Ang aming maple sap ay hindi kasing popular ng Birch. Gayunpaman, sa bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi siya mas mababa sa kanya.
Sa mga rehiyon ng North America, ang inumin na ito ay pambansa at ginawa sa isang pang-industriya na sukat.
Sa artikulo titingnan natin kung ano ang bumubuo ng maple sap, kung paano ito kapaki-pakinabang, kung paano mangolekta ng maple sap at kung ano ang maaaring gawin sa mga ito.
Komposisyon ng juice ng maple
Maple sap ay isang light yellow liquid na dumadaloy mula sa incised o nasira putot at mga sangay ng maple. Ang maayos na nakolekta maple juice ay matamis, na may bahagyang makahoy na lasa.
Kung ang juice ay nakolekta pagkatapos ng mga buds na blossomed sa tree, ito ay magiging mas matamis. Ang lasa ay nakasalalay din sa kalakhan sa maple variety: ang juice ng kulay-pilak, abo-leaved at pula maple ay mapait, dahil naglalaman ito ng maliit na sucrose. 
Ang maple sap ay binubuo ng:
- tubig (90%);
- Ang sucrose (mula sa 0.5% hanggang 10% depende sa uri ng maple, ang mga kondisyon para sa paglago nito at ang panahon ng pagkolekta ng likido);
- asukal;
- fructose;
- dextrose;
- bitamina B, E, PP, C;
- mineral na sangkap (potasa, kaltsyum, bakal, silikon, mangganeso, sink, posporus, sosa);
- polyunsaturated acids;
- organic acids (citric, malic, fumaric, succinic);
- tannins;
- lipids;
- aldehyde.
Alam mo ba? Ang tamis ng duga ng parehong maple species ay nakasalalay sa lumalaking kondisyon ng puno: ang mga maple na matatagpuan sa mga rehiyon na may mataas na halumigmig ay magkakaroon ng mas matamis na juice kaysa sa mga puno na lumalaki sa mga kondisyon ng mababang kahalumigmigan at isang tuyo na klima.
Ano ang kapaki-pakinabang na maple sap
Dahil sa ang katunayan na ang komposisyon ng maple sap ay naglalaman ng maraming mga mineral, bitamina, organic acids, ang produktong ito ay nagpapalit sa mga taglay ng ating katawan na may mga kapaki-pakinabang na elemento, na kung saan ay kinakailangan lalo na sa tagsibol, gayundin sa beriberi. 
Bilang karagdagan, ang maple sap ay may mga sumusunod Mga kapaki-pakinabang na katangian:
- May malinaw na diuretikong epekto;
- tumutulong upang palakasin ang immune system;
- pinapalitan ang mga reserbang enerhiya;
- nakikilahok sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo;
- pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo sa mga vessel, pag-unlad ng atherosclerosis at sakit sa puso;
- may mga katangian ng antioxidant;
- May kolesteriko epekto;
- normalizes ang pancreas;
- may antiseptiko, bactericidal at anti-inflammatory properties;
- nagpapalaganap ng mabilis na pagpapagaling ng mga sugat, pagkasunog;
- normalizes ang mga antas ng asukal sa dugo;
- ay tumutulong upang mapabuti ang sekswal na aktibidad ng mga tao.
Dahil sa ang katunayan na ang produkto ay higit sa lahat puspos ng fructose at glucose ay naglalaman ng napakaliit na dami, ang maple sap ay hindi ipinagbabawal na gamitin sa diyabetis. Maple sap ay ipinahiwatig din sa panahon ng pagbubuntis, dahil naglalaman ito ng maraming mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na kailangan para sa normal na pagpapaunlad ng sanggol at pagpapanatili ng kalusugan ng umaasam na ina.
Mahalaga! Naglalaman ang maple sap tungkol sa limampung polyphenols, na natural na antioxidant, pinipigilan ang pagpapaunlad ng pamamaga at mga selula ng kanser. Ang mga mananaliksik sa Amerika ay may siyentipikong napatunayan na ang sistematikong paggamit ng juice ay nagbabawas sa panganib ng paglitaw ng mga malignant na mga tumor.
Kailan at kung paano mangolekta ng maple sap
Nagharap kami sa mga benepisyo, ngayon ay isasaalang-alang namin kung paano at kailan posible na mangolekta ng maple sap.
Ang likido ay tinipon sa Marso, kapag umabot ang temperatura ng hangin mula sa -2 hanggang + 6 ° C. Ang isang malinaw na pag-sign na ito ay oras na upang simulan ang pagkolekta ay ang pamamaga ng mga buds sa tree. Ang mga petsa ng pagkolekta ay nagtatapos sa sandali ng break na putik. Kaya, ang panahon ng pagkolekta, depende sa mga kondisyon ng panahon, ay nag-iiba mula sa dalawa hanggang tatlong linggo. 
Upang kolektahin ang likido, kakailanganin mo mga sumusunod na tool:
- kapasidad;
- uka o iba pang mga aparato ng isang kalahating bilog hugis, kung saan ang juice ay mahulog sa lalagyan;
- drill o kutsilyo.
Ang angkop na kapasidad na salamin o plastik na grado ng pagkain. Hugasan ng mabuti bago magamit. Ang maple sap ay umaagos sa ilalim ng bark, sa itaas na layer ng puno ng kahoy, kaya ang butas ay hindi dapat gawin malalim (hindi hihigit sa 4 cm), dahil ito ay maaaring humantong sa pagkamatay ng puno.
Ang birch sap ay mabuti rin para sa kalusugan.
Ang butas ay ginawa sa isang anggulo ng 45 degrees, mula sa ibaba hanggang sa 3 cm ang lalim. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang isang drill o isang kutsilyo. Sa nagreresultang butas kailangan mong magsingit ng isang uka o tubo at bahagyang magmaneho ito sa puno ng kahoy. Maglagay ng lalagyan sa ilalim ng tubo. Bilang isang tubo, maaari mong gamitin ang isang piraso ng sangay, kasama na ang gumawa ng isang channel para sa tap juice. Kapag ang pagkolekta ng juice ay inirerekomenda na sundin tulad ng mga patakaran:
- pumili ng isang puno na may lapad ng puno ng kahoy na hindi bababa sa 20 cm;
- upang gumawa ng isang butas sa hilagang bahagi ng puno ng kahoy;
- ang pinakamainam na distansya mula sa lupa hanggang sa butas ay mga 50 cm;
- pinakamainam na diameter ng butas - 1.5 cm;
- Ang pinakamahusay na juice ay nakatayo sa isang maaraw na araw.
Alam mo ba? Kabilang sa mga tribung Amerikano ng Iroquois, ang maple sap ay itinuturing na isang banal na inumin na nagbibigay ng maraming lakas at lakas. Dapat itong idagdag sa pagkain para sa mga sundalo, pati na rin ang paghahanda ng lahat ng uri ng inumin.
Paano mag-imbak ng maple sap: mga recipe ng canning
Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, 15-30 liters ng juice ay maaaring nakolekta mula sa isang butas, kaya maraming agad na magkaroon ng isang katanungan tungkol sa kung paano mag-imbak ng maple juice.
Sariwa, maaari itong itago ng hindi hihigit sa dalawang araw sa refrigerator. Pagkatapos ay dapat itong i-recycle. At ngayon mauunawaan natin kung ano ang maaaring gawin mula sa maple sap. 
Ang pinakakaraniwang mga pagpipilian ay ang pagpapanatili o pagluluto ng maple syrup. Bilang karagdagan, mula dito maaari kang gumawa ng maple honey, mantikilya o kumuha ng asukal. Dahil ang konserbasyon ay ang pinakamadaling at pinaka-karaniwang paraan upang mag-imbak, isaalang-alang ang ilang mga recipe., kung paano mapanatili ang maple sap.
Libreng recipe ng asukal:
- I-sterilize ang mga bangko (20 minuto).
- Init ang juice sa 80 degrees.
- Ibuhos sa mga lalagyan at masikip ang tornilyo.
Recipe ng asukal:
- Isinisiwalat ang mga bangko.
- Magdagdag ng asukal sa juice (100 g sugar bawat litro ng juice).
- Dalhin ang juice sa isang pigsa, stirring paminsan-minsan upang lubos na matunaw ang asukal.
- Ibuhos ang mainit sa mga lalagyan at mga tornilyo.
Upang pag-iba-iba ang lasa ng kaunti, maaari kang maglagay ng mga hiwa ng orange o lemon sa canning. Sa kasong ito, ang prutas ay dapat na mahusay na hugasan, hindi na kailangang mag-alis ng balat. 
Maaari ka ring gumawa ng masarap na maple sap makulayan. Upang gawin ito, magdagdag ng isang kutsarang honey at ilang tuyo na prutas sa isang litro ng juice, mag-iwan ng 14 araw sa isang madilim, malamig na lugar. May isa pang kawili-wiling recipe - init ng isang litro ng likido sa 35 degrees, magdagdag ng ilang mga berries ng mga pasas, pinatuyong mga aprikot, tungkol sa 15 g ng lebadura, cool at iwanan upang lagyan ng tubig para sa tungkol sa isang pares ng mga linggo. Makakakuha ka ng "sparkling wine maple."
Tunay na kapaki-pakinabang maple kvass. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 10 liters ng juice, pakuluan para sa 20 minuto sa mababang init, cool, magdagdag ng 50 g ng lebadura, umalis sa ferment para sa apat na araw. Pagkatapos bote, corked o capped at pakaliwa upang maghugas para sa hanggang sa 30 araw.
Ang gayong serbesa ay ganap na pinipigilan ang uhaw, nililinis ang katawan, tumutulong sa mga sakit sa bato, sistema ng ihi.
Ang masarap at malusog na syrups ay ginawa mula sa raspberries, cherries, strawberries, mountain ash o raw na mga halaman (mint, ligaw rosas, aloe, ruwibarbo).
Paano magluto ng maple syrup
Ang maple juice syrup ay inihanda nang simple. Upang gawin ito, kailangan lang mag-evaporate ng tubig mula rito. Kumuha kami ng isang enameled malalim na daluyan, ibuhos juice sa ito at itakda ito sa apoy. Kapag ang likido ay humihinto, binabawasan natin ang apoy.
Ang isang senyas ng pagiging handa ng syrup ay ang pagbuo ng isang malapot na masa ng kulay ng karamelo at isang bahagyang makahoy na amoy. Pagkatapos ng paglamig ng kaunti, ang syrup ay dapat ilagay sa isang lalagyan ng salamin. Ang produkto ay naka-imbak sa refrigerator o iba pang mga cool na at mas mabuti darkened lugar. Para sa paghahanda ng isang litro ng syrup ay kailangan 40-50 liters ng juice. 
Maraming maple syrup Mga kapaki-pakinabang na katangian.
Naniniwala ang mga Amerikanong siyentipiko na mas kapaki-pakinabang ito kaysa honey. Mahusay na nagpapalakas sa immune system, nagdudulot ng malaking halaga ng enerhiya, nagpapabuti sa aktibidad ng utak at memorya, tumutulong na linisin ang mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang pagpapaunlad ng sakit sa puso, nagpapalakas sa mga kalamnan sa puso, ay isang epektibong anti-namumula at antiseptiko.
Ang syrup ay pinayaman sa mga mineral, tulad ng potasa, posporus, bakal, sosa, sink, kaltsyum, na kinakailangan para sa ating katawan.
Mahalaga! Walang sucrose sa maple syrup. Samakatuwid, ito ay posible at maging kapaki-pakinabang sa mga maliliit na dami upang gamitin para sa mga diabetic, gayundin para sa mga taong nakikipagpunyagi sa sobrang timbang.
Posibleng pinsala mula sa maple sap
Ang maple sap ay may napakalaking benepisyo, at maaari lamang maging mapaminsala kung ang tao ay may alerdyi dito. Kung hindi mo pa sinubukan ang produktong ito bago, uminom ng kalahati ng isang baso upang magsimula, kung walang pagkasira sa kondisyon ng katawan (pagkahilo, pagkahilo, pantal sa balat, ubo, pagkapahinga ng paghinga), nangangahulugan ito na hindi ito kontraindikado.
Sa kabila ng katunayan na ang juice ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng glucose at, sa prinsipyo, maaari itong magamit sa pamamagitan ng diabetics, ang produktong ito ay naglalaman pa rin ng asukal at hindi dapat dalhin sa pamamagitan ng ito.
Bilang karagdagan, sa ilang mga uri at katangian ng sakit, sa mga advanced na yugto ng paggamit nito ay kontraindikado. Samakatuwid, ang mga taong may diyabetis ay pinapayuhan na sumangguni sa isang doktor bago uminom ng juice.
