Pinatamis sa panahon ng malamig na panahon ng taon ay maaaring napakahusay na jam, ito ay masarap at kaaya-aya sa mainit-init na inumin o toasted bread.
Bagaman marami ang nagsasaalang-alang ng isang oras, sa katunayan ito ay isang napaka sopistikadong ulam. Halimbawa, ang gooseberry jam, bilang isang panuntunan, ay inihain sa royal table.
Kung mayroon kang pagkakataon na lutuin ang ganitong uri ng pangangalaga, mayroon kang isang mahusay na pagkakataon upang pag-iba-ibahin ang iyong sariling menu.
Sundin lamang ang ilang mga tip upang gumawa ng jam ang pinakamahusay para sa iyong panlasa.
Maingat na seleksyon ng mga hilaw na materyales
Una, dapat kang magpasya sa mga hilaw na materyales, iyon ay, ang mga berries o prutas na nais mong gamitin.
Ang pangunahing panuntunan dito ay: kumuha ng mga hilaw na materyales na pantay-pantay na hinog, samakatuwid nga, ang bawat bunga ng berry o bunga ng magkatulad na antas ng pagkahinog.
Napagmasdan ang gayong payo upang magkaroon ng magkatulad na antas ng pagiging handa.
Tulad ng naintindihan mo mula sa pangalan, ang jam ay niluto.
Alinsunod dito, kung nagluluto ka ng mga hilaw na materyales ng iba't ibang grado ng kapanahunan, pagkatapos ay nagtatapos ka ng isang ganap na di-magkatulad na masa. Ang ilang mga berries (halimbawa) ay magiging mahirap at textured, habang ang iba ay magiging isang kumpletong sinigang.
Siyempre, para sa mga nakaranasang chef, makatuwiran na gamitin ang epekto na ito. Halimbawa, ang mga overripe berries (muli, halimbawa, maaaring may mga prutas at kahit na gulay) ay naging isang uri ng background, at mas kaunti ang mga mature na nakaka-intersperse sa ibabaw ng ibabaw ng background na ito na may matitigas at bahagyang malulutong na mga detalye.
Gayunpaman, para sa pagpipiliang ito ay nangangailangan ng isang malalim na pag-unawa at kahit na ilang artistikong panlasa, kaya mas mahusay na kunin ang mga hilaw na materyales ng magkatulad na kapanahunan.
Upang gawin ang pagpili na ito ay tumingin sa kulay at pagkakapare-pareho ng raw na materyal. Dalhin lamang pantay na kulay at bahagyang malambot berries at prutas - ang mga ito ay ganap na hinog.
Sa pamamagitan ng ang paraan, bigyang-pansin ang laki, dahil ito ay mainam kapag ang raw na materyal ay may magkakaparehong laki, kaya upang magsalita, isang isang itlog ng isda sa isang isang itlog ng isda.
Maghugas ng prutas nang maayos
Ang malumanay na mga berry ay maaaring mapinsala sa panahon ng proseso ng paghuhugas, kaya dapat gawin ang pag-aalaga.
Gumamit ng colander at isang light stream ng tubig, maaari mong kunin, halimbawa, ang isang shower.
Pagkatapos nito, kailangan mong iwanan ang mga berry upang pahintulutan ang tubig na maubos at matuyo ng kaunti.
Kung kami ay nagsasalita tungkol sa isang bagay na mas siksik at matibay, pagkatapos ay isang simpleng stream ng tumatakbo ng tubig ay magkasya din perpektong. Maaari ka ring makatulong sa iyong mga kamay upang gawing mas mahusay ang paghuhugas.
Bago simulan upang maghugas, minsan ay kinakailangan upang maingat na pag-uri-uriin ang mga magagamit na raw na materyales, upang i-clear mula sa twigs at dumi.
Pagpili ng mga pinggan
Una, dapat mong iwaksi ang isang pares ng mga myths na dati nang nakitang normal at aktibong ginagamit. Magsimula tayo sa tanso.
Mahigpit naming ipinapayo sa iyo na huwag pakuluan ang jam sa isang tansong lalagyan.
Una, prutas at berries ay matunaw tanso oxides, sa huli makakakuha ka ng isang patina sa pinggan at ilang tanso sa jam mismo, at ikalawang tanso ions sirain ascorbic acid, na nangangahulugan na ang produkto ay nakuha nang walang bitamina na ito.
Tulad ng makikita mo, ang marangal na metal na ito, bagaman ito ay nananatiling kapaki-pakinabang, ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa jam.
Patuloy kaming may aluminyo, na hindi rin kinakailangan para sa jam. Ang bagay ay muli sa oxides, ngunit ngayon aluminyo, na kung saan ay nawasak sa pamamagitan ng pagkilos ng prutas at Berry acids. Bilang isang resulta, ang aluminyo ay nasa iyong jam, at malinaw na walang gagawin doon.
Ano ang pinakamagandang opsyon - hihilingin mo. Ang pagpipiliang ito ay:
- enamelware - ngunit walang chips;
- hindi kinakalawang na asero pinggan.
Ang pangalawang mahalagang tanong tungkol sa mga pinggan ay ang pagpili ng kapasidad, at dito dapat mong ipaalam ang pelvis, na pinakamainam mula sa lahat ng panig.
Tazy tungkol sa pagluluto jam mas mahusay na pans, sila warm up mas mahusay at magbigay ng isang mas manipis na layer ng jam, na sa kalaunan ay nagiging mas siksik at unipormeng.
Bilang karagdagan, upang makihalubilo sa pelvis, maaari mong ilipat ang mga pinggan sa kanilang sarili, at sa pan kailangan mong umakyat ng isang bagay at bilang isang resulta posible na makapinsala sa mga berry o prutas.
Samakatuwid, kung pipiliin mo ang mga pinggan, kumuha ng hindi kinakalawang na asero o enameled basin na may makapal na ilalim. Lamang ay hindi masyadong malalim.
Walang kinansela ang mga panuntunan
Ang mga pangunahing patakaran na dapat sundin, kung ang recipe ay hindi nagpapahiwatig kung hindi man:
- sukat - tungkol sa isang kilo ng asukal sa bawat kilo ng mga hilaw na materyales upang ang jam ay naka-imbak at hindi maasim;
- yugto - siksikan ay niluto hindi sa pamamagitan ng kumukulo nag-iisa, ngunit sa 2-3 kumukulo;
- papel o pergamino - kapag ang jam ay "resting", gamitin ang sulatan upang mapanatili ang berries o prutas mula sa napakalaki;
- apoy - pagkatapos kumukulo ang apoy ay nabawasan upang makontrol ang bula;
- tanging jam - huwag magluto iba pang mga pinggan sa malapit, oras aktibong absorbs odors.
Sundin ang mga tip na ito at makakakuha ka ng perpektong recipe.
Espesyal na diskarte
Mayroong mga espesyal na tip na wasto para sa partikular na hilaw na materyales. Ang mga tip na ito ay:
- pre-pigsa - Halaman ng kwins, mansanas, pears ay nangangailangan ng paunang hindi mahaba kumukulo bago ang pangunahing proseso;
- itim na rowan - pre-luto para sa isang ilang minuto sa tubig na kumukulo at sa proseso ng pagluluto ang jam mismo idagdag ang sitriko acid;
- itim na kurant - pre-blanched sa tubig na kumukulo para sa 40-50 segundo;
- aprikot - nangangailangan ng pre-soaking sa tubig, kung saan idinagdag nila ang soda, bawat litro ng tubig, isa at kalahating spoons, hawakan ang aprikot doon para sa limang minuto upang mapanatili ang form;
- mansanas - Ang unang hiwa ng mga hiwa ay mananatili sa loob ng ilang minuto sa tubig, kung saan sila ay nagdaragdag ng isang pares ng mga kutsarang asin, pagkatapos ay magkaparehong halaga ng oras sa tubig na kumukulo, kaya hindi sila magpapaputok;
- berries - Upang panatilihin ang hugis, tumagos sa isang palito.
Pagpili ng isang paraan ng pagluluto
Sa pangkalahatan, mayroong dalawang pangunahing paraan: klasikong (mahaba) at modernong (maikli). Sa klasikong bersyon, una mong pakuluan ang syrup, pagkatapos ay idagdag ang mga hilaw na materyales, pagkatapos ay magsagawa ng ilang pagluluto at mga hakbang sa pagluluto. Ang mga manipulasyon ay mahaba at labis.
Sa modernong bersyon, una kang maglagay ng mga hilaw na materyales at asukal sa isang lalagyan at mag-iwan ng limang oras, at pagkatapos ay magsagawa ng isang pagluluto. Pagkatapos nito, agad na inilatag sa mga bangko.
Hindi maaaring ma-digested ang oras
Ang pinakamadaling opsyon: kumuha ng platito at i-drop ang handa na jam sa loob nito. Kung ang drop ay kumakalat, pagkatapos ay kailangan mong magluto ng karagdagang, kung ang drop ay nananatiling at solidifies sa isang convex hugis, ang jam ay handa na.
Bilang karagdagan, ang natapos na oras ay nagiging visually transparent, at ang froth ay mas malapit sa sentro ng iyong enameled pelvis o tanso pan, kung hindi mo sinundan ang mga nakaraang tip.
Tamang packaging
Upang makuha ang pinakamainam na komposisyon sa mga bangko, dapat mo lamang itabi ang cooled jam.
Kung hindi pre-cooled, pagkatapos ay ang mga bangko ay magkakaroon ng mga layer na binubuo ng syrup at ang pangunahing produkto mismo.
Bukod pa rito, ang mga bangko ay hindi kailangang agad na gumulongdahil ang mainit na siksik ay maaaring magbigay ng steam, na kung saan naman ay nagbibigay ng condensate, na nananatili sa lalagyan sa droplets at magkaroon ng amag ay maaaring lumitaw mula roon.
Sa pamamagitan ng ang paraan, ang mga bangko ay dapat munang maging sterilized, at para sa mga ito ay may maraming mga paraan mula sa oven sa bulak.
Lamang pagkatapos ng sterilization kailangan upang maingat na matuyo ang garapon.
Wastong imbakan
Dapat mong lutuin ang jam para sa hindi hihigit sa isang taon at kalahati at gamitin para sa pinaka-bahagi ng garapon ng hindi hihigit sa dalawang litro.
Marahil, alam mo ang tungkol dito, ngunit muli, ang imbakan ay dapat na maayos sa isang cool space, kung saan ang temperatura ay hindi tumaas ng higit sa 15 degrees Celsius.
Nakaranas ng mga tip
Sa pagtatapos, bibigyan ka namin ng ilang mahahalagang mga tip sa takdang oras. Halimbawa, kung ang siksik ay nagsimulang magsunog, posible na itama ang ulam, kung ito ay ibubuhos sa isa pang lalagyan at normal na tapusin ito. Ang sitriko acid, na idinagdag sa isang maliit na halaga limang minuto bago ang katapusan ng pagluluto, ay makakatulong sa iyo na jam ang jam.
