Ang Tkemali ay isang Georgian na matamis at maasim na sarsa na napupunta sa mga pinggan ng karne. Tungkol sa paghahanda nito ayon sa klasikong recipe, pati na rin ang tungkol sa paghahanda ng masarap na panimpla para sa taglamig, ilalarawan namin sa artikulong ito.
Ano ang kailangan mong kunin ang mga plum
Upang ihanda ang sarsa, kakailanganin mo ng tkemali plums (alycha), pula o dilaw. Gayunpaman, maaari kang kumuha ng iba pang mga varieties (Hungarian, turn).
Mahalaga! Depende sa kung anong lasa ang gusto kong makuha (matamis o maasim), dapat mong piliin ang angkop na kaakit-akit - matamis o maasim. Ang mga tagahanga ng maasim na lasa ay lutuin ang sarsa mula sa kulang sa gulang na cherry plum.
Ang kulay ng natapos na seasoning ay magkakaiba rin mula sa maberde na dilaw hanggang sa malalim na pula dahil sa napiling mga hilaw na materyales. 
Inirerekomenda naming basahin ang tungkol sa kung paano gumawa ng gooseberry sauce sa bahay.
Mga kagamitan sa kusina at mga kasangkapan
Para sa pagluluto, kailangan mo ang sumusunod na imbentaryo:
- mangkok;
- pan;
- salaan;
- blender / gilingan;
- board;
- isang kutsilyo
Listahan ng sangkap
Ang tinatayang halaga ng mga sangkap sa recipe ay tulad na, bilang isang resulta, ang produkto ay sapat na para sa pag-aani para sa taglamig para sa maligaya pagkain, at lamang na may layaw sa isang maanghang tag-init lasa sa malamig na panahon. 
Para sa klasikong sarsa ay mangangailangan ng:
- kaakit-akit - 8 kg;
- ombalo (mint iba't ibang, tuyo) - 2-3 tablespoons;
- bawang - 6-7 malaking ngipin;
- sariwang cilantro - 1 bungkos;
- kulantro (cilantro seeds), lupa - 2-3 tablespoons;
- Koriander (buto hindi lupa) - 2 tablespoons;
- mainit na pulang paminta - 3-4 piraso o 0.5 kutsarita tuyo;
- Cerets (fennel) - 2 tablespoons;
- asin, asukal - tikman (humigit-kumulang 3 tablespoons).
Marahil ikaw ay interesado na basahin ang tungkol sa mga kakaiba ng lumalaki tulad varieties plum bilang homemade, Hungarian, Chinese, peach at shumbles.
Hakbang sa Hakbang sa Proseso ng Pagluluto
Ang Tkemali ay napakadaling ihanda. Matapos makolekta ang lahat ng sangkap, maaari kang magpatuloy sa paghahanda:
- Patuyuin ko, tanggalin ang tangkay, ibuhos sa isang lalagyan at ibuhos ang malamig na tubig upang masakop ang lahat.
Alam mo ba? Ang salitang ito, sarsa, ay mula sa Latin salsus - "maalat". Sa sinaunang Roma, isang espesyal na pagkakaiba-iba ng pampalasa na ito, "garum", na ginawa mula sa isda, ay napakapopular.
- Dalhin sa isang pigsa at magluto para sa 20 minuto, hanggang sa ang laman ay nagsisimula upang ilipat ang layo mula sa bato.
Pagkatapos nito, punasan ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang tubig kung saan ang pinakuluang ay pinakuluan ay kaunti (marahil ang sarsa ay magiging makapal, kaya maaari mong maghalo ito nang kaunti sa sabaw na ito).
Pinapayuhan namin kayo na basahin ang tungkol sa kung paano gumawa ng jam at makulayan ng mga plum, kung paano mag-pickle ng plum, magluto ng compote, gumawa ng plum wine at gumawa ng prun.
- Ang plum puree, na natanggap pagkatapos ng paghuhugas, ay ilagay sa isang maliit na apoy. Ang sariwang cilantro (maaaring mapalitan ng perehil) at mainit na peppers ay may lupa sa anumang maginhawang paraan (may kutsilyo, blender, gilingan ng karne).
- Sa kumukulong katas ay idagdag ang lahat ng pampalasa, asin, asukal at lutuin para sa halos kalahating oras. Kung kinakailangan, palabnawin ang sauce na may sabaw, gaya ng ipinahiwatig sa itaas.
Pagkatapos nito, punasan ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang tubig kung saan ang pinakuluang ay pinakuluan ay kaunti (marahil ang sarsa ay magiging makapal, kaya maaari mong maghalo ito nang kaunti sa sabaw na ito).
Mahalaga! Sa ilang mga pagkakaiba-iba ng recipe, inirerekomenda ito ibuhos cherry plum sa pamamagitan ng tubig hindi ganap, ngunit lamang kaya na ang tubig ay sakop sa ibaba. Sa kasong ito, may panganib na sunugin, ngunit ang lasa ng tapos na produkto ay mas puspos.Video: cooking sauce "Tkemali" sa bahay
Ano ang ilalapat sa talahanayan
Naglingkod napakasarap na matamis at maasim na sarsa tkemali malamig sa karne, isda, anumang mga pinggan at gulay. Depende sa kung saan ang plum tkemali ay pinakuluang mula sa, magiging mas mahusay na mag-set off iba't ibang mga pinggan:
- Ang red sweet ay inihain sa karne, isda at kharcho;
- Ang dilaw at berde ay perpekto para sa mga pinggan mula sa patatas o pasta.
Tingnan ang mga recipe para sa pagluluto ng tomato paste, Korean salad mula sa zucchini, green tomato at salted repolyo sa Georgian, iba't ibang gulay, malunggay na may beetroot, adzhika, caviar mula sa patissons, karot, eggplants.
Saan at kung magkano ang maaaring maimbak
Kapag naghahanda para sa taglamig, ang sarsa ay ibinuhos sa mga sterilized na garapon na may kapasidad na hindi hihigit sa 0.5 liters, at sarado na may takip. Magtabi ng mga saradong lata sa isang madilim, malamig na lugar (bodega, basement) para sa hindi hihigit sa isang taon. Sa bukas na anyo ay dapat itago sa refrigerator at hindi hihigit sa ilang araw. 
Alam mo ba? Sa Georgia, para sa kaakit-akit ay isang iba't ibang mga application: ang paghahanda ng compote, pita, o kahit na mga tela ng pagtitina.
Kaya, ang paggawa ng handmade na tkemali sa isang ordinaryong kusina ay isang madaling gawain, hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, gastos at oras. Ang sauce na ito, na niluto gamit ang kanyang sariling mga kamay, sa panahon ng malamig na panahon, na may maanghang at bahagyang maasim na lasa, ay magdaragdag ng init sa maaraw na Georgia sa anumang ulam kung saan ito ay ihain sa mesa.
Mga review mula sa network
Peel ang plums at pukawin ang mga ito. Mince the plum grinder. Bawang, dill, basil at kintsay, pukawin at pakuluan para sa 20 minuto. Kumalat sa kalahating litro garapon at roll up.
