Ang mansanas ay naglalaman ng maraming mineral at organikong elemento na may malaking pakinabang para sa katawan ng tao. Sila ay mayaman sa bakal, bitamina C.
Ngunit, sa panahon ng matagal na imbakan, ang mga mansanas ay nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na ari-arian. Ang mga ito ay pinananatiling nasa mga cellar, ang mga compote ay pinakuluan, o ang mga mansanas ay pinatuyong, samakatuwid ay pinatuyong.
Ito ay marahil ang pinaka-epektibo at maaasahang paraan upang mapanatili ang lahat ng mga bitamina sa prutas.
Ang mga mansanas ay tuyo sa maraming paraan. Ito ay pinatuyo sa araw, sa oven, sa microwave o sa mga dry dryer para sa mga gulay at prutas.
Panuntunan para sa pagpapatayo ng mga mansanas
Ang pangunahing panuntunan ng pagpapatayo ay ang:
- Ang pinatuyong buo, buo na mansanas, dapat sila ay hinog, at napili sa laki.
- Ang taglagas na maasim at matamis-maasim na mansanas ay angkop para sa pagpapatayo.
- Ang kapal ng mga hiwa ay dapat na hindi hihigit sa 1 cm.
- Ang lahat ng hiwa mansanas ay dapat na parehong kapal.
- Inirerekomenda na i-cut ang mga mansanas sa mga hiwa, kaya't mas mabilis itong tuyo kaysa sa mga na-cut sa hiwa.
- Upang ang mga mansanas ay patuyuin nang pantay-pantay, maingat na inilatag ang mga ito, kailangang mayroong isang patong ng prutas sa hanay, kung gayon ay hindi sila magkakasama.
Upang ang mga mansanas ay hindi magpapadilim ...
Dahil ang mga mansanas ay mayaman sa bakal, sila mabilis na oxidize. Kaya't kapag pinatuyong sa bahay, ang mga hiwa ng mansanas ay hindi nagpapadilim, dapat itong maligo sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng asin o isang maliit na halaga ng sitriko acid. Gamitin ang tungkol sa 10 gramo ng asin o 2 gramo ng acid kada litro ng tubig. Ang prutas ay pagkatapos ay pinatuyo ng hangin.
Ang isa pang sikat na paraan ay blanching, i.e., hiwa bilog o hiwa ng prutas ay malubhang sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo (halos 90 ° C). Ngunit kapag nagpapadulas, ang mga mansanas ay nawalan ng ilang asukal at asido.
Maaari mo ring hawakan ang mga hiwa ng mga mansanas sa ibabaw ng singaw na may tubig na kumukulo sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang panala o isang salaan muna, pagkatapos ay ilubusain ang mga ito sa malamig na tubig upang palamig sila. Dahil sa pamamaraan na ito, ang mga mansanas ay tuyo nang mas mabilis.
Mga panuntunan sa pagpili ng Apple
Ang mga mansanas ay pumili ng hinog, buo, may matibay na laman at lasa ng matamis at maasim, walang mga wormhole at mabulok na prutas.
Malaking tuyo lamang sa tinadtad na form, kunin ang mga ito sa mga hiwa at mga bilog, tanggalin ang buto ng binhi. Ang mag-alis ng mansanas ay maaaring i-peeled o pakaliwa. Para sa pagpapatayo, ang mga pangunahing varieties ng tag-init ay ginagamit, mas madalas na taglagas.
Patuyuin ang mansanas sa oven
Sa unang sulyap, ang pagpapatuyo ng mansanas sa oven ay maaaring mukhang ang pinakamadaling paraan. Well, kung ano ang mahirap dito: hugasan at hiwa mansanas ay nakasalansan sa isang baking sheet at sa oven. Ngunit hindi, kailangan mong isaalang-alang ang mga maliliit na nuances. Kinakailangan tandaan na ang prutas ay tuyo sa bukas na hurno, dahil sa sarado ang hurno, mabilis silang maghurno.
Dapat ay napaka kinakailangan maingat na subaybayan ang estado ng mga mansanas, dahil maaari nilang matuyo o sumunog sa lahat.
Ang mga mansanas, pinutol sa mga hiwa at mga bilog, ay pantay-pantay na kumalat sa isang baking sheet, pre-paggawa ng kanyang mga parchment.
Ang downside ng paraan na ito ng pagpapatayo mansanas, marahil, ay maaaring tinatawag na ang katunayan na ito ang proseso ay napakatagal at tumatagal ng maraming oras.
Para sa pagpapatayo sa oven, hindi lahat ng mga varieties ng mansanas ay ginagamit.
Na may matamis na varieties, ang drying ay madaling mabasa at walang lasa.
Ang maasim at matamis at maasim na mansanas ay mahusay. Karamihan ang masarap na pagpapatayo ay nakuha mula sa iba't-ibang "Antonovka".
Ang pagpapatuyo ng mga mansanas sa oven ay tumatagal halos 6 na oras. Ang mga prutas ay halo-halong bawat 40-50 minuto upang matuyo ang mga ito nang pantay-pantay.
Hindi mo agad maaaring buksan ang oven sa isang mataas na temperatura, dahil ang mga mansanas ay maaaring agad na sakop ng isang tinapay, at ang lahat ng kahalumigmigan sa kanila ay mananatili. Ang pinto ng hurno, sa simula ng proseso ay dapat na itinuturo, isara ito sa pinakadulo, kapag ang lahat ng tubig ay halos umuuga.
Ang pagpapakain sa oven ay conventionally nahahati sa tatlong mga panahon:
- Sa unang yugto, ang temperatura ay 50 ° C, ang pintuan ng hurno ay itinuturo hanggang ang init ay magsimulang magpainit.
- Matapos ang isang oras mula sa simula ng proseso, ang temperatura ay itataas sa 70 ° C, ang bulk ng tubig ay nagsisimula sa maglaho mula sa mga mansanas.
- Ang huling, pangatlong yugto ay upang itaas ang temperatura sa 80 ° C.
Pagpapatayo sa dryer
Ang pinakamadaling paraan ng pagpapatayo ay ang pagpapatayo ng mga mansanas sa isang electric dryer. Ito ay tumatagal ng maliit na puwang, gumagana mismo at ay hindi nangangailangan ng patuloy na presensya, ang mga mansanas ay hindi sakop ng alikabok at iba't ibang insekto.
Ang hiwa ng mansanas ay inilalagay sa mga espesyal na seksyon ng dryer, pagkatapos ay mai-install ito sa electric dryer mismo. Ang talukap ng mata ay nagsasara at pinipilit ang pindutan ng kapangyarihan.
Tinatayang Ang oras ng pagpapatayo ay halos 6 na oras. Sa unang yugto, ang temperatura ay nakatakda sa 75-85 ° C, pagkatapos ito ay babaan sa 50 ° C. Ang kahandaan ng mga mansanas ay madaling matukoy, kapag pinindot nila, huminto sila sa paggawa ng juice.
Ang pinakamahusay na varieties ng mga mansanas na tuyo sa electric dryers ay itinuturing na maagang taglagas: Aport, Titovka taglagas, Pepin, Antonovka. Huwag inirerekomenda ang mga uri ng drying winter. Ang mga mansanas na nahulog ay maaaring magbigay ng lubos na mahusay na mga resulta kapag drying. Masarap na pinatuyong prutas ay nagmumula din mula sa mga varieties ng tag-init, pati na rin ang mga mansanas na mansanas.
Patuyuin ang mansanas sa araw
Ginagawang masaya tayo ng tag-init sa sariwang prutas, ngunit hindi lahat tayo ay naninirahan sa mga lugar na iyon kung saan ang mga sariwang bitamina ay kinakain sa buong taon. Ito ang pinakamagandang oras para sa pagpapatayo. Ang pagpapatayo ng mga mansanas sa araw ay isinasaalang-alang mas mahal at abot-kayang para sa lahat.
Hiniwang mansanas razlazhivayut sa mga trays, baking sheets, o sa mesa, na matatagpuan sa kalye. Natuyo ang mga ito sa ilalim ng impluwensiya ng sikat ng araw, dapat silang maibalik araw-araw hanggang sa sila ay ganap na tuyo.
Gayundin, ang mga mansanas ay maaaring mahigpit sa isang thread at mag-hang, tulad ng Christmas garland, sa isang maaraw na lugar. Maaari kang gumawa ng mga espesyal na dryer, na sakop ng gauze o mesh, kaya madali itong i-save mula sa mga langaw at iba pang mga insekto.
Patuyuin sa araw ay maaari lamang maging sa init ng tag-init.
Dahil ang mga mansanas ay tuyo sa tag-init, ang mga uri ng tag-init ay ginagamit upang matuyo ang mga ito. Halimbawa, Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Ang pinaka masarap na pinatuyong prutas ay nakuha mula sa mga prutas na may puting laman.
Ang uri ng drying na ito ay isinasaalang-alang ang pinakamahabang, dahil ang tapos na pagpapatayo ay maaaring maimbak nang halos isang linggo, kung minsan kahit limang araw.
Iba pang mga pamamaraan sa pagpapatayo
Bilang karagdagan, ang pagpapatuyo sa araw at sa oven prutas ay pinatuyong sa isang microwave at de-kuryenteng kalan.
Para sa microwave, ang mga mansanas ay luto, pati na rin ang iba pang mga uri ng pagpapatayo, pagkatapos ay nakatiklop ito sa isang plato, na dati ay tinakpan ng koton na koton, at sakop mula sa itaas.
Ang buong proseso ng pagpapatayo ay umaabot lamang ng 3-4 minuto., na may microwave power na 200 watts. Ang mga pakinabang ay maaaring maiugnay sa ang katunayan na ang mga kapaki-pakinabang na elemento at bitamina ay hindi lubos na nawasak at nakaimbak sa malalaking dami sa pinatuyong prutas.
Marahil Ang pagpapatuyo ng mga mansanas sa kalan ay hindi ang pinakamahusay na paraan, ngunit kung ano ang gagawin kung ito ay umulan o napaka maulap. Pagluluto ng tray, o iba pang mga kagamitan sa metal, ilagay sa kalan, at ilagay ito sa isang grid na may lined na mansanas.
Ang oras ng pagluluto ay tungkol sa 18 oras, at depende sa uri at kapal ng hiniwang prutas. Maaari mo ring pagsamahin ang dalawang paraan ng pagpapatayo ng mga mansanas sa isa. Halimbawa, sa umaga upang dalhin sila sa labas, at sa gabi upang ihanda sila sa kalan.
Paano mag-imbak ng mga pinatuyong mansanas
Ang uri ng pinatuyong prutas tulad ng mga mansanas ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang lugar kung saan ang sikat ng araw ay hindi mahulog. Ang mga panloob o imbakan ay dapat maging malamig at tuyo, kung basa ito doon, ang pagpapatuyo ay maaaring maging sakop ng amag at magbabad.
Ito ay dapat na patuloy na maidudulot, at maging amoy libre. Mag-imbak ng pinatuyong prutas sa mga sahig na gawa sa kahoy, mga kahon sa karton, mga bag ng tela, mga garapon ng salamin na may masikip na takip ng tornilyo.
Ang isang piraso ng papel na waks ay nasasakop sa ilalim ng sisidlan ng imbakan, sumisipsip ito ng labis na kahalumigmigan, na nagse-save ng mga mansanas mula sa posibleng pagkasira. Mula sa itaas na takip na may makapal na layer ng papel para sa natural na bentilasyon, hindi rin nito binibigyan ng pagkakataon na makapasok sa iba't ibang mga insekto.
Hindi ka maaaring mag-imbak ng mga pinatuyong mansanas sa mga plastic bag, dahil hindi nila pinahihintulutan ang hangin, ang mga mansanas ay nagiging malagkit at basa, nawawalan ng lasa.
