Ang Pasternak ay isang masarap at malusog na gulay! Sa Russia, siya ay kilala mula noong ika-17 siglo, at ang mga sanggunian sa kanya ay natagpuan mula pa noong ika-1 siglo BC.
Ito ay naging isang kultura ng halaman salamat sa sinaunang Roma - ito ay nagsilbi sa talahanayan sa parehong sa mga bahay ng mga maharlikang Romano at sa mga kampo ng mga legionaries.
Sa Middle Ages, ang mga ugat ng Pasternak ay kasama sa araw-araw na pagkain ng buong populasyon ng Gitnang Europa.
Laging pinahahalagahan ng aming mga ninuno ang hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang na mga katangian ng ugat na ito at ginagamit sa mga nakapagpapagaling na mga recipe.
Kahulugan at paglalarawan ng botaniko
Pasternak (Pastinaca sativa) - isang dalawa o pangmatagalan na damo mula sa pamilya ng Umbellella Umbelliferae (kilala rin bilang Celery Apiaceae) ng Genus Pasternak (Pastinaca). Ang isang halaman na may isang mahabang panahon ng lumalagong. Lumalaki ito sa mga 1-1.5 metro na taas sa unang taon at bumubuo ng mga ugat sa ilalim ng lupa. Ang pananim ay karaniwang nakukuha pagkatapos ng unang pana-panahon na frosts, kapag ang mga ugat ay umaabot ng 14 hanggang 20-25 cm ang haba, na binubura (binubunot) ang buong halaman kasama ang ugat.
Ang mga katamtamang frosts ay kinakailangan para sa isang mahusay na pag-aani, mapadali nila ang conversion ng pinaka-almirol sa sugars at tulungan ang pag-unlad ng mahaba, makitid at mahirap parsnips. Kung ang parsnip ay hindi naigalaw, ang planta ay nagtatapon ng mga buds ng payong mula sa maliliit na dilaw na bulaklak.
Ang pagbubulaklak ay nangyayari mula sa unang bahagi ng Hunyo hanggang kalagitnaan ng Hulyo. (bagaman ang ilang mga halaman ay maaaring magpatuloy sa pamumulaklak hanggang sa kalagitnaan ng Setyembre). Ang mga bulaklak ay gumagawa ng malalaking maputlang dilaw na buto. Nag-iiwan ng mga alternate pinnate na natiklop, branched. Ang bawat dahon ay may 5-15 lapad na leaflets na may tulis-tulis na tulis at malalim na mga lobe.
Ang malambot na maanghang na aroma ay medyo tulad ng perehil. Sa katunayan, ang parsnip ay may maraming pagkakatulad sa ibang mga miyembro ng pamilya Apiaceae, tulad ng perehil, karot, kulantro, haras, dill, kintsay, mahilig, kumin, at iba pa. Alam ng mga Botanist ang tungkol sa 15 uri ng parsnip, kung saan ang parsnip ay nilinang sa buong mundo ngayon.
Komposisyon ng kimikal
Ang gulay ay mayaman sa maraming malusog na phytonutrients (phytonutrients), flavonoids, polyacetylene antioxidants (falkarinol, falkariniol, panaxidiol at methylfalkarindiol) na halos hindi matatagpuan sa iba pang mga gulay. Tanging 100 gramo. produkto ay nagbibigay ng pangangailangan ng katawan para sa araw-araw na rate ng bitamina C!
Ang Pasternak ay isa sa mga unang lugar sa gitna ng root vegetables para sa nilalaman ng madaling natutunaw na carbohydrates. Ito ay isa sa mga rich sources ng dietary fiber, isang pinagmumulan ng bitamina B1, B2, B6, K at E, isang malaking halaga ng mga mineral. Bukod pa rito, ang kanyang makatas na root vegetable ay hindi naglalaman ng kolesterol.
| Ang nutritional halaga ng parsnip Pastinaca sativa (100 gr) | ||
| Kriterya | Nutritional value | Porsyento ng pang-araw-araw na pangangailangan |
| Enerhiya | 75 kcal | 4% |
| Carbohydrates | 17.99 g | 14% |
| Protina | 1.20 g | 2% |
| Taba | 0.30 g | 1% |
| Cholesterol | 0 mg | 0% |
| Pandiyeta hibla | 4.9 gr | 13% |
| Bitamina | ||
| Folate | 67 mcg | 17% |
| Niacin | 0.700 mg | 4% |
| Pantothenic acid | 0.600 mg | 12% |
| Pyridoxine | 0.90 mg | 7% |
| Riboflavin | 0.050 mg | 4% |
| Thiamine | 0.090 mg | 7,5% |
| Bitamina A | 0 | 0% |
| Bitamina C | 17 mg | 29% |
| Bitamina K | 22.5 mcg | 19% |
| Electrolytes | ||
| Sosa | 100 mg | ˂1% |
| Potassium | 375mg | 8% |
| Mineral | ||
| Calcium | 36 mg | 3,5% |
| Copper | 0,120 mg | 13% |
| Iron | 0.59 mg | 7,5% |
| Magnesium | 29 mg | 7% |
| Manganese | 0.560 mg | 24% |
| Posporus | 71 mg | 10% |
| Siliniyum | 1.8 mcg | 3% |
| Sink | 0.59 mg | 5% |
Hitsura, hindi katulad ng perehil
Ang perehil sa ugat ay may kamangha-manghang amoy na karot na may isang pahiwatig ng kintsay, singkamas at dahon ng perehil. Ang lasa ng parsnip ay medyo matamis. Ngunit, papunta sa supermarket, maaari mong madaling makagawa ng isang pagkakamali sa pagpili, dahil ang panlabas na mga ugat ng parehong uri ng hayop ay halos magkapareho: ang kulay ng ugat, tulad ng mga parsnip at perehil, ay puti, cream o dilaw na liwanag.
At may isang natatanging katangian. Ang mga stems ng perehil ay parang isang direktang extension at extension ng ugat. Ang mga tangkay ng parsnip ay lumilitaw na lumalaki mula sa loob ng ugat, na bumubuo ng isang ikot na dent sa itaas. Pagkatapos alisin ang mga stems, ang dent ay nananatiling at ay madaling kapansin-pansin.
Larawan
Sa larawan sa ibaba makikita mo kung anong puting parsnip root ang, kung paano lumalaki at nakikita ang halaman na ito.
Mga Indikasyon at Contraindications
Mga kapaki-pakinabang na katangian
Parsnip ugat ay natagpuan application sa maraming mga recipe ng tradisyonal na gamot, bilang isang nakapagpapagaling na halaman. Ang kalamangan ng isang gulay ay na ito ay may pagpapatahimik na epekto sa:
- nervous system;
- nagpapabuti ng pantunaw at sirkulasyon ng dugo;
- nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo at mga capillary;
- Sinusuportahan ang pinakamainam na hormones;
- binabawasan ang puffiness;
- Nagdudulot ng bato;
- colds;
- sakit sa baga at bronchial;
- pinapawi ang mga cramp at tiyan ng atay.
Paghihigpit na ginagamit
At gayon pa man ang gulay na ito ay hindi kapaki-pakinabang para sa lahat! Ang paghihigpit sa paggamit ng mga parsnips ay maaaring edad. May mga kontraindikasyon sa paggamit nito para sa mga batang wala pang 1 taong gulang at mga taong mahigit sa 75 taong gulang. Ang pag-iingat ay inirerekomenda para sa mga pasyente na kumukuha ng mga gamot na anti-kanser at mga gamot na nagdudulot ng photosensitivity, dahil maaaring mapataas ng kumbinasyon ang mga epekto. Ang mga taong may sakit ay dapat maging maingat:
- photodermatosis;
- diathesis;
- emphysema;
- hika;
- diyabetis;
- matinding deviations sa cardiovascular system.
Ang Parsnip extracts ay hindi dapat makuha para sa dumudugo at pagbubuntis. Ang mga kontraindikasyong ito ay dahil sa posibleng mga allergenic effect.
Paano gumamit ng gulay?
Sa pagluluto
Ang gulay ay idinagdag sa:
- Sopas;
- casseroles;
- nilagang;
- gulash
- tinapay;
- matamis na pastry.
Ang pinaka-skilled cooks ay maaaring magluto pancake at pancake. Ginagamit para sa paggawa ng marmelada, jam at matamis na harina para sa mga cake. Sa kanyang raw form, tinadtad sa isang magaspang na grater, ang gulay ay idinagdag sa iba't ibang mga salad at prutas ng prutas at prutas.
Ito ay luto na may niligis na patatas, sibuyas, kuliplor at iba pang mga gulay, nagsilbi sa isda, karne, manok. Parsnips ay tuyo bilang pampalasa para sa mainit na pinggan at mapangalagaan.
Totoong masarap na pagkain ng mga gulay na root, na inihurnong sa oven at steamed:
- para dito, ang gulay ay pinutol sa maliliit na piraso;
- inilagay sa oven o double boiler;
- may edad na 8-12 minuto hanggang sa ganap na luto, kasama ang pagdaragdag ng asin at pampalasa.
Ang mga parsnips ay niluto sa masaganang at malambot na mash. Para sa ulam na ito, ang mga medium-sized na piraso ng gulay ay pinakuluan at pagkatapos ay pinainit ng mantikilya. Ang mashed patatas ay inasnan at sinipsip ng mainit na gatas.
Orihinal at kapaki-pakinabang na mga chips na ginawa mula sa parsnip, habang inihahanda ang mga ito ay napakadali!
- Ang isang malalim na kawali ng kawali na may langis ng nabuong gulay ay pinainit sa 180º С.
- Ang mga root na gulay ay pinutol sa manipis na mga hiwa.
- Ang mga maliliit na bahagi ay inilubog sa mainit na langis.
- Magprito para sa 45 segundo hanggang ginintuang kayumanggi.
- Ang mga pampalasa at asin ay idinagdag sa panlasa.
Mayroong maraming mga recipe na ibunyag ang mga lihim ng pagluluto ng iba't-ibang mga pinggan mula sa parsnip.
Sa gamot
Sa katutubong gamot, ang parsnip ay palaging lubos na pinahahalagahan.
- Sistema ng paghinga.
- ang halaman ay ginagamit upang gamutin ang maraming mga sakit na nauugnay sa impeksyon ng respiratory tract;
- upang maalis ang ubo at namamagang lalamunan;
- pulmonya;
- hika;
- brongkitis.
Puso- nagpapalakas sa mga kalamnan ng puso;
- nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo;
- sumusuporta sa aquatic kapaligiran ng katawan.
- Mga daluyan ng dugo at dugo.
- regulates presyon ng dugo;
- Nagpapalakas sa mga pader ng mga daluyan ng dugo;
- Ang bitamina C, B9 at bakal, na nasa parsnips, ay mahalaga para sa pagbuo ng dugo at pag-iwas sa anemya, lalo na sa mga kababaihan;
- Tinutulungan ng bitamina E ang paglikha ng mga pulang selula ng dugo, pinatataas ang transportasyon ng oxygen sa katawan.
- Pag-pantunaw ng pagkain.
- stimulates gana;
- Pinapadali ang panunaw;
- Tinatanggal ang mga karamdaman ng gastrointestinal tract.
- Mga ngipin at gilagid.
- Ang bitamina C at folic acid sa parsnips ay nagpapabuti sa pangkalahatang kalusugan ng bibig;
- maiwasan ang gingivitis;
- pamamaga ng dila;
- sakit ng ngipin;
- masamang hininga;
- suportahan ang kalusugan ng mga nag-uugnay na tisyu at mga gilagid;
- palakasin ang ngipin.
- Mga mata
- pinipigilan ang iba't ibang mga problema sa mata, kabilang ang macular degeneration;
- pagkasira ng visual acuity sa mga matatanda.
- Tiyan Nagpapaputok ng spasms at malubhang sakit ng tiyan.
- Bituka.
- stimulates ng mas mabilis at mas madaling bituka peristalsis;
- Tinatanggal ang bloating at labis na pagbuo ng gas.
- Bato.
- linisin ang mga bato na ginagawang aktibo at pag-ihi;
- binabawasan ang pamamaga ng pantog at ihi;
- nag-aalis ng bato bato at buhangin.
Mga buto at mga joints.- epektibo sa rheumatoid arthritis;
- gota;
- rayuma.
Ang mangganeso na nakapaloob sa mga gulay ay isang co-factor ng glycosyl transferase, na tumutulong sa pagpapanumbalik ng kartilago at pagpapalakas ng mga buto, at huminto sa osteoporosis.
- Depression
- Tinatanggal ang pagkabalisa;
- neurosis;
- hindi pagkakatulog
- Balat
- stimulates sweating;
- binabawasan ang init;
- Ang mga antioxidant at Vitamins E at C ay ibabalik ang mga selula ng balat at maiwasan ang napaaga na pag-iipon.
- Timbang Binabawasan ng regular na pagkonsumo ang timbang ng katawan.
Puso
Mga buto at mga joints.Folk recipe na may sunud-sunod na mga tagubilin
Upang madagdagan ang potency
Mga sangkap:
- 2 talahanayan. spoons ng tinadtad parsnip ugat;
- honey (asukal).
Pagluluto:
- punan ang mga ugat na may 250 ML ng tubig na kumukulo;
- igiit ang 2 oras;
- pilay.
Reception: 1/3 tasa 4 beses / araw 15 minuto bago kumain ng honey o asukal.
Kurso: 14-21 na araw depende sa pag-iwas o paggamot.
Upang maibalik ang buto at kartilago tissue
Mga sangkap:
- 250 gramo ng parsnip ugat;
- 3 lemons;
- 120 gramo ng bawang.
Pagluluto:
- lahat ng bahagi ay durog at halo;
- ilipat ang halo sa isang garapon na 3-litro na baso;
- ibuhos ang tubig na kumukulo sa leeg;
- mahigpit na pambalot, ipilit 8-12 oras.
Reception: 70 gramo ng pagbubuhos 3 beses / araw 30 minuto bago kumain.
Kurso: 3-4 na buwan.
Para sa pag-iwas sa cardiovascular diseases
Mga sangkap:
- 30 gramo ng perehil;
- 100 ML ng parsnip;
- 5 gramo ng root ng valerian;
- juice mula sa parsnip ugat;
- 2 kutsarang pulot.
Pagluluto:
- Ibuhos sa perehil, parsnip at tinadtad na valerian na may 200 ML na tubig na kumukulo;
- igiit ang 1 oras;
- pilay;
- ihalo ang nagresultang pagbubuhos sa juice ng parsnip root;
- magdagdag ng honey
Reception: 3 mga talahanayan. kutsara 2-3 beses / araw para sa 1 oras bago kumain.
Kurso: 21 araw.
Para sa pagbawi pagkatapos ng operasyon
Tonic drink
Mga sangkap:
- parsnip roots;
- honey
Pagluluto:
- pisilin ang juice mula sa parsnip;
- ihalo sa isang maliit na halaga ng pulot upang mapabuti ang lasa.
Reception: sa 1 table. kutsara 3 beses / araw 30 minuto bago kumain.
Mga recipe ng appliqués
Mga sangkap: 3 talahanayan. tablespoons tinadtad parsnip ugat.
Pagluluto:
- punan ang mga ugat na may 250 ML ng tubig na kumukulo;
- igiit ang 5 minuto;
- pilay.
Reception: uminom ng pagbubuhos, at magsulid upang mag-aplay sa mga masakit na lugar, ilagay ang mga ito sa isang gauze (tela) na bag.
Kurso: sa pagkumpleto ng panahon ng operasyon (rehabilitasyon).
Ang paggamit ng mga gulay sa lures ng sanggol
Sa maraming mga bansa sa Europa, ang parsnip ay kabilang sa listahan ng mga inirerekumendang pagkain ng sanggol mula sa 6 na buwan, bilang bahagi ng iba't ibang mga stews ng gulay. Ang root vegetable ay dapat na ipinakilala sa pagkain ng mga bata nang paunti-unti. at maingat, na sumusunod sa mga pangkalahatang prinsipyo at pagmamasid sa mga tugon ng katawan ng bata.
Para sa pag-iwas at paggamot ng mga sakit sa pagkabata, gumamit ng makabuluhang mga nabawasan na dosis sa mga reseta. Para sa mga batang mula 1 taong gulang, ang mga gulay ay ibinibigay sa mga maliliit na dosis, halimbawa, sa anyo ng mahina na puro sabaw o sa mga soup. Pagkatapos ng 1.5-2 taong gulang, ang mga bata ay ginawa mula sa parsnip sa pamamagitan ng kanilang sarili o sa kumbinasyon ng iba pang mga produkto pagkatapos ng mainit na pagpoproseso at sa mga maliliit na dami.
Pasternak - pagkain, pampalasa at gamot sa parehong oras. Root ay nagkakahalaga ng maraming siglo at nananatiling bahagi ng isang malusog na diyeta. Ito ay isang maraming nalalaman gulay na may isang kahanga-hangang hanay ng mga nutrients at mga benepisyo sa kalusugan!
