Ang nutritional value ng mga turnip ay malaki. Ang Cruciferous root vegetable mula sa timog na mga bansa ay isang tunay na fount ng mga bitamina at microelements. Ang mga turnip ay kinakain na sariwa, nilaga, pinatuyong, pinakuluang, pinalamanan, ginamit bilang panakip ng pinggan at nagsilbi bilang isang hiwalay na ulam - una, pangalawa at pangatlo. Ang juice ay pinipigilan nito at natupok sa parehong dalisay na anyo at sa kumbinasyon ng iba pang mga gulay at prutas na juices.
Ang mga Turnips ay maaaring tuyo at igiit ang kvass dito, mula sa katas na mashed patatas - gumawa ng tinapay. Bago ang pagdating ng mga patatas, ang singkamas ay ang pangunahing lugar sa pagkain ng tao. Ang gulay ay may mga katangian ng pagpapagaling at inirerekomenda ng mga nutrisyonista. Subalit, tulad ng anumang produkto, ang mga turnip ay may mga indicasyon at contraindications.
Bakit kailangan mong malaman ang kemikal na komposisyon ng gulay na ito?
Matapos magbaling ang patatas sa patatas, sinimulan nilang kalimutan ang tungkol dito. Gayunpaman, na may kaugnayan sa mga pinakabagong siyentipikong pananaliksik na natuklasan ang mga katangian ng antitumor ng mga turnip, nagsimula siyang unti-unting mahuli ang kanilang mga posisyon.
Mahalagang maunawaan kung anong mga sangkap ang nakapaloob sa gulay na ito upang ang pagkain nito ay hindi makakasira sa katawan. At kabaliktaran: gamitin ang root crop mas aktibo kung may kakulangan ng kasalukuyang kinakailangang bakas elemento o bitamina, na maaaring makuha lamang mula sa mga turnips. Gayundin, ang impormasyon na ito ay kapaki-pakinabang para sa pag-unawa sa pagiging tugma ng mga turnip sa iba pang mga produkto ng pagkain, hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa pamamagitan ng kemikal komposisyon.
Calorie at BJU
Mayroong iba't ibang varieties ng Turnip. Sa mga counter ng mga tindahan at mga merkado, ang mga klasikong orange-yellow turnip ay madalas na lilitaw, ngunit ang gulay na ito ay maaari ring magkaroon ng puti, at itim, at kulay-ube na kulay ng iba't ibang intensity. Ang iba't ibang uri ng singkamas ay maaaring mag-iba sa panlasa, at komposisyon ng kemikal, at mga parameter ng BZHU at calorie.
Paghahambing ng mga tagapagpahiwatig na ito sa iba't ibang uri ng hayop
| Uri ng singkamas | Mga calorie bawat 100 g, kcal | Protina, g | Taba, g | Carbohydrates g |
| White | 28 | 0,9 | 0,1 | 6,43 |
| Dilaw | 30 | 1,5 | 0,1 | 6,2 |
| Suweko (lilac o itim) | 37 | 1,08 | 0,16 | 8,62 |
Ang puting singkamas ay ang pinaka-pinong lasa, at inirerekumenda na bigyan ang mga bata.
Nutrisyon at halaga ng enerhiya ng pinakuluang gulay
Pagkatapos pagluluto, ang mga turnip ay bahagyang mas kaloriko kaysa sa sariwa, ngunit ang halaga ng mga protina at carbohydrates sa mga ito ay nagbabago na kapansin-pansin:
| Uri ng singkamas | Calorie bawat 100 g kcal | Protina, g | Taba, g | Carbohydrates, g |
| Pinakuluang | 33 | 3,8 | 0,5 | 4,3 |
| Steamed | 30 | 2,5 | 0,1 | 5,5 |
| Stewed | 29 | 2,2 | 0,4 | 6,1 |
| Frozen | 25 | 2,1 | 0,3 | 4 |
Gayunpaman, napakakaunting mga tao ang nagtimbang sa turna sa maraming mga 100 gramo upang lubos na kalkulahin ang nilalaman nito ng calorie, at sa mga recipe na ito ay karaniwang sinusukat sa mga piraso.. Ang isang singkamas ay may timbang na 60 hanggang 200 g sa mga varieties ng maagang pag-ripening at hanggang sa 700 sa mga malalaking.
Sa mga shelves sa grocery store, kadalasan ay nagbebenta sila ng iba't ibang uri ng gulay sa kalagitnaan ng panahon, kung saan ang isang kopya ng produkto ay may timbang na humigit-kumulang sa 200 g Kaya, ang mga figure sa itaas, na nagpapakita ng BJU at ang calorie na nilalaman ng singkamas, ay maaaring i-multiply dalawang beses bago magluto mula dito, o gamit mga kaliskis sa kusina at calculator.
Mahalaga: Bago pagluluto, ang mga turnip ay pinananatiling 5-10 minuto sa maalat na maalat na tubig upang alisin ang kapaitan.
Bitamina komposisyon
Ang gulay na ito ay itinuturing na rekord para sa nilalaman ng ascorbic acid., nangunguna sa citrus at kiwi at pangalawa lamang sa ligaw na rosas. Ngunit mayroong maraming iba pang mga bitamina sa loob nito.
| Bitamina bawat 100 g | A | B1 | B2 | B3 | B5 | B9 | Sa | E | PP | Upang |
| Nilalaman, mg | 17 | 0,05 | 0,04 | 0,4 | 0,2 | 15 | 20 | 0,1 | 0,8 | 0,1 |
Huwag mag-imbak ng pinakuluang turnips para sa higit sa 3 oras, kung hindi man ay bitamina C ang nawasak dito. Bilang karagdagan sa mga bitamina ng sangkap, ang gulay ay naglalaman ng isang masa ng mga elemento ng micro at macro:
| Mga elemento ng pagsubaybay sa bawat 100 g ng produkto | Nilalaman sa raw na produkto, mg | Nilalaman sa turnip sa init na ginagamot |
| Posporus | 34 | 82 |
| Potassium | 238 | 343 |
| Calciika | 49 | 118 |
| Magnesium | 17 | 27 |
| Sosa | 17 | 56 |
| Macroelements bawat 100 g ng produkto | Nilalaman sa sariwang singkamas, mcg | Nilalaman sa turnip na ginagamitan ng init, mcg |
| Iron | 0,9 | 1,27 |
| Sink | - | 0,55 |
| Copper | - | 75 |
| Manganese | - | 0,38 |
Pati na rin Ang singkamas ay naglalaman ng maliliit na halaga ng yodo, asupre asing-gamot, fructose, sucrose. Iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa turnips:
- Organic acids - 0.1 mg.
- Tubig - 86 mg.
- Ash - 0.7 mg.
Mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang kumbinasyon ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nagbibigay ng malawak na epekto sa katawan ng tao:
- anti-namumula;
- hematopoietic;
- protvorohytic;
- diuretiko;
- uminom ng panunaw;
- anti-gouty;
- slimming;
- pagpapalakas ng buto, kasukasuan at gulugod;
- ipinaguutos ang gawain ng puso;
- pagpapalakas ng enamel ng ngipin at pagsupil sa putrefactive microflora;
- ubo;
- nagpapabuti ng paningin, balat, buhok, mga kuko;
- normalizing ang microflora ng babaeng genital organ;
- taba nasusunog;
- accelerating metabolism;
- hypoglycemic;
- madaling nakapapawi.
Bilang karagdagan sa mga katangian sa itaas Ang singkamas ay maaaring hadlangan ang mga proseso ng tumor sa katawan dahil sa nilalaman ng glucoraphaninna sa panahon ng pagnguya ay nagiging sulforaphane.
Samakatuwid, ito ay kapaki-pakinabang upang gamitin ito para sa pag-iwas sa oncology, at sa panahon ng paggamot.
Contraindications sa paggamit
Hindi lahat at hindi palaging maaaring magkaroon ng isang singkamas. Ang paggamit nito ay kontraindikado para sa mga sakit:
- talamak na gastrointestinal tract diseases;
- patolohiya ng mga bato at atay;
- talamak cholecystitis;
- pagkahilig sa utak;
- kolaitis;
- magagalitin magbunot ng bituka sindrom;
- urolithiasis;
- pagkagambala sa teroydeo ng glandula;
- indibidwal na hindi pagpaparaan.
Gayundin Ang mga turnip ay kontraindikado sa pagpapasuso maiwasan ang pagbuo ng gas at sakit ng tiyan sa isang sanggol.
Pansin: Ang mga turnip ay hindi magagamit sa gatas at melon.
Ang pinakamahusay na kumbinasyon ng mga turnips sa iba pang mga produkto:
karne;- mushroom (pinakamahusay na gubat na inasnan);
- karot;
- sibuyas;
- matamis na paminta;
- kalabasa;
- mga gulay;
- keso;
- naprosesong keso;
- mansanas;
- mga pasas;
- honey
karne;Ang kahanga-hangang gulay na ito ay isang tunay na bukal ng mga kapaki-pakinabang na item., ay may mababang calorie na may mataas na nutritional value. Alam ang kemikal na komposisyon, calorie at BJU turnips, maaari kang magluto ng maraming masarap na pagkain na magdadala ng pagbawi ng katawan na may makatwirang paggamit.
