Atsara mga kamatis - isang mahalagang bahagi ng aming diyeta. Masayang kumain sila at sa holiday, at sa pang-araw-araw na mesa.
At ang bawat masigasig na babaing punong-guro ay may kanyang mga paboritong recipe para sa kamatis twists para sa taglamig. Ang lasa ng mga naka-kahong kamatis ay maaaring magkaiba - matalim, matamis, maasim. Ang lahat ay depende sa mga pampalasa at panimpla na idinagdag sa pag-atsara.
Ang mga kamatis ay nagsisilbi bilang kumpletong meryenda, at bilang karagdagan sa maraming iba pang mga pagkain. Dahil sa likas na acid at suka, sila ay ganap na nakaimbak. Gayunpaman, ang ganitong uri ng pangangalaga ay may mga subtleties sa pagluluto.
Alam mo ba? Ang paggamit ng isang malaking bilang ng mga kamatis, init-tratuhin, ay karaniwang para sa Mediterranean cuisine. Ang mababang dami ng namamatay mula sa atake ng puso ng mga Greeks, Italians, Espanyol ay nauugnay sa katotohanang ito.
Red pickled tomatoes
Kadalasan, ang pula, hinog na mga kamatis ay nahulog sa mga garapon.
Biglang
Ang mga kamatis na pinalo sa bawang at chili pepper, ay may partikular na maanghang na lasa. Ang mga ito ay perpekto para sa iba't ibang mga alak, kebab at karne na niluto sa grill. Upang maghanda kailangan mo:
- isa at kalahating kilo ng mga pulang kamatis;
- 1 pod ng chili;
- ilang cloves ng bawang;
- ilang sprigs ng dill;
- 1 tsp kulantro;
- 3 tsp. asing-gamot;
- 1 tsp asukal;
- 30-40 ml ng suka (9%);
- 3-4 itim na peppercorns;
- 3 buds carnations.
Ang mga kamatis ay mahigpit na inilagay sa mga sterile na garapon, inilagay sa pagitan ng mga ito ng sili, tinadtad na bawang, perehil na sprigs. Ang mga bangko ay ganap na nagbuhos ng mainit na atsara.
Puno ng mga lalagyan ilagay sa isang pan na may isang tuwalya sa ibaba at pakuluan para sa 5-10 minuto, depende sa volume.
Pagkatapos ng sterilization, ang mga garapon ay sarado, naka-baligtad at tinatakpan ng mainit-init na mga damit hanggang sa sila ay malamig.
Ang mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak nang hanggang dalawang taon sa isang malamig na lugar.
Sweet
Mayroong maraming mga recipe para sa matamis na adobo mga kamatis. Ngunit madalas na nakaranas ng mga maybahay na gumamit ng isang pangunahing hanay ng mga produkto. Kailangan ng isang 3-litrong banga:
- hinog na mga kamatis (sapat upang punan ang garapon hangga't maaari);
- 200 g ng asukal;
- 80 ML ng suka (9%);
- 1 tbsp. l asing-gamot;
- 4 bay dahon at isang pares ng itim na peppercorns.
Ang asin at granulated asukal ay idinagdag sa pinatuyo na tubig, pinakuluang para sa tatlong minuto at mga kamatis ay ibubuhos muli. Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay pinagsama, balot at iniwan upang magpainit hanggang sa ganap na palamig.
Ang pagpapaputi ng mga kamatis sa recipe na ito ay nagbibigay ng isang matamis at walang lasa.
Paano kumain ng berdeng mga kamatis
Ang mga berdeng kamatis ay may latang may parehong mga sangkap bilang mga pulang kulay.
Biglang
Upang makakuha ng matulis na mga kamatis na kinakain mo (ang dami ay ipinahiwatig sa bawat 1.5-litrong garapon):
- 1 kg ng berdeng mga kamatis;
- 1 bay dahon;
- kalahating pod ng mapait na paminta;
- 10 black peppercorns;
- 6 peas allspice;
- 30 g ng asukal at asin;
- 10 ML ng 70% suka;
- kalahati ng isang litro ng tubig.
Pagkatapos ito ay napuno sa labi na may tubig na kumukulo at tinakpan ng isteriliser na takip. Iwanan ito sa loob ng ilang minuto. Susunod, tubig ay pinatuyo at idagdag ang asin at asukal sa rate ng 60 g bawat 1 litro.
Ang nagresultang likido ay dinala sa isang pigsa, ang suka ay idinagdag dito at muling ibinuhos sa mga garapon, pinagsama. Ang mga bangko ay pinananatili sa ilalim ng isang mainit na kumot hangga't sila ay malamig.
Sweet
Ang sweet pickled green tomatoes perpektong pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu. Kinakailangan ng isang kilo ng berde na kamatis:
- 7 black peppercorns;
- 4 cloves ng bawang;
- 1 bay dahon;
- 2 tbsp. l asukal;
- 1 tbsp. l asin at sitriko acid;
- ilang sprigs ng dill;
- ilang sprigs ng currants at / o seresa.
Ang tubig ay pinatuyo, ang asin ay natunaw dito, ang asukal at muling pinakuluang. Pagkatapos nito, idagdag ang sitriko acid at suka sa mga garapon, ibuhos sa pag-atsara at roll up. Ang mga bangko ay nakabaligtad, na nakabalot ng isang makapal na tela upang ganap na palamig.
Orihinal na mga recipe para sa pag-aani mga kamatis
Ang mga kamatis para sa taglamig ay ani ng karamihan sa mga housewives, ngunit ang tunay na orihinal at kapaki-pakinabang na mga recipe ay magbibigay sa table sa taglamig hindi lamang masasarap na meryenda, kundi pati na rin ang mga kinakailangang bitamina.
Alam mo ba? Ang konsentrasyon ng likas na antioxidant lycopene sa mga pikok na kamatis ay mas mataas kaysa sa sariwa. Pinoprotektahan nito ang katawan mula sa nakakapinsalang epekto ng mga libreng radical, pinapanatili ang kagandahan at kabataan ng balat.
Atsara mga kamatis na may mga sibuyas
Sa 7 litrong lata ng mga pikok na kamatis na may mga sibuyas na kailangan mo:
- 5 kg ng mga kamatis;
- 3 liters ng tubig;
- 1 kg ng mga sibuyas;
- 10 cloves ng bawang;
- 100 g ng asin at asukal;
- 160 ML ng suka (9%);
- 1/2 root malunggay;
- 1 pod ng mainit na paminta;
- ilang sprigs ng dill at currants.
Pagkatapos ang mga bangko ay nagbuhos ng tubig na kumukulo, pinahihintulutang tumayo ng 10 minuto at patuyuin ang tubig. Ito ay dinala sa isang pigsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal at suka, at muli poured sa garapon.
Mahalaga! Ang pag-atsara ay kailangang ibuhos nang labis na ito ay nagsisimula sa pag-agos ng lalagyan.
Pagkatapos ay ang mga bangko ay tinatakan na may isang susi, nakabukas at naiwang mainit hanggang sa sila ay lumamig.
Mga dawag na kamatis na may bawang
Para sa isang 3-litrong garapon ay kakailanganin mo:
- 1.5 kg ng mga kamatis;
- 2 tbsp. l asing-gamot;
- 6 tbsp. l asukal;
- 2 daluyan ng ulo ng bawang;
- 1 tsp acetic acid (70%).
Ang mga isterilisado, pinainit sa mga lata ng hurno ay dapat punuin ng mga hugasang kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto at takpan ang mga lutong niluto. Takpan ang pre-boil para sa limang minuto.
Pagkatapos ay ang tubig mula sa mga tangke ay kailangang pinatuyo, idagdag ang asin, asukal, asidong acid at dalhin muli ang pigsa. Magdagdag ng durog na bawang sa mga garapon at ibuhos ang kumukulo na sarsa. Ngayon ay maaari silang gumulong. Panatilihing mainit ang garapon hangga't hindi sila pababa.
Inatsara Pepper Tomatoes
Para sa pagluluto ng mga pikok na kamatis na may paminta na kailangan mo:
- 3 kg ng mga kamatis;
- 1.5 kg ng kampanilya paminta;
- 10 bay dahon;
- 20 black peppercorns;
- 150 gramo ng asukal;
- 100 g ng asin;
- 50 ML ng suka (6%)
- 1.7 litro ng tubig.
Sa ilalim ng mga lata ng litro ay naglalagay ng 5 mga gisantes at 6 bay ng dahon. Pagkatapos ay halili ang mga kamatis at tinadtad na peppers. Sa tubig na kumukulo, magdagdag ng asin, asukal at suka, pukawin. Handa ang pagbuhos ng mga bangko sa gilid ng mga bangko at ipinapadala sa imbakan.
Adobo Tomatoes Gamit Eggplants
Para sa isang 3-litrong garapon ay kakailanganin mo:
- 1 kg ng eggplants;
- 1.5 kg ng mga kamatis;
- 1 mainit na paminta;
- 2-3 cloves ng bawang;
- 1 bungkos ng mga gulay (perehil, dill, mint, atbp.);
- 1 tbsp. l asin.
Ang balat at ang gitna ng talong ay dapat munang magwiwisik ng asin at maiiwan sa loob ng 3 oras. Kung gayon dapat silang hugasan at pinalamanan ng tinadtad na mga gulay.
Ang mga espesya ay dapat ilagay sa ilalim ng garapon, kalahati na puno ng mga kamatis, at pinalamanan ng mga eggplants sa ibabaw.
Ang paghahalo ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal at suka sa tubig na kumukulo. Ang likidong ito ay ibinuhos sa mga garapon na may mga kamatis at eggplants, na isterilisado sa loob ng kalahating oras. Pinagsama. I-wrap up.
Marinated tomatoes na may beets
Para sa isang 3-litrong bangang kailangan mo:
- mga kamatis (hangga't maaari upang punan ang garapon);
- 5 sibuyas;
- 1 medium beet;
- 2 daluyan ng mansanas;
- 3 cloves ng bawang;
- 5 peas allspice;
- 1 sangay ng kintsay;
- 1 tbsp. l asin;
- 150 gramo ng asukal;
- 1 dessert kutsara ng suka.
Peel ang mga beets at i-chop ang mga ito sa mga cube. Ang mga mansanas ay pinutol sa 4 na bahagi. Peel ang mga sibuyas mula sa husk. Ilagay ang dill, allspice, bawang, kintsay at pagkatapos ay gulay sa ilalim ng sterile jar.
Lahat ay magbuhos ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng suka, asin at asukal dito, pakuluan at ibuhos muli. Ngayon ay maaari mong roll up ang mga bangko. Mag-iwan upang palamig sa ilalim ng isang mainit-init kumot.
Mga dawag na kamatis na may mga mansanas
Ang mga masarap na adobo na kamatis para sa taglamig ay gagawin ang pagdaragdag ng mga matamis na mansanas.
Ang isang 3-litrong lalagyan ay nangangailangan ng:
- mga kamatis (max fill kapasidad);
- 2 matamis mansanas na may average na laki;
- 3 tbsp. l asukal;
- 1 tbsp. l asing-gamot;
- 2 cloves ng bawang;
- malunggay dahon, dill, currants.
Pagkatapos ay idinagdag ang asin at asukal sa tubig na pinatuyo mula sa mga lata, dinala sa isang pigsa at ibinuhos muli. Ngayon ang mga kamatis na kailangan upang gumulong at i-wrap sa cool. Pagkatapos nito, ang konserbasyon ay dapat na ilipat sa isang cool na lugar.
Inumin ang mga kamatis na may mga Plum
Kinakailangang Mga Kinakailangan:
- 1 kg ng mga plum;
- 1 kg ng mga kamatis;
- 1 sibuyas;
- 2-3 cloves ng bawang;
- 5 peppercorns;
- ilang sprigs ng perehil;
- 3 tbsp. l asukal;
- 1 tbsp. l asing-gamot;
- 1 sheet malunggay;
- 2 tbsp. l suka.
Pagkatapos ay ibubuhos ang mga lalagyan ng tubig na kumukulo, na natatakpan ng mga lids at iniwan sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng isang kapat ng isang oras, ang tubig ay pinatuyo, asin, asukal, suka ay idinagdag sa ito, pinakuluang muli at agad na ibinuhos sa mga garapon.
Ang huling yugto ay ang pagbubukas ng mga lata na may mga takip na baog. Bago kumpleto ang paglamig, ang pagpapanatili ay pinananatiling balot.
Insara na mga kamatis na may mga ubas
Kailangan ng isang 3-litrong banga:
- 3 kg ng mga kamatis;
- 1 Bulgarian paminta;
- 1 bungkos ng mga ubas ng anumang iba't-ibang;
- 1 pod ng mainit na paminta;
- 3 cloves ng bawang;
- 2-3 bay dahon;
- 1 piraso ng malunggay ugat;
- 3 sprigs ng dill;
- seresa at / o mga dahon ng kurant;
- 1 tbsp. l asin at asukal.
Sa ilalim ng garapon ilagay ang lahat ng mga pampalasa at damo, pagkatapos - mga kamatis, halo-halong may berries ng mga ubas at hiwa ng matamis na paminta. Sa itaas, lahat ay sinabunutan ng tinukoy na halaga ng asin at asukal.
Ang mga lata na puno ng ganitong paraan ay ibinubuhos na may tubig na kumukulo, tinakpan ng takip at pinapayagan na tumayo ng 10 minuto. Pagkatapos ay kailangang pinatuyo ang palayok, dinala sa isang pigsa, at muling ibinuhos sa mga garapon. Roll up at panatilihing mainit hanggang cool.
Inatsara ng kamatis na may Black Currant
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 2 kg ng mga kamatis;
- isang pares ng mga itim na currant dahon;
- 300 ML ng itim na currant juice;
- 1.5 Art. l asin at 3 tbsp. l asukal;
- 1 litro ng tubig.
Mahalaga! Dahil ang mga currant ay may sariling natatanging lasa, walang mga karagdagang pampalasa ang kailangan.
Hugasan ang mga hugasan na kamatis na may tusok sa tangkay. Ang mga dahon ng kurant ay inilalagay sa ilalim ng mga lata, at pagkatapos ay inilalagay ang mga kamatis sa mga ito. Mahigpit na pinalamanan ng mga bangko.
Upang ihanda ang pag-atsara, idagdag ang asukal, asin, katas ng tubig sa tubig at dalhin sa pigsa. Ang mga kamatis ay ibinuhos na may kumukulong na likido na ito at iniwan sa loob ng 15-20 minuto.
Pagkatapos ng tatlong beses ang pagpapakalat ay pinatuyo mula sa mga lata at pinakuluan muli. Pagkatapos ng pangatlong beses, dapat mong balutin ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa isang kumot at iwanan ang mga ito hanggang sa ganap na palamig.
Inirerekomenda na isara ang mga kamatis para sa taglamig sa isang litro na garapon upang mabilis itong kainin, ngunit para sa isang malaking pamilya mas mahusay na gumamit ng 3-litro na lalagyan.
Mahalaga! Upang limitahan ang paggamit ng mga pikok na kamatis dahil sa mataas na nilalaman ng asin sa mga ito ay dapat na mga taong may sakit ng cardiovascular system at mga bato. Dapat ka ring maging maingat sa mga taong madaling kapitan sa mga reaksiyong alerdyi.
Na may tumpak na pagsunod sa teknolohiya ng marinating at sterilizing ang garapon ay hindi sumabog, at ang produkto ay hindi lumala.
