Ang pinakatanyag na jam ay ginawa mula sa mga raspberry, strawberry, seresa, mansanas. Ngunit mayroong isang malaking bilang ng mga hindi kilalang mga base para sa matamis, masarap, mayaman sa mga bitamina, mineral at mga bakas na mineral na pagkain.
Pumpkin jam
Para sa paghahanda ng jam ng kalabasa, ang mga nasa gitnang gulang na prutas ng kulay kahel na may maliwanag na sapal ay pinakaangkop. Maaari kang gumawa ng jam mula sa kalabasa lamang o magdagdag ng iba't ibang mga sangkap (mansanas, dalandan, luya, kanela). Isaalang-alang ang pinakasimpleng pagpipilian. Hugasan ang 1.5 kg ng kalabasa, alisan ng balat at gupitin sa maliit na piraso. Ibuhos ang 100 - 150 ml ng tubig sa kawali, idagdag ang kalabasa at lutuin sa ilalim ng takip hanggang malambot. Ang halaga ng tubig ay nakasalalay sa katas ng kalabasa. Grind ang gulay sa isang purong estado, maaari kang gumamit ng isang blender. Magdagdag ng 0.5 kg ng asukal, 5-10 ml ng lemon juice (maaari mong palitan ang 5 g ng sitriko acid), pakuluan hanggang sa nais na density at itabi sa mga bangko.
Pagkakumpirma ng aprikot sa lavender
600 g ng aking mga aprikot, tuyo, kumuha ng mga buto at gupitin sa maliit na cubes. Mas mainam na tanggalin ang balat bilang karagdagan. Magdagdag ng 0.5 kg ng asukal at zest ng isang lemon sa prutas. Paghaluin at ilagay sa ref para sa isang araw. Sa pagtatapos ng panahong ito inilalagay namin ang apoy at lutuin ng 20 minuto na may palaging pagpapakilos. Patayin ang apoy, magdagdag ng 1 tbsp. l mga bulaklak ng lavender at ihalo.
Beetroot jam na may banilya
Kumuha ng 1 kg ng mga beets. Ang bawat ugat ng ugat ay isa-isa na nakabalot sa foil at itinakda ng 60 minuto sa isang oven na preheated sa 180 ° C. Pagkatapos ng paglamig, ang mga beets ay nalinis, gupitin, mashed at tinadtad sa isang mabagal na kusinilya. Doon ay nagdagdag kami ng 300 gr na asukal, juice at zest ng 1-2 lemon; halved vanilla seed pod at 200 ml dry puting alak. Paghaluin ang lahat at lutuin sa mode na "nilagang" para sa 30 minuto.
Pineapple zucchini jam
Mayroong 2 pangunahing pagpipilian para sa paggamot na ito: na may pinya juice o de-latang pinya. Kung nais mong makakuha ng jam lang, mas kanais-nais ang unang pagpipilian. Pinakamabuting gamitin ang batang zucchini. Peel at seed 1 kg ng zucchini, gupitin at dumaan sa isang gilingan ng karne. Sa isang kasirola, ihalo ang zucchini, 350 ml ng pineapple juice at 500 g ng asukal. Nang walang kumukulo, lutuin ng 20-30 minuto. Ilang sandali bago ang pagtatapos, magdagdag ng 2 tsp. lemon juice.
Talas ng Talong na may Chocolate at luya
1 kg ng talong malinis at gupitin sa maliit na piraso. 50 gramo ng luya rehas. Ibuhos ang 300 ml ng tubig sa kawali at magdagdag ng 800 g ng asukal. Kapag kumukulo ang syrup, ibuhos ang luya na may talong dito at lutuin nang halos isang oras. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang juice ng isang lemon at 250 gramo ng mapait (kakaw na hindi bababa sa 75%) na tsokolate, na pino na tinadtad. Ang patuloy na pagpapakilos ay kinakailangan. Kapag ang tsokolate ay ganap na natunaw, giling ang buong masa sa isang blender.
Tangerine jam
Para sa paggamot na ito, ang mga Espanyol o Moroccan tangerines ay pinakaangkop. Ilagay ang 1 kg ng mga tangerines sa isang kasirola, punan ng tubig, idagdag ang juice ng malaking lemon at lutuin ng kalahating oras sa medium heat. Gumiling ang mga tangerines kasama ang balat na may isang blender, pagkatapos alisin ang mga buto mula sa kanila (kung mayroon man). Sa isang kasirola na may isang makapal na ibaba inilalagay namin ang tangerine puree, asukal (sa rate ng 1 bahagi ng asukal para sa 2 bahagi ng puree), maaari kang magdagdag ng mga pampalasa (star anise, cinnamon, vanilla sugar, atbp.) At lutuin ng 20 minuto sa paglipas ng mababang init na may palaging pagpapakilos.
Tomato jam na may mansanas, pampalasa at balanoy
Inihanda mula sa mga kamatis na tulad ng mga kamatis o mga kamatis na cherry. Paghaluin ang 1 kg ng mga kamatis, gupitin sa kalahati, sa isang kasirola na may 250 g ng asukal at 1-2 tsp ng turmerik. Hayaang matunaw ang masa sa isang apoy na may palaging pagpapakilos at lutuin ng 10 minuto. Gilingin ang 4 na berdeng mansanas sa isang blender, idagdag sa mga kamatis. Doon kami naglagay ng 50 gramo ng pinong tinadtad na basil, ihalo at tinanggal mula sa init. Hayaang tumayo ng 3-5 oras. Pagkatapos ay idagdag ang suka sa panlasa at dalhin muli sa isang pigsa sa medium heat. Pagkalipas ng 15 minuto, ang pagbawas ay maaaring ibuhos sa mga bangko.
Ginger jam
Isang magandang tool para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit at pagpapagamot ng mga lamig. Kuskusin sa isang daluyan na kudkuran 50 g ng peeled luya ugat, sa isang maliit na kasirola ihalo ito sa 250 g ng asukal at magdagdag ng 125 ml ng tubig. Pakuluan ng 15 minuto, magdagdag ng 1 tsp sa dulo ng pagluluto lemon juice, ground nutmeg at safron (maaaring turmerik) sa dulo ng isang kutsilyo.
Mayroon ding mga pagpipilian sa pagdaragdag ng mga mansanas, prutas ng sitrus, pinatuyong mga aprikot.
Banana Jam ng lahat
600 gr na mga peeled banana ay pinutol sa mga bilog. Naglalagay kami ng saging, 350 gramo ng asukal (mas mababa sa panlasa), juice mula sa 4 na dalandan at 2 lemon sa isang nilagang, ilagay sa isang apoy at lutuin hanggang sa makapal (30-40 minuto), pagpapakilos paminsan-minsan.
Jam "Lemon at Kape"
Balatan at alisan ng balat ang lemon at gupitin ito sa maliit na piraso. Ibuhos ang mga ito ng 0.5 litro ng tubig at lutuin nang halos kalahating oras. Pagkatapos ay magdagdag ng 5 tsp. ground coffee. Dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag magbigay ng isang pigsa (tungkol sa katulad ng sa Turk). Kapag ang likido ay handa na pakuluan, itaas ang pinggan, hayaan cool na kaunti at muli itong sunugin. Ulitin ang 2-3 beses. Salain ang nagresultang likido sa pamamagitan ng cheesecloth mula sa lemon (maaari mong gilingin ito sa isang blender - hangga't gusto mo), magdagdag ng 0.5 kg ng asukal at pakuluan. Kung ninanais, sa proseso ng kumukulo ng 5 minuto, babaan ang isang sprig ng mint sa likido.
Jam "Kape aprikot na may banilya"
1 kg ng aking mga aprikot, tuyo, alisin ang mga buto. Gilingin ang kalahati ng prutas na may isang blender, gupitin ang pangalawa sa mga cubes. Gupitin ang vanilla pod, ihiwalay ang mga buto, pisilin ang juice mula sa 1 lemon. Gumiling sa isang mortar 4 tbsp. l coffee beans at itali ito sa isang gauze bag. Inilalagay namin ang lahat ng mga aprikot sa isang kasirola, idagdag ang lemon juice at 900 g ng asukal. Sa nagresultang masa ay nagdagdag kami ng mga talaan ng van ng pod at isang bag ng kape, ihalo at iwanan ng 2 oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay lutuin ang daluyan ng init na may patuloy na pagpapakilos ng halos kalahating oras. Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang mga hiwa ng kape at banilya, ngunit idagdag ang mga buto at ihalo.
Isinasaalang-alang namin ang malayo sa lahat ng hindi inaasahang mga kumbinasyon at sangkap para sa paggawa ng mga jam. Ngunit kahit na ito ay sapat na upang maunawaan kung gaano kaiba ang mundo ng napakasarap na pagkain na ito.
