Ang kakulangan ng natural na bitamina ay nakakaapekto sa katawan ng tao sa panahon ng taglamig. Ang kakulangan ng araw, sariwang gulay at prutas ay humantong sa isang pagpapahina ng immune system, bitamina kakulangan at isang mas mataas na panganib ng pagkontrata ARVI-sakit. Gayunman, ginagawang posible ang mga modernong teknolohiya, kahit na sa malamig na panahon, upang magkaroon ng sapat na bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento - halimbawa, mula sa pinatuyong prutas. Sa ngayon ay titingnan natin kung paano matuyo ang mga gulay para sa taglamig sa bahay, kung paano anihin ang mga ito, kung paano maayos na mag-imbak at kumain ng mga naturang produkto.
Mga kalamangan at disadvantages ng pamamaraang ito
Ang pagpapatayo ay isang napaka-tanyag na paraan ng pag-iimbak at pagbibili ng mga suplay sa taglamig. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay may parehong positibong aspeto at disadvantages.
Mga kalamangan
- mahabang imbakan ng prutas;
- save space sa panahon ng imbakan ng tapos na produkto;
- para sa karamihan, ang pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina ng prutas;
- ang pinasimple na proseso ng paghahanda, kumpara sa pagbuburo o pag-roll-in;
- ang posibilidad ng pangmatagalang imbakan ng mga tuyo na prutas at gulay (kumpara sa naka-kahong);
- kadalian sa paggamit ng mga produktong pinatuyong, ang pangangalaga ng lasa at nutrients nito;
- ang kakayahang matuyo ang mga prutas na hindi angkop sa pagbuburo.
Kahinaan
Ang mga disadvantages ng prosesong ito ay:
- makabuluhang pagkawala ng timbang at dami ng fetus sa tapos na form - nawalan sila ng hanggang 90% ng kanilang masa;
- ilang pagkawala ng bitamina at mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto - ang bunga ay nawawalan ng hanggang sa 30% ng mga mineral at bitamina C;
- dahil sa pagkawala ng kahalumigmigan, ang mga bunga ay nagiging tuyo, kung minsan ay mahirap, na kumplikado sa proseso ng kanilang paghahanda sa hinaharap;
- ang proseso ng pagpapatayo ay hindi angkop para sa lahat ng prutas ng gulay;
- ang paghihirap ng pagpapanatili ng mga produktong tuyo - madalas na hulma ang naghuhulma sa prutas.
Alam mo ba? Ang pag-imbento ng naturang paraan ng pag-iimbak ng pagpapatayo, ang mga siyentipiko ay sumangguni pabalik sa panahon ng Neolitiko - mga 9000 taon BC. er Dahil sa pandaigdigan na paglamig, ang mga sinaunang naninirahan ay kinakailangang mag-stock sa pagkain para sa hinaharap, dahil sa kung saan sila ay pinilit na matuyo ang mga ugat, mga gulay, at ilang mga gulay sa reserba.
Anong mga gulay ang maaring tuyo
Ang hanay ng mga produkto na angkop para sa pagpapatayo ng mga gulay para sa taglamig ay medyo lapad. Kapansin-pansin na ang mga malusog na bunga lamang na hindi madaling kapitan sa sakit ay angkop para sa pag-aani. Dry lang ang mga bahagi ng produkto na nakakain - walang mga tops o mga ugat. 
Maaari mong tuyo ang halos lahat ng bagay - mula sa kintsay patatas. Ang pagpapatayo ng mga karot, peppers at beets ay popular - lumiliko ito ng isang mahusay na paghahanda para sa borscht. Ang masarap na pinatuyong chips ay ginawa mula sa patatas, at tuyo na perehil at dill ay magbibigay ng kasariwaan at lasa sa mga pinggan sa panahon ng malamig na panahon. Ang pinatuyong mga sibuyas at bawang ay nakakakuha ng isang kakaibang piquancy sa isang dry form, na sa isang bagong paraan ay nagpapakita ng lasa ng pinggan.
Kapansin-pansin na ang mga paraan ng paghahanda tulad ng pagpapanatili at pag-aatsara ay hindi panatilihin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto at hindi nagbibigay ng mga benepisyo para sa katawan, dahil sa paggamit ng asin at suka. Kapag pinatuyo, walang karagdagang pampalasa o langis ang ginagamit, na pinapanatili ang lasa at bitamina komposisyon ng mga produkto. Ang mga pinatuyong gulay ay isang uri ng konsentrasyon ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na ari-arian na umiiral sa kanilang mga sariwang katapat.
Alam mo ba? Mga gulay at ilang mga damo - ang pinaka-kanais-nais na produkto na maaaring tuyo natural, nang walang paggamit ng electric dryers.
Na hindi inirerekomenda
Ayon sa kaugalian, ang paraan ng pagpapatayo ay hindi ginagamit para sa mga gulay na higit sa 85% na tubig, dahil kapag handa na sila sa ganitong paraan nawalan sila ng maraming mass at ang pagiging produktibo ay napakababa. Kabilang dito ang:
- malaking bato ng yelo;
- mga pipino;
- labanos;
- puting repolyo;
- pakwan.
Paghahanda ng mga gulay para sa pagpapatayo
Ang pagpapatayo ay pinakamahusay na pana-panahong mga pagkain - sa panahong ito sila ay maliliit na nakalantad sa mga kemikal na paggamot at pinanatili ang pinakamataas na halaga ng mga bitamina at mineral. Kapag ang pag-aani mula sa iyong balangkas, pinakamainam na gumamit ng 2-3 pagpili ng gulay - tulad ng mga prutas ay nakakakuha ng juiciness at binibigyan ng lasa. Pinakamainam na gumamit ng malakas, malusog na prutas, nang walang nakakapinsala sa balat o mabulok.
Mahalaga! Ito ay imposible upang matuyo ang hinog na mga kamatis sa isang hiwa na form - ang napiling juice ay mananatili sa rack ng dryer, na ginagawang hindi praktikal ang proseso. Para sa pag-aani ng mga kamatis sa pamamagitan ng pagpapatuyo, gamitin lamang ang mga maliliit na varieties na maaaring tuyo ganap (halimbawa, seresa mga kamatis).
- Patatas. Ang gulay ay dapat pumili ng late varieties, dahil sa mga species na ito ay ang pinakamalaking halaga ng almirol. Ito ay kanais-nais na ang prutas ng patatas ay may manipis na balat, makinis, walang mga mata at mga dimples - kaya hindi bawasan ang pagganap. Tubers ay lubusan hugasan sa malamig na tubig, pagkatapos prutas ay peeled. Bago ang pagpapatayo, ang pagpe-peeled at gupitin ang mga bahagi ng patatas ay dapat itago sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto at pagkatapos ay palamig sa malamig na tubig. Ang mga patatas na pinakuluang sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng kanilang mga sustansya. Ngayon ang mga patatas ay handa na upang matuyo.
- Beetroot. Ang mga prutas ay napili na may maliwanag, mayaman na kulay - ipinahihiwatig nito ang kapanahunan at juiciness. Ang mga beets ay hugasan sa malamig na tubig, pagkatapos ay pinakuluang para sa 25 minuto. Matapos ang mga beets ay pinalamig sa malamig na tubig, dapat silang alisin mula sa balat at i-cut sa mga bahagi upang matuyo.
- Karot. Ang mga pinakamahusay na prutas para sa pag-aani ay may maliwanag na kulay. Isinasagawa ang paunang pagsasanay, tulad ng para sa beets, ang oras ng pagluluto ay nabawasan hanggang 15 minuto. Upang mapanatili ang mas maraming nutritional properties ng prutas na ito hangga't maaari, mas mainam na gumamit ng blanching na paraan para sa paghahanda nito.
- Kuliplor. Para sa tamang pagpapatayo ng repolyo ay alisin ang lahat ng dahon, tangkay at nasira na mga lugar. Hatiin ang mga inflorescence sa mga maliliit na lugar, hugasan ang mga ito nang mahusay at babaan ang mga ito sa loob ng 10 minuto sa tubig ng asin (mai-save nito ang produkto mula sa mga caterpillar at aphids). Kung gayon kailangan mong paputiin ang prutas sa mainit na tubig sa loob ng 25 minuto. Ang cauliflower ay handa na ngayon para sa pagpapatayo.
- Kintsay at malunggay. Ang mga ugat ay mahusay na hugasan, pinahihintulutan na tuyo. Kuskusin sa isang magaspang na grater at isagawa ang pagpapatayo sa appliance. Ang tuyo na malunggay ay kailangang maggiling sa pulbos. Ito ay kapansin-pansin na sa proseso ng pagpapatuyo ng malunggay loses nito aromatikong katangian ng 70%.
- Red hot pepper. Ang prutas na ito ay pinatuyong buo, at nasa handa na, pinatuyong paminta, mga buto at peduncle ay inalis.
- Green peas. Para sa pag-aani, ginagamit ang mga klase ng matamis na pea. Bilang isang paghahanda ng mga gisantes, ang paraan ng pagpapaputi sa mainit na tubig ay ginagamit - 1-2 minuto para sa mga maliliit na gisantes, at 3 minuto - para sa mga malalaking. Pagkatapos ng pamamaraang ito, mabilis na pinalamig ang mga gisantes sa malamig na tubig at pinahihintulutan na matuyo. Ngayon ang produkto ay handa na para sa pagpapatayo.
- Greenery. Ang mga maanghang na herbs tulad ng perehil, spinach, nettle, dill, balanoy, mint, arugula, atbp., Ay ang pinaka-kanais-nais na materyal para sa pagpapatayo. Bago ang mga gulay ay kailangang mag-ihaw sa malamig na tubig, alisin ang alikabok at dumi mula sa mga dahon. Maipapayo na gamitin ang mga batang shoots. Dapat alisin ang mga ugat at nasira na dahon. Ang malinis na damo ay pinutol, inilatag sa ibabaw at pinatuyong natural.
- Asparagus. Ang gulay ay dapat na hugasan sa malamig na tubig, putulin ang matigas na bahagi, na pinahihintulutan na matuyo. Pagkatapos nito, ang mga pods ay hinahampas sa isang string - ngayon ang asparagus ay handa na para sa pagpapatayo sa oven.
- Rutabaga. Mas mabuti na piliin ang mga prutas ay bilog, na may manipis na balat, na may isang pare-parehong kulay ng alisan ng balat. Ang pinalinis na swede ay pinakuluan din sa tubig na kumukulo ng 10 minuto, at pagkatapos ay magpatuloy nang direkta sa pagpapatayo nito.
Alamin kung paano matuyo ang cilantro, kastanyo, berdeng mga sibuyas, pipino, kalabasa, parsnip, broccoli, mushroom para sa taglamig.
Blanching at steaming
Blancing - Ang pamamaraang ito ng paggamot sa init ng produkto, na kung saan ay ang pag-aalis ng mga tiyak na amoy at kapaitan ng gulay. Ang proseso ay binubuo sa panandaliang pagsasawsaw ng prutas sa tubig na kumukulo (ang pag-init ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto). Ang steam treatment ay ang proseso ng mga produkto ng drenching na may mainit na hangin na inilabas mula sa tubig na kumukulo. Ang pamamaraan na ito ay isinasagawa upang disinfect ang produkto at sirain ang mga hindi gustong bakterya.
Blancing at steaming ay sapilitan pamamaraan bago pagpapatayo para sa karamihan ng mga gulay (ang tanging exception ay gulay). Ang paggamot na ito ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas, nililinis ang mga ito ng alikabok at mapaminsalang mga kemikal (kung ang produkto ay ginagamot sa mga kemikal na lason o lason mula sa mga parasito). Gayundin, ang mga naturang pamamaraan ay pinapalambot ang mga prutas, na nagiging mas malambot kapag pinatuyo, at tumutulong upang mapreserba ang prutas na mas maraming bitamina sa panahon ng kasunod na pagpapatayo. 
Mga patok na pamamaraan sa pagpapatayo
Kung ang mga naunang mga housewives ay gumagamit ng mga pangunahing oven at ang araw upang matuyo ang mga gulay at prutas, ngayon ang mga modernong kagamitan ay nagbibigay ng maraming mga electric ovens at dryers, na sa pinakamaikling posibleng oras ay magpapahintulot upang ihanda ang produkto, na pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang bawat paraan ng paghahanda.
Basahin din ang tungkol sa mga nuances ng drying cherries, plums, mansanas, peras, strawberries, currants, ubas, cranberries, blueberries, ligaw rosas, hawthorn, cornel, chokeberry, pati na rin ng mga dalandan at lemons para sa dekorasyon.
Sa bukas na hangin
Ang pamamaraang ito ay may higit pang mga disadvantages kaysa sa mga pakinabang. Una sa lahat, hindi lahat ay may pagkakataon na matuyo ang mga produkto sa bukas na hangin - ang mga gulay na inilatag sa isang hilera ay nangangailangan ng maraming espasyo at patag na ibabaw, kung hindi man ay hindi maisagawa ang proseso ng pagpapatayo. Gayundin, sa ganitong paraan ng pag-aani, mayroong isang mataas na posibilidad ng pinsala sa prutas sa pamamagitan ng midges, bees o ibon - ang secreted juice ng produkto ay pain para sa mga insekto.
Mahirap subaybayan ang proseso ng pagpapatayo - ang isang malakas na mainit na mainit na araw ay maaaring maging ang makatas na laman sa uling, at isang biglaang pag-ulan - ganap na masira ang produkto. Huwag kalimutan na pukawin at i-on ang prutas, para sa kanilang unipormeng pagpapatayo. Ang pangunahing kawalan ng pamamaraan ay ang tagal ng proseso - hanggang sa 4 na araw, na makabuluhang binabawasan ang kalidad ng mga natapos na supply. 
Ang pamamaraan na ito ay angkop lamang para sa halaman - ang araw at sariwang hangin ay mabilis na i-on ang damo sa isang dry pulbos. Mahalagang tiyakin na walang kahalumigmigan ang makakakuha sa pinatuyong damo. Hindi rin inirerekomenda na ipagkalat ang mga gulay sa ilalim ng mga nakasisiglang ray - sa kasong ito, ang damo at dahon ay mabilis na masusunog. Pinakamainam na lilim ang angkop na lilim sa mainit, tuyo, walang hangin na panahon.
Ang pagyeyelo ay isa pang simple at mahusay na paraan upang mag-imbak ng pagkain. Maaari mong i-freeze ang mga gulay, patatas, kamatis, cucumber, karot, mais, broccoli, rhubarb, Brussels sprouts, zucchini, talong, kalabasa, beets, mushroom (honey agaric, champignons, porcini mushrooms, oyster mushrooms).
Sa dryer ng electric
Ang pamamaraan na ito ay ang pinaka-maginhawa at modernong - sa isang espesyal na aparato maaari mong matuyo ang mga bunga sa ilang oras. Bilang karagdagan, ang mga de-kuryenteng dryers ay pinainit ang mga prutas mula sa lahat ng panig, salamat sa pag-andar ng kombeksyon ng hangin. Mayroong isang panuntunan na nagpapabilis sa proseso ng pag-aani ng mga gulay sa isang electric dryer: kailangan mong ilagay ang prutas na balat, at ang sapal ay maaaring bahagyang pinindot upang pabilisin ang proseso ng pagpapalabas ng likido.
Bilang isang patakaran, ang mga de-kuryenteng dryers para sa paggamit ng bahay ay may maliliit na dimensyon, na nagpapabilis sa kanilang transportasyon at operasyon. Sa ilang mga modelo, ang isang karagdagang grid na may isang mahusay na mesh ay ibinigay - ito ay inilaan para sa pagpapatayo ng partikular na maliliit na prutas, tulad ng mga gisantes, seresa mga kamatis, atbp. Bilang isang panuntunan, ang pinakamabuting kalagayan temperatura kapag pagpapatayo sa appliance ay mula sa +40 ° C hanggang +60 ° C. 
Sa oven
Ang paraan upang matuyo ang mga gulay sa oven ay mayroon ding mga pakinabang at disadvantages nito. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na artipisyal. Ito ay naging sikat dahil sa pagkakaroon ng mga magagamit na appliances - halos lahat ng babaing punong-abala ay may ovens sa kusina ngayon.
Upang magamit ang hurno bilang isang dryer, kinakailangan upang masakop ang baking sheet na may papel na sulatan, ayusin ang mga gulay na inani, ilagay ang baking tray sa tuktok na istante at i-on ang oven sa minimum na temperatura. Ang pinto ay dapat na bukas. Pagkatapos ng 25 minuto, kailangan mong ilipat ang mga gulay pababa at tuyo hanggang tapos na.
Pakitandaan: kung ang mga blangko sa oven ay nagpapatuloy na gumawa ng juice, hindi pa nila pinatuyo. Kung ang prutas ay nasira sa panahon ng compression, ito rin ay nagpapahiwatig ng hindi pagkakapit ng mga supply.
Ang kawalan ng paraan ng paghahanda na ito ay ang pangangailangan upang matuyo ang mga gulay sa ilang mga pamamaraang - kung matutuyo mo ang mga ito sa oven nang sabay-sabay, magiging ganito ang mga crackers. Samakatuwid, karaniwang gulay ang inihanda sa paraang ito sa loob ng 2-3 araw. 
Para sa pagpoproseso ay inirerekomenda na gumamit ng electric oven.
Mahalaga! Ang temperatura sa oven kapag ang pagpapatayo ng mga gulay ay hindi dapat lumagpas sa +60 °C. Kung hindi man, ang bunga ay susunugin o maging labis na magaling.
Sa microwave
Ang pagpapatayo ng mga gulay sa microwave ay nakakakuha din ng katanyagan. Ang pangunahing lansihin ng pamamaraang ito: ang mas payat ang mga prutas o gulay ay hiwa, ang mas mabilis na sila ay tuyo. Ang kawalan ng pamamaraang ito ng pagproseso ay ang imposibilidad ng pag-aani ng isang malaking bilang ng mga prutas - kaya ang pamamaraan na ito ay maginhawa lamang kapag kailangan mong mabilis na matuyo ang isang maliit na halaga ng produkto.
Ang mga electromagnetic oscillation sa isang microwave oven ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na init at tuyo ang produkto, na ginagawang pamamaraan na ito ang pinakamabilis sa mga ito. Bilang karagdagan, ang mas mabilis na proseso ng halaman ay naproseso, ang mas kaunting mga kapaki-pakinabang na bitamina na ito ay kailangang "umiwas" dito. Kapansin-pansin na kung ang prutas ay hiniwa na may kapal na higit sa 2 cm, ang mga microwave, na dumaraan dito, ay nawala hanggang sa 50% ng kanilang kapasidad - ito ay makabuluhang nagbabawas sa bilis ng mga supply ng pagluluto. 
Pinoproseso rin ang pagproseso ng produkto gamit ang mga microwave, hindi pantay-pantay sa drying sa oven.
Alam mo ba? Ang inani ng mga pinatuyong gulay ay maaaring matupok sa dry form. Gayunpaman, posible na ibalik ang kanilang karne: sa pamamagitan ng paglulubog ng prutas sa loob ng 2-3 oras sa tubig. Ang lasa ng prutas ay naiiba mula sa orihinal na produkto.
Paano mag-imbak ng mga pinatuyong gulay sa bahay
Ang pangunahing tuntunin ng pag-iimbak ng tapos na dry produkto: pawiin ang kahalumigmigan at kahalumigmigan sa pagpasok sa pinatuyong gulay. Samakatuwid, ang pinakamahusay na paraan ng pag-imbak ay itinuturing na ang pagpapanatili ng tuyo na produkto sa garapon ng salamin na may isang panibagong talukap ng mata, o sa mga lalagyan ng plastik na pagkain. Ang pangunahing bagay ay upang masiguro ang mahusay na sealing ng lalagyan upang maiwasan ang pagpasok ng hangin (mga particle ng kahalumigmigan sa hangin ay maaaring abalahin ang kalidad ng dry produkto).
Pakitandaan: imposible upang mapanatili ang mga dry produkto sa isang plastic bag - ito ay kung paano ang magkaroon ng amag ay na-trigger. Huwag kalimutang repasuhin ang mga suplay sa pana-panahon, itapon ang pinalayas na prutas, tuyo, kung kinakailangan, pinalambot na gulay.
Ang pagkakaroon ng pag-isipan ang iba't ibang mga opsyon para sa pagpapatayo ng mga gulay para sa taglamig, maaari itong sabihin na ang pag-aani ng produkto sa ganitong paraan ay isang napaka-maginhawa at murang paraan na magbibigay sa buong pamilya ng kapaki-pakinabang na bitamina at mga bakas na elemento sa panahon ng malamig na panahon. Pagsunod sa mga pangunahing patakaran at rekomendasyon sa pag-aani ng mga gulay, maaari mong walang anumang pagsisikap at partikular na abala na maghanda ng mga pinatuyong gulay sa bahay.
