Tala ng housekeeping: pwede ba akong mag-freeze ng buong karot para sa taglamig? Mga tip para sa pag-iimbak ng root vegetables sa cell

Karot - isa sa mga pinaka-demand na mga produkto, ayon sa konsentrasyon ng bitamina at kapaki-pakinabang na mga sangkap ng mineral, lalo na sa panahon ng taglamig. Para sa kaligtasan ng root crops sa bahay ay isang mahusay na paraan ng pagyeyelo. Sa ganitong paraan ng pag-iimbak ng mga karot, pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap nito at mga elemento ng bakas.

Inilalarawan ng artikulo ang teknolohiya ng mga nagyeyelong gulay, ang mga posibleng paghihirap at mga problema na nauugnay sa pamamaraang ito ng pag-iimbak ng mga karot. Maaari ka ring manood ng isang kapaki-pakinabang na video sa paksang ito.

Mga tampok ng istraktura ng ugat

Ang mga katangian ng istraktura ng kultura ng halaman ay nangangasiwa sa mga alituntunin na inirerekomenda upang sumunod, upang ang resulta ng pagyeyelo ay matagumpay. Isaalang-alang ang mga ito:

1. Para sa imbakan, karot ay dapat na siksik, mahusay na nakabalangkas, medyo makatas.
2. Sa ibabaw ng prutas ay hindi dapat maging mga bitak, mga gasgas, mga grooves. Kung hindi, kapag frozen, kahalumigmigan, nakausli sa balat, ay magiging yelo. Iyon ay lubhang hindi kanais-nais para sa kalidad ng imbakan.
3. Ang mga prutas na hugis ng kono ay naglalaman ng mas maraming sustansya. Nangangahulugan ito na ang gulay, na nawawalan ng ilan sa mga bitamina sa proseso ng pagyeyelo, ay maaaring mapanatili ang isang tiyak na halaga ng mga ito.

Posible bang mag-imbak ng mga karot sa freezer hanggang sa tagsibol?

Sa pamamagitan ng tradisyon, ang mga karot ay nakaimbak sa mga cool na cellars at basements, nakaimpake sa bag, o nakatiklop sa mga kahon na may tagapuno. Sa kawalan ng imbakan, ang kultura ng gulay ay maaaring frozen sa isang refrigerator sa bahay. At sa gayon madali itong mapangalagaan. Ang frozen root crops ay kapaki-pakinabang sa ekonomiya, dahil ang mga gulay ay mas mahal sa taglamig. Bilang karagdagan, nag-aambag sa pangangalaga ng karamihan sa mga nutrients sa mga gulay.

Inihagis

Ang isa sa mga maginhawang paraan upang mag-imbak ng mga karot ay upang i-freeze ito sa isang grated form. Ang pamamaraang ito ay may mga sumusunod na pakinabang:

1. Ang compactness ay isang mahalagang kalidad dahil ito ay nag-freeze ng higit pang mga gulay.
2. Ang kaginhawahan para sa pagluluto unang kurso, stews, pilau, atbp.

Ang pangunahing disbentaha ng grated karot - isang malakas na selyo sa lalagyan ay humahadlang upang hatiin ito sa mga bahagi. Ang kinks sa ice crust ay lumalabag sa istraktura ng gulay. Upang makarating sa problemang ito, ang mga karot ng karne ay kailangang itago sa isa sa mga paraan:

• sa maliliit na lalagyan para sa isang paghahanda;
• isang strip sa isang mahabang bag, nagiging ito sa isang bar (kapag defrosting ito ay sapat na upang i-cut-off ang kinakailangang haba);
• maluwag sa bulk package (kailangan mong i-shake ito 2-3 oras pagkatapos ng pagtula sa freezer upang ang mga gulay ay hindi mag-freeze sa ibabaw).

Lupon: Kapag nagrubbing karot, piliin ang gilid ng kudkuran, kung saan ang mga butas ay malaki. Kung hindi ito tapos na, mawawala ang pagkawala ng karot juice.

Inirerekomenda naming panoorin ang video tungkol sa pagyeyelo ng gadgad na karot:

Buong

Kung ang mga karot ay maliit, buo, ang lahat ng tungkol sa parehong laki, pagkatapos ay ang mga gulay na ito ay maitabi sa freezer nang buo. Nagtatampok ng freeze whole carrots:

1. Ang mga pananim ng ugat ay hindi maaring ilagay nang compactly, na nangangahulugan na mas mai-save ang crop, o higit pang camera ay kinakailangan;
2. Ang mga gulay ay lasaw nang mahabang panahon.

Paano upang mapanatili ang buong karot? Upang gawin ito, dapat itong malinis, itinanim ng tatlong minuto, pinalamig sa tubig ng yelo, pinatuyo, tuyo at nakatago sa isang lalagyan sa freezer.

Pinakuluang

Kapag nag-iimbak ng pinakuluang ugat na gulay, ang mga gulay ay nawawalan ng karamihan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.. Ngunit kung minsan ang naturang freeze ay kinakailangan upang magkaroon ng pagkakataon na mabilis na maghanda ng sanggol na katas, o gamitin para sa pagpuno sa panahon ng pagluluto sa hurno.

Ang pinakuluang karot ay maaaring maimbak sa dalawang paraan:

1. buong prutas;
2. sa anyo ng niligis na patatas.

Ang buong proseso ay binubuo ng mga sumusunod na pagkilos:

1. Ang mga gulay ay dapat na hugasan (kung luto na niligal na patatas - gupitin).
2. Ibabad sa malamig na unsalted na tubig at dalhin ito sa isang pigsa.
3. Pakuluan ang 20 hanggang 35 minuto, depende sa sukat ng prutas.
4. Hilahin ang mga nilutong karot at ilagay ang mga ito sa mga lalagyan. Dapat sila ay sarado nang matatag upang maiwasan ang mga amoy mula sa paghuhugas ng inihanda na produkto.
5. Para sa katas, maghalo ng mga gulay na may isang blender at ilagay sa mga maliliit na lalagyan ng yelo (kung ito ay para sa bata). Hayaan ang mga minasa ng patatas na matuyo nang mabilis upang hindi ito magpapadilim.

Isang mas banayad na paraan ng pagyeyelo ng mga karot na pinoproseso ng thermally - blanching. Lutong root vegetables na nahuhulog sa tubig para sa tatlong minuto. Ang mga karot na hinuhugasan ay doused sa isang malamig na stream ng tubig, ito ay dapat gawin upang mawalan ng mas mababa nutrients.

Ang pinakuluang karot ay may kani-kanilang mga katangian kapag nagpapalubog:

1. Ang mga gulay na hinila mula sa freezer ay pinananatili sa istante sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.
2. Ang lasaw produkto ay inilagay para sa karagdagang defrosting sa isang microwave.

Mahalaga: Hindi inirerekomenda na muling i-freeze ang pinakuluang karot.

Timing

Kung susundin mo ang teknolohiya ng nagyeyelong karot, ang buhay ng istante nito sa freezer (sa - 18 ° C) ay maaaring mahaba - isang taon o mas kaunti. Sa kasong ito, ang mga ugat, kung mawawalan sila ng nutrients, hindi ito mabilis. Mas mabuti na huwag gamitin ang mga labi ng pag-aani ng huling panahon para sa susunod na taglamig. Ang mga label na may petsa sa mga pakete na may frozen na karot ay sasabihin sa petsa ng pag-expire.

Paghahanda ng gulay

Isaalang-alang ang hakbang sa proseso ng paghahanda ng mga karot para sa imbakan sa freezer para sa taglamig:

1. Ang mga karot ay dapat pumili ng sariwa. Kung mula sa merkado, pagkatapos ay may berdeng, hindi kupas dahon, kung mula sa hardin, pagkatapos ay kaagad pagkatapos paghuhukay. Ang lasa ay mas mahusay sa freeze ng spring, mayroon itong higit pang mga bitamina.
2. Ang mga tamad at malinis na ugat na gulay ay hindi angkop. Ito ay kinakailangan upang pumili ng mga gulay ng average na laki, walang mga spot at mabulok.
3. Hugasan ang lahat ng piniling mga ugat, alisin ang adhering dumi na may soft brush o espongha. Huwag gumamit ng detergents, mas mabuti na baguhin ang tubig nang maraming beses o upang maligo sa ilalim ng tubig.
4. Kung ang mga tuktok ay nasa prutas pa, dapat itong i-cut at itabi. Maaari itong tuyo mamaya at magluto.
5. Ang hinugasan na mga karot ay dapat na pag-ubas at putulin ang mga dulo ng prutas mula sa magkabilang panig. Banlawan muli.
6. Bago pagputol ng gulay, kailangan mong magpasya sa anyo ng pagputol: isang buong ugat na gulay, sa isang gadgad na anyo, diced, bilog, straw. Ang kapal ng mga piraso, maaari kang pumili ng anuman.
7. Opsyonal pagpapaputi ay opsyonal. Ito ay ginustong para sa lanta, hindi makatas na gulay o napakaliit. Ang mga gulay ay blanched sa tubig na kumukulo para sa 2-4 minuto, cooled sa tubig gamit ang yelo, decanting labis na likido at tuyo.
8. Pagkatapos ng pagpapatayo sa malinis na tela, ang mga karot ay handa na para sa proseso ng pagyeyelo.

Mga opsyon sa pag-opsyon ng packaging para sa nagyeyelong karot:

• Vacuum Packs. Pinapayagan ka ng isang magaling na fastener na hermetically isara ang lalagyan, at samakatuwid, huwag payagan ang mga banyagang smells sa loob. Mas mabuti na pumili ng maliliit na pakete sa mga tuntunin ng isang pagluluto.
• Plastic container na may talukap ng mata. Pinapayagan ka ng kanilang ergonomic na hugis na mag-save ng espasyo sa kompartimento ng freezer.

Paano mag-imbak sa freezer?

Pagkatapos ng paunang paghahanda ng mga gulay, maaari kang magpatuloy nang direkta sa nagyeyelo. Ang isang mahalagang panuntunan para sa pagtatago ng frozen na gulay ay sumunod sa mga kondisyon kung saan ang mga produkto sa lalagyan ay hindi magkasama sa isang nakapirming kuwarto. Kung hindi man, magkakaroon ng suliranin sa paghihiwalay ng isang bahagi ng mga karot, nang hindi mapinsala ang iba pang mga prutas.

Ang mga gulay sa lalagyan ay malungkot, dapat:

1. Maghanda ng isang cutting board o tray.
2. Ikalat ang karot sa pantay nito.
3. Ang lined fruit ay ipinapadala sa freezer sa loob ng maraming oras.
4. Kapag nag-freeze sila nang bahagya, bunutin.
5. Tiklupin ang naghanda na lalagyan at bumalik sa libreng kompartimento para sa pang-matagalang imbakan para sa taglamig.

Ang pagtula ng bahagyang frozen na karot sa lalagyan, dapat kang mag-iwan ng ilang libreng espasyo - na may karagdagang pagyeyelo ang prutas ay tataas nang bahagya sa lakas ng tunog. Kung gagamitin mo ang super-freeze refrigerator mode, mabilis kang makakakuha ng frozen na gulay, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan at ipadala sa kamara para sa pang-matagalang imbakan.

Para sa matagumpay na pangangalaga ng mga karot sa freezer, kailangan mong sundin ang ilang mga panuntunan:

1. Ito ay kinakailangan upang maitatag ang optimal sa thermal regime sa freezer - hindi mas mataas - 18 ° C.
2. Ang sobrang pag-compress ng mga bag na may mga gulay sa kamara ay maaaring humantong sa pagbuo ng mga solid na piraso ng produkto ng yelo, kung saan ito ay napakahirap upang paghiwalayin ang nais na bahagi.
3. Ang lahat ng mga lalagyan at lalagyan ng frozen na gulay ay dapat na hermetically selyadong mula sa pagtagos ng mga banyagang odors.
4. Sa kaso ng nakaplanong pagpigil sa refrigerator, upang maiwasan ang hindi kanais-nais na pagkalusaw ng produkto, dapat itong ilipat sa isang malamig na lugar (sa balkonahe sa taglamig). Maaari mong i-wrap ang insulating materyal at nilagyan ng yelo. Para sa ilang oras, isang kunwa "refrigerator" ay i-save ang karot mula sa defrosting.

Mga alternatibong pamamaraan

May mga iba pang mga pagpipilian para sa pagtatago ng gadgad karot na walang nagyeyelo. Isaalang-alang ang mga ito.

Pagpapatayo

Sa apartment ng lungsod, ang mga karot (pre-cut sa mga manipis na bilog o straw) ay tuyo sa hurno, sa microwave, sa balkonahe, o sa isang espesyal na dryer. Ang pinatuyong ugat na gulay ay naglalaman ng maraming dami ng nutrients.. I-imbak ang mga ito hanggang sa isang taon sa mga bag na linen o mga lalagyan na walang air access.

Inirerekomenda naming panoorin ang video ng mga karot sa pagpapatayo para sa pangmatagalang imbakan:

Pagpapanatili

Ang gulay ay maaaring gamitin sa paghahanda ng mga homemade paghahanda para sa taglamig. Ang karot sa komposisyon ng maanghang at maanghang na kalabasang salad ay may mahabang buhay na istante.

Maaari mong tuyo at karot tops. Ang tuyo na namumulaklak na may tubig na kumukulo ay isang malusog at masarap na inumin.

Paano kung may nagkamali?

Kahit na may teknolohiya ng nagyeyelong karot, maaari mong harapin ang mga paghihirap. Isaalang-alang kung anong mga problema ang maaaring lumitaw at kung paano lutasin ang mga ito:

• Sa proseso ng pagluluto ng mga gulay (lalo na kapag nagrubbing) ito ay lumabas na nagpapalabas ng maraming likido. Upang hindi makakuha ng hiwalay na frozen na karot juice at dry cake, mas mainam na iproseso ang mga prutas sa isang dyuiser.
• Kung ito ay natagpuan na ang mga gulay ay matigas, hindi makatas, pagkatapos ay ang pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang mga ito ay pagluluto o pagpapaputi. Sa pamamaraan na ito, ang sitwasyon ay madaling ayusin.
• Kung ang karot ay puno ng amoy ng iba pang mga produkto sa ref, kailangan mo munang i-seal ang mga bag at lalagyan kung saan ito ay naka-pack. O mag-ipon sa mga bag ng refrigerator ng mga butil ng bigas - sinisipsip nila ang lahat ng amoy.

Mga karagdagang tip at mga babala

Narito ang ilang mga tip. Kapag nagyeyelo ang mga karot para sa taglamig, inirerekomenda na sundin ang ilang mga panuntunan.:

1. Para sa mga karot matapos ang pagkalusaw ay masarap sa ulam, kailangan mong piliin ang angkop na iba't ibang: katamtamang makatas, mahusay na nakabalangkas.
2. Kapag nililinis ang mga prutas, maingat na subaybayan kung ang root crop ay nabulok sa loob. Ang gayong karot ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.
3. Kung tila na ang ugat sa crop ay nagmumukhang tulad ng amag, mas mabuti na huwag mag-freeze ito.
4. Huwag pansinin ang pagpapatayo ng mga tinadtad na gulay: para sa mga ito ay gumagamit sila ng mga tuwalya na papel o tela.
5. Ang mas mabilis na proseso ng pagyeyelo, mas maraming bitamina sa mga gulay ang maliligtas. Una, sa freezer kailangan mong itakda ang temperatura sa -35 ° C, at pagkatapos ng mga prutas na freeze, bawasan ang pinakamabuting kalagayan na mode.
6. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga alternatibong pamamaraan ng pag-iimbak ng mga karot sa bahay.

Ang mga karot na nakaimbak sa freezer ay mapapakinabangan ang babaeng punong-abala sa lahat: ang kakayahang gumamit ng taglamig billet sa anumang oras para sa pagluluto, panlasa, kadalian sa pagproseso, at ekonomiya. Huwag ipagwalang-bahala ang mahusay na paraan ng pag-iimbak ng root vegetables. At ang resulta ay lalampas sa lahat ng inaasahan!

Panoorin ang video: IHG - A Day in the Life of a Housekeeping Supervisor at Holiday Inn (Abril 2025).