Marinated repolyo ay isa sa mga paborito na pagkain sa mesa sa mga Russians. Parehong sa holiday, at sa araw-araw.
Iyon ang dahilan kung bakit kami ay nag-aalok sa iyo upang subukan ang iba't ibang mga recipe, na may chili o kampanilya paminta, mabilis na luto o classic, upang sorpresa parehong pamilya at mga bisita.
Bukod dito, hindi mo na kailangan ng maraming pagsisikap sa pagluluto, at natagpuan na namin ang lahat ng mga lihim at sinabi sa iyo sa ibaba.
Paano pumili ng gulay para sa pag-aatsara?
Ang aming pinaka-karaniwang repolyo hardin o puting repolyo para sa aming layunin ay mabuti - mananatili ito, hindi ito magbabago ng kulay (kung hindi mo idagdag ang beetroot o turmerik dito), ito ay napaka-abot-kayang, kadalasang makikita sa mga istante ng tindahan (maaari mong malaman ang mga recipe para sa adobo na repolyo at turmerik dito, at Maaari kang magluto ng mga pinggan gamit ang pagdaragdag ng beets).
Ang pulang repolyo ay naiiba sa puting repolyo na hindi gaanong nasa pisikal na mga katangian tulad ng sa kanyang kemikal na komposisyon at maliwanag na kulay-lila na asul na kulay. Ito ay may higit na bitamina C at protina (protina).
Ang pulang repolyo ay mas siksik din - dapat itong isaalang-alang para sa mga taong may mga pustiso o mataas na sensitivity ng ngipin. Naglalaman ito ng mas maraming asukal kaysa sa puting asukal - ang katangiang ito ay mahalaga para sa mga tao sa pagkain. Dagdag pa, karaniwan ay ang pulang repolyo ay 1.5 - 3 beses na mas mahal kaysa sa puting repolyo, depende sa panahon.
Ano ang mga benepisyo, pinsala at nutritional halaga ng ulam?
Nagpapakita kami ng na-average na data sa nutritional value. Ang 100 gramo ng tapos na produkto ay naglalaman ng:
- 0.9 g ng protina;
- 4.7 g ng taba;
- 7.5 g ng carbohydrates;
- Ang caloric na nilalaman ay 77 Kcal.
Mahalagang tandaan na ang mga datos na ito ay ibinigay para sa tradisyonal na resipe, na kinabibilangan ng langis ng halaman at kampanilya paminta. Sa pamamagitan ng pag-alis sa kanila, maaari mong baguhin ang mga nutritional properties sa direksyon ng pagbawas ng calorie, fat at carbohydrates.
Kung magdagdag kami ng iba pang mga sangkap, dapat mo ring tandaan na baguhin ang nutritional value. Hayaan ang isang reservation na ang aming mga recipe ay complemented ng mga gulay, na kung bakit ang kanilang nutritional halaga ay mananatiling napakalapit sa itaas.
Ang daga na repolyo ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito mas matagal kaysa sa sariwa.. Ang pangunahing sangkap - repolyo - naglalaman ng mga elemento ng bakas: bakal, kaltsyum, asupre, magnesiyo, murang luntian, yodo, posporus, sink at iba pa.
Ang mga benepisyo ng adobo repolyo:
- pinatataas ang mga panlaban ng katawan;
- nagpapataas ng stress resistance;
- tumutulong upang mapabuti ang bituka microflora;
- tumutulong upang makayanan ang avitaminosis;
- ang mga tao na ang pagkain ay tinanggap na repolyo, mas malamang na magdusa sa mga sipon.
Pinsala sa adobo na repolyo:
- Ang hibla ay matatagpuan sa repolyo sa malalaking dami. Ito ay mabuti para sa mga bituka, ngunit ito ay nagiging sanhi ng kabag.
- Hindi kinakailangang isama sa pagkain ang ulam na ito para sa myocardial infarction, pagtatae, colitis at enteritis. Ang isang maluwag na bituka ay hindi dapat magtrabaho nang labis.
- Ang dawag na repolyo ay may stimulating effect sa pagtatago ng mga glandula ng o ukol sa sikmura, na kung saan ay hindi inirerekomenda na gamitin ito sa tumaas na kaasalan ng tiyan.
- Ang inumin na repolyo ay dapat gamitin nang may pag-iingat sa mga taong may mataas na presyon ng dugo.
Mga hakbang-hakbang na mga recipe: kung paano mag-pickle ng gulay?
Sa Bulgarian sweet pepper
Oras ng pagluluto sa Bulgarian sweet peppers sa atsara: 30 minuto para sa paghahanda ng gulay, 1 araw (o higit pa) para sa pagbuburo at pag-aatsara.
Mga sangkap:
- repolyo 1.5 kg (maliit na ulo);
- Bulgarian paminta 250 g (2 pcs.).
Para sa pag-atsara:
- tubig 500 ML (2 tasa);
- asin 1 tbsp may burol;
- asukal 50 g;
- gulay langis 3 tbsp .;
- suka 9% talahanayan o mansanas 70 ML;
- pampalasa upang tikman: lupa black pepper o mga gisantes, allspice, cloves (hindi hihigit sa 3), bay dahon (hindi hihigit sa 2).
- Hiniwang repolyo (ipinapayo namin sa iyo na subukan ang iba't ibang paraan - manipis o makapal na piraso), ibuhos ito sa isang malaking lalagyan, crush ito sa isang load - isang garapon ng tubig, isang timbang, isang buong mabigat na bote, upang ang repolyo ay nagbibigay ng juice. Huwag pa ng asin.
- Bulgarian pepper chop chop o kunin sa cubes. Idagdag sa mint repolyo. Gumalaw sa iyong mga kamay, hinahampas ang mga gulay tulad ng kuwarta. Ilagay muli ang mga ito sa ilalim ng pang-aapi.
Mahalaga: Maaari mong gamitin ang mga frozen na peppers, dapat mo ring piliin ang pula, dilaw o orange peppers, ngunit hindi berde - mas mababa ang mga ito.
- Ngayon ay haharapin namin ang atsara (maaari mong malaman ang tungkol sa iba pang mga recipe para sa paggawa ng atsara para sa repolyo dito). Maglagay ng kasirola sa kalan gamit ang tubig, kung saan idinagdag namin ang asin, asukal at idagdag ang langis. Dalhin sa isang pigsa, maghintay ng isa pang 2-3 minuto. Idagdag ang mga pampalasa at suka, pukawin, i-off ang init at umalis sa ilalim ng talukap ng mata upang ang alak ay hindi magwawaldas.
- Mga gulay, nakatayo sa ilalim ng pamatok ng 20-30 minuto, ibuhos ang mainit na atsara. Ibalik namin ang mga kalakal sa lugar.
- Ngayon ang aming ulam ay dapat tumayo sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw. Kung ang mga gulay na may pampalasa ay magtatagal, sila ay magiging adobo at adobo, magsisimula ang pagbuburo. Hindi ito gagawing mas malala ang ulam, ngunit babaguhin ang lasa. Eksperimento!
- Pagkatapos ng isang araw ng adobo na repolyo na may matamis na peppers ay dapat alisin sa refrigerator. Doon ito ay naka-imbak para sa hindi bababa sa 3 linggo handa na para sa paggamit.
Ang isang variant ng cooking pickled repolyo na may bell pepper ay maaaring makita sa video na ito:
Sa chili
Mga sangkap:
- repolyo 1.5 kg;
- mainit na chili paminta 1 pod;
- bawang 4 cloves.
Ang paghahanda ay inihanda ayon sa nakaraang pamamaraan.
Ang plano sa pagluluto ay katulad ng repolyo na may paminta ng kampanilya:
- Ang mainit na paminta ay dapat i-cut sa hiwa o tinadtad sa mga cube na may isang mukha ng 3-4 mm.
- I-chop ang bawang gamit ang isang kutsilyo sa laki ng bakwit, kaya ang pagiging tapat ay ibabahagi nang mas pantay-pantay, at ang lasa ay tatagal nang mahabang panahon.
- Magdagdag ng paminta at bawang sa repolyo at siguraduhin na ihalo nang lubusan.
- Sinundan ito ng pamilyar na paghahanda ng pag-atsara, pagdaragdag nito sa mga gulay, paglalagay nito sa ilalim ng presyon at naghihintay ng 24 na oras.
Mabilis na pagluluto sa loob ng 12 oras
Maaari kang mag-pickle ng repolyo at mas mabilis kaysa sa isang araw. Upang gawin ito, kailangan mong i-double ang halaga ng asukal, asin at suka. Ang mga gulay na sangkap para sa masasarap na pagkain na ito ay pareho sa pangunahing recipe.
Marinade:
- tubig 500 ML (2 tasa);
- asin 3 tbsp may burol;
- asukal 100 g;
- gulay langis 3 tbsp .;
- suka 9% talahanayan o mansanas 150 ML;
- pampalasa upang tikman: lupa black pepper o mga gisantes, allspice, cloves (hindi hihigit sa 3), bay dahon (hindi hihigit sa 2).
Ang pagluluto ng gulay at pag-atsara ay magkapareho, ngunit inirerekomenda namin na pagkatapos ng 8-12 oras ng pag-marine, alisan ng labis ang labis na marinade. Kung hindi man, ang mga repolyo ay masyadong maasim o maalat.
Maaari mong malaman ang iba pang mga klasikong mabilis na pagluluto ng mga recipe ng repolyo sa mainit na atsara, pati na rin kung paano piliin ang tamang uri ng gulay at atsara, sa artikulong ito.
Mga pagkakaiba-iba ng mga pagkaing pagluluto na may mga karot, bawang, sibuyas, suka
- Kung nais mong pag-iba-ibahin ang salad, maaari kang magdagdag ng mga karot sa paminta; Pagkatapos ay ang lahat ay tungkol sa pamamaraan ng mga aksyon na pamilyar sa amin.
- Ang bawang ay magdaragdag ng piquancy sa recipe. Maaari rin naming idagdag ito sa repolyo at paminta, 4 cloves makinis tinadtad na may kutsilyo.
- Pinapayuhan din namin sa iyo na subukan ang isang sibuyas sa pangunahing recipe. Dapat ito sa parehong palayok tulad ng iba pang mga gulay.
- Kung wala kang mga problema sa tiyan at tulad ng suka, pagkatapos ay inirerekomenda naming dagdagan mo ang dami ng suka sa 120 ML sa isang resipe sa pagluluto. Ito, sa pamamagitan ng ang paraan, ay madagdagan ang shelf buhay ng adobo repolyo ng hanggang sa 5 linggo o higit pa sa refrigerator. Ngunit muli kailangan mong maingat na subaybayan ang estado ng mga gulay sa ilalim ng pamatok. Kung hindi mo nais na makakuha ng malambot, tulad ng kung luto, gulay, pagkatapos ay hindi mo dapat lampasan ang mga ito. Bilang isang tuntunin, ang araw ay sapat na para sa pagiging handa ng ulam.
- Kapag naglilingkod, ang salad ay maaaring suplemento na may mga berdeng sibuyas, cilantro, perehil, at tinadtad din sa suka na sinimulan nang maaga na may pino ang tinadtad na mga sibuyas. Ang aroma ay magiging kahanga-hanga.
Ang mga gulay na puno ng pag-atsara ay hindi maaaring pinakuluan, kung hindi man ay magsisimula na ang repolyo upang pakuluan at maging malambot.
- pula at itim na paminta;
- mainit na atsara na may suka.
Ngayon ang mga benepisyo ng thermally raw gulay sa iyong mesa! At muli naming isipin: eksperimento, magdagdag ng iba't ibang mga sangkap, paghaluin ang adobo na repolyo na may mga sariwang gulay at paminta. Ang benepisyo at lasa ay mananatiling nasa itaas. Sa pamamagitan ng ang paraan, ito ay isang ganap na vegetarian ulam, na angkop para sa pagkain sa post.
