Simpleng wika tungkol sa teknolohiya ng produksyon ng asukal mula sa asukal sa asukal, kabilang sa bahay

Pagkuha ng asukal mula sa matamis na asel sa pabrika at sa bahay. Mag-alis ng karaniwang maling kuru-kuro. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang tubo ng asukal ay isang bagay, at ang asukal sa beet ay isa pa.

Sa katunayan, walang pagkakaiba sa pagitan ng tubo at asukal sa beet. Ang pino pino ng asukal ay karaniwang sucrose, anuman ang pinagmulan nito.

Inilarawan ng artikulong ito nang detalyado kung paano ginawa ang asukal sa mga pabrika, kung magkano ito ay nakuha mula sa 1 tonelada ng beets, pati na rin kung paano gumawa ng natural na produkto sa bahay.

Anong uri ng mga root gulay ang gumagawa ng matamis na produkto?

Ang mga beet ay kilala sa mga tao sa loob ng mahabang panahon - ang unang pagbanggit ng kultura ng halaman na ito ay bumalik sa ikalawang sanlibong taon BC. Simula noon, ipinakita ng mga breeder ang marami sa mga varieties nito. Mayroong sa kanila mga leafy forms, halimbawa - chard, karamihan sa mga ito ay root gulay.

Ang mga modernong varieties at hybrids ng sugar beet ay naglalaman ng hanggang 18% na asukal. Ang pinakamaganda sa kanila - Crystal, Manege, Nesvizhsky, atbp. Kung paano eksaktong asukal ay nakuha mula sa kanila - sasabihin namin sa karagdagang.

Teknolohiya at kagamitan sa pabrika ng asukal

Sa madaling sabi ilarawan kung paano, batay sa root crop, ang asukal ay ginawa sa mga espesyal na halaman (alamin kung paano ginagamit ang sugar beet at kung ano ang ginawa sa pagpoproseso nito, dito). Ang produksyon sa planta ay nagaganap sa maraming teknolohiyang yugto.

1. Paghahanda yugto (paglilinis at paghuhugas ng linya). Sa beets, direkta mula sa field o mula sa kamalig, mga bato, mga fragment, mga piraso ng metal ang maaaring mahuli. Ito ay mapanganib para sa mga kagamitan. Ang mga beet ay maaaring maging marumi lamang.

   Upang maiwasan ang pagkawala ng asukal kapag hinuhugas, ang temperatura ng tubig ay kinokontrol - hindi ito dapat maging higit sa 18 degree. Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga beet ay hugasan ng chlorinated water sa rate ng 10-15 kg ng bleach kada 100 tonelada ng beets. Pagkatapos ay ang beets ay nagsilbi sa conveyor. Doon ito ay tinatangay ng malakas na jet ng hangin. Inaalis nito ang natitirang tubig at nakasalubong ang mga impurities sa liwanag.

   Kagamitan:

   • Ang mga hydrotransporters (sabay-sabay sa pag-file ng beet ay hugasan mula sa dumi);
   • buhangin traps, bato traps, bot-traps;
   • tubig traps;
   • washers.
2. Shredding. Paano nila ginagawa ito? Inihanda na ang beets ng asukal ay tinimbang at pinakain sa storage bin. Mula dito ito ay sa ilalim ng sarili nitong timbang para sa paggiling sa sentripugal, drum o disc beet cutter. Ang lapad ng mga resultang chips ay nasa hanay na 4-6, at ang kapal - 1.2-1.5 millimeters.

   Kagamitan:

   • conveyor na may magnetic separator;
   • pamutol ng beet;
   • kaliskis;
3. Pagsasabog. Sa mga diffusion plant, ang pangunahing proseso ay nangyayari - leaching ng asukal mula sa materyal na lupa. Ang mga chip ay itinuturing na may mainit na tubig at ilagay ang asukal at iba pang natutunaw na sangkap sa solusyon. Ang prosesong ito ay nangyayari sa isang temperatura ng tungkol sa 70-80 degrees sa isang mahina acidic na kapaligiran.

   Ang daluyan na mayaman sa sugars ay isang matabang daluyan para sa pag-unlad ng microorganisms. Ito ay humantong sa pinsala sa produkto, at sa mas mapanganib na mga kahihinatnan - halimbawa, mga posibleng pagsabog. Samakatuwid, sa proseso ng pagsasabog, ang solusyon sa formalin ay pana-panahon na idinagdag sa patakaran ng pamahalaan.

   Ang huling konsentrasyon ng kanyang mababang - 0.02% ng kabuuang masa ng produkto, ngunit sapat upang sugpuin ang aktibong microflora. Ang produkto na nakuha sa stage na ito ay diffusion juice. Ito ay isang napakaliit na likido na mabilis na nagpapadilim sa hangin. Naglalaman ito ng malaking halaga ng sapal.

   Ang pulp ay nakahiwalay sa mga ulo ng masa. Ang ikalawang produkto ay beet pulp. Pinindot ito at direktang ipinadala sa feed ng hayop o pinatuyong.

   Kagamitan:

   • pagsasabog ng pag-install (tornilyo o umiinog);
   • pulp dryer
4. Paglilinis ng Juice sa Pagsasabog. Ang juice, na nakuha pagkatapos ng pagsasabog, ay isang komplikadong pinaghalong iba't ibang mga natutunaw na organic na sangkap ng pinaka-magkakaibang kalikasan. Upang i-clear ang juice mula sa mga impurities, ang proseso ng defecation ay natupad.

   Ang proseso na may ganitong pangalan na hindi nakalulugod ay isinasagawa sa dalawang yugto. Bumababa ito sa pagproseso ng juice na may dayap (gatas ng apog). Ang reaksyon ng solusyon sa kasong ito ay umabot sa mga halaga ng pH ng 12.2-12.4, samakatuwid, ang solusyon ay nagiging alkalina.

   Sa parehong oras ang mga organic na acids ay neutralized, ang mga protina ay namuo. Ang iba pang hindi kanais-nais na mga impurities ay tumutugon rin. Ang mga produkto ng reaksyon ay agad na namuo, o tatanggalin sa susunod na yugto - ang saturation stage. Ang terminong "carbonation" ay tumutukoy sa kilalang proseso ng "carbonation", iyon ay, ang saturation ng solusyon sa carbon dioxide. Ito ay bumubuo ng isang mahusay na suspensyon ng kaltsyum karbonat (maginoo tisa), na sumisipsip ng kulay impurities.

   Pagkatapos ang solusyon ay sinala at muling binasa. Bago ito, kung kinakailangan, minsan ay paulit-ulit na pag-aalis ng tubig ay ginaganap. Susunod, ang nagresultang malinaw, ngunit may kulay na solusyon ay itinuturing na may sulfur dioxide (sulfur dioxide). Ang prosesong ito ay tinatawag na sulfitasyon. Binabawasan nito ang alkalina reaksyon ng solusyon at ang pagkawalan ng kulay nito ay nangyayari. Binabawasan din ang lagkit ng syrup.

   Kagamitan:

   • defecation apparatus;
   • filter sa heating device;
   • saturator;
   • sulpitator;
   • sump
5. Pagkahaba at pagkikristal. Ang juice na nakuha pagkatapos sulfitation ay isang karaniwang unsaturated sucrose solusyon. Kung pinapalawak mo ang solusyon sa isang puspos na estado, pagkatapos ay sa ito, tulad ng nakilala mula sa kurso sa physics ng paaralan, magsisimula ang proseso ng pag-kristal.

   Ang nagreresultang mga kristal ay mapipigil. Ito ang nangyayari sa mga vacuum machine. Doon, ang solusyon na dati nang lumalamon sa isang estado na malapit sa puspos, ay nagsisimula sa pakuluan sa ilalim ng pinababang presyon, at nagpapalusog sa isang supersaturated na estado. Ang proseso ng mass crystallization ay nagsisimula.

   Ang precipitated sugar crystals ay pinaghiwalay sa centrifuges at natupad sa pamamagitan ng maraming mga yugto ng panghuling pagproseso. Doon ay nilinaw ang mga ito at naging pamilyar, kilalang, asukal na granulated.

   Kagamitan:

   • vacuum patakaran ng pamahalaan;
   • centrifuge;
   • mga yunit ng pangsingaw na may hub.

Ang ani ng asukal mula sa 1 tonelada ng root vegetables pagkatapos ng pagproseso ay humigit-kumulang 100-150 kg. Ang pagkalat ng mga tagapagpahiwatig ay depende hindi bababa sa agrotechnology ng matamis na butil paglilinang at mga kondisyon ng panahon sa kasalukuyang taon (higit pa tungkol sa kung saan ang mga beets lumago, kung anong uri ng klima at ang "gusto" ng lupa, basahin dito).

Ang pabrika ng sukat ng produksyon na kahusayan ay ang koepisyent ng pagkuha ng asukal. Ipinapakita nito ang ratio ng masa ng sucrose sa tapos na produkto (granulated sugar) sa masa ng sucrose sa feedstock. Karaniwan ito ay tungkol sa 80%.

Paano makukuha ang produkto sa bahay?

Sabihin nating kaagad na malamang na hindi lutuin ang karaniwang pinong asukal sa bahay. Ngunit ang asukal sa syrup ay madaling ihanda. Ito ay isang tunay na likas na produkto, na ginawa sa pamamagitan ng kamay. Ang kagamitan para sa nababagay na ito ay ang pinaka-uncomplicated.

Kakailanganin:

• anumang halaga ng asukal sa asukal;
• enamelware (pans, kaldero);
• karne gilingan, kutsilyo, sahig na gawa sa spatula;
• gasa o iba pang tela ng filter.

Paano gumawa ng asukal sa bahay:

1. Mga Beet upang pagbukud-bukurin, malinis mula sa mga ugat at mga nasirang lugar. Huwag mag-alis ng balat!
2. Banlawan.
3. Sa pangkalahatan, ilagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo at magluto para sa isang oras.
4. Itapon ang tubig. Hayaan ang cool bahagyang at alisin peels mula sa mainit-init beets.
5. Gumiling na may gilingan ng karne o kutsilyo, na mas mainam. Ang mga tinadtad na plato ay hindi dapat mas makapal kaysa sa 1 mm.
6. Ilagay ang durog na beets sa isang canvas bag at ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang pindutin. Maglagay ng palanggana para sa pagpapatakbo ng juice. Kung ang pindutin ay hindi, maaari mong pisilin ang juice at mano-mano, i-twist ang bag, tulad ng kapag pinindot ang mga damit.
7. Pagkatapos ng unang pagpindot, ibuhos ang mainit na tubig (hindi tubig na kumukulo) sa isang dami ng humigit-kumulang na katumbas ng kalahati ng dami ng mga beet, hayaan itong tumayo. Throw ang mga beets sa isang salaan, hayaan ang daloy ng likido sa isang mangkok na may juice ang pinindot bago. Makapal na muling pumipihit doon.
8. Ang resultang juice ay pinainit sa 70-80 degrees at sinala sa pamamagitan ng double gasa.
9. Ang filter na juice upang maglaho sa kalan sa ninanais na kapal. Sa kasong ito, ipinapayong gamitin ang mga pinggan nang malapad at patag, enameled o lata.
10. Ang maayos na paghahanda ng syrup ay may pagkakapare-pareho ng likas na honey. Ito ay nakaimbak, tulad ng honey, para sa isang mahabang panahon.

Ang syrup na nakuha sa panahon ng pagsingaw ay dapat na patuloy na hinalo ng isang kahoy na spatula - madaling sinusunog ito.

Ang tungkol sa 1 kg ng syrup ay ginawa mula sa 5 kilo ng matamis na aselga, o, sa mga tuntunin ng, 600 gramo ng purong asukal.

Pagkuha ng solidong asukal

Ang syrup ay dapat na maingat na pinakuluan habang ang asukal ay niluluto upang gawing lollipops ang mga homemade. Ang pinakuluang syrup ay ibinuhos sa mga flat metal na form. Ilagay sa isang malamig na lugar. Doon, mabilis ang pag-alis ng syrup at crystallizes. Pagkatapos ay nananatili lamang ito upang alisin mula sa form at hatiin sa mga nais na sukat.

Panoorin ang video: How Money Controls Politics: Thomas Ferguson Interview (Mayo 2024).