Ang homemade na alak mula sa chokeberry ay hindi lamang isang maayang lasa, kundi pati na rin ang mga katangian ng pagpapagaling, lalo na kung ang inumin ay inihanda nang walang paggamit ng bodka. Ang recipe para sa paggawa ng isang itim-fruited alak ay medyo simple, kahit na ito ay handa sa loob ng dalawang buwan. Gayunpaman, ang prosesong ito ay hindi lamang nagkakahalaga ng pagsisikap, kundi maging sa balikat kahit na para sa mga nagsisimula, dahil hindi ito nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga dalubhasang kagamitan at espesyal na mga kasanayan. Isaalang-alang ang mga tampok sa artikulo.
Pinakamahusay na oras upang pumili ng berries
Ang oras ng ripening ng itim na chokeberry prutas ay bumaba sa simula ng taglagas. Ang kakaibang uri ng halaman na ito sa mga sumusunod - kung hindi mo nakolekta ang mga prutas matapos ang ripening, mananatili sila sa mga sanga hanggang sa tagsibol. Samakatuwid, isang likas na tanong ang nanggagaling - kailan ang pinakamagandang oras upang anihin.
Magiging kapaki-pakinabang para sa iyo na matutunan kung paano magtanim at pangalagaan ang chokeberry, kung paano mag-multiply ng mga shrubs, kung paano haharapin ang mga peste at sakit, at kung paano maghanda ng chokeberry para sa taglamig.
Ang kalidad ng alak ay higit sa lahat ay nakasalalay sa oras na ang mga berry ay pinili mula sa bush.
Ang lebadura ng yamang ligaw ay namamatay sa mababang temperatura, kaya napakahalaga na anihin ang abo ng bundok bago ang simula ng unang frost na taglagas, upang maiwasan ang pagkamatay ng mga kapaki-pakinabang na microorganism.
Para sa parehong dahilan, hindi inirerekomenda na hugasan ang prutas bago simulan ang paghahanda ng inumin, dahil ang karamihan sa mga bakterya ay hugasan lamang, at walang mga ito ang proseso ng pagbuburo ay hindi magsisimula. 
Kaya, ang pinakamahusay na oras ng ani ng chokeberry ay bumabagsak sa ikalawang kalahati ng Oktubre. Depende sa iyong rehiyon ng paninirahan, ang mga petsang ito ay maaaring mag-iba.
Inventory and kitchen appliances
Alamin kung anong uri ng kagamitan sa kusina ang maaaring kailanganin natin para sa paggawa ng mga itim na alak sa bahay:
- para sa pagpilit ng mga berries ay kailangan ang kanilang sariling malinis na mga kamay. Kahit na maaari mong gamitin at pagkain processor o gilingan;
- isang bote ng hindi kukulangin sa 10 litro. Maaari itong maging salamin, enameled (pinaka-mahalaga, walang chips), karamik. Dahil ang proseso ng pagsasala ay nangangailangan ng tuluy-tuloy na pagsasalin ng alak mula sa isang bote patungo sa isa pa, dapat mayroong hindi bababa sa dalawang lalagyan;
- gasa;
- lock ng tubigna maaaring binili o ginawa sa pamamagitan ng kamay - mula sa guwantes na goma o may isang naylon o metal cap. Kung pipiliin mo ang huling pagpipilian, kailangan mo pa rin ng isang goma tube at isang baso ng tubig;
Lock ng tubig - strainer colander;
- fine filtration tubeHalimbawa, mula sa isang dropper.
Lock ng tubigIto ay nagkakahalaga na ang pinakamadaling paraan upang lumikha ng isang selyo ng tubig ay ang paggamit ng isang karaniwang medikal na latex glab, sa anumang daliri kung saan ang isang maliit na butas ay tinusok ng isang karayom. Gayunpaman, ito ay hindi isang ganap na maaasahang paraan, dahil ang amoy ng pagbuburo ay naroroon sa silid, at ang hinaharap na alak ay maaaring "humikting".
Alam mo ba? Sa Russia noong sinaunang panahon, ang alak ay tinatawag na iba't ibang inumin, maging ito man ay braga, serbesa o pasta. Gayunpaman, direkta lamang ang mga kinatawan ng maharlika na umiinom ng alak, kaya mahirap sabihin nang eksakto kung nagsimula silang maghanda ng inumin na ito. Gayunpaman, tiyak na tiyak na mula nang ang paglagyan ng Peninsula ng Crimea sa Imperyo ng Rusya, lumalaganap ang winemaking.
Pinakamainam na gumamit ng cap ng isang naylon o metal na tornilyo (depende ito sa leeg ng bote), kung saan isang butas ang ginawa. Kinakailangan na magsingit ng isang hose sa goma sa butas na ito, secure at mahigpit na ayusin ito, halimbawa, may kola, at ilagay ang kabilang dulo sa isang garapon ng tubig upang maiwasan ang hangin mula sa pagpasok ng bote. 
Cap Cap
Mga kinakailangang Sangkap
Upang maghanda ng ganitong inumin mula sa chokeberry, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 5 kilo ng itim na chokeberry berries;
- 1 o 2 kilo ng granulated sugar (depende sa kung gusto mo ng matamis o matamis na alak);
- 50 gramo ng mga pasas;
Inirerekomenda naming basahin kung paano magluto ng mga pasas sa bahay.
- 1 litro ng tubig.
Ang mga pasas, sa kabilang banda, ay hindi inirerekomenda na hugasan bago magamit, dahil sa paglalaba ay aalisin nito ang lebadura ng ligaw na alak, kadalasang naglalaman ng ibabaw nito, at ito ay masama makakaapekto sa mga proseso ng pagbuburo. 
Step-by-step recipe para sa mga homemade black wines
Ang recipe para sa homemade lumboy alak ay medyo simple. Isaalang-alang ang mga pangunahing yugto ng paglikha ng lasa na inumin.
Alam mo ba? Ang mga itim na berry ay naglalaman ng mga espesyal na bakterya ng lebadura - ligaw na lebadura ng alak, na kinakailangan para sa matagumpay na pagbuburo ng alak.
Paghahanda ng berries berries. Anihin ang pag-aani ay hindi katumbas ng halaga, ngunit kailangan mong dumaan. Ang mga masamang berry ay itinapon, at ang lahat ng iba ay nahihiwalay mula sa tangkay, pagkatapos ay dapat itong ibuhos sa isang malaking lalagyan at maingat na mailipat na may malinis na mga kamay. Ang mga tagahanga ng teknolohiya ay maaaring gumamit ng pagsamahin o gilingan ng karne.
Mga compound na compound. Susunod, sa mga nagresultang katas ng mashed berries, kailangan mong magdagdag ng asukal at ihalo lubusan sa iyong mga kamay upang gumawa ng isang homogenous pinaghalong. Magdagdag ng isang maliit na raisins sa loob (mapapabuti nito ang pagbuburo). Muli, ihalo at takpan ang gasa, na pinoprotektahan ang mga nilalaman mula sa mga insekto at mga labi. 
Sa ganitong kalagayan, iwanan ang wort upang humawa sa loob ng isang linggo (mula 7 hanggang 12 araw) sa isang medyo mainit-init na lugar, kung saan ang temperatura ay nasa loob ng + 18-25 ° C. Ang pagpapababa o pagpapataas ng temperatura ay maaaring maging sanhi ng proseso ng pagbuburo upang pabagalin at itigil.
Mahalaga! Habang ang buong panahon ng pagbubuhos, ang mash ay dapat na hinalo araw-araw na may malinis na mga kamay upang maiwasan ang hitsura ng magkaroon ng amag sa ibabaw.
Sangay ng sangay. Pagkatapos ng isang linggo, maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang sa paghahanda ng alak. Handa na ba ang paghahanda para dito? - mapapansin mo na ang mga berry ay may sobrang swelled, na risen sa ibabaw ng likido. Bilang karagdagan, kung itulak mo ang iyong kamay sa mash, pagkatapos ay lilitaw sa paligid ng foam characteristic ng pagbuburo. Ipinapahiwatig nito na maaari kang magpatuloy sa mga sumusunod na pagkilos - ang paghihiwalay ng sapal mula sa juice.
Pulp nakolekta mga kamay at pisilin na may gasa. Ang mga kasangkapan sa kusina ay hindi angkop para sa mga ito, dahil sila ay mabilis na maging barado, at kahit isang maliit na halaga ng juice ay ibinibigay. Ang natitirang bahagi ng juice ay dapat na dumaan sa isang masarap na panala. 
Ang lahat ng mga resultang juice ay dapat na pinatuyo sa isang hiwalay na bote (ang lalagyan kung saan ang alak ay handa), ngunit hindi mo dapat itapon ang cake - kapaki-pakinabang pa rin ito.
Ang juice, kung saan ka na ngayon, ay maaaring maglaman ng maliliit na particle at isang malaking deposito. Hindi ito nakakatakot, at hindi mo dapat linisin ito ngayon - sa proseso ng pag-filter sa hinaharap ang alak ay malilinis.
Ang natitirang sapal. Dapat itong ipagpaliban para sa muling pagbuburo. Para sa mga ito, ang natitirang asukal ay idinagdag sa cake at tubig ay ibinuhos. Siguraduhin na ang tubig ay mainit-init, ngunit hindi mas mainit kaysa sa 30 ° C at hindi mas malamig kaysa sa 25 ° C, dahil sa iba pang mga temperatura, ang lebadura ng alak ay nagsisimula nang mamatay.
Ang lalagyan na may pulp ay dapat sakop ng takip upang limitahan ang pag-access ng liwanag, at mag-iwan ng 5 araw sa isang mainit at madilim na lugar. Sa buong panahong ito, hindi dapat kalimutan ng isang tao ang halo at i-embed ang mga berry ng pop-up. 
Haydroliko lock at pag-install nito. Ang juice, na nakatago bago, ito ay kinakailangan upang ibuhos sa isang malaking bote, kung saan siya ay malihis sa hinaharap. Sa leeg ng bote kinakailangan na mag-install ng isang water seal upang limitahan ang pag-access ng hangin at alisin ang labis na gas.
Ang bitag ay maaaring maging dalubhasang o gawa sa kamay. Kung gumamit ka ng glove, pagkatapos ay i-pull ito sa leeg at mahigpit na secure sa isang goma band o thread. Sa talukap ng mata, mag-drill ng isang butas na tumutugma sa tubo na kinuha mo. Ipasok ang tubo papasok at ayusin nang mahigpit.
Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang kola o sa ibang paraan - sa loob ng takip, ipasok ang isang walang laman na kaso mula sa hawakan papunta sa dulo ng hose at initin ito ng mas magaan. Ang panlabas na dulo ng tubo ay lalawak at mahigpit na isara ang butas sa talukap ng mata.
Ilagay ang takip sa bote. Ibaba ang panlabas na mahabang dulo ng tubo ng goma sa isang banga ng tubig. - ito ay kinakailangan upang ang mga gas ay lumabas sa tangke, at ang alak ay hindi "lumubog", at ang oxygen ay hindi tumagos sa bote. 
Mahalaga! Ang maikling dulo ng tubo sa loob ng talukap ng mata ay dapat na mas mataas hangga't maaari sa itaas ng stock ng alak.
Ang bote na may wort ay dapat na ilagay sa isang mainit at madilim na silid. Ito ay kanais-nais na ang temperatura dito ay hindi bababa sa + 18 ° C.
Ang ikalawang bahagi ng juice. Nakuha namin ito mula sa nakaayos na pulp, na kinukuha namin mula sa kanlungan. Upang gawin ito, laktawan lang ang timpla sa isang colander o isang salaan. Dapat itong gawin nang maingat upang ang inumin ay hindi maging maulap.
Ang cake ng basura ay ngayon ay maaaring ma-recycle.
Pagdaragdag ng juice sa pangunahing lalagyan. Upang gawin ito, alisin lamang ang selyo ng tubig, tanggalin ang bula sa ibabaw ng likido gamit ang isang kutsara at ibuhos ang juice na nakuha mula sa sapal sa pangunahing lalagyan, pagkatapos na ito ay mahigpit na sarado muli. 
Ang proseso ng aktibong pagbuburo. Tatagal ito ng mga 1.5-2 na buwan. Sa panahon ng lahat ng oras na ito ito ay kinakailangan upang salain ang wort. Ang unang buwan ng pamamaraan ay paulit-ulit sa bawat linggo, at sa natitirang oras - bawat dalawang linggo.
Para sa pagsasala, kailangan mong alisin ang selyo ng tubig, alisin ang bula mula sa ibabaw ng likido at dahan-dahang ibuhos ang alak mula sa isang bote papunta sa isa pa gamit ang isang manipis na tubo mula sa dropper, habang iniiwan ang lahat ng sediment sa ilalim ng garapon.
Ang dulo ng pagbuburo ay ipahiwatig ng paglaho ng mga manifestations nito. - halimbawa, ang mga bula ay titigil na lumilitaw sa isang banga ng tubig, at ang guwantes ay magpapalabas, at ang likido ay magiging mas magaan.
Kapag ang prosesong pagbuburo ay tapos na, kinakailangan para sa huling pagkakataon upang mahawahan ang batang alak sa pamamagitan ng dayami, malaya ito mula sa natitirang latak, at ibuhos ito sa mga bote para sa imbakan.
Gayunpaman, kung hindi ka nasisiyahan sa tamis ng nagreresultang inumin, ngayon ay ang panahon upang matamis ito. Hindi mo maaaring ibuhos ang asukal sa likido: ito ay inilagay sa isang malinis na gupitin ng koton na tela, na tinalian ng thread upang ang bag ay lumabas, at ilubog sa isang lalagyan na may isang batang alak. 
Ang isang bag ng asukal ay hindi dapat lumubog: ayusin itong mas malapit sa ibabaw, muling i-install ang water seal at iwanan ang alak upang tumayo para sa isa pang linggo. Sa panahong ito, malamang na matunaw ang asukal.
Ngayon ay oras na upang magpadala ng isang batang alak upang ripen.
Paglilinis ng alak Kapag ang inumin ay bote, oras na upang ipadala ito upang pahinugin sa ilang mga cool at madilim na lugar. Ang cellar o ang refrigerator ay angkop para dito. Gayunpaman, kung pinatamis mo ang alak sa dulo ng proseso ng pagbuburo, pagkatapos ay huwag mahigpit ang bote ng bote, dahil ang mga gas ay maaari pa ring mapalabas sa panahon ng linggo.
Humuhupa ng produkto mula 2 hanggang 4 na buwan, pagkatapos ay handa na itong gamitin.
Alam mo ba? Ang pagluluto ng alak sa bahay ay hindi nagsimula sa mga ubas. Ang unang wines ay prutas at isang itlog ng isda - mula sa blackthorn at plum, rowan at prambuwesas berries.
Ano ang maaaring isama
Para sa paghahanda ng masarap na prutas at baya ng alak, na napakapakinabangan din, maaari mong idagdag sa chokeberry at iba pang prutas o berry. Itim na mansanas ay ganap na sinamahan ng mga mansanas, peras at ubas.
Ang paghahanda ng inumin na ito kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga prutas ay halos walang iba mula sa pangunahing recipe - ang pangunahing bagay ay ang kanilang ratio sa bundok abo ay 1 hanggang 1.
Recipe ng video para sa paggawa ng chokeberry wine
Sa paghahanda, ang mga prutas ay malinis mula sa core at gupitin sa maliliit na piraso, at ang mga berry ay lupa o durog sa isang puro na pare-pareho, pagkatapos nito ang lahat ay puno ng asukal, at pagkatapos ay nagsisimula ang pagbuburo.
Para sa isang di-pangkaraniwang lasa at kawili-wiling lasa, maaari kang magdagdag ng mga cherry dahon o currant sa prutas at isang itlog ng isda. Ang natitira sa recipe ay pareho.
Gayundin, ang homemade na alak ay maaaring ihanda mula sa: gooseberry, ubas, plum, mansanas, raspberries, itim na currants at rose petals.
Paano at kung magkano ang home wine ay nakaimbak
Ang alak na inihanda sa bahay ay dapat na naka-imbak sa isang madilim at cool na lugar - mas mabuti sa isang mahigpit na sarado madilim na lalagyan ng salamin.
Ang ideal na silid ng imbakan ay ang cellar. Ang temperatura sa parehong oras ay dapat na sa loob ng + 10-12 ° C, bagaman para sa mga dessert wines ito ay katanggap-tanggap na itaas ang temperatura sa + 13-14 ° C.
Ito ay kanais-nais na ang kuwarto ay kahalumigmigan sa hanay ng 65-80%. 
Sa posibilidad na posisyon ng bote, nakikipag-ugnay sa takip ay nakasisiguro, na pumipigil sa hangin mula sa pagpasok sa loob ng lalagyan.
Sa lahat ng mga kondisyon na ito, ang homemade fruit wine mula sa chokeberry ay maaaring maimbak nang mga 5 taon.
Mahalaga! Ang mga bote ng alak ay inilalagay nang pahalang, at ipinapayong hindi hawakan ang mga ito sa buong buong panahon ng imbakan, dahil ang anumang pag-alog ay nakababahalang para sa inumin.
Mga kapaki-pakinabang na tip sa paggawa ng alak
Kung alam mo ang ilang mga tampok ng pagluluto alak sa bahay, maaari kang gumawa ng isang napaka-masarap na inumin:
- Ang perpektong packaging ng alak - kahoy. Mayroon itong mga pores kung saan ang hangin na kinakailangan para sa buhay ng bakterya ng pagbuburo ay pumapasok. Gayunpaman, sa mga modernong kundisyon ang paggamit nito ay halos imposible, kaya ang pinakamagandang pagpipilian - salamin Ang plastik ay maaaring magamit, ngunit maaari itong maging nakakalason. Ngunit ang mga metal utensil ay hindi maaaring gamitin sa anumang kaso, dahil ito ay ang proseso ng oksihenasyon.
- Ang paggawa ng homemade wine mula sa chokeberry na walang pagdaragdag ng asukal ay hindi inirerekomenda., dahil ang berries ay naglalaman ng napakakaunting mga sugars at maraming mga tannins. Ang alak na walang asukal ay masyadong maasim at maasim.
- Ang mas maraming asukal, ang mas matamis ay magiging resulta.. Sa kasong ito, kung kukuha ka ng 1 kilo ng asukal para sa 5 kilo ng rowan berries, ang alak ay magiging dessert.
- Ang pulbos ng black pulbos ay madaling kapitan ng amag. Samakatuwid, ang paghahalo ng komposisyon ng alak ay dapat na regular at madalas sa buong panahon, simula sa paghahalo ng mga sangkap at bago paghiwalayin ang sapal mula sa juice.
- Ang lasa ng alak ay depende sa edad nito. - mga sipi. Samakatuwid, ang mas maraming produkto ay itatabi sa kapayapaan at kadiliman, ang mas puspos na palumpon at panlasa ay magkakaroon nito.
Ang homemade wine na ginawa mula sa chokeberry ay hindi lamang isang maayang lasa at aroma: mayroon din itong kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan - normalizes ang mataas na presyon ng dugo sa panahon ng hypertension, nagpapabuti sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo at puso.Ang estado ng sistema ng cardiovascular ay din na apektado apektado: tuyo saging, turnips, iceberg litsugas, inihurnong mansanas, dalandan, sunflower buto at mirasol honey.
Bilang karagdagan, ang inumin na ito ay napaka-simple upang maghanda, hindi nangangailangan ng labis na pagsisikap o isang malaking bilang ng mga espesyal na mga kagamitan sa paggawa ng alak, kaya kahit na ang isang baguhan winemaker ay magagawang mangyaring ang kanyang sarili at ang kanyang pamilya.
