Broccoli ay itinuturing na pinakamalapit na kamag-anak kamag-anak - isang halaman na may hindi kapani-paniwalang mahalagang katangian para sa katawan ng tao. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng protina, maraming bitamina, amino acids at mineral, pati na rin ang isang malaking halaga ng hibla. Inirerekomenda ng mga eksperto kabilang ang produktong ito sa pagkain ng mga taong may problema sa cardiovascular system. Gayundin, ang produktong ito ay may isang preventive effect laban sa kanser.
May kaugnayan sa tulad ng isang malaking bilang ng mga positibong katangian ng broccoli, ang tanong ay tungkol sa posibilidad ng imbakan nito, dahil hindi laging posible na bumili ng sariwang produkto ng mahusay na kalidad. Ang isang karapat-dapat na solusyon ay nagyeyelo. Alamin kung paano i-freeze ang broccoli sa bahay, ano ang mga pakinabang ng paraan ng imbakan at kung ano ang gagawin.
Mga kalamangan ng pamamaraan
Ang mga pakinabang ng pagyeyelo ay marami, at ang mga pangunahing hitsura nito:
- Tindahan ng serbesa. Ang frozen na repolyo ng ganitong uri ay hindi tumatagal ng maraming puwang sa freezer, hindi sumipsip ng amoy at maaaring mapanatili ang lahat ng nutritional properties nito sa loob ng mahabang panahon.
- Pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Nagyeyelong, hindi katulad ng ibang mga paraan ng pag-iimbak ng mga produkto, pinapayagan ang halos ganap na mapanatili ang komplikadong mga kapaki-pakinabang na katangian at hanay ng mga katangian ng panlasa. Kung ang lahat ng mga manipulasyon ay natupad nang tama, sumusunod sa mga tagubilin, ang produkto ay halos hindi naiiba mula sa sariwa sa panlasa, kulay, o bitamina ng nilalaman. Ito ay lalong mahalaga para sa mga taong nagpaplano na magluto broccoli para sa isang bata, dahil ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang i-freeze ang gulay para sa taglamig at gumawa ng isang masarap na pagkain sa labas ng ito.
- Ang produkto ay palaging nasa kamay, na nakakatipid ng oras. Hindi na kinakailangan upang bisitahin ang tindahan sa bawat oras upang maghanda ng malusog na almusal o tanghalian para sa pamilya. Ang brokuli ay laging nasa bahay sa anyo na ganap na nakahanda para sa paggamot at paglilingkod sa init.
- Nagse-save ng pera. Hindi lihim na ang mga gulay sa panahon ng taglamig ay mas mahal kaysa sa panahon. Samakatuwid, ang pagbili ng pagkain sa isang oras kapag ang presyo ay mababa, at nagyeyelo sa kanila, sa panahon ng taglamig maaari mong gamitin ang brokuli upang maghanda ng buong pagkain, habang hindi paggastos ang badyet ng pamilya sa mga mamahaling produkto sa tindahan.
Maaari mong i-freeze ang halos anumang produkto ng pagkain, ngunit mahalaga na gawin ang lahat ng karapatan upang mapanatili ang maximum na halaga ng nutrients sa mga gulay.Alam mo ba? Sinasabi ng mga kamakailang pag-aaral na ang iba't ibang repolyo sa anyo ng brokuli ay hindi lumitaw dahil sa natural na ebolusyon, ngunit dahil sa pagpili ng trabaho. Ang gulay sa homeland ay itinuturing na hilagang-silangan ng Mediterranean. Noong una ay nilinang nila ang gayong kultura sa sinaunang Roma. Sa loob ng mahabang panahon sa labas ng Italya walang alam tungkol sa kanya. Lamang sa paglipas ng panahon, ang halaman ay dumating sa Turkey (pagkatapos Byzantium) at pagkatapos ay kumalat sa buong mundo.
Mga tool sa kusina
Upang i-freeze ang broccoli sa pagluluto sa bahay, kakailanganin mo ang:
- pagputol;
- matalim na kutsilyo;
- pan (may talukap ng mata);
- malaking mangkok;
- basket para sa steaming sa isang pan ng naaangkop na laki;
- colander
Pagpili at paghahanda ng brokuli
Bago ka magsimula nagyeyelo, kailangan mong piliin ang tamang hilaw na materyales. Maraming nagkakamali, naniniwala na maaari kang magpadala ng ganap na anumang, kahit na mababa ang kalidad ng produkto sa freezer. Ang ganitong imbakan ay babawasan ang lahat ng mga gastos para sa pagkuha sa zero. Dapat itong maunawaan na ang tanging batang pukyutan ng saturated green na kulay ay maaaring ma-imbak nang mahabang panahon at hindi mawawala ang mga katangian nito. Mahalaga ring subaybayan na ang mga inflorescence ay hindi apektado ng iba't ibang mga sakit at mga insekto.
Mahalaga! Ang mas masahol pa ang kalidad ng orihinal na produkto, mas kaunti ang oras na maitatago nito, at mas mababa ang index ng lasa.
Siyempre, ang pinakamagandang opsyon ay upang mangolekta at i-freeze ang produkto, na kung saan ay binuo sa sarili nitong hardin. Subalit dahil ang "luho" na ito ay hindi magagamit sa lahat, makakakuha ka ng mataas na kalidad na broccoli sa supermarket at sa ordinaryong merkado ng gulay. 
Talagang hindi angkop para sa mga nagyeyelong produkto:
- na may malulutong na buds;
- sa pagkakaroon ng kahit na ang faintest mabulok sa inflorescences o Nagmumula;
- na may mga palatandaan ng pinsala sa maninira;
- bumagsak at dilaw.
Gamit ang paraan ng pagyeyelo, maaari mong kapistahan sa mga strawberry taglamig, blueberry, seresa, mansanas, kamatis, mais, mushroom, berde na gisantes, eggplants, kalabasa.
Brocholi Frost: Hakbang sa Hakbang Mga Tagubilin
Ang brokuli na nagyeyelo ay isang proseso na tumatagal ng ilang oras, ngunit karaniwan ay medyo simple at hindi mahirap ipatupad. Para sa kaginhawahan, nag-aalok kami sunud-sunod na mga tagubilin para sa paghahanda ng broccoli para sa taglamig:
- Una kailangan mong bumili o mangolekta ng broccoli, sumusunod sa mga rekomendasyon sa itaas. Ang pinakamainam na tagal ng panahon: Hunyo-Hulyo. Ang mga inflorescence ay dapat na medyo siksik, maliwanag na berde. Ang mga gulay na may pinsala at batik ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.
- Pagkatapos ay banlawan ang mga produkto nang lubusan. Napakahalaga na alisin ang lahat ng mga kontaminant, dahil sa hinaharap ang produkto ay ihahanda nang walang paunang paghuhugas. Kung may mga pagdududa tungkol sa presensya ng mga peste o worm sa broccoli, maaari mong ibabad ang produkto sa solusyon ng asin, iiwan ito sa loob ng halos kalahating oras. Kaya, posible hindi lamang upang sirain ang mga parasito, kundi pati na rin upang pukawin ang kanilang pagtaas sa ibabaw. Pagkatapos ng pag-iipon ng mga gulay sa solusyon, kakailanganin nilang muling mahugasan sa malinis na tubig. Sa wakas ang lahat ng mga dahon ay dapat ding alisin.
- Susunod, kailangan mong i-cut ang mga gulay sa mga indibidwal na inflorescence, mga 2.5 na sentimetro ang lapad. Ang bariles ay dapat i-cut na may isang matalim na kutsilyo sa mga piraso ng 0.6 cm Ang mahirap na dulo ng brokuli stem ay dapat na itinapon.
- Pagkatapos ay kailangan ng lahat ng mga bahagi na ilagay sa isang malaking mangkok at ibuhos ang malamig na malinis na tubig. Upang ang produkto ay inirerekumenda din upang ipasok ang juice ng kalahati ng isang limon at umalis sa magluto para sa 5 minuto. Ang Lemon ay tutulong na mapanatili ang maliwanag na kulay ng broccoli.
- Ngayon kailangan mong ibuhos ang lahat ng mga nilalaman ng mangkok (walang gulay) sa kawali. Kailangan ding magdagdag ng higit na tubig upang ang mga gulay ay ganap na sakop ng likido bilang isang resulta. Ang kasirola ay sakop na may isang takip at ang mga nilalaman ay dinala sa isang pigsa sa daluyan ng init. Ang talukap ng mata ay tumutulong mapabilis ang proseso.
- Sa pansamantala, ang brokuli ay kailangang ilagay sa basket-steamer at, kapag ang tubig sa kawali ay bumubuka, ilagay ang basket na ito sa kawali. Ang tubig ay dapat na pinakuluan muli (muli sa ilalim ng takip) at ang mga nilalaman ay pinakuluang para sa 5 minuto. Kung walang basket, pagkatapos ay pinahihintulutang itusok ang mga gulay nang direkta sa tubig na kumukulo. Ngunit sa kasong ito, ang pagpapaputi ay dapat tumagal ng mga 2 minuto.
- Susunod, kailangan mong kunin ang mga gulay sa labas ng kawali at kaagad ilubog sa tubig ng yelo o dalhin ang malamig na tubig na tumatakbo sa ilalim ng ilog. Sa ganitong paraan ang produkto ay cool na mabilis. Maaari ka ring gumamit ng colander para sa layuning ito, kung walang basket-steamers.
- Pagkatapos ng kumpletong pagpapalamig ng broccoli, kailangan mong alisan ng tubig ang labis na tubig, bahagyang tuyo ang mga gulay at ayusin ang mga ito sa mga espesyal na polyethylene bag, na idinisenyo upang mag-imbak ng pagkain sa freezer. Inirerekumenda na maglagay ng mga gulay sa mga bahagi sa halagang madaling gamitin sa hinaharap para sa paghahanda ng isang pagkain. Sa kasong ito, hindi na kailangang mag-defrost ng mas maraming produkto kaysa kinakailangan, dahil hindi dapat lasahin ang broccoli, at pagkatapos ay imposibleng i-freeze muli ang hindi ginustong bahagi, ito ay masira hindi lamang ang hitsura ng produkto, kundi pati na rin ang lasa nito.
- Sa bawat sachet inirerekomenda na ipahiwatig ang petsa kung kailan naganap ang lamig. Inirerekomenda na gumamit ng mga gulay sa loob ng susunod na siyam na buwan, at ang ganitong dating ay makakatulong upang hindi makalimutan ang mga termino.
Mahalaga! Ang isang natatanging tampok ng brokuli ay ang katunayan na ang steam treatment ng produkto ay nagpapabuti sa halaga ng nutritional qualities ng gulay. Ang mga elemento ay hindi lamang nananatili sa komposisyon ng produkto sa panahon ng isang maikling pagluluto, ngunit inilabas din dahil sa ang katunayan na ang init ay sumisira sa mga molekular na bono.
Bakit pre-blanch
Ang sapilitang yugto ng nagyeyelong broccoli ay pagpapaputi. Ito ay isang kinakailangang panukala na nagbibigay-daan sa iyo upang sirain ang lahat ng mga enzymes na pukawin ang oksihenasyon, at makakatulong ito upang mapupuksa ang pagbuo ng hindi kanais-nais na panlasa at hindi likas na amoy.
Ito ay pinaniniwalaan na sa pamamagitan ng pagyeyelo ng gayong repolyo na maaari mong gawin nang walang paggamot sa init, ngunit sa kasong ito, kadalasan, ang mga inflorescence ay nagiging alikabok, at ang produkto pagkatapos ng paglalaw ay maaaring itapon lamang. 
Oras ng pag-iimbak
Ang malalim na pagyeyelo ng gayong mga gulay ay maaaring maisakatuparan sa isang temperatura ng tungkol sa -18 ° C. Ang ganitong mga kondisyon ng temperatura sa freezer ay magiging sulit at hahayaan upang maiimbak ang produkto sa halos 12 buwan.
Kung ang temperatura sa freezer ay itatabi sa saklaw mula sa 0 ° C hanggang -8 ° C, pagkatapos ay ang mga gulay ay maaari lamang matupok sa susunod na 3 buwan.
Ipinapayo namin sa iyo na basahin ang tungkol sa mga pamamaraan ng pag-aani ng mga kamatis, cucumber, zucchini, squash, paminta, sibuyas, bawang, pulang repolyo at kuliplor, berdeng mga gisantes, rhubarb, asparagus beans, physalis, kintsay, malunggay, langis, puting mushroom, pakwan para sa taglamig.
Mahalaga na maunawaan na ang frozen na gulay pagkatapos ng pagkalusaw ay hindi maaaring ma-frozen. Samakatuwid, kapag ang paglalagablab sa ref, kinakailangan na pansamantalang ilagay ang mga gulay sa isang mainit na kumot, kaya pinapanatili ang temperatura na mababa at pinapanatili ang produkto sa tamang kondisyon. Pagkatapos ng paghuhugas ng refrigerator, kakailanganin itong ibalik sa freezer sa lalong madaling panahon.
Alam mo ba? Sa Alemanya, ang broccoli ay tinatawag na "Braun Kopf", ibig sabihin, "brown head".
Kailangan ko bang mag-defrost
Bago magluto ng frozen broccoli, hindi na kailangang sirain ito. Kung guluhin mo ang mga gulay, mawawalan sila ng hugis, magiging malata at, malamang, pagkatapos ng kaunting init na paggamot ay magiging katulad sila sa isang hindi magandang tingnan na putik. Ito ay sapat na upang alisin ang produkto mula sa freezer, kung kinakailangan, hatiin ang inflorescences na may isang kutsilyo at tinidor at magpatuloy sa pagluluto. 
Paano magluto
Upang magluto ng frozen na brokuli, pagpapanatili ng lasa at benepisyo, kailangan mong malaman kung paano ito gawin nang tama.
Maaari mong lutuin ang gayong gulay sa isang maginoong kasirola na may takip, pati na rin ang paggamit ng mabagal na kusinilya at, siyempre, ang mga steamer.
Upang magluto ito sa isang kasirola, kailangan mo munang dalhin ang tubig sa isang pigsa at magdagdag ng ilang asin. Pagkatapos ay ititoy ang frozen na broccoli sa tubig na kumukulo. Sa kasong ito, ang isang maraming tubig ay hindi nagkakahalaga ng pagbuhos, dapat lamang itong masakop ang mga gulay.
Alamin kung paano ka makakagawa ng berdeng mga sibuyas at berde na bawang para sa taglamig, maanghang damo: dill, perehil, cilantro, arugula, spinach, kendi.
Ang oras ng pagluluto ay depende sa antas ng pagyeyelo ng produkto, pati na rin sa laki ng mga piraso kung saan ang mga gulay ay pinutol. Kadalasan, ang paghahanda ay tumatagal ng tungkol sa 5-7 minuto, ngunit ito ay pinakamahusay na suriin ang kahandaan ng produkto sa bawat dalawang minuto sa isang tinidor, butas ang brokuli stem sa tip nito. Ang mga gulay ay handa kung ang tinidor ay pumasa sa stem na walang maliwanag na pagtutol.
Mahalaga! Upang gawing malutong ang mga gulay pagkatapos ng pagluluto, inirerekomenda na ilagay ito sa malamig na tubig kaagad pagkatapos na alisin ang mga ito mula sa tubig na kumukulo.
Ang pinakuluang broccoli ay maaaring ihain sa dalisay na anyo, na tinimplahan lamang ng asin at pampalasa. Maaari ka ring magluto ng sarsa ng keso para sa gulay o gumawa ng isang simpleng batter mula sa mga itlog at crackers para sa breading. At ang mga gulay na yari na handa na ma-sprinkle na may lemon juice, magdagdag ng mga almendras, atbp. 
Mga kapaki-pakinabang na tip
Nag-aalok kami ng ilang tip na tutulong pasimplehin ang proseso ng pagyeyelo at pangalagaan ang lahat ng mga nutritional na katangian ng produkto.
- Upang brokoli upang mapanatili ang crispy istraktura at lasa, dapat itong frozen lamang sa isang dry form.
- Ang apog o lemon juice ay makakatulong upang mapanatili ang magagandang berdeng kulay ng mga gulay kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.
- Inirerekomenda na gamitin ang basket-double boiler, na nilagyan ng handle-holder. Ang ganitong bapor ay magiging mas madali upang mag-install at umalis sa tangke.
- Hindi pinapayagan ang blanch broccoli sa microwave.
- Dapat gawin ang pangangalaga kapag nagtatrabaho nang may singaw upang maiwasan ang pagkasunog. Ito ay mas mahusay na gamitin sa paggamit ng mga guwantes na proteksiyon.
- Ang mga gulay ay dapat i-cut sa isang hiwalay na board, na kung saan ay hindi ginagamit para sa pagputol ng raw na mga produkto ng karne.
Upang palayain ang iyong sarili sa taglamig na may mga dessert ng prutas at berry, alagaan ang mga blangko mula sa mga mansanas, peras, plum, blueberries, cranberries, strawberries, gooseberries, currants (pula, itim), yoshta, chokeberries, sa oras.
Gaya ng nakikita mo, ang nagyeyelong brokuli ay isang simpleng gawain. Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang tamang produkto at sundin ang lahat ng mga rekomendasyon sa itaas. Ang nasabing halaman ay isang mahusay na karagdagan sa pagkain sa taglamig, dahil hindi lamang ito nagdaragdag ng iba't ibang panlasa at kulay sa pagkain, kundi pati na rin ang pampalusog sa katawan na may komplikadong kapaki-pakinabang na mga sangkap.
