Sa lahat ng mga halaman na kilala sa tao, ang basil ay may espesyal na lugar. Ang pangalan nito - Ocimum basilicum, o ang Royal Scent - ay nagsasalita para sa sarili: iba't ibang uri ng balanoy ay naglalaman ng mga mahahalagang langis, phytoncides, saponin at may mataas na panlasa at aromatic qualities.
Alam mo ba? Ang karaniwang basil (European o Mediterranean) ay nilinang sa loob ng mahigit 2500 taon. Ang kanyang sariling bayan ay Indya at Iran. Si Basil ay dinala sa Europa ng mga mandirigma ni Alexander the Great. Sa Kanlurang Europa, nagsimula itong aktibong ginagamit mula sa ika-16 na siglo, sa Russia - mula ika-18 siglo. Sa una ay nilinang lamang bilang isang nakapagpapagaling na halaman (kahit sa unang panahon, napansin ng mga tao ang anti-namumula, analgesic, tonic properties).
Kabilang sa mga modernong klasipikasyon ang higit sa 150 uri ng balanoy, na naiiba sa kulay ng mga dahon, ang aroma at taas ng stem.
Paano makilala ang basil sa pamamagitan ng kulay ng dahon
Ang kulay ng balanoy ay isang mahalagang katangian kung saan mayroong dalawang pangunahing uri: berde at lila pangkulay ng mga dahon at mga tangkay. Ang mga unang uri na ito ay nagsisilbing batayan para sa karagdagang pag-aanak.
Green basil
Basil berde (ang lumang pangalan ay matamis balanoy) ay matagal na kilala sa Mediteraneo Europa (sa iba't ibang mga form na ito ay karaniwang ginagamit sa paghahanda ng iba't-ibang mga pinggan). Mas pinahahalagahan ng mga lutuin ang malambot na aroma at panlasa nito. Ang iba't-ibang uri ng green (mula sa maliwanag na salad hanggang madilim na kulay berdeng kulay):
- Genoese (o Italian) basil - ay may malakas na aniseed amoy, pinahuhusay ang lasa. Ang iba't-ibang ito ay isang kinakailangang ingredient ng sikat na pesto sauce. Ginamit sa sariwa at tuyo na anyo bilang isang pampalasa para sa mga salad, ilagay sa tsaa at limonada na may mint. Lumalaki ito nang mabuti sa panloob na kaldero.
- Ang Evenil Basil ay isang thermophilic (katutubong sa South Africa). Ang malalaking dahon ay may isang kumplikadong amoy (mint ay pinagsama sa mga pahiwatig ng lemon, cloves at paminta). Taste - na may isang bahagyang kapaitan. Maaaring lumaki hanggang 1 m. Sikat na bilang isang panimpla para sa mga soup, mga pagkaing karne. Madalas idinagdag sa paghahanda ng mga marinade, jam at jam.
- Ang Broadleaf basil - malalaking mga dahon ng dahon (mula sa isang bush hanggang sa 250 g) ay may maliwanag na bango ng allspice, lalo na mayaman sa mahahalagang langis. Ang iba't-ibang ito ay aktibong ginagamit para sa paggawa ng mga salad at idinagdag sa mga marinade.
Mahalaga! Kung hindi posible na palabnawin ang sariwang balanoy, maaari itong maalat - ang aroma at kemikal na komposisyon ng balanoy ay hindi maaapektuhan.
Lila basil
Lila basil ito ay may isang malakas na amoy at lasa, ay naglalaman ng 1.5-2 beses na mas mabangong mga langis kaysa sa berde. Ito ay mas tradisyonal para sa Front at Timog Asya (mula sa gitna ng ikadalawampu siglo ito kumalat sa Europa at Amerika). Ang lilang basil ay ayon sa kaugalian na kinakain sa anyo ng halaman, na ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Kabilang dito ang:
- Karaniwang basil (Ocimum basilicum, purple Ararat) - na kilala sa buong mundo. Ang halaman ay may maayang paminta-sibuyas na pabango. Mataas na grado - mula 30 hanggang 60 sentimetro. Tunay na hindi mapagpanggap. Angkop para sa panloob na lumalagong. Gumamit ng sariwa at tuyo sa paghahanda ng mga salad, marinade para sa canning gulay.
- Ang Yerevan Basil ang pangalawang pinakapopular at karaniwan. Para sa panahon ay nagbibigay ng 2 - 3 ani. Mayroon itong maasim na panlasa (lasa ng tsaa at allspice). Lalo na rin ang nagbibigay ng lasa sa mga soup, salad, karne at isda na pagkain, mga sarsa. Ang maliwanag na basil na kulay ay nagpapalamuti ng mga bulaklak na rin.
- Basil Dark Opal (pula basil) - pinuno sa 1950s. sa USA. Mga sikat sa mundo para sa paminta nito-at-sibuyas. Ang mga sariwang dahon ay ginagamit upang gumawa ng mga salad, tuyo - kasama sa komposisyon ng mga maanghang na mixtures, flavored oils, suka. Lumalaki nang mabuti sa mga kaldero.
- Tulasi (Banal na Basil) - naiiba sa matalim perechno-clove aroma, panlasa na may kapaitan. Ang maanghang na basil na damo na ito ay lalong popular sa Indya, ginagamit ito upang magluto ng maanghang na pagkain, ginagamit ito sa mga ritwal.
- Basil Osmin - spicy at ornamental plant. Homeland - India. Ginagamit sa paghahanda ng mga salad, paghahalo ng sarsa. Ang mapagmahal na init, madaling itinanim sa mga kaldero.
Mahalaga! Karamihan sa mga mahahalagang langis ay nakakakuha sa basilica sa tagsibol (ang panahon ng aktibong paglago ng halaman), ascorbic acid - na may hitsura ng peduncles.
Pag-uuri ng basil sa pamamagitan ng aroma
Ang isa pang prinsipyo para sa pag-uuri ng mga uri ng basil ay samyo. Ang pagluluto paggamit ng isang partikular na uri ng basil ay depende sa lasa. Kaya, ang balanoy na may amoy ng mga clove, paminta, limon ay mas mahusay na angkop sa mga pinggan ng karne, anis - isda o gulay na pagkain.
Clove
Kabilang sa mga varieties na may clove na amoy ay clove, basil, Clove Aroma, Spring mood, Madilim na kutis, Red Rubin, Stella, Perfection, Dark night.
- Clove basil - maliit na berdeng dahon bumubuo ng isang makakapal na bush (taas - 60 cm). Angkop para sa paglilinang sa buong taon sa bahay sa kaldero.
- Basil Clove Aroma - daluyan ng maagang pagkakaiba-iba. Ang lakas ng aroma ay maaaring palitan ang cloves kapag pag-aatsara at pagbuburo. Ito ay malawakang ginagamit sa seasonings at sauces sa karne at isda pinggan. Taas - hanggang sa 25 cm, perpekto para sa palay na lumalaki.
Alam mo ba? Iba't ibang mga bansa ang tinatawag na planta na ito nang iba: basil garden, bigote cat, oximon, rean, rayon, basilio, tulsi, red cornflowers, atbp Mayroong maraming mga palatandaan at paniniwala na kaugnay nito: para sa mga Hindu, ang banal na halaman na ito ay ang upuan ng diyosa Tulpi , ang mga Celts - isang simbolo ng pag-aasawa, ang mga sinaunang Romano ay itinuturing na isang simbolo ng tagumpay, ang mga Katoliko - isang simbolo ng banal na komunyon, sa Provence, basil ay tinatawag na mga luha ng Birhen, sa panahon ng medyebal-pangangaso na itinuturing nila ito pampalasa bilang "damo ng manggagaway."
Peppermint
Ang pinakamahusay na uri ng basil na may katulad na amoy - Marquis, Basilisk, Dreamer.
- Ang Basilisk ay isang compact variety (mula sa 15 cm) na may maliit na makinis na dahon ng ovoid. Lumalaki nang mabuti sa kaldero at bukas na larangan. Sa pagluluto na ginamit sa iba't ibang anyo.
- Marquis - berdeng tuwid na maliit na dahon iba't (taas - 25 cm), lumalaki na rin sa mga kaldero sa mga kondisyon ng kuwarto, sa window sills. Ang masa ng isang halaman ay 150 g.
Pepper
Ang mabangong aroma ay nakikilala sa pamamagitan ng basurang balanoy, Magic ng Silangan, Aramis, Orion, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Cairo, atbp.
- Camphor basil (myatolidae) - na kilala para sa tartness at saltiness, soft pepper flavor. Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang species. Taas 55 - 70 cm. Ito ay isang kahanga-hanga na pampasarap para sa karne, keso, pasta, isda.
- Ruby Cairo - itim at lilang iba't sa isang maliwanag na spicy pepper paminta. Ang lasa ay bahagyang mainit. Kapag pinatuyong ang tuyo. Taas 25 - 30 cm. Maaaring lumaki sa mga kaldero at mga vase.
Lemon
Kabilang sa mga varieties na may limon lasa - Lemon Basil, Moscow Bogatyr, Spark, bagong bagay, Lemon aroma, atbp
- Basil Lemon Aroma - May isa sa mga pinaka-makapangyarihang lasa. Ang semi-bushy bush ay nagdudulot ng 250 g ng makinis na berdeng dahon. Ang mga gulay ay ginagamit upang magdagdag ng lasa at palamutihan ang halaya, dessert, mousses, salad at inumin.
- Lemon basil - maliit na dahon iba't (taas - 35 cm) na may limon lasa at camphor amoy. Nagbibigay ito ng mga pangunahing pagkaing, salad at dessert isang maasim na lasa.
Caramel
Ang aroma ng karamelo ay pinaka binibigkas sa mga varieties ng Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik, atbp.
- Ang Red Rubin Nem Zaden - na pinuno sa Holland, ay isang bihirang amoy ng prutas karamelo. Ang bush ay nagbibigay ng isang ani ng 300 g. Sila flavored inumin, vinegars, na ginagamit sa paghahanda ng salad, atsara. Bilang karagdagan sa sariwa at tuyo, maaari mong gamitin ang frozen na basil.
- Caramel - maagang hinog na high-yielding na may bihirang prutas at caramel aroma. Malawakang ginagamit sa pagluluto bilang ahente ng pampalasa.
Alam mo ba? Sa paggawa ng langis ng camphor, ang pangunahing sangkap ay mga basurang dahon. Para sa produksyon ng vanillin basil ay ginagamit ang Evenol.
Marinade
Ang Basil ay ginagamit upang gumawa ng marinades ay pangunahing mga species ng berdeng dahon at varieties (Basilisk, Clove Flavor, broadleaf, Evenol, Greek). Gayundin angkop para sa itim at lilang iba't Ruby Cairo. Mayroon ding mga espesyal na makapal na tabla varieties para sa marinades.
- Ang manunukso ay isang espesyal na mag-aplay ng iba't-ibang halaman ng gulay na may napakalaking luntiang dahon at isang matalim na aroma. Kapag ang paghuhugas at pag-aatsara ay nagamit na sariwa at tuyo.
Aniseed
Kabilang sa mga anise flavors ang kilala - Anise Basil, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif, atbp.
- Anise basil ay isa sa mga varieties ng sweet basil. Ito ay may mga kulay-pilak na dahon at mga lilang stems at inflorescences. Lumalaki ito nang pantay sa mga kaldero sa loob at sa hardin. Sa hardin mabilis na dumami at pinipigilan ang mga damo.
Peppermint
Ang pinaka-kilalang kinatawan ng lasa na ito ay basil ng Griyego:
- Griyego balanoy - ang pinaka-masarap basil, sikat sa mundo para sa kanyang klasikong lasa at mabangong lasa. Bushes (taas - 15 cm) ay may anyo ng isang bola ng maliit na dahon. Mahusay na lumaki sa kaldero. Aktibong ginagamit sa lutuing Mediterranean (salads, marinades, tomato sauces, atbp)
Mahalaga! Basil ay maaaring magbigay ng isang mahusay na ani sa buong taon sa mga kondisyon ng kuwarto sa windowsill. Ang isang paunang kinakailangan - ang palayok ay dapat na karamik.
Menthol
Isang klasikong kinatawan ng lasa ng menthol ang Basil Velvet.
- Velvet - na may dahon na berdeng pahabang (8 cm), taas - 25-30 cm. Ginagamit para sa pag-aatsara, pampalasa ng suka at langis, inumin, maaaring tuyo at frozen. Mayroon itong mga katangian ng tonic.
Vanilla
Ang mga uri na ito ay higit sa lahat ay ginagamit sa paggawa ng kendi.
- Vanilla fragrance - mataas na hindi mapagpanggap na iba't. Ang dahon ng makatas (sa isang batang edad - berde, kapag hinog na - lila) ay may lasa ng lasa ng vanilla. Magandang madaling kapitan sa paglaki sa mga kondisyon ng kuwarto. Naglilingkod bilang isang additive sa pagkain sa kendi.
Alam mo ba? Ang Basil ay isang mahusay, apektado ng panahon na afrodosiak: sa sinaunang Roma ito ay pinaniniwalaan na pinapagaling nito ang parehong mga kasarian mula sa sekswal na lamig. Tinutulungan ni Basil na magrelaks at sabay na magtataas ng lakas.
Paano nahahati ang mga halaman ayon sa taas
Ang sumusunod na prinsipyo ng pag-uuri ng mga uri ng basil - taas ng halaman: maikli, katamtamang taas at matangkad. Batay sa pagkakaroon ng libreng espasyo, maaari kang magpasya kung anong basil ang mas mahusay sa planta.
Undersized
Mababang-lumalagong mga varieties sa taas mula sa 15 cm sa 30 cm. Ang mga ito ay angkop para sa potty dumarami sa mga kondisyon ng kuwarto sa buong taon (gamit ang mga espesyal na ilaw). Kabilang dito ang Basilisk (ang pinaka-komprehensibong pagkakaiba-iba), Troll, atbp.
Mid Basil
Ang mga uri ng balanoy ay nasa medium na taas - mula sa 30 hanggang 60 cm: balanoy ay kanela, lila, mapaghimala, pinong maagang, atbp.
Mataas na varieties
Mataas na varieties ng balanoy - mula sa 60 cm hanggang 85 cm: Clove gourmet (ang pinaka-napakalaking iba't-ibang), Ruso higante, Royal dugo, Cairo Ruby, atbp.
Mahalaga! Basil ay hindi kailanman ilagay sa mga pinggan na may mushrooms: ang kanilang panlasa ay hindi pinagsama at sila "matalo" sa bawat isa.
