Pangalan puting kabute natanggap mula pa noong unang panahon. Pagkatapos karamihan ng mga tao tuyo mushroom. Ang pulp ng puting fungus ay palaging nanatiling ganap na puti pagkatapos ng pagpapatayo o paggamot sa init. Ito ang dahilan para sa pangalang ito. Ang puting fungus ay kabilang sa genus Boletus, samakatuwid ang pangalawang pangalan ng puting fungus ay ang boletus.
Mahalaga! Pagkatapos mangolekta ng mga mushroom, kinakailangan upang agad na simulan ang pagproseso ng mga ito, dahil ang mga puting mushroom ay nawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na mga katangian nang napakabilis. Halimbawa, pagkatapos ng 10 oras, ang kabute ay naglalaman ng kalahati ng mga mineral at mga elemento ng bakas.
Isaalang-alang ang mga species ng white fungus at ang kanilang paglalarawan. Lahat sila ay nabibilang sa mga nakakain na mushroom ng unang kategorya at may parehong hugis.
White mushroom (spruce) (Boletus edulis)
Ito ay tumutukoy sa pinaka-karaniwang anyo at may tipikal na anyo. Ang cap ay kayumanggi o kulay-kastanyas na kulay ng 7-30 cm. May pangkalahatan itong hugis ng convex, kung minsan ay hugis ng pillow. Ang ibabaw nito ay makinis at makinis at hindi hiwalay sa pulp.
Ang hugis ng pedicle foot ay may pampalapot sa ilalim, na umaabot sa isang average na taas ng 12 cm at ay itinuturing na mataas sa ganitong uri ng puting fungus. Ang ibabaw ng binti ay natatakpan ng isang mata at may maputi-kape na kulay. Ang lasa ay malambot, ang amoy ay maselan at ang indibidwal ay karaniwang pinahusay ng pagluluto o pagpapatuyo. Sa ilalim ng takip ay isang pantubo na lapad na 1-4 cm ang lapad, na madaling nakahiwalay sa pulp at may kulay-dilaw na tint.
Ang pulp ng fungus ay mataba puti at hindi nagbabago ng kulay kapag nasira. Ang species na ito ay matatagpuan sa mga kahoy na pustura at pir sa mga malalaking lugar ng Eurasia, maliban sa Iceland, sa lahat ng kontinente, maliban sa Australya. Mga indibidwal na prutas o singsing. Mga form mycorrhiza na may mga nangungulag at mga puno ng coniferous.
Madalas lumilitaw na may russula berde at chanterelles. Mas pinipili ang lumang kagubatan na may lumot at lichen. Ang mga kondisyon ng kondisyon ng panahon para sa paglitaw ng masa ng mga puting mushroom ay itinuturing na maiinit na bagyo na may mainit na gabi at hamog. Mas pinipili nito ang mabuhangin, mabuhangin at mabuhangin na mga lupa at bukas na lugar na pinainit. Ang pag-aani ay isinasagawa sa Hunyo-Oktubre.
Ang mga nutritional katangian ng white fungus ay ang pinakamataas. Ginamit sa raw, pinakuluang, tuyo na form. Sa pamamagitan ng nilalaman ng mga sustansya at mga elemento ng trace puting fungus ay hindi lalampas sa iba pang mga uri ng fungi, ngunit isang malakas na stimulator ng panunaw.
Ang mga siyentipiko ay nagpatunay na ang puting fungus ay mahirap mahuli ng katawan dahil sa presensya ng chitin, ngunit pagkatapos ng pagpapatayo ito ay nagiging mas natutunaw (80%). Para sa mga therapeutic purpose, ang tradisyonal na gamot ay gumagamit ng anti-tumor, immune-stimulating properties ng ceps.
White bulitas na pine (Boletus pinophilus)
Ang mga species na ito ay kahawig ng pangkalahatang paglalarawan ng puting fungus, ngunit naiiba sa ilang mga tampok.. Ang cap ay 8-25 cm ang lapad, pula-kayumanggi sa kulay na may isang kulay-lila kulay, ngunit isang maliit na mas magaan sa gilid. Sa ilalim ng balat ng cap ang laman ay kulay-rosas. Leg maikli at makapal, 7-16 cm sa taas. Ang kulay nito ay bahagyang mas magaan kaysa sa takip, ngunit tinatakpan ng isang manipis na kayumanggi na manipis na mata. Tubular layer hanggang 2 cm ang lapad na madilaw-dilaw. May isang maagang anyo ng pine white fungus. Ang pagkakaiba sa higit na liwanag na kulay ng isang sumbrero at pulp sa ilalim nito. Lumilitaw sa huli ng tagsibol.
Ang uri ng hayop na ito ay bumubuo ng mycorrhiza na madalas na may pine. Mas pinipili nito ang mabuhangin na mga lupa at lumalago nang isa-isa o sa maliliit na grupo. Ang pine white fungus ay karaniwan sa Europa, Central America, sa European na bahagi ng Russia. Ang pag-aani ay nagaganap mula Hunyo hanggang Oktubre.
White mushroom birch (Boletus kananicola)
Minsan sa mga rehiyon ng Russia ito ay tinatawag na kolosovik dahil sa ang hitsura ng rye sa panahon ng earing. Ang species na ito ay may isang ilaw dilaw cap, ang laki ng kung saan ay 5-15 cm ang lapad. Ang laman ay hindi nagbabago sa kulay sa pahinga, ngunit ito ay walang lasa. Ang hugis ng hugis ng bariles, maputi-kayumanggi sa kulay na may puting mata. Ang isang pantubo na layer ng madilaw na lilim hanggang 2.5 cm ang lapad. Ang Birch boletus ay bumubuo ng mycorrhiza na may birch. Fruiting ng isa o sa mga grupo. Gustong lumaki sa mga gilid o sa mga kalsada. Ito ay matatagpuan sa Kanlurang Europa, at sa Russia - sa rehiyon ng Murmansk, Siberia, at sa Malayong Silangan. Ang pag-aani ay nagaganap mula Hunyo hanggang Oktubre.
Alam mo ba? Ang paglago ng puting fungus ay isinasagawa para sa siyam na araw, ngunit may ilang mga species na lumago 15 araw.
Madilim-Bronze White Mushroom (Boletus aereus)
Minsan ang species na ito ay tinatawag ding tanso o hornbeam porcini kabute. Ang cap ay mataba, matambok sa hugis, umaabot sa isang diameter ng 7-17 cm Ang balat ay maaaring makinis o may maliliit na bitak, maitim na kayumanggi, halos itim. Ang laman ay puti, may kaaya-aya na lasa at amoy, kapag pinaghiwa-hiwalay, bahagyang pinapagaan. Ang binti ay cylindrical, napakalaking, kulay-rosas na kayumanggi sa kulay na may kulay na kulay ng nuwes. Ang tubular layer ay may kulay-dilaw na kulay at isang lapad ng hanggang sa 2 cm, ngunit kapag pinindot ito ay nagiging isang kulay oliba. Ang species na ito ay ipinamamahagi sa nangungulag kagubatan na may mainit na klima. Karamihan ay madalas na natagpuan sa Western at Southern Europe, Sweden, North America. Ang panahon ng fruiting ay mula Hulyo hanggang Oktubre, ngunit lumilitaw sa Austria noong Mayo at Hunyo. Kasama sa Red Books of Ukraine, Montenegro, Norway, Denmark, Moldova.
Sa pamamagitan ng lasa ay appreciated sa pamamagitan ng gourmets higit sa puting kabute ng pir. Ito ay may mga katulad na panlabas na palatandaan na may isang nakakain Polish kabute (Xerocomus badius), na ang laman ay asul at ang binti ay walang netting. Natagpuan din sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan ay isang kalahating bronseng puting fungus (Boletus subaereus), na may mas magaan na kulay.
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
Ang puting mushroom net ay naiiba mula sa isang pustura sa mas magaan na pangkulay ng takip at isang mas malinaw na mata sa binti. Ito ay itinuturing na pinakamaagang ng lahat ng uri ng mga puting mushroom. Ang cap ay umabot sa isang diameter ng 6-30 cm at may isang light brown na kulay. Ang pulp ay mataba puti, sa ilalim ng tubes ay may dilaw na tint. Ang stem ay maikli, makapal, hugis ng club, kayumanggi sa kulay at naiiba mula sa iba pang mga species sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang malaking pattern ng mesh. Ang puting puting kabute ay may kaaya-ayang amoy at matamis na lasa ng nutty.
Ang kapal ng tubular layer hanggang 3.5 cm. Kulay nito ay nag-iiba mula sa white to greenish-yellow. Ang kakaibang uri ng species na ito ay ang pagkakaroon ng mga bitak sa balat ng mga lumang mushroom. Ang species na ito ay bumubuo ng mycorrhiza sa beech, oak, kastanyas, hornbeam at lumalaki sa mga gilid sa mga dry, alkaline soils.
Ito ay bihirang napinsala ng mga insekto. Lumalaki sa Europa, Hilagang Aprika, Hilagang Amerika. Isinasagawa ang pag-aani mula Mayo hanggang Oktubre. Ang net white fungus ay mas katulad sa birch, na may mas magaan na cap at isang mas maikling net.
White mushroom oak (Boletus quercicola)
Ang isang natatanging tampok ng white oak fungus ay isang brown na sumbrero na may kulay-abo na tint. Ito ay mas madidilim sa kulay kaysa sa species ng birch. Ang laman ay mas mababa kaysa sa iba pang mga species. Lumalaki ito sa Caucasus, sa Primorsky Krai. Ang pag-aani ay isinasagawa sa Hunyo-Oktubre. Lumalaki ito nang labis, na hindi karaniwang para sa mga puting mushroom.
Mahalaga! Tulad ng puting kabute - apdo. Ito ay hindi nakakain dahil sa kapaitan nito. Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa puting halamang-singaw ay ang pinking pantubo na layer at ang mas madidilim na kulay ng mata sa binti.
Semi-puting kabute (Boletus impolius)
Ang semi-puting fungus ay nabibilang sa genus ng boletus at maaaring tinatawag na yellow boletus. Ang cap ay umabot sa isang diameter ng 5-15 cm na may isang makinis na balat ng isang mapurol na kulay na kayumanggi kulay. Ang pulp ng fungus ay siksik, dilaw na dilaw. Ang lasa ay bahagyang matamis, at ang amoy ay nagpapaalala ng carbolic acid.
Ang binti ay makapal, cylindrical sa hugis, hanggang sa 15 cm mataas, kulay-dayami. Ang mesh pattern sa binti ay nawawala, ngunit ang ibabaw ay magaspang. Pantubo layer hanggang sa 3 cm makapal dilaw. Lumalaki sa mga oak, beech, hornbeam kagubatan at mas pinipili ang basa-basa na luad na lupa. Ang yellow boletus ay kabilang sa thermophilic mushrooms at karaniwan sa Polesie, Carpathian, sa sentral at timog na bahagi ng Europa ng Russia. Ang pag-aani ay ginagawa mula Mayo hanggang taglagas.
Sa ilang mga mapagkukunan, dahil sa mga tiyak na amoy na inilarawan bilang kondisyon nakakain halamang-singaw. Sa lasa ay hindi mas mababa sa klasikong puting kabute. Pagkatapos ng pagpapatayo at pagpapakain ng amoy ay halos mawala. Sa panlabas na mga palatandaan ito ay mukhang isang boletus pagkadalaga, ngunit naiiba mula sa ito sa pamamagitan ng isang tiyak na amoy at hindi baguhin ang kulay ng pulp sa pahinga.
Boletus pagkadalaga (Boletus appendiculatus)
Mukhang ang paglalarawan sa isang boletus dilaw, ngunit may isang maayang amoy, at ang laman sa break ay nagiging asul. Ang lapad na lapad ay umaabot sa 8-20 cm, ay may gintong o pula na kulay-kulay na kulay ng kulay. Ang pulp ng halamang-singaw ay dilaw, na may asul na kulay. Ang binti ay makapal, may makitid sa base at lumalaki na may taas na 7-15 cm. May liwanag na kulay at natatakpan ng dilaw na mata. Ang tubular layer ay hanggang sa 2.5 cm makapal, maliwanag dilaw sa kulay at asul kapag pinindot. Ang pagkadalaga ng Borovik ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga nangungulag na puno at lumalaki sa timugang Europa. Ang pag-aani ay isinasagawa sa tag-araw - taglagas.
Borovik royal (Boletus regius)
Ang Royal Borovik ay naiiba sa iba pang mga uri ng pink-red cap at maliwanag na dilaw na binti na may manipis na pattern ng mesh sa itaas na bahagi. Ang cap ay umabot sa isang lapad ng 6-15 cm at may isang makinis na balat, ngunit kung minsan ay natatakpan ng mga bitak sa mata. Ang pulp ng fungus ay siksik, dilaw sa kulay, na may bali na nagiging asul. Ang kabute ay may kaaya-ayang amoy at lasa. Ang binti ay may thickened na may taas na 5-15 cm. Ang tubular layer ay hanggang sa 2.5 cm ang dilaw na dilaw.
Ang namumulaklak na puting kabute ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan. Mas pinipili ang mga sandy at calcareous soils. Ito ay matatagpuan sa Caucasus, Far East. Ang panahon ng fruiting ay Hulyo - Setyembre. Ang kabute ay may mahusay na lasa at ginagamit sa raw o de-latang form.
Alam mo ba? Sa Ukraine, sa rehiyon ng Ivano-Frankivsk, malapit sa nayon ng Verkhniy Maidan, ang 118 na piraso ng puting mushroom ay nakolekta sa 16 metro kuwadrado. Isang puting kabute na may timbang na 6.75 kg ay natagpuan sa Rusya malapit sa Vladimir noong 1964.
Ang puting kabute ay ang pinakasikat at paboritong para sa bawat picker ng kabute. Ang kahusayan nito ay maaaring traced pareho sa mga malalaking sukat at sa mahusay na panlasa at nutritional katangian. Kapag nakolekta ang mga kabute, huwag kalimutan ang pangunahing panuntunan ng isang picker ng kabute: kung hindi ka sigurado kahit na ang isang pamilyar na kabute, itapon ito, huwag tumagal ng pagkakataon!
