Ang pipino ay isa sa mga pinakalumang gulay, ito ay kilala mga 6000 taon na ang nakalilipas. Napakahalaga sa aming mesa: kinakain namin ito raw, maghanda ng mga salad mula rito, pangalagaan at pag-asin ito. Mayroong dalawang mga paraan sa pagbuburo: mainit at malamig. Pag-uusapan natin ang malamig na paraan.
Mga tampok ng pagpili ng produkto
Upang gawing masarap ang mga pipino, una sa lahat ang kailangan mo piliin ang tamang produkto:
- Ang gulay ay dapat na sariwa at buo (walang pinsala at sira).
- Mas mabuti na gumawa ng mga prutas na pantay-pantay at pantay-pantay - mas maganda ang pagtingin, ang mga pipino ay maayos na inangkat, at mas mahigpit na ilagay ito sa garapon.
- Ang kulay ng gulay ay dapat na berde, hindi kayumanggi - ito ay sobrang prutas.
- Ang alisan ng balat ay hindi dapat maging makinis, ngunit may madilim na pimples base - puti ay nagpapahiwatig na ang mga bunga ay greenhouse, at sila ay malambot sa pagbuburo.
- Sa isip, kung ang mga gulay ay mula lamang sa hardin, ngunit hindi ito isang pangunang kailangan.
Mahalaga! Kinakailangan lamang gamitin ang mga uri ng pag-aatsara, tulad ng "Spring", "Zozulya", "Vodogray".
Ano ang kailangan mo sa kusina: mga kasangkapan at kagamitan
Ang aming mga lola ay gumamit ng barrels para sa billets para sa hinaharap, ang mga barak ng oak ay lalong mabuti. Ngunit ngayong mga araw na ito hindi lahat ng babaing punong-abala ay may mga ito, at maaari mo ring ilagay siya sa iyong bahay, hindi sa isang apartment. Samakatuwid, ginagamit namin ang mga bangko. At, siyempre, kailangan natin ng mga cover ng naylon.
Mga kinakailangang Sangkap
Upang gawing masarap at mahalimuyak ang mga pipino, kailangan mong magdagdag ng pampalasa. Ang bawat hostess ay gumagamit ng sariling set. Gagamitin namin ang klasikong bersyon. 
Sa tatlong-litro garapon, kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
- mga pipino;
- 3 cloves ng bawang;
- 5-6 na piraso ng owk, kurant at cherry;
- 4 na piraso ng malunggay;
- 4 dill payong;
- 2 bay dahon;
- 6 black peppercorns;
- 3 tbsp. l asin.
Alamin kung paano mag-imbak ng bawang sa taglamig, pati na rin gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig mula sa bawang at malunggay (na may beets).
Hakbang-hakbang na recipe
Gagamitin natin ang karanasan ng ating mga ninuno. Ibabahagi natin ang proseso ng pagbuburo sa maraming yugto:
- Sa ilalim ng isang malinis, hindi isterilisadong banga inilalagay namin ang lahat ng mga pampalasa (iwanan ang 2 kumot ng malunggay). Gupitin ang bawang sa kalahati.
- Mga prutas ang aking buong at mahigpit na inilagay sa isang garapon. Sa unang hilera pumili ng mga gulay na may parehong sukat.
- Ang asin ay natunaw sa isang basong tubig at ibinuhos sa isang garapon.
- Susunod, idagdag ang karaniwang malamig na malinis na tubig.
- Sa tuktok ng stack 2 natitirang mga sheet ng malunggay. Ito ay kinakailangan upang ang anyo ay hindi bumubuo.
- Ilagay ang garapon sa isang malaking plato, takpan ang takip. Unti-unti, mag-ferment ang brine, at ang ilan sa likido ay dumadaloy sa plato. Mag-iwan ng 3 araw.
- Pagkatapos ng tatlong araw, magdagdag ng tubig na asin sa garapon at isara ang takip.
Mahalaga! Ang mas mataas na temperatura sa kuwarto, mas mabilis ang proseso ng pagbuburo ay magaganap. Dapat gawin ang pag-aalaga na ang mga gulay ay hindi peroksayd.
Video: recipe para sa pagluluto inasam na mga pipino na malamig
Paano mag-imbak ng workpiece
Ang mga salted na gulay na walang isterilisasyon ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar. Maaari itong maging basement o refrigerator. Kapag ang temperatura ay mas mataas sa zero, ang proseso ng pagbuburo ay magpapatuloy, at ang mga bangko ay magbubunga. Panatilihin ang kinakailangan sa temperatura sa paligid ng zero.
Alamin kung paano ang mga sariwang, inasnan at mga palaman ng mga pipino ay mabuti para sa kalusugan, pati na rin kung paano lutuin ang mga crispy na inuming mga pipino at i-freeze ang mga cucumber para sa taglamig.
Mga Tip at Trick
Ang katotohanan na kailangan mong gamitin lamang ang mga uri ng pag-aatsara, sinabi na namin. Ngunit mayroon pa ring ilang mga trick na magsisilbing garantiya ng pagkuha ng mga masasarap na cucumber:
- Ang asin ay mas mahusay na kumuha ng bato, at hindi pinong o iodized.
- Para sa mas mataas na pagkalastiko at lakas, ipinapayong maihasik ang mga prutas sa loob ng ilang oras bago ang pagbuburo.
- Salt recipe. Kung nag-oversalt ka, ang pagbuburo ay mahina.
- Ang tubig ay dapat na malinis, walang bleach. Tamang-tama - tagsibol o maayos.
- Root o dahon ng malunggay, ilagay sa ilalim ng takip, ay isang mahusay na lunas para sa magkaroon ng amag.
- Ang isang kurot ng buto ng mustasa ay ginagarantiyahan na ang mga bangko ay hindi "sumabog." Ang isang kutsarang puno ng alak o vodka na idinagdag sa pickle ay maaari ring makatulong.
- Ang bark ng Oak ay gagawa ng mga cucumber crispy.
- Upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, ang prutas ay maaaring pierced sa isang tinidor o hiwa ng mga tail.
Ang lasa ng salting ay depende sa komposisyon ng pampalasa:
- Ang dill essential oil ay magbibigay ng nakakapreskong lasa.
- Ang malunggay ay may isang antimicrobial effect. Ito ay hindi lamang pahabain ang istante ng buhay, kundi gagawin din ang prutas na malutong.
- Ang bawang ay lubhang kailangan para sa mga paghahanda dahil sa pagkilos ng bactericidal nito.
- Ang mga dahon ng oak at balat ay magdaragdag ng sariwa.
- Ang mga cherry at currant dahon ay may antiseptikong epekto.
Alam mo ba? Kung ang dahon ng cherry ay inilagay sa tabi ng mga berries o prutas, ang kanilang pagiging bago ay magtatagal.
Ano ang magdadala ng mga cucumber sa talahanayan
Pinakamainam na maghatid ng mga inuming pipino na malamig. Anumang panig ng pinggan ay angkop sa mga ito: maaari itong maging patatas, at sinigang, at karne, at marami pang ibang mga pagkaing. Sa paglahok ng mga atsara maghanda ng sabaw, salad at, siyempre, ang salad na "Olivier". 
Ngunit may ilang mga produkto na ito ay hindi pinagsama - kasama ng gatas maaari itong maging sanhi ng pagtatae.
Sa mga atsara mayroong maraming fermented gatas bakterya na normalize ang bituka microflora. Ang pulp dahil sa pagkakaroon ng hibla ay nagpapabuti sa panunaw.
Alam mo ba? Mga Isla ng Pasipiko, upang mapanatili ang mga pipino, nakabalot sa mga ito sa dahon ng saging at inilibing sila sa lupa. Ang aming mga ninuno ay dumating sa ibang paraan: nag-inom sila ng mga gulay sa malamig na paraan.
Nais naming mag-alok sa iyo kawili-wili at orihinal na salad.
Kakailanganin ito:
- 400 g ng atay;
- 5 patatas;
- 3 mga sibuyas;
- 3 palaman na mga pipino;
- 200 g karot sa Korean;
- mayonesa, ketsap, langis ng gulay at ilang alak.
Ang proseso ng paghahanda ay ang mga sumusunod: hugasan at pakuluan ang patatas, lutuin ang atay at spasserovat sa langis ng gulay. Ilagay ang salad sa anyo ng isang kono. Pahid sa bawat layer na may mayonesa:
- 1 layer - patatas, gadgad sa isang malaking kudkuran;
- 2 layer - atay, makinis tinadtad;
- 3 layer - tinadtad na sibuyas;
- 4 layer - karot;
- 5 layer - gadgad cucumber.
Basahin din ang tungkol sa mga benepisyo ng karot at karot juice.
Ang mga layer, kung ninanais, ay maaaring paulit-ulit. Itaas sa mayonesa, ketsap mula sa tuktok hanggang sa strip, ilagay ang metal stopper sa tuktok, ibuhos ang alak sa loob nito at itakda ito sa sunog bago paghahatid. 
Gana ng gana!
Kung gusto mong maghanda ng mga pipino para sa taglamig, pagkatapos ay gamitin ang aming simpleng recipe. Ang bentahe ng pagbuburo ay hindi ito gumagamit ng suka, ngunit ang mga proseso ng pagbuburo ng natural ay nagaganap - mas kapaki-pakinabang ito sa katawan.
