Ang mga raspberry ay isang mabangong baya, ayon sa kaugalian na ginagamit upang gumawa ng mga jams, jams, "bitamina" (sariwang berries, lupa na may asukal), compotes, syrups, o simpleng frozen. Marahil hindi alam ng lahat na hindi lamang isang matamis na dessert, kundi pati na rin ang alak ay maaaring gawin mula sa mga raspberry. Ginagamit ang mga berry upang gumawa ng isang kahanga-hangang mabangong alak na raspberry sa bahay, sa kanilang sarili. Ang mga raspberry ay mahusay para sa mga ito - ito ay makatas, matamis, mahalimuyak, mayaman, maliwanag na kulay-rosas sa kulay, kaya ang inumin ay hindi lamang magiging masarap, ngunit din tumingin maganda sa baso sa anumang talahanayan.
Ano ang raspberry ay angkop para sa paggawa ng alak
Ang hinog, kahit na labis na labis, ang malambot na berries ay gagawin; maaari kang kumuha ng isang bit durog baya, ngunit hindi sira at, siyempre, walang mabulok, amag at insekto.
Mahalaga! Ang mga raspberry ay may isang mahusay na epekto ng fermenting, mas mahusay kaysa sa maraming mga berries at prutas, dahil sa nilalaman ng ligaw lebadura sa ibabaw nito. Samakatuwid, bago ka magsimula upang hugasan ang mga raspberry, itigil at huwag gawin ito, hugasan ang lahat ng lebadura. Ang mga raspberry para sa alak ay hindi maghugas!
Paano gumawa ng prambuwesas na alak sa bahay
Mayroong ilang mga recipe kung paano gumawa ng prambuwesas na alak - Mula sa sariwang berries, naka-kahong, frozen, kaya maaari kang gumawa ng mahusay na prambuwesas na alak sa bahay gamit ang iba't ibang mga recipe.
Ang resulta ay palaging pareho - nakakakuha ka ng mahusay na natural na raspberry na espiritu, kahit na mababang alkohol, niluto gamit ang iyong sariling mga kamay at walang anumang mga impurities.
Listahan ng mga kinakailangang sangkap
Ang prambuwesas na homemade na alak ay ginawa ayon sa isang medyo simpleng recipe. Kailangan ng alak ang berries, tubig at asukal. Mula sa sangkap na lahat.
Alam mo ba? Maaari kang kumuha sa alak hindi lamang rosas raspberries ng anumang uri, kundi pati na rin dilaw o itim - pagkatapos ay ang kulay ng inumin ay lumiliko na maging light ambar o mala-bughaw na pula. Maaari mo ring ihalo ang mga berries nang sama-sama - makuha mo ang orihinal na inumin tuwing may bagong lilim, depende sa kung gaano karaming mga berries ng isang partikular na kulay ang ginamit.
Mga proporsyon: 3 kg ng raspberries - 2.5-3 kg ng granulated asukal at 3 liters ng tubig.
Paghahanda ng syrup
Half ang masa ng asukal ay ibinuhos sa kalahati ng tubig, ilagay sa apoy, pinainit malakas, pagpapakilos ang asukal upang matunaw, ngunit hindi dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay alisin mula sa init at payagan ang syrup na palamig sa temperatura ng kuwarto.
Mahalaga! Mahalaga ang temperatura ng syrup - kung ibubuhos mo ang masyadong mainit na likido sa mga raspberry, ang lebadura ay mamamatay at walang pagbuburo.
Mga tampok ng pagbuburo ng prambuwesas alak
Ang kakaibang uri ng mga raspberry ay na ito ay umuunlad ng mabuti nang hindi pagdaragdag ng pagbuburo at maaari itong magsilbi bilang isang starter para sa alak mula sa iba pang mga berry. Samakatuwid, ang paggawa ng alak mula dito - Ang proseso ay medyo simple.
Pagkuha ng raspberry wine sa bahay
Ang cooled syrup ay ibinuhos sa pre-durog (durog) raspberries. Mas mahusay na itulak ang mga raspberry nang hindi gumagamit ng blender. Mash ang berries ay maaaring maging isang tinidor o tolkushkoy, at mas mabuti hindi metal - kumuha ng kahoy o plastic. Maaari mong iwanan ang alak upang mag-ferment sa isang enamel saucepan na may masikip na lined lid, ngunit karaniwan itong ginagawa sa isang malaking bote (5 - 10 l), mahigpit din nang sarado.
Mahalaga! Ang halo ay dapat punan ang kapasidad ng hindi hihigit sa 2/3, at mas mabuti sa 1/2 dami.
Iwanan ang halo para sa 7-10 araw sa isang medyo cool - + 19-20 ° C, sa isang madilim na lugar, sa parehong oras na ito ay kailangang hinalo o inalog 2-3 beses sa isang araw (sa bote) - upang hindi maasim. Pagkatapos ng paglubog ng 7 hanggang 10 araw, ang mga likido ay kailangang ibuhos ilang beses mula sa tangke sa tangke upang mababad sa oxygen (dapat itong gawin nang dahan-dahan at maingat hangga't maaari). At pagkatapos ay maghanda ng isang bagong batch ng syrup (mula sa ikalawang kalahati ng asukal at tubig) at idagdag sa na pinaghalong fermenting.
Mahalaga! HMaghanda ng angkop na mga sized na bote at kaldero nang maaga, na isinasaalang-alang kung gaano karaming mga liters ng homemade prambuwesas na alak ang inaasahan mong matanggap. Gayundin, dapat silang maging tulad ng laki na ito ay maginhawa at hindi mahirap pukawin, iling, ibuhos ang alak.
Pagkatapos ng pagdaragdag ng pangalawang bahagi ng syrup sa wort, ito ay pinananatiling (din paminsan-minsan na pagpapakilos) sa ilalim ng takip na may slit o water seal. Para sa bote, maaari kang gumamit ng ordinaryong medikal na guwantes na may butas na butas hanggang ang oras (3-4 na linggo) ay nahahati sa dalawang fractions - fermented thick raspberries at malinaw na malinaw na likido. Patayin ang wort, paliitin nang mabuti ang makapal at itapon, at muling ilagay ang likido sa ilalim ng selyo ng tubig, ilagay sa tubig. Ang kapalit ng isang selyo ng tubig ay maaaring maging isang butas ng goma na may isang butas, kung saan ang nababaluktot na tubo ay ipinasok, na nag-iiwan ng bote sa isang lalagyan na may tubig.
Mahalaga! Ang tubo na nag-aalis ng mga gas mula sa bote ay dapat palaging mananatiling libre at hindi nakikipag-ugnayan sa likido.
Kaya't ang alak ay nagkakahalaga hanggang sa ang mga bula ay tumigil na lumilitaw sa tubig ganap na, iyon ay, hanggang sa ang produksyon ng gas ay tumigil sa alak. Pagkatapos nito, ang bote ay halos botelya hanggang sa leeg at natapos. Ang alak ay handa na. Ngunit habang ito ay bata pa, ito ay ganap na ripen at pumasok sa panlasa pagkatapos ng 4-6 na buwan. Itabi ito sa isang malamig na tuyo na lugar - sa refrigerator, sa beranda, sa basement (hindi raw). Ang mga bote ay hindi inilalagay, ngunit inilagay sa isang hilera kahit na ang likido sa loob ay nakabukas sa gilid ng tapunan.
Mahalaga! Kapag lumilitaw ang isang sediment sa ilalim ng mga bote, ang alak ay dapat na ma-filter at muling i-block.
Maaari kang magdagdag ng lakas sa alak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 50-60 ML ng alak / 0.5 l ng alak - hindi lamang ito ayusin ang inumin, kundi maging isang balakid sa karagdagang pagbuburo nito: ang alak ay hindi magiging maasim at maayos na malinis.
Sa pamamagitan ng ang paraan, ang recipe para sa isang recipe para sa prambuwesas alak mula sa frozen berries ay halos pareho. Ang mga sukat ng mga sangkap ay pareho, kasama ang pagbuburo ay idinagdag. lebadura. At ang mga frozen na raspberry ay dapat hindi lamang ganap na lasaw, kundi maging sa temperatura ng kuwarto - para dito, maaari itong bahagyang pinainit sa apoy.
Ang recipe para sa paggawa ng prambuwesas alak mula sa jam
Ang prambuwesas na jam wine ay kasing ganda ng sariwang baya.
Inihanda ito mula sa mahusay na kalidad ng jam, at mula sa sugared, gumawa din ng alak at fermented jam.
Ano ang kailangan para sa pagluluto
Upang gumawa ng alak sa batayan ng angkop na raspberry jam sa bahay kakailanganin mo ang 1 litro ng jam at, depende sa kakayahang magkuwentuhan (density) nito, 2-2.5 l ng tubig, 40-50 g ng alak o panaderya lebadura. Dahil ang jam ay nasa asukal na, ang karagdagan ay hindi kinakailangan, ngunit maaari kang magdagdag ng isang maliit na asukal sa panlasa.
Alam mo ba? Sa pangkalahatan, ang mas maraming asukal ay nasa alak sa panahon ng pagbuburo nito, ang mas malakas na tapos na inumin.
Ang proseso ng paggawa ng raspberry wine mula sa jam sa bahay
Ang siksikan ay hinalo ng tubig at iniwan sa loob ng 2-2.5 araw sa temperatura ng kuwarto, pagpapakilos o pag-alog ng timpla nang isang beses sa isang araw. Pagkatapos ay i-filter at i-inject ang lebadura, iwanan ito sa isang bukas na lalagyan para sa 6-8 araw at i-filter muli. Ngayon ang lalagyan ay sarado na may isang haydroliko lock, isang takip na may isang tube na binabaan sa tubig, at naghihintay para sa pagbuburo proseso upang ihinto (hanggang sa 5 linggo). Kapag ang alak ay handa - punan ang mga bote at iimbak ang mga ito.
Kung ang layaw at fermented jam, pagkatapos ito ay isang angkop na pagpipilian, kung saan sa malamig na taglamig, hindi sa panahon, gumawa ng alak. Ngunit ang pangunahing bagay ay ang siksik ay lamang sa pinakadulo simula ng pagbuburo: kung ito ay na pinamamahalaang sa maasim at mawala, itapon ito.
Ang alak mula sa fermented raspberry jam ay ginawa tulad nito: 1 litro ng jam, 50 g ng mga pasas, hanggang sa 2.5 litro ng tubig, 100-150 g ng asukal. Diluted jam na may tubig, magdagdag ng hindi naglinis (!) Raisins at kalahati ng isang paghahatid ng asukal, ihalo na rin. Iwanan ang wort sa loob ng 8-10 araw sa isang mainit na madilim na lugar sa isang lalagyan na may butas sa talukap ng mata o bote na may butas na globo sa leeg. Pagkatapos ay i-filter, idagdag ang natitirang asukal, gumalaw at mag-iwan para sa 4-5 na linggo sarado haydroliko lock. Pagkatapos ng pagbuburo ay bote para sa imbakan.
Mahalaga! Mga pasas, tulad ng mga sariwang raspberries, huwag maghugas - sa ibabaw nito ay isang natural na yeast fungus na kinakailangan para sa pagbuburo.
Anong iba pang mga berry ang maaaring idagdag sa prambuwesas na alak
Ang prambuwesas na alak ay maaaring maging handa ayon sa recipe hindi lamang mula sa raspberries nag-iisa. Ang mga currant (puti, pula, itim), mansanas, plum, seresa, ubas o pasas ay idinagdag dito. Ang mga kombinasyon ng iba't ibang mga berry at prutas ay nagbibigay ng isang kawili-wiling panlasa at aroma. Sa katunayan, ang isang raspberry wine ayon sa recipe ng anumang paghahanda ay inihanda medyo simple, sa anumang kaso, nang walang anumang mga partikular na paghihirap. Lamang hakbang-hakbang, patuloy na gawin ang mga kinakailangang manipulations sa wort, at sa dulo makakuha ng isang masarap na alak na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay.
