Sa pagtatapos ng taglagas, kapag ang isang ilaw na hamog na nagyelo ay na-hit, plano ng mga residente ng tag-init na magluto ng sauerkraut. Tanungin ng mga baguhan sa Novice ang kanilang sarili: kung ano ang mga kondisyon upang maobserbahan upang makakuha ng isang masarap at malutong meryenda. Ibabahagi namin ang ilan sa mga pinakamatagumpay at mabilis na sauerkraut na mga recipe at sasabihin sa iyo kung ano ang mga prutas at pampalasa na pinakamahusay na pagsamahin.
Sa isang balde
Ang pag-aani sa ganitong paraan ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang malaking pamilya.
Huwag gumamit ng mga lalagyan na gawa sa aluminyo o hindi kinakalawang na asero - maaari nilang sirain ang lasa ng produkto. Naghahanda kami ng isang enameled o plastic na balde, na dapat na hugasan muna.
Mga sangkap
- 6 kg ng repolyo (kailangan mong kunin ang repolyo ng mga huli na varieties at walang berdeng dahon);
- 1.5 kg ng mga karot (nagdaragdag ng lasa at malutong na mga katangian);
- 150 g ng asin.
Tumungo muna at gupitin ang isang manipis na dayami. Tatlong peeled carrot sa isang kudkuran. Paghaluin ng asin. Naghahain kami ng mga gulay gamit ang aming mga kamay hanggang lumitaw ang juice. Sa itaas ay natatakpan namin ang repolyo na may isang plato na may isang pag-load (isang bato o isang garapon ng tubig) at iwanan ito ng 3 araw sa silid.
Inaalis namin ang pang-aapi na sa sandaling lumitaw ang bula. Sa loob ng 3 araw ng pagbuburo 2-3 beses sa isang araw, itusok ang lahat ng repolyo gamit ang isang kahoy na stick. Kung ang mga gulay ay hindi tinusok, lilitaw ang isang mapait na lasa.
Pagkatapos ng 3 araw, handa na ang meryenda. Itabi para sa pagkain, ang natitirang masa na nakaimbak sa isang cool na lugar sa temperatura ng +5 degree, sa cellar o basement.
Huwag gumamit ng iodized salt - ginagawa nitong malambot ang meryenda.
Gamit ang beetroot
Ang bentahe ng pamamaraang ito ng pagbuburo ay ang mayaman na maliwanag na burgundy na kulay ng ulam.
Mga sangkap
- 2 kg ng repolyo;
- 2 karot;
- 2 beetroot;
- 2 ulo ng bawang;
- 1 tbsp. l asukal
- 2 tbsp. l mga asin;
- 2 litro ng tubig.
Ulo ng repolyo, alisin ang itaas na nasirang dahon. Gupitin sa guhit. Ganap na putulin ang natitirang gulay o tatlo sa isang kudkuran. Sa ilalim ng garapon inilalagay muna namin ang bawang, pagkatapos ay mga gulay, ang huling inilalagay namin ang repolyo. At kaya sa mga layer.
Pagluluto ng brine: ihalo ang tubig, asukal at asin. Ilagay ang apoy sa isang pigsa at cool. Punan ang garapon at iwanan ng 24 na oras sa temperatura ng silid. Sa susunod na araw, itusok sa isang stick ang lahat ng mga nilalaman. Pagkatapos ay muling isara at umalis sa loob ng 3 araw. Matapos ang mga araw na ito ay handa na ang produkto. Mag-imbak sa bodega ng alak.
Sa mga mansanas
Mga sangkap
- 2 kg ng repolyo;
- 2 karot;
- 20 g ng asin;
- 5 g ng asukal;
- 2 mansanas.
Gupitin ang mga gulay sa mga piraso, at ang prutas sa mga halves. Ilagay ang lahat sa isang kasirola at giling (ngunit huwag masahin) na may asin at asukal. Gagawa ito ng makatas na pampagana. Magdagdag ng mga mansanas. Inilalagay namin ito sa isang lalagyan, takpan ng isang plato at inilalagay ang pang-aapi sa itaas. Iniiwan namin ang repolyo sa temperatura ng silid para sa 3 araw, at sa mga panahong ito 2-3 beses sa araw, itusok ito ng isang stick. Pagkatapos ng 3 araw, handa na ang meryenda. Mag-imbak sa isang cool na lugar.
Mas mainam na pumili ng matamis at maasim na mansanas: Antonovka, Simirenka. Kung ang mga malalaking volume ay inihanda, pagkatapos ay ang prutas ay gupitin sa kalahati, ngunit ang mga maliliit na piraso ay maaari ding magamit.
Sa mga cranberry
Ang berry na ito ay nagdaragdag ng repolyo na may mataas na konsentrasyon ng bitamina C at PP, at nagdaragdag din ng isang light sour-bitter lasa.
Para sa pagluluto, kumuha ng:
- 3 kg ng repolyo;
- 1 maliit na karot;
- 100 g ng mga cranberry;
- 10 g ng mga buto ng dill;
- 30 g ng asukal;
- 65 g ng asin.
Hiniwang gulay, ihalo sa iba pang mga sangkap.
Inilagay namin ito sa isang garapon, hindi umaabot sa 10 cm sa leeg. Takpan gamit ang gasa. Naglalagay kami sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw. Tinusok namin ang mga nilalaman gamit ang isang stick sa mga araw na ito. Susunod, tinanggal namin ang repolyo sa isang malamig na lugar para sa isang linggo. At pagkatapos lamang na ang produkto ay handa nang gamitin. Mag-imbak sa 4-5 degree.
Mabilis na paraan sa pagbuburo
Ginagamit ang pamamaraang ito kapag kaagad na kailangan mong kumuha ng meryenda. Nakamit ito sa pamamagitan ng paggamit ng 9% suka. Tumatagal lamang ng 2-3 oras upang lutuin.
Mga sangkap
- 3 kg ng repolyo;
- 3 karot;
- 4 na cloves ng bawang;
- 200 g ng asukal;
- 3 tbsp. l mga asin;
- 200 g ng suka.
Kailangan mong makinis tumaga ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot at bawang. Paghaluin at ilagay ang lahat sa isang kawali.
Pinainit namin ang lalagyan ng tubig, idagdag ang asin at asukal. Inilagay namin ito sa apoy, hintayin itong pakuluan, at ilagay ang suka. Pakuluan ng 3 minuto, alisin mula sa kalan at ibuhos ang mga gulay na may brine.
Paghaluin, takpan at iwanan sa silid nang 2-3 oras. Mag-imbak sa ref.
Crispy repolyo
Pinipili namin ang oras para sa lebadura: ang katapusan ng Oktubre - ang simula ng Nobyembre. Matapos ang unang maliliit na frosts, ang ulo ay magiging mas makatas, at ang meryenda ay magiging crispy. Ang mga huli na uri ng mga gulay ay nangingibabaw.
Mga sangkap
- 4 kg ng repolyo;
- 4 tbsp. l asin at asukal;
- 120 g ng mga karot (3% ng kabuuang dami ng repolyo).
Pininturahan ang mga gulay na daluyan ng kapal. Gumiling may asin at asukal sa juice. Selyo namin ang lahat ng mga nilalaman sa isang garapon at inilagay ito sa silid nang 3-4 araw. Sa mga panahong ito, itusok ang repolyo ng 2-3 beses sa araw na may tungkod at alisin ang bula. Pagkatapos ng panahong ito makakain na tayo. Manatili sa ref.
Kung naglalagay ka ng maraming asukal, ang repolyo ay maaaring madaling masamang at maging masyadong acidic.
Ang repolyo para sa taglamig
Kung nais mong mag-imbak ng pampagana sa lahat ng malamig na panahon, mahalaga na gawin ito sa isang lalagyan ng baso.
Mga sangkap
- 2 kg ng repolyo;
- 2 karot;
- 2 tbsp. l mga asin;
- 1 tbsp. l asukal
- 1 litro ng tubig;
- 2 g ng mga buto ng kulantro;
Ang Cilantro ay sinamahan din ng mga buto ng caraway at dill. Ngunit mas mahusay na huwag lumampas ang mga ito sa mga pampalasa upang hindi mawala ang lasa ng repolyo.
Pahiran ang lahat ng mga gulay na may straw (hindi na kailangang pindutin). Paghaluin at ilagay sa isang garapon na hindi masyadong masikip upang ang brine ay maaaring magbabad ng lahat ng mga nilalaman. Paghaluin ang tubig ng asin, asukal at coriander. Punan ang garapon sa tuktok at takpan ng isang napkin. Naglalagay kami sa isang madilim na lugar sa loob ng 3 araw at tinusok ang repolyo gamit ang isang stick nang maraming beses sa isang araw.
Isinasara namin ang masa ng imbakan na may takip at ibinaba ito sa cellar.
Ngayon alam mo ang pinaka masarap na mga recipe ng sauerkraut. Huwag mag-atubiling pumunta sa tindahan, pumili ng mga kinakailangang sangkap at magsimulang subukan.
