Pagluluto at pag-aani brokuli

Sa ngayon maraming mga paraan upang anihin ang broccoli para sa taglamig. Ang ilan sa kanila ay dinisenyo upang mapanatili ang mas maraming mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng repolyo, ang iba - upang maghanda para sa karagdagang paggamit sa komposisyon ng iba pang mga pinggan, at iba pa sa pangkalahatan ay kumakatawan sa isang hiwalay na ulam. Ang ganitong pagkakaiba-iba ay magpapahintulot sa bawat kababaihan na pumili ng isang paraan na nakakatugon sa kanyang mga pangangailangan, oportunidad at pakiramdam. Bilang karagdagan, ang mga homemade paghahanda ay panatilihin ang pagiging kapaki-pakinabang ng pagkain sa buong taon.

Mga Nilalaman:

• Paano mag-freeze?
• Pinatuyong repolyo
• Pagpapatayo sa oven
• Electric Drying
• Marinating
• Broccoli Salads
• Brokuli na may manok
• Brokoli na may crab sticks
• Brokuli ng Intsik
• Brokuli at Apple Salad
• Brokuli at Mozzarella Salad

Pagpili ng Broccoli

Pagpili ng mga gulay, pinapatnubayan tayo ng pamantayan ng pag-iisip na nagpapahiwatig sa atin kung ano ang dapat maging isang partikular na halaman, kung ano ang dapat nating bigyang pansin. Para sa brokuli, ang mga parameter na ito ay ang mga sumusunod:

1. Kulay. Ang unang bagay na nakakuha ng iyong mata ay isang mayaman na berdeng kulay. Ang isang maliwanag na halaman, malamang, ay hindi pa ripened, at yellowed tops ay isang mag-sign ng over-ripening. Ang mga berdeng broccoli cap ay gumagawa ng mataas na nilalaman ng beta-karotina, na nasa pinakamaraming dami na matatagpuan sa hinog na gulay. Gayundin, ang madilim na lilang kulay ng mga tuktok ng mga ulo ay magbabago sa berde kapag niluto.
2. Kakayahang umangkop. Ang brokuli na kailangan mo ay dapat na nababanat: magkaroon ng matapang na petioles at isang siksik na takip. Ang mga dilaw na specks sa mga tuktok ng mga ulo ay isang tanda ng pagsisimula ng wilting, at malambot, maluho binti ipahiwatig na ang mga halaman ay hindi na magkasya para sa pagkonsumo ng tao.

Alamin kung ano ang maaaring ihanda mula sa iba't ibang uri ng repolyo: puti, Savoy, Beijing, pak choi, kale.

Paano mag-freeze?

Sa pagdating ng mga refrigerator na may mga bulk freezers sa bawat bahay, ang popular na paraan ng pagyeyelo.

Ang paraan ng pag-iimbak ng gulay ay may isang numero makabuluhang mga benepisyo:

1. Ang frozen na gulay at prutas ay mananatiling pinakamaraming sustansya at laging handa na kumain.
2. Ang pagiging simple ng proseso. Kalayaan mula sa lahat ng uri ng sterilization at boiling dish.
3. Availability Frozen prutas at gulay sa ilalim ng puwersa ng kahit isang bata.

Gayunpaman, mayroon ding mga disadvantages: ang pinaka-madalas na tinatawag na ang kakulangan ng isang sapat na halaga ng libreng puwang sa freezer.

Paano i-freeze ang broccoli sa bahay? Bago mo ilagay ang gulay sa freezer, kailangan mo maghanda:

1. Upang magsimula, banlawan ang broccoli sa ilalim ng tubig at tiyakin na walang dumi, basura, parasito, atbp naiwan sa gulay. Kung makakita ka ng anumang mga insekto, pinakamahusay na ilubog ang repolyo sa isang solusyon ng asin para sa 30 minuto upang ganap na alisin ang mga ito. Ilagay ang repolyo sa tubig na kailangan mong magtungo, at ang solusyon ay handa sa rate na 3 tbsp. l asin sa 1 litro ng maligamgam na tubig.
2. Matapos tanggalin ang mga insekto, maaari mong ulitin muli ang repolyo upang hugasan ang mga labi ng asin na tubig. Kung walang mga insekto, pumunta sa susunod na item.
3. Ibinahagi namin ang mga inflorescence sa mga bahagi na maginhawa para sa iyo. Ang pinaka maginhawang broccoli inflorescences ay nahahati ng mga stalk, na naghihiwalay sa bawat bahagi ng ulo ng ninanais na sukat.
4. Matapos ang hugas ay hugasan at tinadtad, oras na upang kainin ang paggamot. Ito ay karaniwang nangangahulugan ng dalawang minuto na kumukulo o nagluluto (sa isang double boiler) sa loob ng 5 minuto. Upang mapula ang mga gulay na kailangan mo upang isawsaw sa na tubig na kumukulo - ito ay i-save ang higit pang mga bitamina at ang hitsura ng gulay.
5. Matapos ang oras na ang repolyo ay dapat alisin at tuyo sa isang tuwalya ng papel hanggang sa ganap na mawala ang kahalumigmigan mula sa ibabaw nito. Sa panahon ng pagyeyelo ng halaman at sa gayon ay naglalabas ng isang tiyak na halaga ng kahalumigmigan, na kung saan ay magiging yelo, damaging ang mga pader ng halaman.
6. Matapos ang mga inflorescence tuyo at cool na, oras na upang simulan ang nagyeyelo. Sa isip, isang mabilis na function ng freeze ay ginagamit para sa layuning ito, ngunit magagawa mo nang wala ito. Para sa kaginhawahan, hatiin ang lahat ng bilang ng mga inflorescence na magagamit sa mga bahagi ng ganitong laki na balak mong gamitin sa isang pagkakataon. Kung hindi man, kakailanganin upang mahawahan ang buong magagamit na masa, o upang i-chop ang mga piraso ng tamang laki, damaging at paglabag sa inflorescences.
7. Mas mahusay na maglagay ng mga gulay para sa pagyeyelo sa isang hiwalay na drawer ng freezer, dahil ang mga ito ay medyo madali na babad na may mga smells ng iba pang mga produkto. Sa panahon ng proseso, ang temperatura sa freezer ay dapat na mula -18 ° C hanggang -25 ° C.

Alam mo ba? Sa panahon ng init na paggamot ng mga gulay bago nagyeyelo, ang pagkasira ng mga espesyal na aktibong enzymes na nagpapalabas ng wilting ay nangyayari. Ang mga raw gulay ay maaari ding maging frozen, ngunit ang mga ito ay magiging mas masahol kaysa sa blanched.

Pinatuyong repolyo

Ang isa pang paraan ng pag-aani ng gulay - pagpapatayo. Noong una, ang mga prutas at ilang mga berry ay halos tuyo, ngayon ang paraan na ito ay mas malawak na ginagamit. Kapag ang pagpapatayo, ang lahat ng kahalumigmigan ay inalis mula sa tisyu ng halaman, na pumipigil sa anumang mga proseso ng pagkasira at pagkaputok, pati na rin ang anyo ng amag.

Sa pagsunod sa dryer ng temperatura ng rehimen (mga 50 ° C), ang brokuli ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na ari-arian nito at may karagdagang pagkain sa pagkain ay hindi mas mababa sa paggalang na ito sa sariwang repolyo. Ang tuyo na repolyo ay isang perpektong karagdagan sa una at ilang pangunahing pagkain. Kapag ang pagluluto, ibabalik ng gulay ang lahat ng nawalang kahalumigmigan, at dapat tandaan ng lutuin ito, tungkol sa mga sukat. Mayroong dalawang pinaka-abot-kayang paraan upang matuyo ang repolyo: sa oven at sa electric dryer.

Pagpapatayo sa oven

Ang pagpapatayo ng repolyo sa oven ay isinasagawa bilang mga sumusunod:

1. Una kailangan mong ihanda ang ulo, hugasan at i-disassembled ito sa maliit na florets. Dapat na tandaan na ang mas malaki ang inflorescence, mas matagal ang tatagal upang matuyo, at mas mababa ang temperatura ay dapat na itakda sa oven.
2. Susunod, maghanda ng baking tray: maglinis sa ilalim ng langis ng gulay o linya na may baking paper. Maaari mo ring gamitin ang silicone mats para sa rolling dough.
3. Ilagay ang brokuli pan sa malamig na oven at itakda ang temperatura sa pagitan ng 50 hanggang 80 ° C. Upang matuyo ang mga gulay, kailangan mong piliin ang "convection" mode sa control panel ng oven, magbibigay ito ng kinakailangang sirkulasyon ng hangin.
4. Ang oras ng pagpapatayo ay tumatagal ng tungkol sa 4-5 na oras, depende sa mga teknikal na tampok ng oven at ang kalidad ng repolyo.
5. Matapos masuri ang tinukoy na oras na inflorescence para sa pagiging handa.

Mga tanda ng pagiging handa ng brokuli:

• Ang mga inflorescence ay bumaba nang halos tatlong beses;
• nakuha ng isang bahagyang madilaw-dilaw na kulay;
• kapag pinipiga ang mga inflorescence sa mga daliri, ang juice ay hindi lumalabas sa kanila.

Mahalaga! Kung ang broccoli buds ay malaki ang dilaw at masira kapag pinipiga o ikalat, ang mga gulay ay labis na nag-aalis. Ang mga ito ay hindi angkop para sa paggamit, habang nawala ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na ari-arian at kumuha ng hindi kasiya-siya na amoy.

Electric Drying

Ang paggawa ng isang kasangkapan na inangkop para sa ilang mga gawain ay mas simple at nangangailangan ng mas kaunting responsibilidad at kasanayan. Sa kaso ng paggamit ng isang electric drier, ang espesyalista sa pagluluto ay kinakailangan lamang upang ihanda ang repolyo nang tama, ilagay ito sa isang papag at itakda ang naaangkop na mode, na maaaring madaling kalkulahin gamit ang mga tagubilin.

Kung sa ilang mga dahilan ang mode ay hindi maaaring mapili, ang temperatura at oras ay maaaring itakda nang manu-mano (50-80 ° C / 4-5 na oras).

Alamin kung anong mga pinggan ang maaari mong lutuin mula sa pulang repolyo at kung paano mapanatili ang gulay para sa taglamig.

Marinating

Maraming mga recipe para sa broccoli rolls: adobo repolyo napupunta na rin sa isang iba't ibang mga pampalasa at gulay tulad ng Bulgarian at mainit na peppers, mga sibuyas, zucchini, atbp. Ang inumin na brokuli ay pinahahalagahan ng mga hindi ganito sa iba pang mga anyo.

Ito ay hindi lihim na maraming kumakain ng brokuli nang walang labis na kasiyahan, hindi papansin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pampalasa ay magbibigay ng maanghang na lasa at aroma sa isang sariwang gulay. Sa mga bentahe ng taglamig para sa taglamig, maaari itong mapansin na ang gulay ay nawawalan ng higit pa sa mga bitamina sa panahon ng mas masusing init na paggamot kaysa sa, halimbawa, habang nagyeyelo. Nauunawaan namin kung paano mag-pickle ng brokuli nang walang mga additives, habang pinapanatili ang maximum na kapaki-pakinabang na katangian at maganda ang berdeng kulay.

Para sa pag-atsara kinakailangan (sangkap bawat litro ng tubig):

• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 1 tsp buto ng dill;
• 2-3 bay dahon;
• 1 tsp pinatuyong cumin;
• 2-3 art. l asing-gamot;
• 2 tbsp. l asukal;
• 100 ML. suka;
• 500 g gooseberry;
• 1 kg ng sariwang brokuli;
• 1000 ML ng tubig.

Ang paghahanda ng brokuli para sa pag-aatsara ay karaniwan at detalyado sa seksyon na "Paano mag-freeze?", At titingnan natin kung paano magluto ng atsara:

1. I-chop ang bawang. Ang mas maliit ang mga piraso, ang mas maliwanag ang lasa ng bawang ay madama.
2. Pagkatapos ay gilingin ang pod paminta at mga gulay.
3. Hugasan natin ang repolyo na hugasan at nahahati sa mga floret sa isang halo ng gooseberry at bawang, pagkatapos ay ihanda ang lalagyan para sa pag-aatsara.
4. Ang mga buto ng dill, laurel at cumin ay inilalagay sa ilalim ng isang garapon o iba pang lalagyan.
5. Naglalagay kami ng mga inflorescence na pinagsama sa isang halo ng mga gulay at bawang sa isang garapon sa ibabaw ng mga dry ingredients.
6. Magdagdag ng 100 ML ng suka.
7. Pakuluan ang tubig at dissolve ang asukal at asin sa loob nito, pagkatapos ay ibuhos ang mga lata sa tubig upang ang tubig ay ganap na sumasakop sa repolyo.

Ang sterilisasyon ng mga pinggan ay maaaring isagawa kasama ang mga nilalaman nito. Upang gawin ito, sa loob ng 5 minuto, ilagay ang garapon ng repolyo sa oven sa 120 ° C. Kung ang isterilisasyon ay isinasagawa kaagad pagkatapos mabuhos ang mga nilalaman na may tubig na kumukulo - ang mga bangko ay maaaring mailagay sa isang pinainit na hurno, ngunit kung ang mga bangko ay may oras na mag-lamig - sa isang malamig na.

Alam mo ba? Ang sterilization ng mga lata sa oven ay mas mahusay kaysa sa sterilization sa mainit na singaw. May mga pathogenic bacteria na mamatay lamang sa mga temperatura sa itaas 110 ° C. Ang ilan sa mga bakterya na ito (halimbawa ng botulismo) ay maaaring nakamamatay.

Pagkatapos ng sterilization, maaari mong ilunsad ang mga pabalat at ilagay ang mga seal sa isang mainit na kumot.

Broccoli Salads

Tatamasin namin ang 5 mga recipe kung saan ang brokuli ay ang pangunahing sangkap, at iba pang mga ingredients ay madaling makita sa bawat tahanan. Ang pinakamataas na limang ay kasama ang mga salad na pinagsasama ang broccoli na may karne, sariwang gulay, keso at prutas.

Alam mo ba? Ang brokuli ay naglalaman ng halos 2 beses na higit na bitamina C kaysa sa mga bunga ng sitrus, na itinuturing na mga lider sa nilalaman nito.

Brokuli na may manok

Calorie bawat 100 gramo - 286 kcal. Mga sangkap:

• 2 piraso fillet ng manok;
• 1 maliit na brokoli ulo;
• 200 gr. maanghang matapang na keso;
• mayonesa dressing para sa dressing;
• asin;
• paminta (panlasa).

Pagluluto:

1. Pakuluan ang dibdib ng manok at brokuli hanggang luto.
2. Ang karne ng manok ay maaaring mapunit sa pamamagitan ng kamay sa direksyon ng mga fibers, at ang repolyo ay maaaring masira sa maliliit na florets.
3. Grate cheese sa isang beet o karot na karne ng karne at idagdag sa karne at repolyo.
4. Season salad dressing and spices.
5. Para sa spiciness, maaari kang magdagdag ng isang maliit na makinis tinadtad o kahit na mga sibuyas lupa sa isang blender. Ngunit hindi kinakailangan.

Brokoli na may crab sticks

Calorie bawat 100 g - 170 kcal. Mga sangkap:

• 200 g ng mga crab sticks;
• 300 g broccoli;
• 100 g ng berdeng mga sibuyas;
• 50 gramo ng keso;
• 2 piraso mga kamatis;
• 4 tbsp. l kulay-gatas;
• asin, paminta.

Pagluluto:

1. Pakuluan ng brokuli.
2. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube at hatiin ang repolyo sa mga floret. Ang mga dahon ng bote ay tinangay.
3. Gupitin ang crab sticks, ilagay ang lahat ng sangkap nang sama-sama.
4. Grate ang keso at idagdag sa salad.
5. Bihisan ang salad na may kulay-gatas at pampalasa.

Brokuli ng Intsik

Calorie bawat 100 g - 232 kcal. Mga sangkap:

• 700 g brokuli;
• 300 g karot;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 sili;
• 10 g linga buto (sa panlasa);
• asin;
• langis ng mirasol para sa refilling

Pagluluto:

1. I-disassemble ang repolyo sa mga inflorescence, i-cut stalks at pakuluan sa tubig na kumukulo ng 5 minuto.
2. Magpagupit ng karot sa isang beater grater o malalaking dayami at mag-browned sa isang kawali.
3. I-chop ang bawang at paminta.
4. Pagsamahin ang mga sangkap na sama-sama at punuin ng linga o mirasol na langis, kung ninanais, magdagdag ng asin.

Brokuli at Apple Salad

Calorie bawat 100 g - 290 kcal. Mga sangkap:

• 400 g broccoli;
• 1 pulang mansanas;
• 40 g almendras;
• 1 sibuyas na bawang;
• 1 puting sibuyas;
• 2 tbsp. lemon juice;
• 2 tbsp. l langis ng oliba;
• paminta sa lupa.

Pagluluto:

1. Pakuluan at i-disassemble ang repolyo gaya ng dati.
2. Pinutol ng Apple ang manipis na mga hiwa.
3. Ang mga almond ay nagambala sa isang blender o giling na may martilyo ng kusina. Ang bahagi ng mga mani ay dapat sapat na malaki.
4. Pinong tumaga ang bawang.
5. Ang sibuyas ay pinutol sa mga medium cube.
6. Paghaluin ang mga sangkap nang sama-sama at panahon na may pampalasa, langis at lemon juice.

Brokuli at Mozzarella Salad

Calorie bawat 100 g - 362 kcal. Mga sangkap:

• 1 ulo brokuli;
• 200 gramo ng berdeng mga gisantes;
• 2 tbsp. l pine nuts;
• 150 g mozzarella;
• 4 tbsp. l langis ng oliba;
• 2 tbsp. l kanin na suka o 1 tbsp. l silid-kainan;
• 1 chili pepper.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang repolyo at berdeng mga gisantes.
2. Gupitin ang mozzarella sa manipis na mga hiwa o mga piraso.
3. Pagsamahin ang repolyo at keso na may hiwa na mga pods, nuts at paminta, pagkatapos ng panahon na may suka at langis.

Gaya ng nakikita mo, ang malusog na pagkain ay maaari ding maging masarap. Sa pamamagitan ng paggugol ng napakaliit na oras, maaari mong madaling lumikha ng mga bagong gawi sa pagkain at sa buhay. Kumain ng tama, ibigin ang iyong sarili at maging malusog! Gana ng gana!

Panoorin ang video: 12 Fresh Vegetables You Can Grow Without Full Sun - Gardening Tips (Abril 2024).