Mga Variong Corn

Hindi para sa wala na tinatawag na mais ang "reyna ng mga bukid" sa isang yugto ng kasaysayan ng mahabang pagtitiis ng ating bansa. Ito ay talagang isang napaka-mahalaga at kapaki-pakinabang na produkto, ngunit ilang mga tao na alam na sa loob ng isang panahon ng higit sa limang libong taon, sangkatauhan ay ginawa ng isang tunay na hindi maisip na bilang ng mga varieties ng damo (higit sa limang daang sa Russia nag-iisa!) Pagkakaiba sa lasa, kulay, ripening, application at marami iba pang mga parameter. Isaalang-alang lamang ang ilan sa mga pinaka-popular na mga.

Mga Nilalaman:

• Waksy
• Tulad ng ngipin
• Siliceous (Indian)
• Starchy (mealy, soft)
• Pagsabog
• Filmy

Sweet corn

Ang Latin na pangalan ay Zea mays saccharata.

Ang asukal, matamis o, tulad ng tinatawag din na ito, ang pagawaan ng gatas mais ay sa ngayon ang pinakakaraniwang uri ng mais. Ang butil ng halaman na ito ay dilaw, ang kulay ay maaaring higit pa o mas mababa ang puspos, mula sa puti hanggang kulay kahel. Ang mas bata sa tainga, mas maliwanag ang kulay nito. Dahil ang matamis na mais ay lumalaki halos sa buong mundo at kabilang ang isang malaking iba't ibang mga varieties at hybrids, ito ay mali upang makipag-usap mahigpit tungkol sa mga tiyak na hugis ng butil: madalas na sila ay medyo haba, ngunit sila ay halos bilog, itinuro at kahit na hubog sa hugis ng isang tuka. Ang laki ng gramo ay humigit-kumulang 2.2 x 1.7 cm. Ang pangunahing tampok ng form, tulad ng nagmumungkahi ng pangalan, ay isang napakataas na nilalaman ng asukal. Depende sa iba't at antas ng pagkahinog, ang halaga nito ay nag-iiba sa pagitan ng 6-12%.

Mahalaga! Ang mga punungkahoy ng mais ay dapat palaging nakolekta bago sila ay ganap na hinog at sa parehong oras magluto sa lalong madaling panahon. Matapos ang produkto lays ng kaunti, ang asukal sa mga ito ay unti-unting lumiliko sa almirol, palaka stiffens at nagiging mas mababa masarap. May mga partikular na matamis na varieties, kung saan, kung sila ay hindi agad luto, maging tunay na goma, sila ay imposible lamang sa ngumunguya!

Sa pangkalahatan, ang ganitong uri ng pananim ay lumalaki halos sa buong mundo, kung saan posible ang klimatikong kondisyon na mapalago ang planta ng mahuhusay na init na ito, ngunit ang pinakamataas na sampung bansa na may pinakamataas na rate sa lugar na ito ay kinabibilangan ng:

1. Estados Unidos ng Amerika.
2. Republika ng Tsina.
3. Brazil.
4. Argentina.
5. Ukraine
6. India
7. Mexico
8. Indonesia
9. South Africa.
10. Romania.

Mayroong tatlong pangunahing gamit para sa matamis na mais:

• pagkain at pagluluto ng sariwang pinggan;
• paghahanda sa anyo ng pangangalaga o isang nagyeyelo;
• pagproseso sa harina.

Pinapayuhan namin kayo na gawing pamilyar ang mga katangian ng pagtatanim at pangangalaga sa mais sa hardin.

Sa iba't ibang uri ng mais ng asukal, maaari kang sumulat ng mga libro, lalo na, sa mga varieties na matagumpay na lumaki sa gitnang daanan, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit:

• maagang hybrids (Oras ng Pagmumog - 65-75 araw) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" ("sun dance") at "Super Sundance" (F1) ), Creamy Nectar (F1), Treacle (F1), Tropeo (F1), Sheba (F1), Legend (F1), Duguan Butcher, Honey-Ice Nectar;
• gitna hybrids (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar" asukal 250, Don matangkad, Pioneer, Boston (F1), o Syngenta;
• late na hybrids (Panahon ng pag-ripen - 85-95 araw) - "Ice nectar", "Triple sweetness", "Gourmet 121", "Sugar ng Kuban", "Atleta 9906770", "Polaris".

Mahalaga! Dapat itong sabihin na sa kabuuang dami ng mais na lumago sa mundo, ang bahagi ng Zea mays saccharata mga account para sa higit sa kalahati ng isang porsyento, na sa absolute figure ay mas mababa sa siyam na milyong tonelada! Ang pangunahing bahagi ng mga pananim ay inilaan para sa kumpay at pang-industriya (para sa produksyon ng mga almirol, harina, siryal) varieties.

Waksy

Ang Latin na pangalan ay Waxy Maize o Za mays ceratina.

Ang kulay at hugis ng butil ay maaaring naiiba, dilaw, puti, pula, ngunit kung sa iba pang mga varieties ng mais na may puting butil, ayon sa pamantayan, hindi hihigit sa dalawang porsyento ng ibang mga kulay ang pinapayagan, kung gayon ang waxy variety ay mas mahigpit: ang threshold ay nadagdagan sa 3%.

Ang tanda ng waxy ay recessive, na may kaugnayan sa kung saan ang mais na ito ay hindi maaaring itanim sa tabi ng iba pang mga varieties, ngunit din upang maiwasan ang paghahalo ng mga butil sa panahon ng pag-aani at imbakan. Sa simula, ang species na ito ay nabuo bilang isang resulta ng isang random mutation, kapag, dahil sa isang pagbabago sa ilang mga panlabas na kondisyon, isang resessive wx gene lumitaw sa planta. Sa kauna-unahang pagkakataon na ang isang mutasyon ay naitala sa Tsina, gayunpaman, sa pagbabago ng klima, lalong nagiging sanhi ito sa ibang mga rehiyon. Noong 1908, ang mga butil ng species na ito ay ipinadala mula sa China sa Estados Unidos sa pamamagitan ng J. Farnham, isang boluntaryo ng Reformed Church, ngunit hindi nakuha ang malawak na pamamahagi: sa kasamaang palad, tulad ng lahat ng mga natural na mutation, ang waxy maize ay nagpapakita ng mas mababang posibilidad na kumpara sa iba pang mga uri ng mais, mas madalas namatay at nagbibigay ng mas maliit na ani.

Ang pangunahing katangian ng waxy corn ay isang double layer ng tissue na nakapalibot sa embryo (endosperm), na gumagawa ng butil na lumilitaw na transparent, na parang sakop na may isang layer ng wax. Sa loob, ang tela na ito ay may isang istraktura ng pulbos, na nagbibigay ng almirol ng gayong mais na lubos na natatanging katangian.

Dahil sa mga problema sa pag-aanak, ang waxy na mais ay hindi lumaki sa isang malaking sukat tulad ng, halimbawa, dentary. Ang pangunahing lugar ng industriya ng produksyon nito ay ang Republika ng Tsina.

Ang pangunahing layunin ng waxy maize ay produksyon ng almirol, ang komposisyon at mga katangian kung saan ang pangunahing bentahe ng species na ito. Kaya, sa lahat ng uri ng maize starch ay binubuo ng amylopectin at amylose sa isang ratio ng 7: 3, habang sa Waxy Maize amylopectin ay halos 100%. Dahil dito, ang iba't ibang ito ay nagbibigay ng pinaka-sticky harina.

Alam mo ba? Ang mga siyentipikong Amerikano mula sa Illinois Hatfield at Bramen ay nagsagawa ng isang serye ng mga eksperimento sa epekto ng kumpay ng iba't ibang kumpay sa pagpapaunlad ng mga hayop sa sakahan at dumating sa nakakagulat na konklusyon: kapag pinapalitan ang maginoo na mais na may waxy, ang pang-araw-araw na nakuha ng timbang sa mga tupa at mga baka ay bumuti nang malaki sa mas mababang gastos ng feed, habang tulad ng iba pang mga hayop (kabilang ang mga baboy) ay hindi nagpakita ng isang partikular na positibong reaksyon sa naturang pagpapalit.

Kapansin-pansin, ang waxy corn starch ay madaling nakikilala mula sa iba pang mga uri ng corn starch sa pamamagitan ng pagsasagawa ng isang simpleng eksperimento sa yodo. Ang produkto na nakuha mula sa Waxy Maize ay magbibigay ng solusyon ng potasa iodide sa isang kayumanggi tint, habang ang almirol mula sa iba pang mga varieties ay i-on ang solusyon asul.

Ang bilang ng mga varieties ng Waxy Maize ay lubos na limitado, at ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay hindi masyadong malaki. Kaya, kabilang sa mga pinakasikat na varieties ng species na ito ay tinatawag na Strawberry, Oakhakanskaya pula at Pearl. Ang lahat ng mga ito ay nabibilang sa mga mid-season varieties, gayunpaman, ang Strawberry matures ng kaunti mas maaga kaysa sa Oakhanskaya at Nacre. Ang mga comparative na katangian ng mga varieties ay ibinibigay sa talahanayan.

Dapat itong sabihin na ang lahat ng tatlong varieties sa itaas ay may mahusay na panlasa, upang maaari itong gamitin sa pinakuluang form, at hindi lamang ginagamit upang kunin ang almirol.

Tulad ng ngipin

Ang Latin na pangalan ay Zea mays indentata. Ang pagkakaiba sa malaking butil ng karaniwang dilaw na kulay, ang haba at patag na anyo. Ang tissue na nakapalibot sa embryo ay may iba't ibang istraktura sa iba't ibang mga lugar ng ibabaw: sa gitna at sa tuktok ng kernel, ito ay maluwag at powdery, at mahirap sa gilid. Kapag natapos na ang butil, ang isang katangian ng depresyon ay lumilitaw sa gitna nito, na kahawig ng ngipin (kaya ang pangalan).

Ang isang natatanging katangian ng species ay din ng isang napakataas na ani (lalo na kumpara sa Waxy mais) at mataas na mga rate ng kaligtasan ng buhay. Ang planta ay matangkad, malakas at napaka-matatag. Bilang karagdagan sa isang malaking halaga ng butil, nagbibigay din ito ng mahusay na mga volume ng silage.

Mahalaga! Ang mais sa ngipin ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang mula sa pang-ekonomiyang punto ng pananaw, isang uri ng mais, kaya lahat ng mga bansa-producer ng ganitong uri ng butil, na nakalista sa itaas, huwag balewalain ang Zea mays indentata.

Ang Estados Unidos ay nananatiling lider ng mundo sa produksyon ng mais ng dental. Ang paggamit ng Zea mays indentata ay ang pinaka-malawak:

• pagkain;
• pagkuha ng almirol, harina, butil;
• feed para sa mga hayop sa sakahan;
• produksyon ng alak.

Maraming mga varieties ng Zea mays indentata, karamihan sa mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng huli o daluyan late na pagkahinog (ito ang dahilan kung bakit ito ay nagsisiguro mataas na pagbabata at crop ani). Ang isang paglalarawan ng ilan sa mga varieties na ito ay ibinigay sa talahanayan.

Siliceous (Indian)

Ang Latin na pangalan ay Zea Mays na walang malay. Ang hugis ng butil ay bilog, ang tip ay matambok, ang istraktura ay makintab at makinis. Maaaring iba ang kulay. Ang endosperm sa buong ibabaw, maliban sa sentro, ay matatag, sa gitna ay may pulbos at madaling kapitan.

Upang malinis ang grain grain ay makakatulong sa aparato na tinatawag na kruporushka, na maaaring gawin sa pamamagitan ng kamay.

Ang isang espesyal na tampok ng iba't-ibang ito ay ang napakataas na nilalaman ng almirol nito, ngunit narito ito sa matatag na anyo. Tulad ng mga dental varieties, ang Zea Mays na walang hanggan ay napakabunga at nagpapatuloy, ngunit kumpara sa nakaraang kategorya, ang siliceous corn ay mas mabilis. Ang isang natatanging katangian ng mga iba't-ibang Indian ay ang kawalan ng isang katangian depression sa tuktok ng butil.

Zea Mays indurate ay lumago sa buong mundo, ngunit ang pangunahing producer ay ang Estados Unidos ng Amerika, at ang iba't-ibang ito ay nilinang pangunahin sa hilagang bahagi ng bansa.

Alam mo ba? Sinasabi na ang unang mais na dumating sa Europa ay pag-aari ng uri ng Zea Mays na walang hanggan. At tinanggap niya ang pangalang "Indian" dahil dinala ito ni Columbus mula sa Amerika, na, gaya ng alam natin, ang maling manlalakbay na nagkamali sa Indya.

Ang pangunahing larangan ng aplikasyon ng siliceous corn ay ang produksyon ng butil (cereal, flake, atbp.). Gayunpaman, sa kulang pa ang anyo, ito ay may mahusay na panlasa at medyo matamis.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga varieties ng Indian mais:

Starchy (mealy, soft)

Ang Latin na pangalan ay Zea Mays Amylacea. Ang hugis ng butil ay bilog, malakas na flat, ang tip ay matambok, ang ibabaw ay makinis ngunit hindi makintab. Ang ulo mismo ay manipis, ngunit ang mga butil ay malaki. Kulay ay puti o dilaw.

Tingnan ang pinakamahusay na varieties ng mais.

Ang isang tampok ng iba't-ibang ito ay ang mataas (hanggang sa 80%) na nilalaman ng malambot na almirol, ang pagtanggal ng tisyu ng embryo, ang powdery sa ibabaw ng ibabaw, malambot. Squirrel sa corn na ito ng kaunti. Ang Ripens, bilang isang patakaran, huli, ngunit umabot ito sa isang mataas na pag-unlad at nakakakuha ng isang masaganang berdeng masa. Ito ay lumaki sa mga estado ng South America, pati na rin sa timog ng USA, halos hindi kailanman nangyayari sa labas ng Amerika. Ang pangunahing larangan ng aplikasyon ay ang produksyon ng harina. (salamat sa malambot na almirol, ang ganitong uri ng mais ay napakadaling maproseso sa industriya). Bilang karagdagan, ang mga pulot at harina ay ginawa mula sa mais na mais, at ginagamit din para sa produksyon ng alkohol. Sa pinakuluang anyo ay masarap din.

Pagsabog

Ang Latin na pangalan ay Zea mays everta. Ang hugis ng ulo ng Zea mays everta ay may dalawang uri: kanin at perlas barley. Ang unang species ay nakikilala sa pamamagitan ng matulis na dulo ng pumalo, sa pangalawang ito ay bilugan. Ang kulay ay maaaring naiiba - dilaw, puti, pula, madilim na asul at kahit guhit.

Alamin kung aling mga varieties ng mais ang pinakamainam para sa paggawa ng popcorn.

Ang isang natatanging katangian ng uri ay isang mataas na nilalaman ng protina at istraktura ng butil. Ang tela na nakapalibot sa embryo ay kasing hirap ng salamin at napakalawak, lamang sa agarang paligid ng embryo ay may maluwag na layer. Ito ay ang istrakturang ito ng butil na nagiging sanhi ito sa pagsabog sa isang katangian na paraan kapag pinainit, pagsira ng alisan ng balat sa ilalim ng presyon ng tubig evaporating sa loob ng prutas. Bilang isang resulta ng "pagsabog", ang endosperm ay nakabukas sa loob, na pinalitan ang butil sa isang puting bukol ng pulbos na istraktura, maraming beses na mas malaki kaysa sa laki ng karaniwang kernel ng mais. Ang mga puno ng busaksak na mais ay karaniwang mas maliit kaysa sa iba pang mga uri ng mais, at ang mga butil mismo ay mas maliit din.

Sa isang pang-industriya scale, Zea mays everta ay ginawa sa Estados Unidos, ngunit kamakailan-lamang na iba pang mga estado na nagsimula na magbayad ng pansin sa mga species na ito dahil sa lumalagong katanyagan ng popcorn.

Ang pangunahing layunin ng ganitong uri ng mais - siyempre, ang produksyon ng mga natuklap sa hangin. Gayunpaman, mula sa mga varieties na ito ay posible upang makabuo ng harina o siryal.

Kabilang sa mga pinaka-popular na varieties ng Zea mays everta ay nagkakahalaga ng pagbanggit tulad ng: "Miracle Cone" (dilaw at pula, ang una ay kabilang sa iba't-ibang bigas, ang pangalawang - sa barley), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Ang kanilang mga pangunahing katangian ay nakalista sa ibaba.

Ang ganitong mga varieties ng popcorn mais ay lumago sa Russia, tulad ng Erlikon at Dnieper 925.

Filmy

Ang Latin na pangalan ay Zea mays tunicata.

Marahil ito ang pinaka-bihirang uri ng mais. Sa kulay at hugis ng butil, naiiba ito mula sa mga pamilyar na mata sa ating mga mata, ngunit ang tampok na katangian nito ay ang pagkakaroon ng isang tiyak na sukat na sumasaklaw sa butil. Ipinakikita ng mga breed na ang pagkita ay ipinakita sa phenotype ng gene tu.

Alam mo ba? Ang South America ay marahil ang lugar ng kapanganakan ng filmy corn, sa anumang kaso, ang unang mga halimbawa ay natuklasan sa Paraguay sa simula ng ikalabinsiyam na siglo. May isang bersyon na ginagamit ng sinaunang Incas sa planta na ito sa kanilang relihiyosong ritwal.

Ito ay imposible na kumain ng Zea mays tunicata, dahil sa likas na katangian ng istraktura, dahil sa ganitong dahilan ang ganitong uri ng mais ay hindi ginawa sa isang pang-industriya na sukat. Bilang karagdagan sa South America, ang planta ay matatagpuan sa Africa at pangunahing ginagamit bilang alagang hayop pagkain. Dahil sa malinaw na kawalang-pakinabang ng pag-aanak na may kaugnayan sa ganitong uri ng mais ay hindi isinasagawa, samakatuwid, sa indibidwal na mga varieties ay hindi maaaring magsalita.

Alamin kung kailan kinukuha ang mais para sa butil at silage at kung paano maayos na mag-imbak ng mais nang walang pagkawala.

Kaya, ang konsepto ng "mais" ay mas malawak at mas magkakaibang kaysa sa dilaw na matamis na mangga, mapagmahal na niluto sa bahay o binili sa beach ng Black Sea noong Agosto. Ang cereal na ito ay ginagamit upang gumawa ng almirol at harina, ang langis ay pinuputol dito, ang alak ay ginawa at maging biogas (hindi sa banggitin ang popcorn), sila ay pinakain ng manok at iba pang mga hayop sa bukid, kabilang ang mga baka - at para sa bawat isa sa mga layuning ito ay may sariling, lalo na makapal na tabla varieties.

Panoorin ang video: Picking Organic Sweet Corn. Oxbo 2475 corn picker. suiker mais plukken (March 2025).