Kahit na ang kintsay ng mga ninuno ay nagmula sa Mediteraneo, ang kultura ay may lubos na lubos na nakakuha ng katanyagan sa mas maraming hilagang rehiyon, kabilang ang Russia at Ukraine. Alam na lahat ng bahagi ng halaman ay angkop para sa pagkain - mula sa ugat hanggang sa mga tangkay at gulay, ngunit hindi alam ng lahat kung paano linisin ang kintsay at kung kinakailangan na gawin ito sa lahat.
Mga katangian ng produkto
Ang kintsay ay binubuo ng pinakamalawak na kumplikadong bitamina at mineral, at mayroon ding napakababang calorie (mga 16 kcal / 100 g). Ang kumbinasyon ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman ay ginagawa itong isang tunay na natatanging pagkain, maaaring sabihin ng isang perpektong gulay para sa isang malusog na pamumuhay. Sa nilalaman ng mga bitamina at mineral na sangkap ng gulay halos walang kakumpitensya.
Mahalaga! Ang pagkain ng kintsay, mawawalan ka ng timbang kahit na walang karagdagang pisikal na pagsusumikap. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang digest 100 g ng isang produkto na mayaman sa hard hibla, ito ay tumatagal ng higit sa 25 kcal, habang ang enerhiya na halaga ng parehong 100 g ng kintsay ay hindi lalampas sa 16 kcal.
Ang mga benepisyo
Ang kultura ay may maraming uri ng mga kapaki-pakinabang na katangian, at nalalapat ito sa lahat ng bahagi ng halaman.
Kabilang sa mga pangunahing kapaki-pakinabang na pag-aari ng gulay ay dapat sabihin tungkol sa mga ito:
- gumagambala sa degenerative at gerontological pagbabago sa katawan, regular na paggamit binabawasan ang panganib ng pagbuo at ang mga epekto ng Alzheimer's sakit;
- inayos ang balanse ng tubig-asin sa katawan;
- Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng mga pader ng mga daluyan ng dugo, ang kanilang pagkalastiko, bilang isang resulta kung saan ito normalizes presyon ng dugo;
- ay may banayad na gamot na pampakalma at gamot na pampakalma, dahil sa kumpletong kumplikadong bitamina B, normalizes ang central nervous system, stimulates utak function;
- Nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, pinangungunahan ang katawan sa tono;
- nagpapabuti ng hitsura, lalo na ang kondisyon ng buhok, balat, mga kuko;
- May maliit na laxative at diuretic effect;
- kapaki-pakinabang para sa diabetes: pagbabawas ng mga antas ng asukal sa dugo, ay may positibong epekto sa kalagayan ng pasyente;
- kapaki-pakinabang para sa mga kalalakihan bilang isang ilaw natural aphrodisiac;
- normalizes ang aktibidad ng sistema ng pagtunaw, inaalis ang utot, pinatataas ang kaasiman ng gastric juice.
Posibleng pinsala
Ang produkto ay may isang bilang ng mga contraindications, espesyal na pansin ay dapat bayaran sa tulad ng mga ito:
- ay hindi dapat makuha ng mga taong naghihirap mula sa urolithiasis;
- may mga problema sa mga daluyan ng dugo;
- sa panahon ng pagbubuntis hindi bababa sa hindi ka dapat kumain sa II at III trimesters;
- Gastritis at gastric ulcer (bituka);
- mga bata hanggang sa tatlong taon;
- mga indibidwal na may indibidwal na hindi pagpaparaan at alerdyi sa mga gulay.
Alam mo ba? Si Homer, ang dakilang sinaunang Griyego na makata, ay dalawang beses na binanggit ang kintsay sa kanyang mga di-madulas na mga sulatin. Sa Iliad, ang mga Mirmidon (isang tribo na ang pinuno ay si Achilles) ay nagpapakain ng kanilang mga kabayo sa mga parang na may mga cornflower at kintsay. Ayon sa Odyssey, ang mga patlang ng kintsay ay kumakalat sa paligid ng groto kung saan naninirahan ang nymph Calypso.
Tamang paghahanda
Upang maghanda ng kintsay para sa karagdagang pagproseso o para sa pagkonsumo ng tao, sapat na ito upang hugasan at linisin ang mga bahagi ng halaman na nangangailangan nito. Para sa mga layuning ito kailangan lamang namin ang isang kutsilyo o patatas na pambalat at tubig, mas mabuti na dumadaloy. At, siyempre, kailangan mo ng teoretikal na pagsasanay, na tatalakayin sa ibang pagkakataon.
Kung paano linisin ang ugat
Ang kintsay na ugat ay ginagamit upang lutuin ang mga unang pinggan, na sumasailalim sa paggamot sa init. At maaari mong kainin ito sa komposisyon ng iba't ibang salad at meryenda. Sa anumang kaso, dapat na pre-clean ang ugat.
Ang ugat ng ugat ay lubhang hindi maganda ang digested, walang kapaki-pakinabang na juice sa ito, ngunit ibabaw nito accumulates dumi sa sarili nito. Bago gamitin, ang root crop ay hugasan sa mainit na tubig, at pagkatapos ay malinis.
Upang gawing mas madali ang paglilinis ng proseso, piliin ang pinakabatang ugat sa mga retail outlet. Ang antas ng kasariwaan ng isang gulay ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kung paano ang dry hitsura ng mga unti-unting lumaganap.
Ang tuktok layer (alisan ng balat) ay inalis na may isang kutsilyo, ito ay lubos na maginhawa upang gamitin ang isang potato peeler. Kung sakaling kailangan mo ng isang maliit na piraso ng ugat, hatiin ito sa maraming bahagi (magwiwisik sa apat), o kunin ang ninanais na laki. Ang piraso na ito ay dapat na malinis, at iwanan ang natitirang hindi pa nakikita, kaya ang rhizome ay mas mahusay na pinananatiling.
Video: Paano mag-alis ng kintsay ugat
Kung titingnan mo ang cut off bahagi ng ugat, ikaw ay malinaw na makita sa cut ang hangganan sa pagitan ng mga panlabas na layer at ang pulp. Kapag inaalis ang alisan ng balat, iwanan lamang ang laman, mas magaan at may bahagyang naiibang istraktura.
Kahit na walang juice sa alisan ng balat at napakakaunting nutrients, mayroong maraming mga hibla sa ito, at ito ay angkop para sa mga kaso kapag ang iyong digestive tract ay nangangailangan ng isang ibinigay na polysaccharide (halimbawa, para sa pagkadumi). Kung ang iyong tiyan ay sapat na sensitibo, ang ugat ng isang root vegetable ay hindi dapat kainin.
Mahalaga! Kintsay ay may isang matalim at kakaiba lasa, na pagkatapos ng init paggamot nagiging mas hinaan, nakakakuha nutty tala.
Kapag tinanggal mo ang alisan ng balat at ikaw ay magkakaroon lamang ng isang piraso ng pulp, na may dulo ng kutsilyo mula sa ito ay dapat alisin ang mga itim na tuldok, sirang at mga lugar na nabubulok. Ngayon ay maaari mong gamitin ang produkto bilang inilaan.
Kung paano linisin ang stem
Ang stem na kintsay o petioles ay makatas na stem ng halaman, ang mas mababang bahagi nito, kasama ang rhizome, ay bumubuo ng root crop, at ang upper one ay nagiging mga dahon. Ang mga lamok ay ginagamit sa anumang anyo: raw, pagkatapos ng paggamot sa init, pinipigilan sa kanila ng juice, na sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay lumampas sa karamihan ng mga kilalang popular na juice.
Upang magsimula, ang mga tangkay ay dapat na lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig. Iminumungkahi na gamitin ang mainit-init at malamig na tubig na halili. Kung ang mga stalks ay nakatali sa isang bundle, bago paghuhugas, paghiwalayin ang mga ito. Kung gayon ay kinakailangan upang maputol ang tuyo na mga dulo ng mga tangkay (maaaring maglaman sila ng kapaitan, at ang mga guhit ay hindi mukhang aesthetically kasiya-siya), magaspang na streaks at proteksiyon na ipa.
Ang mga petioles ay tinatakpan ng isang pelikula, na sa edad ng halaman ay nakakakuha ng isang mas matibay na istraktura. Ito ay posible na kumain ang dumura ng mga batang stalks, ngunit ito ay mas mahusay na upang linisin ang mature pinagputulan. Bilang karagdagan, ang antas ng kawalang-kilos ng pelikula ay depende sa kung aling bahagi ng sinag doon ay isang tukoy na stem: kadalasan ang mga petioles na nasa loob ng ligament ay may mas malambot na pelikula kaysa sa mga panlabas na. Upang alisin ang proteksiyon na ipa, kakailanganin mo lamang upang paghiwalayin sa tulong ng isang kutsilyo ang anumang malaking core mula sa katawan ng stem, pull ito at alisin ang pelikula.
Video: Paano mag-alis ng mga stalk sa kintsay
Kung paano linisin ang mga gulay
Hindi malinis ang mga gulay na kintsay, hugas lamang, at pagkatapos ay handa na itong kainin. Depende sa kung paano plano mong gamitin ang mga dahon ng halaman, maaari mong i-cut ang mga ito ng buo o makinis na tagain. Ang lahat ng mga dahon ay ginagamit upang palamutihan ang mga salads, canapes, mainit at malamig na meryenda, tinadtad na mga gulay ay idinagdag sa una at pangalawang mga pinggan, mga pinggan sa gilid, niligis na patatas.
Ang aroma ng mga buong dahon ay mas banayad, ang mga ito ay sa ilang mga lawak ng mga elemento ng palamuti, exuding isang liwanag, banayad na pabango. Subalit ang tinadtad na mga gulay dahil sa mga mahahalagang langis at ang mataas na temperatura ng mainit na ulam ay agad na naglalabas ng isang matalim, ngunit masarap na amoy at may masarap na lasa na nagbibigay ng orihinal na mga tala sa pagkain.
Pinapayuhan namin kayo na basahin kung paano i-save ang kintsay para sa taglamig.
Kailangan bang malinis ang kintsay bago kumain?
Kung bumili ka ng kintsay mula sa isang pinagkakatiwalaang supplier, hindi mo kailangang linisin ang lupa bahagi ng halaman (petioles at gulay), sapat na ito upang hugasan ito, lalo na kung ang gulay ay bata pa.
Ang root crop ay kailangang linisin sa anumang kaso, dahil sa hindi pantay na balat ng balat, kahit na ang pinakamabisang paghuhugas ay hindi makatutulong na alisin ang dumi mula sa ibabaw. Ang pangangailangan para sa paglilinis ay naiimpluwensyahan ng edad na kadahilanan ng halaman: ang batang kintsay ay may mas masarap na stem film, hindi na kinakailangan upang linisin ito, lalo na kung ang halaman ay lumaki sa iyo nang personal.
Kung ang root crop ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang, kinakailangan upang alisin hangga't maaari ng balat mula sa balat, ngunit dapat na maalala na ito ay naglalaman ng karamihan sa mga magaspang hibla, na hindi lahat ng tiyan ay maaaring hawakan.
Mga kapaki-pakinabang na tip para sa pagluluto ng kintsay
Ang ugat ay ginagamit sa paghahanda ng mga soup, salad, sauces, idinagdag sa mga pinggan sa gilid, mashed. Kadalasan, ang root vegetable ay hinugasan sa isang kudkuran o lupa na gumagamit ng blender. Ngunit upang i-cut ito sa cubes o cubes ay hindi inirerekomenda dahil sa halip matalim na aroma at matibay na istraktura.
Bilang bahagi ng salad o malamig na appetizer tulad ng Korean kimchi, ang ugat ay mukhang napakabuti sa anyo ng isang manipis na dayami. Ngunit ito ay malamang na hindi maputol sa paraang ito, para sa layuning ito kailangan mong gumamit ng isang espesyal na karot na karot sa Korean.
Kung balak mong kainin ang paggamot sa kintsay, tandaan na ang mas maraming durog sa gulay ay, ang mas maraming lasa ay pinalabas nito. Ang mga tangkay ay kinakain raw, idinagdag sa mga stews ng karne at gulay, na ginagamit sa mga inumin na meryenda at salad.
Alam mo ba? Ang tatlong pangunahing gulay ng lutuing Pranses ay mga sibuyas, karot at kintsay, na siyang batayan ng malaking bilang ng mga lokal na pagkain. Nang maglaon, ang parehong kumpanya ng mga gulay, na may lamang paprika sa halip na mga karot, ay nakatanggap ng katulad na kalagayan (ang pangunahing trinidad ng gulay) sa Louisiana, ang karamihan sa kung saan ang populasyon ay ang Pranses lamang.
Ang mga sariwang gulay ay isang indispensable elemento sa paghahanda ng mga salads, soups, perpektong pinagsasama ang iba't ibang mga pinggan ng mga legumes, patatas, talong. Ang mga pinatuyong gulay ay idinagdag sa mga saro, sinabunutan ng karne, isda at gulay na niluto sa isang bukas na apoy, napupunta itong mahusay sa mga itlog sa anumang anyo.
Mula sa mga petioles pinipigilan nila ang juice, natatanging sa therapeutic at pandiyeta katangian, na tumutulong upang mapupuksa ang maraming mga sakit, nagpapabuti sa hitsura. Gayunpaman, dapat tandaan na ang juice ay dapat gamitin nang maingat hangga't maaari sa kaso ng mga gastrointestinal na problema.
Ang kintsay ay bahagi ng malaking pamilya ng payong at ang pinakamalapit na kamag-anak ng mga karot, perehil, kumin, parsnip, kulantro, atbp. Ang kumbinasyon ng kultura na may mga gulay at damo ay ang pinaka-maayos. 
Upang mapakinabangan ang benepisyo ng root ng kintsay kapag nagluluto, dapat itong ilagay sa tubig na kumukulo at lutuin sa ilalim ng closed lid.
Bukod sa ang katunayan na ang kintsay ay isang kahanga-hangang pampalasa na ginagamit sa pagluluto, ito ay isang tunay na likas na pantry ng mga bitamina at mineral. Ang planta ay matagal nang ginagamit sa tradisyunal na gamot, madali itong lumago sa sarili nitong hardin, at dagdag pa, ang sariwang kintsay sa buong taon ay maaaring mabili sa mga retail outlet sa abot-kayang presyo.
