Fresh Peking Repolyo mas mababa na naka-imbakkaysa puti.
Ngunit kapag pinipili ang karamihan angkop na mga varietiesat kung ang lahat ng mga panuntunan sa imbakan ay sinusunod, ang mga sariwang cabbages ay maaaring kainin lamang hanggang sa Bagong Taon.
Upang mas mahaba ang pananim na ito, ang ferment, drying at nagyeyelo ay makakatulong.
Makakahanap ka ng impormasyon kung paano mag-imbak ng iba pang mga uri ng repolyo, tulad ng Savoy, Brussels sprout, kohlrabi, broccoli o cauliflower, sa aming website.
Iba't ibang pagpili
Anong mga uri ng Tsino repolyo ang mas mahusay na angkop para sa imbakan? Para sa mabilis na pagkain, maaari mong piliin ang mga varieties na ang pinaka masiyahan ang mga kagustuhan sa lasa tao
Halimbawa, ang "orange mandarin" ay mabilis na ripen at binibigyan ng ani sa loob ng anim na linggo pagkatapos ng planting. Ngunit ang mga ganoong ulo ay maliit at laki ay hindi mai-imbak nang matagal. Para sa mga paghahanda para sa taglamig ito ay kinakailangan upang mapalago ang malalaking gitna at late ripening varieties:
- Vorozheya;
- Ang mago;
- Princess;
- Sukat ng Ruso.
Ang kagustuhan ay dapat ibigay domestic hybridsdahil ang mga ito ay nagmula sa klima ng Russia.
Ang mga Westerners ay kadalasang dinisenyo para sa mga milder kondisyon ng panahon o para sa paglilinang sa mga greenhouses.
Pangunahing tuntunin
Paano i-save ang Peking repolyo para sa taglamig? Una, kailangan ang repolyo oras upang mangolekta. Ang kakulangan ng dry at sluggish dahon ay makakaapekto sa tagal ng karagdagang imbakan. Para sa sariwang pag-aani, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga varieties na harvested noong Setyembre.
Ang mga panlabas na nasira na dahon ay pinutol, ngunit hindi lahat: mas luntian ay mananatili sa ulomas mahaba ito ay humiga. Para sa iba, walang espesyal na paghahanda para sa imbakan. Maaari mong malaman ang tungkol sa kung paano at sa anong oras ito ay kinakailangan upang mag-imbak ng iba pang mga uri ng repolyo para sa imbakan mula sa aming mga artikulo.
Ano ang nakaimbak ng Peking repolyo? Bago ang imbakan, ang lahat ng mga cabbages ay maingat na nakabalot sa cellophane at fold sa imbakan. Kung ang puwang ay pinahihintulutan, kung gayon para sa kaginhawahan ay pinakamainam na tiklop ang buong repolyo kahoy na kahon.
Saan upang mag-imbak Tsino repolyo? Pinakamainam na mag-imbak ng Peking repolyo sa isang bodega ng alak o basement. Ito ay sa halip maumid at mahalumigmig, ang microenvironment nito bihirang nagbibigay-daan sa pagpaparami ng microorganisms, at ang mga ulo ng cabbies ay mananatiling ang pinakamahusay.
Ngunit ang pamamaraang ito ay maaaring pigilan ng pagkakaroon ng ilang mga hindi gustong mga kapitbahay: halimbawa, mansanas. Mga highlight ng prutas na ito espesyal na sangkapna gumagawa ng malambot na repolyo ay nawawalan ng dahon, sa gayon binabawasan ang istante ng buhay.
Mga pinakamabuting kalagayan na kondisyon at mga tuntunin
Ang silid ay dapat magkaroon ng mataas na kahalumigmigan, ngunit hindi dapat bumuo sa mga ulo condensate.
Ang pinakamainam na halaga ay 95% kahalumigmigan. Ang pinaka-angkop na temperatura ay mula sa 0 hanggang +2.
Ano ang mga tuntunin sa pagpapanatiling repolyo ng Peking sa bahay para sa taglamig? Sa isang apartment, ang repolyo ay maaaring maimbak sa isang refrigerator o sa isang cool na glazed loggia, ang temperatura kung saan sa panahon ng imbakan ay hindi nahulog sa ibaba 0 degrees.
Sa pangkalahatan, ang mga kondisyon ng imbakan ay dapat na kapareho ng para sa cellar: ang bawat ulo ay balot pagkain film, ang buong repolyo ay pana-panahong ini-scan at alisin ang mga nasira na dahon.
Ang mga kondisyon ng imbakan ay lubos na nakakaimpluwensya sa oras na maaaring manatiling sariwa ang repolyo. Anumang huli na hinog na ulo ay kasinungalingan hindi bababa sa isang buwan.
Kung ang crop ay naging malaki, at hindi mo nais na lumala, pagkatapos, bilang karagdagan sa sariwang imbakan, ang ilang iba pang mga paraan ng pag-aani ng Chinese repolyo para sa taglamig ay makakatulong.
Mga paraan upang i-save
Paano mag-imbak ng Chinese repolyo para sa taglamig?
Sariwa sa palamigan
Ang pamamaraan na ito ay nabanggit na sa itaas. Sa isang pang-industriya scale, bago ang pagbebenta ng cabbages, sila ay naka-imbak sa isang warehouse-refrigerator, paglalagay ng mga ito sa sahig na gawa sa kahon. In home refrigerator Ang repolyo, pagkatapos gumamit ng food film, pinakamahusay na alisin ito sa isang espesyal na kompartimento para sa mga gulay. Kung wala o hindi ito magkasya, dapat kang bumili ng isang malaking plastic container na may takip.
Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang sariwang Peking repolyo para sa saladsamakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang kung gaano karaming mga ulo ng isang tao o pamilya ang makakakain, upang ang produkto ay hindi mawawala. Kung ang halaman ay lumago para sa soupsito ay pinakamahusay na upang ihanda ang repolyo para sa taglamig nang maaga sa ibang paraan.
Sa tuyo na form
Para sa pagpapatayo ng Peking repolyo na ginamit ang oven o espesyal electric dryer:
- Ang repolyo ay pinutol sa panlabas na nasira na mga dahon, at lahat ng natitirang pinong gupitin sa mga piraso.
- Ilagay ang tinadtad na repolyo sa isang dryer o oven sa isang manipis na layer.
- Para sa temperatura ng hugasan ng oven 50-100 degrees, huwag kalimutan ang tungkol sa mode ng kombeksyon, o iwanan lang ang pinto ng pinto.
- Sa isang electric dryer, ang temperatura ay nakatakda 50-60 degrees.
- Sa oven kukuha ng 3-4 na oras, sa dryer tungkol sa 5.
Pagkatapos ay ang tuyo na repolyo ay nakatiklop sa mga bag at malinis sa isang aparador.
Pinakamainam na hindi kumuha ng polyethylene, ngunit koton - kaya ang repolyo ay hindi mamasa, ngunit ito ay "huminga".
Sourdough
Peking repolyo kvass bahagyang naiiba kaysa sa puting repolyo. Pinong tsokolate 5 kg ng repolyo, magdagdag ng 300 ML ng tubig, 50 ML ng suka, 1 kutsaritang asukal at asin at 1 bawang sibuyas na dumaan sa isang pindutin sa isang lalagyan.
Ang lahat ay halo-halong at inilipat sa kung saan ang repolyo ay maasim. Ang halo ay maayos na tamped at ilagay sa ilalim ng presyon. Isang araw na repolyo tumagos sa ilalimPanatilihin para sa isa pang araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay malinis sa malamig. Sa pamamagitan ng 2 linggo handa na itong gamitin.
Recipe pagbuburo Peking repolyo para sa taglamig sa video na ito:
Frost
Ang pre-tinadtad na frozen na repolyo ay mahusay para sa soups. Upang gawin ito, pinutol din ng mga ulo ang mga panlabas na dahon, at ang natitirang makinis na piraso at bahagi na nakabalot sa mga plastic na bag.
Pagkatapos ito ay sapat na upang ilagay ang mga blangko sa freezer at tindahan "on demand". Ang mga dahon ay maaaring frozen bago nagyeyelo. paputiin sa tubig na kumukulo, kung saan, pagkatapos ng pagputol, sila ay itatapon sa tubig na inumin na may tubig sa loob ng 2-3 minuto, itinapon sa isang colander at pinahihintulutan na bahagyang tuyo sa isang tuwalya ng papel.
Upang matuto kung paano i-freeze ang broccoli, Brussels sprouts, kuliplor o puting repolyo, maaari mong matutunan mula sa aming mga artikulo.
Sa isang salita, Intsik repolyo ay walang mahabang buhay sa istante sariwa, ngunit hindi nakakagulat na lutuing Tsino ang sikat sa mga sarsa at atsara nito.
Upang mapangalagaan ang pag-aani, makinis na tinadtad na cabbies ay maaaring frozen, tuyo o fermented.
At ang mga nagnanais na ipagdiwang ang Bagong Taon sa isang salad mula sa kanilang sariling Peking repolyo ay dapat kunin pinakamainam na kondisyon mag-imbak ng mga ulo at huwag kalimutang suriin ang mga ito nang regular.
