Marinating ay isang paraan ng pagpapanatili ng isang produkto sa tulong ng mga damo, pampalasa at acid. Ang marinating gulay para sa ating bansa ay isang espesyal na ritwal. Pag-asa lamang sa mga pananim na itinuturing na sarili, ang mga tao ay maaaring makaligtas sa mga taon ng taggutom.
Ngunit hindi madaling mapreserba ang pagiging bago ng pag-aani, kaya ang mga hostesses ay nagsimulang mag-pickle ng mga gulay sa mag-asim sa iba't ibang paraan, na lutasin ang problema ng imbakan. Ang unang mga marinada ay inihanda ng sinaunang mga Romano, na may tubig dagat na nagbigay sila ng mga bagong lasa ng karne at isda at pinahaba ang kanilang pagiging bago.
Ang kahalagahan ng tamang paghahanda para sa pagkuha ng masarap na mga gulay na pang-adobo
Dapat itong maunawaan na, salamat sa tamang piniling pampalasa, ang produkto ay maaaring lumambot at isang bagong hanay ng mga lasa na idinagdag dito. Ang lasa at kalidad ng produkto ay depende sa tamang paghahanda., pagkakapare-pareho at buhay sa istante. Ito ay kinakailangan upang maingat na pag-aralan ang recipe at teknolohiya ng paggawa ng atsara, kung hindi man maaari mong palayawin ang produkto.
Mahigpit na sundin ang recipe, gumamit ng mga sariwang produkto at pampalasa.
Malamig at mainit na mga paraan
Ayon sa paraan ng pagluluto paglilinaw ay nahahati:
- Malamig
- Mainit.
Ang mainit na paraan ng paghahanda ay naiiba sa malamig na isa na ang produkto ay nasasailalim sa paggamot sa init. Ang pamamaraang ito ay ginagamit para sa mga paghahanda para sa taglamig, dahil pinapayagan nito na palawigin mo ang shelf life ng produkto. Sa mga recipe para sa pagluluto ng repolyo sa mainit na atsara ay matatagpuan dito.
Ang malamig na paraan ng pagluluto ay maaaring gamitin para sa mabilis na paghahanda para sa bawat araw, kung gumamit ka ng kaunting suka, ang produktong ito ay nakaimbak ng hindi hihigit sa isang linggo.
Hakbang sa Mga Tagubilin sa Hakbang
Anong kapasidad ang pipiliin?
Mahalagang tandaan na hindi ito dapat maging pinggan ng metal. Ang mga pagkaing aluminyo para sa pag-aatsara ay hindi maaaring makuha!
Mga mahusay na pagkain:
- salamin;
- luwad;
- gawa sa kahoy;
- mula sa plastic na pagkain (para sa pang-matagalang imbakan).
Mga Sangkap
Classic recipe
Ingredients (para sa mga lalagyan na may kapasidad ng 3 litro):
- White repolyo 1 pc.
- Mga karot (katamtamang laki) 1 pc.
- Bawang 3 cloves.
- Pepper itim at matamis na mga gisantes 6-8 piraso (bawat isa).
- Bay leaf 3 pcs.
- Salt 2 tbsp.
- Sugar 2 tbsp.
- Tubig 1 litro.
- Suka 2 tsp.
Higit pang impormasyon tungkol sa kung paano magluto repolyo, adobo mainit na atsara na may suka at bawang, ay matatagpuan sa materyal na ito.
Biglang
Ingredients (para sa mga lalagyan na may kapasidad ng 3 litro):
- White repolyo 1 ulo ng katamtamang sukat.
- Mga karot 1 pc.
- Hot chili pepper 1 pc.
- Bawang 4 cloves.
- Bay leaf 1 pc.
- Gulay langis 200 ML (1 tasa).
- Asukal 100 gr. (1/2 tasa).
- Salt 2 tbsp.
- Suka 1 tbsp. (70%).
- Tubig 1 litro.
Para sa isang lalagyan na kapasidad ng 1 l, tumagal ng 1/3 ng mga proporsiyon sa itaas.
Matamis at maasim
Ingredients (para sa mga lalagyan na may kapasidad ng 3 litro):
- 2 maliit na ulo ng repolyo (puting repolyo).
- Mga karot 2 pirasong (medium size).
- Bulgarian sweet pepper 2 piraso (dilaw at pula).
- Asukal 200 gramo (1 tasa).
- Salt 2 tbsp.
- Suka 1 tasa 5%.
- Langis (gulay o oliba) 100 ML (1/2 tasa).
- Tubig 1 litro.
Para sa isang lalagyan na kapasidad ng 1 l, tumagal ng 1/3 ng mga proporsiyon sa itaas.
Higit pang mga detalye tungkol sa mga recipe para sa pagluluto ng adobo na repolyo na may kampanilya paminta ay matatagpuan dito.
Proseso ng pagluluto
Classic
- Kinuha ang repolyo sa isang espesyal na kley o may kutsilyo.
- Binaburan ang mga karot na may mga straw strips, idagdag sa repolyo.
- Upang mag-ispya nang maaga upang isterilisahan o ilagay sa oven para sa 5-9 minuto sa 180 degrees, o pigsa.
- Ilagay ang bawang sa itaas ng garapon, ilagay ang repolyo sa itaas, at pindutin ito upang maging mas malambot at magsisimula juicing.
- Para sa pag-atsara, kukuha kami ng kinakailangang halaga ng tubig, tiklupin ang paminta, asin, asukal, dahon ng baybayin at maghintay para sa pag-kumukulo, pagkatapos ay ibuhos sa suka at pakuluan ito para sa isang dalawa pang tatlong minuto.
Ang ilang mga housewives pickle repolyo para sa pagputol sa malaking hiwa. Ang paraan na ito ay hindi inirerekomenda na gumamit ng pagluluto para sa recipe na ito.
Nag-aalok kami upang lutuin ang inatsara repolyo ayon sa recipe ng video:
Biglang
- Kinuha ang pre-sterilized na may tubig na kumukulo o sa oven (15 minuto sa 180 degrees).
- Ang repolyo ay gupitin sa mga piraso o gupitin sa malalaking mga chunks (dahil mas madali ito).
- Mga karot tatlong gaya ng dati. Pepper nakromsat gitnang piraso, pagpura-pirasuhin ang bawang coarsely (halved).
- Inilalagay namin ang mga gulay sa mga layer nang isa-isa sa isang garapon (repolyo, karot, bawang, magwiwisik ng paminta at iba pa sa gilid ng garapon), pagpindot sa bawat layer sa kamay upang ang juice ay nagbibigay ng juice.
- Para sa pag-atsara, kinukuha namin ang kinakailangang halaga ng tubig, ibuhos sa asukal at asin, bay dahon, maghintay para sa kumukulo at sa dulo ibuhos sa suka at langis.
Matamis at maasim
- Ang lahat ng mga gulay ay tumagas ng mga straw, haluin, lubusan ang mash, upang ang repolyo ay hayaan ang juice.
- Para sa pag-atsara, kumuha kami ng isang litro ng malamig na tubig, ibuhos sa asukal at asin, pakuluan, pagpapakilos, ibuhos ang suka at langis.
- Sa isang sterilized na garapon (tubig na kumukulo o sa oven para sa 15 minuto sa 180 gr.) Ilagay ang repolyo, crush.
Nag-aalok kami upang lutuin ang inatsara repolyo ayon sa recipe ng video:
- may beetroot;
- sa Korean;
- sa Gurian;
- sa Georgian;
- may mga karot at iba pang mga gulay;
- sa mga chunks.
Paano ibuhos ang isang pickle sa garapon
Kung biglang wala kang panahon, at malamig ang iyong pag-atsara, kailangan mong pigsa muli.
- Punan ang mga bangko sa labi, kung ang lebel ng tubig ay bumaba sa paglipas ng panahon, magdagdag muli. Ang mga lids na kung saan mo roll ang mga garapon ay pre-isterilisado sa tubig na kumukulo.
- Isara ang mga lata na may mga lids.
- Naghihintay kami para sa paglamig ng mga lata, pagbabalot sa mga ito sa isang bagay na mainit (kumot, dyaket). Pagkatapos ng paglamig, alisin ang cellar o sa istante ng refrigerator.
Para sa kumpletong paghahanda ng repolyo, niluto ayon sa klasikong recipe, aabutin ang tungkol sa dalawa o tatlong araw, matalim - 15 oras, at matamis at maasim - 2-3 na oras. Matapos ang oras na ito, maaari mong maghatid ng adobo na repolyo sa mesa.
Higit pang mga detalye tungkol sa pag-aanak ng repolyo sa bangko ay matatagpuan dito.
Mga alternatibong pagpipilian sa pagkuha
Ang pag-marine ay hindi ang tanging paraan upang gumawa ng repolyo para magamit sa hinaharap. Ang isang alternatibo sa pag-atsara ay maaaring sauerkraut repolyo sa sahig na gawa sa barrels at nagyeyelo sa malamig na mga tindahan.
Ang repolinasyon ng bins - isang masaganang pinagkukunan ng bitamina C. Para sa aming matagal na taglamig, ito ay ganap na maglingkod bilang isang lunas para sa kakulangan ng mga bitamina sa katawan, at makapagbibigay din ng mahusay na pagkakasakit sa umaga pagkatapos ng mga pagtitipon sa mga kaibigan, at galakin ang balat na may mga antioxidant nito. Kung mayroon kang problema sa panunaw ng pagkain, dapat mong ihinto ang pagkain ng mga adobo na pagkain. Sa lahat ng iba pang mga kaso, huwag ilagay ang mga recipe sa likod burner, stock up sa mga gulay, pampalasa at pumunta, mangyaring ang iyong mga kamag-anak at mga kaibigan sa iyong culinary art.
