Sa taglagas, pagkatapos ng pag-ulan, oras na magtipon ng mga mushroom. Ang mga nakolekta sa kagubatan ay mas maliwanag sa panlasa kumpara sa mga champignons. Ang Chanterelles, na tatalakayin, ay makikilala ng kanilang hindi pangkaraniwang hitsura at nakikilala ng mahusay na panlasa. Ang mga ito ay karaniwang tuyo, naka-kahong. Ngunit sa ibaba ay pag-uusapan natin kung paano i-freeze chanterelles para sa taglamig sa bahay, dahil lamang ang paraan ng paghahanda ay maaaring mapanatili ang hangga't maaari ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute.
Paghahanda ng kabute
Anuman ang paraan ng pag-aani ay pipiliin, dapat itong maingat na masugatan, linisin ng mga labi at lupa, at alisin ang mga bulok na lugar. Pagkatapos ay banlawan ng mabuti mula sa buhangin at dumi, magbayad ng espesyal na pansin sa likod ng takip, kung saan halos lahat ng dumi ay natipon. Ang mga mushroom ay hindi maaaring ibabad sa tubig. Ang mas mababang bahagi ng mga binti ay dapat i-cut. Kinakailangan upang simulan ang pagproseso ng chanterelles sa loob ng susunod na 24 na oras pagkatapos ng kanilang koleksyon, habang napinsala ang mga ito nang mabilis at nakakalason na mga sangkap na naipon sa kanila.
Alam mo ba? Sa medyebal na France, pinaniniwalaan na ang mga chanterelles ay nagdaragdag ng libido, kaya kinakailangang kasama ito sa menu ng lalaking ikakasal.
Mga paraan ng pagyeyelo
Mayroong dalawang paraan upang mag-freeze. Ang una ay kapag ang mga kabute ay frozen sariwa. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga kabute, bitamina at mga elemento ng bakas. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay hindi lahat ng nakolektang mushroom ay angkop para dito. Para sa mga hilaw na pagyeyelo, ang mga batang chanterelles na may isang walang takip na cap ay dapat mapili. Malaking mga specimens pagkatapos ng paraan ng pagkuha na ito makakuha ng kapaitan.
Mahalaga! Ang isa pang bentahe ng nagyeyelong pinakuluang mushroom ay ang pagkuha ng mas kaunting espasyo, dahil ang mga ito ay nabawasan sa laki sa panahon ng proseso ng pagluluto.Ang pangalawang pamamaraan ay nagyeyelo na may pre-boiling. Sa pamamaraang ito, hindi sila bumulung-bulong, ngunit, sa kasamaang palad, sa panahon ng pagluluto nawala ang mga nutrients. May ilang sandali kung bakit ang mga chanterelles ay mapait pagkatapos ng pagyeyelo. Ang kapahamakan ay maaaring mangyari kung ang lahat ng mga hakbang sa paghahanda, tulad ng pagtanggal ng mga labi, bulok na lugar, o mahabang imbakan bago ang pagyeyelo ay hindi pa naobserbahan. Mayroon ding masarap na mushroom na lasa, nakolekta sa dry season, o kung lumaki sila sa isang koniperong kagubatan.
Raw
Upang i-freeze chanterelles para sa sariwang taglamig, walang pagluluto ay napakasimple, isaalang-alang kung paano ito gawin:
- Pagkatapos ng pag-uuri, paglilinis at paghuhugas ng mga kabute, tiklupin ang mga ito sa isang colander at hayaan ang sobrang tubig na maubos.
- Susunod, ilagay ang mga ito sa isang solong layer sa isang tuwalya at hayaan ang tuyo.
- Pagkatapos nito, ang mga chanterelles ay maaaring agad na nakatiklop sa mga packet at ipapadala sa freezer. Subalit upang maiwasan ang posibleng gluing, maaari mong i-freeze ang mga kabute, ikalat ang mga ito sa isang solong layer sa freezer, at pagkatapos na maaari mong mangolekta at decompose ang mga ito sa mga bag para sa karagdagang imbakan.
Alam mo ba? Ang pinakamalaking ani ng chanterelles - higit sa 72 tonelada bawat taon - ay na-ani sa Latvia. At ang pinakamalaking mushroom ng iba't-ibang ito ay lumalaki sa California, ang kanilang average na timbang ay tungkol sa 0.5 kg.
Pinakuluang
Upang hindi maging mapait na lumang malalaking specimens, pati na rin ang mga mushroom na nakolekta sa tag-lamig, sila resort sa lamig ang mga ito sa pinakuluang form. Isaalang-alang kung paano magluto chanterelles para sa sobrang lamig:
- Ang mga mushroom ay dapat na ibuhos sa tubig, isang maliit na asin at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan para sa 15 minuto, pagkolekta ng foam.
- Susunod, tiklupin ang mga kabute sa isang colander, banlawan ng tubig na tumatakbo at kumalat sa tuwalya upang matuyo.
- Pagkatapos ng pagpapatayo, ilagay ang mga mushroom sa isang single-layer freezer at i-freeze. Pagkatapos ng pagyeyelo, ilagay ang mga ito sa mga bag at ibalik ito sa freezer.
Magkano ang maaari mong iimbak
Ang mga frozen chanterelles ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang lasa para sa 3-4 na buwan, ang mas mahabang imbakan ay nakakaapekto sa kanilang panlasa. Ito ay malinaw na, nagtataka kung magkano ang frozen na mushroom ay maaaring naka-imbak sa freezer, dapat isa bumuo sa mga tuntunin at hindi panatilihin ang mga ito para sa higit sa 4 na buwan.
Alamin kung paano maghanda ng gatas, boletus at oyster mushroom para sa taglamig, at kung paano kumain ng mushroom.
Paano mag-defrost
Mahalin ang mga mushroom sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng pagkasira, alisin ang inilabas na likido at simulan ang pagluluto.
Mahalaga! Ang mga lusaw na mushroom ay hindi dapat muling ma-frozen..Sa kabila ng tila simple ng proseso ng pagyeyelo, inaasahan namin na ang artikulong ito ay nakatulong upang maunawaan ang ilan sa mga nuances, halimbawa, kung paano i-freeze ang mga mushroom upang hindi sila makatikim ng mapait, o kung magkano upang magluto chanterelles bago nagyeyelo.
