Kung gusto mo ang de-latang pagkain, marahil ay nahaharap ka sa problema sa pagpili kung anong baso ang bubuksan ngayon, kung ano ang gusto mo ng higit pa - mga pipino o mga kamatis, kung aling mga gulay ang mas mahusay na pinagsama sa mga patatas (cereal, pasta, atbp.). Upang maalis ito, maaari kang maghanda ng pinggan, gamit ang iba't ibang hanay ng mga gulay sa kalooban. Ang mga katangian ng paghahanda ng naturang konserbasyon ay isasaalang-alang sa artikulo
Tungkol sa lasa
Ang mga sari-saring gulay ay maaaring magdekorasyon ng anumang talahanayan, angkop ito para sa isang maligaya at araw-araw na kapistahan. Ang kumbinasyon ng asin at asukal sa pag-atsara ay nagbibigay sa mga gulay ng isang natatanging lasa, ang suka ay gumagawa ng maasim, pampalasa at damo na nagbibigay sa kanila ng kanilang lasa. Bilang karagdagan, ang mga gulay ng sabon ay lasa sa bawat isa. 
Ang iba't-ibang gulay ay nagsisilbi bilang mga sumusunod:
- bilang isang hiwalay na ulam - isang malamig na meryenda;
- bilang palamuti para sa iba pang mga pinggan;
- maghanda ng mga salad sa batayan nito;
- idagdag kapag nagluluto ng sopas;
- bilang karagdagan sa mga pagkaing karne o isda;
- lutuin ito sa mga masalimuot na pinggan (patatas + gulay, pasta + gulay, kanin o iba pang siryal + gulay).
Basahin din ang tungkol sa pag-aani para sa taglamig ng mga atsara, atsara, adzhika.
Paghahanda ng mga lata at mga lids
Kung nais mo ang iyong mga paghahanda upang maging malasa, nakatago nang mahabang panahon at hindi nagiging sanhi ng mga problema sa kalusugan, dapat mong suriin, hugasan at isteriliser ang mga gulay bago ilagay ang mga gulay.
Sinusuri ng mga bangko ang kawalan ng mga bitak at punched neck, sa mga pabalat ay dapat na mga goma seal at walang dents.
Kinakailangan na hugasan ang lalagyan para sa pangangalaga nang walang paggamit ng mga kemikal ng sambahayan: gamitin para sa layuning ito asin o soda at isang bagong espongha. Kung ang mga lata ay labis na marumi, maaari silang ma-pre-babad sa mainit na tubig. Punasan ang leeg nang lubusan - ito ay kung saan ang dumi ay mahirap upang linisin. Ang mga bagong cover ay hindi dapat hugasan, ito ay sapat na upang isterilisahin ang mga ito.
Para sa sterilization, maaari kang pumili ng isa sa mga pinaka-maginhawang paraan para sa iyo:
- Steer sterilization. Kinakailangan na ibuhos ang tubig sa isang malawak na kasirola, takpan ito ng isang metal na grid at ilagay ang mga lata dito sa butas. Ang mga sumasakop ay maaaring ilagay sa gilid o ilagay sa tubig. Matapos ang tubig ay pinakuluan, maghintay tungkol sa 15 minuto at i-off ito. Ilipat ang mga sterile garapon sa malinis na tuwalya sa leeg pababa, tanggalin ang mga pabalat na may isang malinis na tinidor o mga tinidor at ipatong ito sa tabi-tabi. Para sa sterilization, maaari mong gamitin ang isang bapor.
- Sterilisation na may tubig na kumukulo. Ang pamamaraan na ito ay angkop para sa mga maliliit na lata. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng kawali at takpan ng tubig (hindi mainit) hanggang sa ganap itong natakpan. Ibabad ang mga pabalat sa tubig. Ilipat ang palayok sa apoy, tinakpan ng takip. Kapag ang tubig ay umuusbong, babaan ang init ng kaunti at maghintay ng ilang minuto. Maglagay ng sterile na garapon at mga pabalat sa isang malinis na tuwalya, tulad ng sa nakaraang bersyon.
- Sterilization ng hurno. Ilagay ang mga lata sa isang unheated oven sa isang grid: basa - pababa sa butas, tuyo-up. Ang mga pabalat ay maaaring ilagay sa tabi-tabi, sa itaas ng mga inverted na garapon o sa mas mababang antas ng oven. Itakda ang temperatura sa 120 ° C, pindutin nang matagal ang wet garapon hanggang matuyo, at tuyo sa loob ng 15 minuto. Maglagay ng malinis na tuwalya.
- Microwave sterilization (microwave oven). Ibuhos ang tubig sa mga garapon, ilipat ang mga ito sa microwave, itakda ang kapangyarihan sa 800 watts. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang mga maliliit na lata lamang na maaaring isterilisado, sa mga limitadong dami at walang mga lids.
- Sterilisation na may potassium permanganate. Kapag walang posibilidad na gumamit ng iba pang mga pamamaraan ng sterilisasyon, ang malinis na mga lalagyan at lids ay maaaring malinis na may solusyon ng potassium permanganate sa rate ng 15-20 kristal bawat 100 ML ng tubig.
- Sterilization ng makinang panghugas. Ang hinugasan na garapon at lids ay inilalagay sa makinang panghugas, huwag gumamit ng anumang mga detergent, kasama sa pinakamataas na temperatura. Karaniwan ito ay hindi hihigit sa 70 ° C, ngunit, ayon sa mga taong sumubok sa pamamaraang ito, ang pangangalaga ay hindi lumala at hindi bumubulusok.
Mahalaga! Sa proseso ng sterilization, ang mga bangko ay naglagay ng isa't isa sa ilang distansya upang hindi sila sumabog mula sa contact.
Recipe 1
Ang pagpipiliang ito ay pabor sa iyo ng maliliwanag na kulay, masarap na amoy at panlasa ng iba't ibang gulay - zucchini, cauliflower, cucumber, kamatis, matamis na peppers at iba pa.
Mga kinakailangang Sangkap
Para sa marinating need (batay sa 1 three-liter jar):
- kalabasa - 1;
- kalabasa - 1 malaki o 2-3 maliit;
- karot - 1 daluyan;
- mga sibuyas - 1 daluyan;
- bawang - 2 malalaking cloves;
- pipino - 1;
- kuliplor - 1 maliit na ulo;
- Bulgarian paminta - 2;
- pula at kayumanggi kamatis - 10;
- cherry tomatoes - isang dakot;
- sili - 1 singsing 1 cm makapal;
- malunggay ugat - isang piraso ng 2 cm;
- perehil root - isang piraso ng 3 cm;
- perehil - isang maliit na grupo;
- dill - 1 payong na may stem,
- dill - isang maliit na grupo;
- currant dahon - 2;
- seresa dahon - 3;
- malunggay dahon - 1;
- carnation - 2;
- black pepper peas - 4;
- allspice peas - 4;
- bay dahon - 1;
- buto ng mustasa - 1 pakurot.
Kakailanganin mo rin ang tatlong-litro na garapon, takip at makina para sa pag-roll. Ang garapon at talukap ng mata ay dapat munang hugasan at isterilisado. Kung wala kang isang espesyal na makina para sa paglilipat ng konserbasyon, maaari mong bilhin ang tinatawag na "cover ng euro", na i-twist lamang.
Alamin kung paano maghanda ng pipino, kalabasa, paminta, repolyo (puti, pula, kulay, broccoli), mga sibuyas, bawang, malunggay, dill, perehil para sa taglamig.
Upang punan:
- asukal - 100 g;
- asin - 50 g;
- Suka 9% - 85-90 g (hindi kumpleto ang salamin).
Alam mo ba? Lumalaki ang mga patak ng Square sa United Arab Emirates.
Pagluluto
Para sa pag-filter ay kinakailangan:
- Malinis na mga sangkap at hugasan.
- Ang mga karot ay pumutol ng malalaking dayami na 5 cm ang haba. Ibuhos ang tubig na kumukulo.
- Mga sibuyas tinadtad sa singsing ng 1 cm o hiwa. Ibuhos ang tubig na kumukulo.
- Ang mga kuliplor ay binuwag sa mga bungkos. Ibuhos ang tubig na kumukulo.
- Ang pipino ay gupitin sa singsing na may sukat na 1 cm. Ibuhos ang tubig na kumukulo.
- Malaki ang mga scallops na pinutol, maliit na hindi kailangang i-cut. Ibuhos ang tubig na kumukulo.
- Bawang nagbuhos ng tubig na kumukulo.
- Ang Bulgarian na paminta ay tinadtad na pababa sa 6-8 na bahagi o pinutol sa mga malalaking singsing.
- Ang pipino ay gumuho pababa sa 4 na bahagi. Maaari mong i-cut sa singsing ng 0.5 cm makapal, nang walang pagputol ito sa dulo, upang hindi maghiwa-hiwalay.
- Gupitin ang isang maliit na kamatis sa kalahati.
- Mga gulay, ibinabad sa tubig, tiklop sa isang salaan.
- Sa ilalim ng naghanda ng tatlong-litro garapon ibuhos sibuyas, itim na paminta at matamis bay dahon.
- Tuktok na may isang hiwa payong ng dill, gulay at perehil root, root at dahon ng malunggay, currant dahon at seresa, dill gulay, hiwa kayumanggi kamatis.
- Kumalat ang mga gulay sa mga layer: pipino, 1 pepino, 0.5 sibuyas, 1 karot, lahat ng zucchini at squash, lahat ng mga kamatis, bawang, paminta ng chili, 1 karot, 0.5 sibuyas, 1 paminta ng paminta, buong kuliplor, mga kamatis na cherry. Ang lalagyan ay dapat mapuno sa itaas.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay upang ang tubig ay sumasakop sa kanila. Takpan ang garapon na may lutuin na niluto at balutin ng tuwalya sa loob ng 15 minuto.
- Gamit ang isang espesyal na takip na may mga butas, pilitin ang tubig sa kawali.
- Ilipat ang pan sa kalan, idagdag ang asin at asukal.
- Ibuhos ang suka sa ibabaw ng mga gulay at takpan ng takip.
- Kapag ibinubuhos sa pigsa ang palayok, ibuhos ito sa garapon, higpitan ang takip.
- Ilagay ang banga sa baligtad, i-wrap sa tabing, kumot o tuwalya at huwag hawakan ito hanggang sa ganap itong pinalamig (1-2 araw).
- Pagkatapos ng paglamig, tanggalin ang kumot, i-on ang garapon sa karaniwang posisyon at mag-imbak hanggang taglamig.
Video: recipe ng sariwang gulay
Mahalaga! Kung nais mong maghanda ng ilang mga lata, pagkatapos ay dagdagan ang mga sangkap nang naaayon, ngunit tandaan na ang pinakuluang tubig ay hindi sila dapat makipag-ugnayan sa isa't isa, kung hindi man ay maaari silang sumabog.
Recipe 2
Ang iba pang iba't ibang mga gulay platter - na may mga kamatis, mga pipino at matamis na peppers.
Mga kinakailangang Sangkap
Para sa 1 lata ng 3 l o 2 lata ng 1.5 l bawat isa:
- maliit na mga pipino - 6;
- katamtamang laki ng mga kamatis - 20;
- Bulgarian paminta (pula, dilaw) - 4;
- perehil - 2 bungkos;
- mga sibuyas - 2;
- bawang - 8 cloves;
- chili pepper - ½ pod;
- itim na paminta - 4 mga gisantes;
- allspice - 4 mga gisantes;
- carnation - 2.
Para sa pag-atsara (batay sa 1 l ng tubig):
- asin - 1 kutsara na may burol;
- asukal - 1 kutsara na may burol;
- Suka 9% - 70 ML.
Kakailanganin mo rin ang mga garapon, lids, at isang rolling machine.
Mahalaga! Para sa pagpapanatili, kailangan mong kumuha ng ordinaryong hindi na-iodized na asin ng bato, nang walang nakakagiling mga additives, upang walang panlabas na lasa.
Pagluluto
Upang maghanda ng sari-sari recipe na ito, dapat kang:
- Lamang maghugas ng lahat ng sangkap.
- Ihanda ang lalagyan at takip.
- Magbabad ang mga pipino sa malamig na tubig para sa maraming oras.
- Peel ang Bulgarian paminta mula sa buntot at buto, tumaga sa sticks tungkol sa 5 cm.
- Peel ang mga sibuyas at i-chop ang mga ito sa 0.5 cm makapal singsing.
- I-chop ang chili rings na may kapal na 0.5 cm Kung hindi mo gusto ang dagdag na sharpness, pagkatapos ay linisin ito mula sa buto.
- Ang mga kamatis ay tumaga nang may isang tinidor na nagbabalot sa lugar ng attachment ng tangkay, upang hindi maputol mula sa mainit na tubig.
- Peel ang bawang, gupitin ang mga ngipin sa 2 piraso.
- Parsley coarsely tinadtad.
- Sa mga pipino, putulin ang mga dulo, i-cut sa mga singsing na may kapal na 0.5 cm (maliliit na maaaring maging buo).
- Ilagay ang perehil, clove, itim at matamis na paminta, chili peppers, sibuyas at bawang sa ilalim ng garapon.
- Susunod, ilagay ang Bulgarian paminta, pipino (hanggang sa kalahati), pindutin at punan sa tuktok na may mga kamatis.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo upang masakop ang mga gulay, takpan ang takip, mag-iwan ng 10 minuto.
- Sa pamamagitan ng isang espesyal na takip ng capron na may mga butas, alisan ng tubig ang tubig sa pan at sukatin ang dami nito.
- Ibuhos ang asin at asukal sa tubig alinsunod sa dami ng tubig, ihalo nang mabuti, ilipat sa kalan, pakuluan ito, hawakan ng 2 minuto.
- I-off ang kalan, ibuhos ang suka sa pag-atsara, ibuhos ito sa mga lata, palagyan ito.
- Ilagay ang banga sa baligtad, balutin ang mainit na tabing, huwag hawakan hanggang kumpleto ang paglamig.
- Alisin ang kumot, i-on ang mga garapon, ilipat ang mga ito sa lugar ng kanilang imbakan.
Video: pagluluto gulay platter
Tingnan ang mga recipe para sa pag-aani ng mga kamatis (berde, malamig na adobo, at tumaas na lettuce na may mga kamatis, mga kamatis sa kanilang sariling juice, tomato juice, mga kamatis na may mustasa, Yum Fingers, adjika) at cucumber (lightly salted, cold pickled).
Recipe 3
Ang ikatlong variant ng gulay na pinggan ay kinabibilangan ng mga kamatis, cucumber, cauliflower, bell peppers at isang di-pangkaraniwang pag-atsara na may karagdagang langis ng halaman.
Mga kinakailangang Sangkap
Para sa paghahanda ay kinakailangan:
- medium-sized na mga pipino - 4-6;
- dilaw at pula maliit na mga kamatis - 10;
- Bulgarian paminta - 2;
- mga sibuyas - 1;
- bawang - 8-10 cloves;
- kuliplor - ¼ ulo;
- black pepper peas - 10;
- allspice peas - 10;
- mustasa sa butil - 1 tsp;
- bay dahon - 2;
- payong payong - 1;
- malunggay dahon maliit - 1;
- currant leaf - 1.
Para sa pag-atsara:
- asin - 2 tablespoons ng isang burol;
- asukal - 4 tablespoons ng isang burol;
- suka 70% - 1 hindi kumpletong kutsara;
- pinong sunflower oil - 2 tablespoons;
- acetylsalicylic acid - 1 tablet.
Opsyonal, maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay. Maghanda rin ng tatlong-litro na banga, takip at makina para sa pag-roll.
Alam mo ba? Hanggang sa ikalabinsiyam na siglo, ang kamatis ay itinuturing na makamandag: sa mga aklat-aralin sa paaralan sa Estados Unidos ay sinabi tungkol sa isang pandaraya na nagtataksil na naglingkod sa mga gulay na ito sa George Washington upang lason siya.
Pagluluto
Mukhang ganito ang iba't ibang teknolohiya sa pagluluto:
- Ang mga gulay at damo ay hugasan nang mahusay.
- Magbabad ang mga pipino sa malamig na tubig para sa 4-6 na oras, putulin ang mga tip.
- Ang mga kamatis ay tumaga ng tusong sa lugar ng attachment ng stem upang hindi sumabog.
- Ang mga bulaklak ay binuwag sa mga inflorescence.
- Peel ang mga sibuyas, gupitin sa singsing na may kapal na 0.5 cm.
- Peel Bulgarian pepper, i-cut sa singsing 1 cm makapal.
- Peel ang bawang.
- Sa ibaba ng lalagyan gupitin ang payong ng dill, dahon ng kurant, ibuhos ang itim at allspice, mustasa, ilagay ang bawang, dahon ng bay.
- Susunod, ilagay ang mga pipino, mga kamatis, kuliplor, kampanilya paminta, sibuyas.
- Maglagay ng tuwalya sa kusina sa ilalim ng garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo upang ito ay bumaon nang kaunti sa tuwalya.
- Takpan ang takip, huwag hawakan ng 10-15 minuto.
- Pilitin ang tubig sa pamamagitan ng takip na may mga butas.
- Ilipat ang palayok sa kalan bago kumukulo.
- Ilagay ang acetylsalicylic acid, asin, asukal sa isang garapon sa itaas ng mga gulay, ibuhos sa suka.
- Heat vegetable oil na rin sa apoy.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang garapon sa kalahati ng mga gulay, ibuhos sa langis ng halaman, pagkatapos ang natitirang tubig.
- Jar roll up, iling, ilagay baligtad, pambalot, huwag hawakan hanggang kumpleto pagpapalamig.
- Pagkatapos ng paglamig, ilipat ang garapon sa lugar ng imbakan para sa pangangalaga.
Video: Iba't ibang Mga Gulay na may Sunflower Oil
Kung saan mag-iimbak ng mga blangko ng halaman
Para sa mga taong naninirahan sa kanilang sariling tahanan, walang problema sa pagpili ng espasyo sa imbakan para sa pangangalaga, dahil may isang cellar o basement.
Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang anihin ang mga gulay ay nagyeyelo. Kaya maaari mong i-save ang mga kamatis, karot, cucumber, zucchini, mga gulay.
Ang mga nakatira sa mga gusali ng apartment sa Sobiyet ay gumagamit ng storage room o bahagi ng basement para sa imbakan. Kung wala kang alinman o isa, maaari naming inirerekomenda ang mga sumusunod na lugar upang mag-imbak ng gulay na pinggan:
- sa warmed loggia;
- sa ilalim ng kama na may mataas na binti;
- sa isang mezzanine na espesyal na ginawa para sa layuning ito sa itaas ng pinto (huwag kalimutang palakasin itong mabuti);
- sa mga istante na naka-embed sa anumang lugar kung saan may isang angkop na lugar o pasamano.
Kapag pumipili ng isang lugar, bigyang pansin ang katunayan na ang temperatura doon ay hindi lalampas sa + 20 ° C at hindi sa ibaba 0 ° C, at pinakamaganda sa lahat ay nasa antas ng + 10-15 ° C sa isang kahalumigmigan ng 75%. Sa mababang temperatura, ang pag-atsara ay maaaring maging yelo, at ang garapon ay sumabog, sa mataas na temperatura, ang mga gulay ay magiging malambot, mawawala ang kanilang panlasa o maging maasim.
Alam mo ba? Isinalin mula sa wika ng mga Indian, ang lungsod ng Chicago ay nangangahulugang "ligaw na bawang".
Kung natutugunan ang mga kondisyon ng imbakan, ang uri ay magiging nakakain sa buong taon. Ang ilang mga tao ay nagpapanatili ng de-latang pagkain hanggang sa 2 taon, ngunit ang kanilang lasa ay lalong lumala. 
Kaya, nakilala mo ang iba't ibang mga opsyon para sa pagluluto ng pinggan ng mga gulay. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga merito at isang espesyal na panlasa, at nasa sa iyo kung alin ang gusto mo. Huwag kalimutan na sundin ang mga panuntunan para sa pagtatago ng mga naturang blangko upang hindi masira ang impresyon ng kanilang panlasa.
