Dahil sa di-pangkaraniwang lasa nito, ang rhubarb ay nakakuha ng maraming tagahanga. Sa 40 tanyag na species ng halaman, anim lamang ang nilinang para sa mga layunin sa pagluluto. Ang mga pinaka-karaniwan ay: kulot, petiolate at compact gulay. Ang pinakamahusay na paraan upang mai-save ang rhubarb at makakuha ng isang bahagi ng bitamina para sa taglamig ay gawang bahay.
Kung paano pumili ng mataas na kalidad na rhubarb para sa imbakan
Ang Rhubarb ay una sa nilalaman ng hibla, na sinusundan ng mga mansanas at lemon. Ang gulay na ito ay may kasamang bitamina B9, pati na rin ang folic acid - kinakailangan para sa hemoglobin na bumuo at synthesize ng DNA.
Ang rhubarb ay hindi dapat maging lethargic, ang stems ay dapat na flat, malakas at siksik, at pumili ng isang mas mahusay na batang halaman upang ito ay mas mahusay na mapangalagaan para sa buong taglamig. Karaniwan, ang gulay ay nagyelo, pre-cut sa maliliit na piraso. Kaya ang rhubarb ay maaaring mai-save para sa isang taon.
Mahalaga! Kinakailangang tandaan iyon dahon ng planta ay hindi maaaring luto at agad. Naglalaman ito ng oxalic acid, na lubhang nakakalason.
Frost
Sa kabila ng katunayan na ang pagyeyelo ay nagbabago sa pagkakahabi ng gulay, kapag gumagawa ng jam at paggamit ng produkto para sa pagluluto sa hurno, ang isang pagbabago ay bihirang problema. Maraming mga paraan upang maghanda ng mga gulay para sa imbakan para sa taglamig. Isa sa mga pamamaraan ay ang mga sumusunod:
- Ilagay ang mga piraso ng hiwa sa mga lalagyan ng freezer.
- Mag-iwan ng tungkol sa 1 cm ng espasyo sa itaas at isulat ang numero at kasalukuyang petsa para sa kaginhawahan.
- Kung gumagamit ka ng isang bag, hindi trays, alisin ang sobrang hangin bago isara ito.
- Ang ilan ay nagdaragdag ng asukal sa gulay bago nagyeyelo.
Maaari mong i-freeze ang iba't ibang mga produkto nang hindi nawawala ang kanilang mga halaga: blueberries, strawberry, mushroom gatas, eggplants, mansanas, cilantro, dill, peras, parsnips.
Ngayon, iba't ibang pagkain na may karagdagan sa natatanging halaman na ito ay nagiging popular na. Gayunpaman, imposibleng bilhin ito sa panahon ng taglamig, dahil ang pagyeyelo ay isang mahusay na pagpipilian upang i-save. Mayroong tatlong pangunahing paraan upang mapreserba ang: syrup, juice, dry storage.
Sa syrup
Upang gumawa ng isang light syrup ng asukal, kailangan mong ibuwag ang 2 tasa ng asukal sa 6 tasa ng tubig. Para sa isang karaniwang syrup, maaari kang kumuha ng 3 tasa ng asukal, at para sa isang makapal na isa, 4 tasa ng asukal para sa parehong dami ng tubig. Pagkatapos ay kailangan gawin ang mga sumusunod:
- kapag ang asukal ay dissolved, ang syrup ay dapat alisin mula sa apoy;
- ipaalam ito;
- Ilagay ang tinadtad na mga piraso ng gulay sa isang lalagyan at takpan ang cool na syrup sa ibabaw;
- huwag kalimutang alisin ang labis na hangin;
- mag-imbak sa freezer.
Mahalaga! Bilang isang kapalit para sa syrup Maaari mong gamitin ang anumang juice ng prutas. Para sa frozen rhubarb, ito ay isang dagdag na lasa.
Sa juice
Kung ano kinakailangan para sa juice:
- ang gulay ay may sprinkled na may asukal sa ratio ng 4 sa 1 (halimbawa, 4 baso ng rhubarb kailangan upang kumuha ng isang baso ng asukal);
- Ang asukal ay dapat matunaw;
- ilagay ang mga piraso ng rhubarb sa isang lalagyan at alisin ang labis na hangin;
- ilagay sa freezer.
Basahin din kung paano maghanda para sa taglamig: sea buckthorn, viburnum, gooseberry, chokeberry, cherry, apricot, hawthorn, cranberries, asparagus beans, physalis, paminta, berde na bawang, porcini, malunggay, zucchini, kalabasa, spinach.
Dry storage
Para sa pamamaraang ito kailangan namin sumusunod na mga pagkilos:
- ang mga raw na pre-washed na mga piraso ng gulay ay dapat ilagay sa isang lalagyan ng lalagyan o bag;
- alisin ang labis na hangin;
- malapit na lalagyan;
- ilagay ang mga nilalaman sa freezer;
- Para sa pagpapanatili ng kulay, maaari mong mapula ang rhubarb bago nagyeyelo.
Pag-aani ng rhubarb na may asukal at orange peels
Para sa recipe na kakailanganin mo: 1 kg ng hiwa ng gulay, 100 g ng orange peels, 1.2 kg ng asukal.
Ang mga dry orange peels ay ibinuhos ng tubig hanggang sa lamog, at pagkatapos ay i-cut sa mga maliliit na piraso. Ang luto ng mga hiwa ng gulay at orange peel ay sinabunutan ng asukal. Ang handa na halo na ito ay may edad hanggang ang mga kristal ng asukal ay ganap na matutunaw, at pagkatapos ay lutuin sa mababang init hanggang luto sa loob ng mga 40 minuto. Ang billet ay naka-pack na mainit pa rin sa mainit na lata at mahigpit na nakasara. Hindi na kailangang magpalamuti, dahil ang jam ay may mataas na porsyento ng kaasiman.
Alam mo ba? Wild Ang rhubarb ay matatagpuan sa bundok kagubatan ng Central China. At ang ugat at dahon ng naturang halaman ay ginagamit para sa mga medikal na layunin.
Pagpapanatili
Ang gulay ay naglalaman ng ascorbic acid, asukal, rutin, malic acid, pectic substances at marami pang ibang elemento. Ang pag-aani ay nakolekta, at ang pangangalaga ay karaniwang ginagawa hanggang sa kalagitnaan ng Hunyo: hindi mahalaga na higpitan ang prosesong ito - habang ang temperatura ng hangin ay bumabangon, ang mga petioles ay nagsimulang magaspang, nagtipon sila ng oxalic acid, na nakakapinsala sa katawan, lalo na sa mga bata. Mula sa planta din luto ng kissel, compote, pagpuno para sa cake, jam. Anumang sangkap ay mapapakinabangan ang lasa, at sa bawat isa sa kanila ang pangunahing sangkap ay ruwibarbo.
Juice
Kinakailangang Mga Kinakailangan: 1 kg ng petioles, 150 g ng asukal.
Para sa hinaharap na juice, kailangan lamang batang stalks, na naglalaman ng maraming malic acid at isang maliit na oxalic acid. Ang ganitong mga petioles ay juicier, mas mahihina. Upang ihanda ang mga stalks ay hindi i-cut, ngunit malumanay dumating off. Ang mga dahon ng dahon ay inalis, habang naglalaman ang mga ito ng maraming oxalic acid.
Susunod, ang mga petioles ay nalinis, hugasan sa malamig na tubig, pinutol (1 cm), inilagay sa isang colander para sa 3 minuto, pagkatapos ay sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay pinalamig ng malamig na tubig, at ang juice ay pinipigilan sa kanila ng isang pindutin. Upang mapupuksa ang labis na oxalic acid, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na malinis na tisa (sa parmasya, ibinebenta ang kaltsyum carbonate).
Ang halo ay hinalo at iniwan upang tumayo ng 8 oras. Pagkatapos mag-filter ang mga nilalaman, dumaan sa cheesecloth. Ang lahat ay halo-halong may asukal, pinainit upang matunaw. Handa na juice na nakabalot sa pinainit na garapon.
Nasusunog na patatas
Mga kinakailangang sangkap: 700 g ng mashed na masa, 280 g ng asukal.
Ang mga sariwang petioles ay pinuputol, pinagputul-putol hanggang sa 3 cm, na inilalagay sa isang enameled dish, sinabak sa mga layer ng asukal, inilagay sa isang oven at pinananatiling hanggang pinalambot.
Ang paghahanda ng rhubarb ay dumaan sa isang gilingan ng karne, ang masa ay pinakuluang pababa sa pare-pareho ng kulay-gatas, at ang vanillin o kanela ay idinagdag sa dulo ng pagluluto. Habang mainit pa, ang halo ay nakabalot sa pinainit na mga lata.
Jam
Ang mahinang petioles ay hugasan sa malamig na tubig, pinahihintulutang maubos, pagkatapos ay mahihiwalay ang fibrous filament, at ang mga petioles ay gupitin sa 1.5 cm na piraso. Ang rhubarb ay blanched sa tubig na kumukulo ng 1 minuto, pinalamig ng tubig, inilagay sa isang enamelled na lalagyan, ibinuhos sa ibabaw na may dati na inihanda na mainit na syrup.
Maaari ka ring gumawa ng jam mula sa mga kamatis, melon, sunberry, dogwood at mansanas.
Ang lasang panggatong ay luto sa 2 dosis: unang pakuluan para sa 20 minuto sa mababang init at i-incubate para sa mga 12 oras. Pagkatapos ay pakuluan hanggang sa ganap na kahandaan. Pagkatapos ng jam jammed sa pinainitang garapon, mahigpit sarado at pinapayagan upang mag-cool na walang pag-on ang garapon sa talukap ng mata.
Alam mo ba? Mayroong salitang "Walla" na ang karamihan ng tao sa karamihan ng tao ay sumisigaw upang makalikha ng epekto ng pagkalungkot ng karamihan. Sa Ingles na sinehan, ang salita ay paulit-ulit - "Rhubarb", na nangangahulugang "rhubarb". Sa wikang Hapon - "Gaya". Siyempre, ngayon ang mga pamamaraan na ito ay bihirang, at ang karamihan ng tao ay madalas na nagsasabing ang mga karaniwang parirala, na naghahanda habang naglalakbay.
Jam
Kakailanganin: 1 kg ng rhubarb, 1-1.5 kg ng asukal.
Gulay na pinuputol at pinutol. Pagkatapos ng 5 minuto sa ilalim ng tubig sa tubig na kumukulo, pagkatapos - sa isang colander upang hayaan ang salamin ng tubig. Pagkatapos nito, ang masa ay ipinapasa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, na may halong asukal at pinakuluang hanggang luto, regular na pagpapakilos. Ang mainit na produkto, tulad ng sa iba pang mga recipe, ay nakabalot sa mga garapon, nakasara at hindi pinasinastos.
Sa syrup
Mga Produkto: 2 kg ng halaman, 450 g ng asukal, 2 litro ng tubig, juice ng 1 limon.
Gulay na hugasan, nililinis, pinutol. Ang tubig na may asukal ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang rhubarb, at ang lahat ng ito ay luto nang 30 minuto sa isang tahimik na apoy. Ang rhubarb ay na-rubbed sa pamamagitan ng isang salaan, at juice ay nakolekta sa isang hiwalay na lalagyan. Sunog ay sinunog, pakuluan hanggang sa 3/4 ng halaga sa loob ng 40 minuto. Kalahati ng proseso ang nagdaragdag ng lemon juice. Handa syrup ay cooled ng kaunti at poured sa garapon, mahigpit na pagsasara. Naka-imbak na syrup hanggang 1 taon.
Marmalade
Kakailanganin: 1 kg ng produkto, 1 kg ng asukal, orange peel (na may 1 pc).
Ang mga piraso ng rhubarb ay inilalagay sa isang malaking mangkok, sinabugan ng asukal at iniwan sa loob ng 2 araw sa refrigerator. Bukod pa rito, maaari kang magdagdag ng orange zest sa panlasa. Pagkatapos ng 48 oras, ang rhubarb ay dapat na pinakuluang para sa 30 minuto, regular na pagpapakilos. Pagkatapos ng lahat ay inilatag sa mga bangko.
Pinatuyong rhubarb
Mga sangkap: 1 kg ng produkto, 290 g ng asukal.
Hugasan ang mga hiwa ng halaman sa malamig na tubig, isablig ito sa asukal, ilagay ang sobrang mabigat na bagay at iwanan ito para sa isang araw. Patuyuin ang nagresultang juice, at ilagay ang mga petioles sa isang baking tray upang matuyo sa 60 ° C. Pakuluan ang juice na may asukal at pagkatapos ay isara ito sa mga garapon. Ang pinatuyong rhubarb ay inilagay sa canvas bag at naka-imbak sa isang silid kung saan walang mga banyagang amoy.
