin sa paggawa ng oras:
- Ibuhos ang mga peeled na peeled sa isang mangkok at ibuhos ang kalahati ng pamantayan ng granulated na asukal. Hayaan ang mga ito magluto, upang ang mga berries hayaan ang juice.
- Sa pangalawang lalagyan ng metal ibuhos ang pulang currants at ang natitirang asukal.
- Blender upang patayin ang mga currant na may asukal at ilagay sa kalan.
- Matapos ang mga currant boils, bawasan ang apoy sa pinakamaliit at magluto ng 15 minuto, pagpapakilos ng mga nilalaman ng mangkok.
- Magdagdag ng mga inihanda na seresa na may asukal at ihalo nang mahusay.
- Sa sandaling mag-boils ang luto, magluto ng 8 minuto.
- Ibuhos ang mga bangko sa mga balikat, takpan ang mga lids.
- Ilagay sa isang handa na lalagyan para sa sterilization, ibuhos ang mainit na tubig at mag-isterilisado para sa 8 minuto na 0.5 litro na lata (1 litro na isterilisado sa loob ng 12 minuto).
- Pagkatapos ay i-roll up ang mga lata, i-on ang tuktok baligtad at payagan upang palamig ganap.
- Mag-imbak sa isang cool na lugar.
Mahalaga! Ang maayos na paghahanda ng jam ay hindi kumakalat, ngunit madaling ma-smear. Mainit - dumadaloy mula sa kutsara sa isang manipis na stream, at sa malamig - bumaba sa maliliit na piraso.
Ano ang maaaring idagdag para sa panlasa at aroma
Ang Cherry jam na may dagdag na iba't ibang pampalasa ay pinapahalagahan ng pinaka-kapritsoso na mga gourmets. Upang magbigay ng masarap na lasa ng 1 kg ng mga inihanda na cherries, kailangan mong kumuha ng 1 stick ng kanela, 3 piraso ng cloves at kardamono. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa cheesecloth; ito ay nakatali sa anyo ng isang bag upang ang mga nilalaman ay hindi mapudpod. Kapag ang mga jam boils, ibinabagsak nila ang nakahandang pouch dito. Sa dulo ng pagluluto, ang pampalasa ay madaling alisin, na iniiwan ang iyong maanghang lasa.
Maraming pampalasa ay may mga antimikrobyo at antifungal na mga katangian, kaya maaari silang kumilos bilang likas na preserbatibo. Halimbawa, ang isang bituin ng anis na bituin, na inilagay sa ilalim ng talukap ng mata, ay hindi lamang magdagdag ng karagdagang lasa, kundi pati na rin pahabain ang buhay ng shelf ng produkto. Ang turmeriko ay may parehong epekto.
Ang mga espesya ay may mahusay na epekto sa panunaw ng pagkain. Ang vanillin, luya, mint at kahit brandy ay maidaragdag sa cherry jam - lahat ng ito ay depende sa personal na kagustuhan sa panlasa.
Alamin kung paano mo magagamit ang kanela, cloves, kardamono, turmerik, luya, mint para sa iba't ibang layunin.
Ano pa ang maaari mong pagsamahin
Ang isang masarap na produkto ay maaaring maging handa sa karagdagan sa seresa masa ng iba't ibang mga sangkap. Para sa angkop na ito:
- Gooseberry - Para sa 1 kg ng mga cherries at asukal sa dulo ng pagluluto ito ay kinakailangan upang magdagdag ng 0.15 kg ng gooseberry juice.
- Black currant - Gumiling ng 0.5 kg ng berries sa isang gilingan ng karne, ibuhos ang 60 ML ng tubig at magluto hanggang makapal. Tumuntong lamang ng 1 kg ng mga seresa at pakuluan ng 150 ML ng tubig. Pagkatapos ay ihalo ang lahat, idagdag ang 0.75 kg ng asukal at lutuin hanggang handa.
- Mga mansanas - 0.5 kg ng asukal ay kinuha para sa 1 kg ng mga mansanas hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Ang masa ay niluto hanggang ang asukal ay ganap na mawawalan. Hiwalay sa parehong sukat na infused cherry. Ang lahat ay halo-halong at inihanda sa estado ng jam.
- Mga Plum - 500 g ng seresa ang kailangan bawat 1 kg ng mga plum. Lahat ay nagambala sa isang panghalo, magdagdag ng 2 kg ng asukal at 10 g ng sitriko acid. Pakuluan sa maximum na init ng 10 segundo. Malumanay na iniksiyon na dissolved sa isang maliit na halaga ng gelatin ng tubig, dinala sa isang pigsa at ibinuhos sa garapon.
- Melon - 0.5 kg ng mga cherries halo-halong may 0.25 kg ng melon, gupitin sa manipis na piraso. Magdagdag ng 0.75 kg ng asukal at isang kanela stick para sa isang piquant lasa. Mag-iwan ng ilang oras, pagkatapos ay pakuluan sa mataas na init para sa 4 na minuto. Magdagdag ng 3 tbsp. spoons ng vodka ng cherry at patuloy na magluto sa isang mababang init hanggang luto.
Alamin kung ano ang maaaring lutuin mula sa gooseberry, black currant, mansanas, plum, melon para sa taglamig.
Alam mo ba? Sa komposisyon ng napaka-tanyag na alkohol na cocktail na "Daiquiri Harry" ay mayroong serry jam.
Paano mag-imbak ng jam
Ang tapos na produkto ay maaaring ma-imbak mula sa 3 buwan hanggang 3 taon. Depende ito sa kung ano ang itatabi nito. Sa aluminyo at thermoplastic garapon - hindi hihigit sa 6 na buwan. Kung ang mga lalagyan ng salamin at jam ay isterilisado, maaari itong maimbak ng hanggang tatlong taon.
Ang pinakamagandang lugar ng imbakan ay isang dry cellar na may pare-pareho na temperatura ng 15 ° C. Maaari kang mag-imbak ng produkto dito at hanggang sa 3 taon. Sa mga apartment ng lungsod, bilang panuntunan, may mga espesyal na storage room na angkop para sa pag-iimbak ng mga blangko para sa taglamig. Mayroon silang isang matatag na temperatura at walang sikat ng araw, na ginagawang posible na mag-imbak ng jam sa ganoong mga kondisyon hanggang sa dalawang taon. Ang walang takip na garapon ng salamin ay maaaring manatili sa refrigerator hanggang sa 4 na linggo.
Ano ang maaaring paglingkuran?
Maaaring kainin ang makapal na seresa jam bilang isang nakapag-iisang produkto na may tsaa, kumakalat sa toast, nagsilbi sa mga pancake at pancake. Ginagamit ang jam para sa paggawa ng mga cookies, bilang pagpuno para sa mga cake at tartlets, iba't ibang mga pie at curd casseroles. Sa isda at karne sarsa, ito ay magdagdag ng masarap na lasa sa ulam. 
Gamit ang mga recipe na ibinigay, maaari mong ihanda ang delicacy na ito, na galak sa iyo ng kamangha-manghang lasa sa malamig na taglamig. Bilang karagdagan, ang cherry jam ay magiging isang mahusay na likas na produkto para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit at isang masarap na panggagamot para sa mga colds.
posible pa rin na magdagdag ng isang maliit na pula na hitsura)) ay mabuti ring gelatinizing)), IMHO, kung lutuin mo ang cherries sa isang mahabang panahon, ito ay nawala ang lahat ng lasa (at ang lasa ng nasusunog na asukal ay lumilitaw sa jam)) ngunit malamang na maging makapal)
