Maraming mga tao ang naririnig tungkol sa spice saffron, ngunit hindi lahat ay nagkaroon ng isang pagkakataon upang subukan ito - masakit ang mga presyo kumagat. Ito ay pampalasa na ito ay wastong itinuturing na pinakamahal sa mundo, na nakumpirma kahit na sa nararapat na entry sa Guinness Book of Records. Ang transendental cost of saffron ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng isang napakahusay na teknolohiyang produksyon ng paggawa: kinakailangang kolektahin ito nang mano-mano, at ang ani mula sa hilaw na materyal ay napakaliit (10 kg bawat 1 ha). Upang magkaroon ng ideya kung gaano ito kahalaga upang makabili ng pampalasa, nagbibigay kami ng ilang numero. Ang Iranian saffron ay itinuturing na cheapest - $ 460 bawat kilo. Ang pinakamahal - Spanish saffron (15 libong dolyar / kg) at Kashmir (30 libong dolyar / kg).
Tulad ng karamihan sa pampalasa, ang kulay-dalandan ay pinagkalooban ng hindi lamang kakaibang lasa at mga katangian ng mabango, kundi pati na rin ng maraming kapaki-pakinabang na katangian. Nag-aalok kami upang kilalanin ang pagsasaling ito nang mas malapit at matutunan ang mga tampok ng application nito.
Saffron (Crocus): Paglalarawan ng Kapaki-pakinabang na Pampasarap
Ang herbaceous perennial plant saffron (Arab na Zafaran) ay mula sa Middle East, India at Asia Minor. Kasama sa pamilya ng iris. Ang kanyang ibang pangalan ay Crocus. (lat Crocus sativus), sa Europa ay tinatawag na "halaman ng araw". Maaari mong malaman ito sa pamamagitan ng matagal na nakatayo makitid linear dahon na lumalaki mula sa ugat, at magandang funnel hugis-lilang bulaklak. Ang tagal ng pamumulaklak sa crocus ay napakaliit - sa loob ng pitong araw.
Ang bawat bulaklak ng safron ay naglalaman ng tatlong burgundy stamens na may mga light patch. Ang durog na pinatuyong stigmas ay isang sikat sa mundo na pampalasa na may isang malakas na aroma at isang maanghang mapait-honey lasa. Bilang karagdagan, ang mga ito ay ginagamit bilang pangkulay ng pagkain, sa pabango at gamot. Dahil sa nilalaman ng bitamina, mineral at mahahalagang langis, ang mga stigmas saffron ay may kapaki-pakinabang na katangian para sa kalusugan ng tao. Panlabas, ang spice ay mukhang manipis na mga string o veins ng pulang kayumanggi o madilim na pulang kulay.
Alam mo ba? Saffron - napakatapang at sinaunang halaman (na unang nabanggit noong 1489), ang impormasyong tungkol dito ay nakapaloob sa maraming matagal na pinagkukunang medikal at pampanitikan. Kaya, sa "Kanta ng Mga Awit" na may kasamang kulay ang kagandahan ng nobya ay inihambing. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng halaman ay inilarawan sa mga Intsik treatises sa gamot at sa Egyptian manuscripts. Nahanap at lumang mga guhit na naglalarawan sa proseso ng pagkolekta ng mga crocuse.Sa mundo taun-taon ani 300 tonelada ng pampalasa. Karamihan sa mga crop ng mundo (90%) ay mula sa Iran. Gayundin ang produksyon ng safron ay karaniwan sa Espanya, Greece, France, USA, China, Azerbaijan, Japan at iba pang mga bansa.
Komposisyon ng kimikal at nutritional halaga ng safron
Upang maintindihan kung ano ang kapaki-pakinabang na kapaki-pakinabang na ito at kung ano ang mga katangian ng healing ng safron, alang ang komposisyon ng kemikal nito. Ang spice ay naglalaman ng mga bitamina (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), mineral na sangkap (bakal, kaltsyum, magnesiyo, potasa, zinc, mangganeso, tanso), karotina, nitrogenous na sangkap, mahahalagang langis (saffranol, limonene, geraniol , cineol, pinene, linalool, terpinen, atbp.).
Ang komposisyon ng pagkain ng sapphire ay ganito:
- protina - 11.43 g / 100 g ng produkto;
- taba - 5.85 g;
- carbohydrates - 61.47 g.
Nakapagpapagaling na katangian ng safron: bakit mahalaga ang planta?
Ang mga ari-arian ng safron ay sinisiyasat sa sinaunang mga panahon, ang pampalasa ay ginamit upang makagawa ng mga pagpapagaling na balat, mga produkto ng pangangalaga ng balat, at mga infusion para sa kalusugan ng kababaihan. Para sa matagal na taon ng pagkonsumo at para sa mga layunin ng panterapeutika Ang kapaki-pakinabang na epekto ng saffron sa:
- nervous system;
- aktibidad ng utak;
- ang gawain ng sistema ng pagtunaw;
- sistema ng ihi sa mga kababaihan;
- pagpapabuti ng pagtayo;
- pagpapalakas ng cardiovascular system;
- panunumbalik paningin;
- nadagdagan ang pagnanasang sekswal
Alam mo ba? Sa ngayon, ginagamit ng mga produkto saffron na bilang karagdagang paggamot para sa mga 100 na sakit.Ang safron ay ginagamit bilang isang antioxidant - maaari itong linisin ang katawan ng mga toxin. Lalo na napatunayan sa pagkalasing sa alkohol. Ginagamit din ang safron para linisin ang mga bato at pantog. Ginamit bilang isang carminative, choleretic, diuretic at antispasmodic.
Saffron ay isang mahusay na antidepressant, epektibong analgesic at aprodisyak.
Ang mga kamakailang pag-aaral sa larangan ng kanser ay gumagamit ng damong ito upang itigil ang paglago ng mga selula ng kanser, lalo na, sa kanser sa atay.
Ang pagkonsumo ng konsentrasyon ay pinapayuhan sa mga taong nagtatrabaho sa mga napinsalang negosyo, dahil ang pampalasa na ito ay may mga anti-carcinogenic at anti-mutagenic properties.
Paano mag-aplay saffron: mga recipe ng tradisyonal na gamot
Sa opisyal na gamot, ang crocus ay bahagi ng mga patak ng mata at nagpapatibay ng mga tincture. Ang katutubong gamot ay gumagamit din ng safron sa maraming mga recipe para sa iba't ibang sakit.
Ang pinakakaraniwang paggamit ng safron ay pang-araw-araw na pagkonsumo ng stigmas saffron. Para sa paghahanda nito ay kinakailangan upang matunaw ang 1-2 mga fragment sa 100-250 g ng mainit na gatas o tubig. Ang pagbubuhos na ito ay nakaka-apekto sa buong katawan ng tao bilang isang buo, mapabuti ang memorya, pasiglahin ang utak.
Isa pang recipe para sa unibersal na pagbubuhos: ibuhos 15 ML ng tubig na kumukulo para sa 3-5 minuto, init sa apoy, magdagdag ng 300 ML ng tubig, alisin bago kumukulo. Matapos ang mga ugat ay tumitig sa ilalim, ang pagbubuhos ay maaaring makuha ng 200 ML bago kumain.
Mahalaga! Dahil ang herb saffron ay kapwa may kapansanan at maaaring mapanganib, kinakailangang sumangguni sa isang doktor bago gamitin ito para sa mga therapeutic purpose.Gumawa din ng isang makulayan ng mga stigmas: 1 tsp. Ang mantsa iginiit sa isang baso ng tubig na kumukulo sa kalahating oras, pilay at malamig. Kumuha ng 1 tbsp. kutsarang tatlong beses araw-araw bago kumain.
Pagbubuhos ng honey (1 tbsp. Spoon ng honey, 1 tsp ng saffron powder) ay ginagamit upang durugin ang mga bato sa mga bato at pantog at bilang isang paraan upang alisin ang apdo. Dosis para sa isang solong dosis - 25 g bago kumain. Gayundin, may sakit na ito, isang sabaw ng isang timpla ng: kulay-dalandan, galamay-amo, tsaa rosas petals, mahalimuyak lila at lilac dahon ay kinuha sa buong araw. 2 tbsp. kutsara ng mga sangkap sa pantay na pagbahagi ng serbesa sa 2 litro ng tubig na kumukulo.
Para sa cystitis, pinapayuhan na ihalo ang mga veins saffron sa cranberry juice, juice ng cranberry, o uminom ng isang pagbubuhos ng 2-3 veins, 100 ML ng sariwang cranberry juice, sinipsip sa isang baso ng mainit na tubig. Ang pagbubuhos ay lasing nang tatlong beses sa isang araw sa 100 ML bago kumain, kinakailangang pagsasama sa pag-inom ng malalaking tubig.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng safron para sa sistema ng urogenital sa mga kababaihan - ang normalisasyon ng panregla cycle, ang lunas sa sakit sa panahon ng regla. Para sa mga mas mababang sakit ng tiyan, inirerekumenda na kunin ang mga veins ng saffron (5 piraso) na may tubig. Kung mayroon kang mga problema sa siklo, maaari mong subukan ang isang sabaw ng damo: ang puno ng pino gubat (25 g), saffron (25 g), tubig (500 g). Kumuha ng walang laman na tiyan 100 ML.
Upang linisin ang katawan sa isang walang laman na tiyan uminom ng pagbubuhos ng 10 stigmas ng kulay-dalandan (3 veins), 10 piraso ng liwanag na mga pasas at kalahati ng isang tasa ng malamig na pinakuluang tubig, nanirahan magdamag. Ang regimen ay dalawang beses sa isang araw sa loob ng dalawang buwan.
Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng saffron para sa mga lalaki, maaari itong pansinin na ang pampalasa ay isang likas na aprodisyak na walang mga side effect. Upang madagdagan ang potency, idagdag ang safron, luya at itim na paminta sa mga pinggan ng gulay, karne at isda.
Mahalaga! Ang mga katutubong remedyong may safron sa komposisyon ay hindi isang alternatibo sa mga gamot at hindi pinapalitan ang pangunahing paggamot. Ito ay isang karagdagang therapy.Saffron essential oil ay ginagamit upang gamutin ang hika at upper upper respiratory tract diseases.
Saffron ay may nakapagpapagaling na epekto kapag inilapat sa panlabas. Ginagamit ito bilang mga losyon para sa pananakit ng ulo at hindi pagkakatulog. Sa parehong mga problema, ito ay pinapayuhan na lumanghap ang pabango ng pulbos nakatali sa isang bag na tela. O kuskusin sa mga butas ng ilong ng slurry ng 3-4 veins, halo-halong may tatlong patak ng tinunaw na mantikilya.
Para sa paggamot ng mga purulent na sugat at paghuhugas ng mga sugat sa balat, gumamit ng isang sabaw ng mga dahon ng krokus: 2 tbsp. kutsara / 500 ML ng tubig.
Saffron ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga mata, ang mga nakapagpapagaling na katangian nito ay napatunayan sa conjunctivitis, barley. Sa kaso ng mga sakit na ito, mag-apply ng 15 minutong compresses na may isang gruel ng 5 veins sa lupa na konektado sa pagbubuhos ng rosas na tubig (sa pantay na halaga).
Nakuha ng Saffron ang application sa cosmetology. Ang isang 20-minutong maskara ng 1 tsp ng safron, 1 tsp ng pulot at 1 tsp ng kulay-gatas ay may nakapagpapasigla at nakakapreskong epekto. Saffron decoction caressed hair.
Paano gamitin ang kulay-dalandan sa pagluluto
Saffron ay maaaring magbigay ng isang espesyal na, natatanging lasa at isang magandang ginintuang kulay sa halos anumang ulam. Sa pagluluto, madalas itong tinatawag na "king of spices" o "spice number 1." Ito ay mahusay sa mga pagkaing karne, isda at gulay. Ang spice para sa kulay at lasa ay idinagdag sa recipe ng keso, sausages, mga langis, inumin, kendi at mga produkto ng panaderya, creams, desserts. Hindi ginagawa ang safron na walang tradisyonal na lutuing Indian at Espanyol. Una sa lahat, ito ay tumutukoy sa mga pagkaing bigas. Ginagamit din ang spice sa paghahanda ng mga likor at cocktail.
Mahalaga! Ang pinapayagan na rate ng safron ay 1 g (400 veins) bawat taon.Bago idagdag sa pagkain, ang safron ay karaniwang inihaw sa mababang init, lupa sa isang pulbos at halo-halong may isang kutsarang puno ng mainit na gatas o tubig. Kaya ang aroma ng pampalasa ay mas mahusay na ipinakita. Pagkatapos ay pinaghalong ang halo sa mga pinggan. Posible at 15-20 minuto bago gamitin, ibuhos 1 g ng spice na may 120 ML ng mainit na tubig o gatas. Ang paggamit ng alkohol ay ginagamit din - ang dungis ay unang dissolved sa alkohol at pagkatapos ay sinipsip ng tubig.
Inirerekomenda din na magdagdag ng saffron sa mga mainit na pagkain 4-5 minuto bago ang pagtatapos ng paggamot sa init. Mas mainam na isama ang pampalasa sa kuwarta kapag nagmamasa o bago kumain. Ang pamantayan ay 0.1 g saffron sa bawat 1-1.5 kg ng masa o ulam.
Ang "hari ng pampalasa" ay kadalasang naroroon sa pagkain mismo, sa iba pang pampalasa ay hindi pinagsama.
Mahalaga! Dahil ang safron ay may isang malakas na amoy at isang matalim na lasa, mahalaga na sundin ang mga dosage na nakasaad sa recipe kapag naghahanda ng mga pinggan sa karagdagan nito. Kung hindi, maaari itong humantong sa pinsala sa pagkain at kahit pagkalason.
Saffron Harm
Ang anumang lunas na ginagamit para sa layunin ng paggamot, kabilang ang saffron, ay maaaring magkaroon ng parehong kapaki-pakinabang na mga katangian at mga kontraindiksyon na gagamitin.
Ang paggamit ng safron ay ipinagbabawal:
- buntis na kababaihan;
- kababaihan sa panahon ng paggagatas;
- mga bata hanggang dalawang taon;
- hypertensive na mga pasyente;
- diabetics;
- mga taong may mga sakit sa cardiovascular.
