Ang mga butters ay angkop para sa marinating mas mahusay kaysa sa anumang iba pang mga species ng mushroom. Ang lasa ng butterdish pagkatapos marinating ay mas kaaya-aya kaysa pagkatapos ng pagproseso sa anumang iba pang paraan. Mistresses na may mahusay na kasiyahan gumawa tulad paghahanda para sa taglamig. Ngayon, may mga dose-dosenang mga recipe marinating langis. Ang pangunahing bagay ay upang sumunod sa tamang teknolohiya para sa paghahanda ng mga kabute at isinasaalang-alang ang ilang mga tampok ng kanilang pag-aatsara.
Mga panlasa at mga katangian
Ang mantikilya ulam ay kabilang sa genus ng nakakain na pantubo na mushroom ng pamilyang Boletov. Ang pangunahing katangian ng butterdish ay ang takip nito - madulas, malagkit, kadalasang may madaling balat na balat (ang kabute ay nakakuha ng pangalan nito nang tumpak dahil sa ito bihirang katangian). 
Ang binti ay matatag, sa ilalim ng takip ay may "tabing", na minsan ay kumokonekta sa balat ng takip. Depende sa edad ng sample, ang hugis ng cap ay maaaring maging parehong matambok at patag. Ang laman ay maputi o madilaw-dilaw, madaling gupitin (marahil ito ay para sa kabute na ito na gustung-gusto ng bulate).
Ang lasa ng mantikilya ay hindi mababa sa lahat ng minamahal puting mushroom. Young brown-kayumanggi pine at koniperum na lasa at aroma. Ang lasa ng mga lumang mushroom ay metal.
Matuto nang higit pa tungkol sa mga uri at mga kapaki-pakinabang na katangian ng langis.
Ang mantikilya ulam ay popular na tinatawag na "kagubatan karne", dahil sa kanyang kemikal komposisyon ito ay kahawig ng isang halo ng karne at gulay. Ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng mga protina, taba, carbohydrates, mineral, hibla, riboflavin, pyridoxine, lecithin, resinous substance, fungal antibiotics, pati na rin ang maraming elemento ng trace.
Ang masaganang komposisyon ay nakakatulong upang palakasin ang katawan, pinipigilan ang pag-aalis ng kolesterol, tumutulong sa pagbawas ng mga sakit ng ulo, pinabilis ang proseso ng pag-alis ng uric acid at asin mula sa katawan. 
Ang produkto ay kinakain sa panahon ng taglagas upang maging handa para sa isang pulong sa mga karamdaman catarrhal, mapabuti ang mood at sigla. At sa paggamit ng mga kamangha-manghang mushroom na ito sa tradisyonal na gamot, maaari kang sumulat ng isang buong libro.
Alam mo ba? Kahanga-hanga, ang mga mushroom ay makakakuha ng tan. May sapat na liwanag ng araw, gumawa sila ng bitamina D, na nagbabago ng kulay ng kanilang cap.
Mga tampok ng pagpili ng mga mushroom
Ang pangunahing panganib na maaaring mahuli ng mga mahilig sa langis ay ang pagbili o pagkolekta ng kanilang mga huwad na katapat. Ang isa ay dapat na maingat na pag-aralan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga kinatawan ng parehong pamilya at palaging kumbinsido ng kalidad ng mga kabute.
Sa kagubatan
Ang pangunahing karaniwang mga tampok sa pamamagitan ng kung saan upang matukoy ang ordinaryong nipple:
- sumbrero na may mucous, malagkit na balat, makintab, parang parang langis;
- ang pagkakaroon ng isang espongy layer.
Ayon sa unang indicator, ang iba pang mga mushroom ay maaaring kunin para sa langis. Bilang karagdagan, ang cap malapit sa oiler sa dry weather ay maaaring maging makintab. Ngunit sa kawalan ng ikalawang palatandaan ng fungus, maaari mong ligtas na tanggihan ito.
Kabilang sa mga hindi nakakain na twins at false (poisonous) na species, na dapat na iwasan, nakaranas ng mga picker ng kabute ay naglalabas ng dilaw na kayumanggi at Siberian boletus. Posibleng makilala ang isang dilaw na kayumanggi na hitsura ng lilac shade at isang "metallic" na amoy.
Ang mga maslits ng Siberia ay pininturahan din sa kulay-ube sa hiwa, at kapag hinipo, ang tubular layer ay reddens.
Ang ilang panganib sa anyo ng mga reaksiyong alerdyi at mga panggatong sa bituka ay matanda, napakarami at wormy na mga specimen, iyon ay, mga mushroom na nakolekta sa panahon ng hindi angkop na panahon ng klima.
Ang butterdish ay lumilitaw sa Hunyo at lumalaki hanggang Oktubre. Ang mass fructification ay noong Setyembre. 
Sa temperatura ng -5 ° C fruiting hihinto. At pagkatapos mag-freeze ang lupa sa isang malalim na 2-3 cm, ang fruiting ay hindi ipagpatuloy.
Ang Maslata ay lumalaki sa mga pangkat sa mga puno ng pino, birch at oak. Ang mga mushroom na ito ay gustung-gusto ng isang mapagtimpi cool na klima at maaraw na lugar. Hanapin ang mga ito sa mga glades at mga gilid.
Mahalaga! Mahigpit na hindi inirerekomenda na mangolekta ng langis sa mga mapanganib na lugar sa kapaligiran: sa mga parke ng lungsod o sa mga abalang kalsada. Talagang lahat ng mga mushroom lumalaki malapit sa mga kalsada maipon mapanganib na mga sangkap mula sa automotive maubos gas.
Kapag mas mahusay ang pagkolekta ng sarili upang kumuha ng mga batang mushroom. Mas gusto ang maliit o daluyan (ang laki ng takip ay hindi dapat lumagpas sa 6-8 cm ang lapad). Huwag kang matukso sa napakaraming halimbawa.
Ang mga malalaking sukat ay katangian ng mga lumang fungi, na maaaring naglalaman ng mga nakakalason na sangkap. Walang ikinalulungkot, tanggihan at random na nakolekta wormy specimens. 
Ang Maslata ay isang masisirang produkto, na isang magandang lugar para sa bakterya. Samakatuwid, kapag ang pagkolekta ng sarili ay hindi kailangang dalhin ang mga ito sa lahat ng tahanan. Kinakailangan na gumawa ng paunang pagpili at paglilinis ng basura sa kagubatan.
Ang wastong pagproseso ng langis ay kinabibilangan rin ng kanilang sapilitan paghuhugas, paglilinis at kasunod na pagluluto o pagyeyelo. Bukod dito, ang lahat ng mga prosesong ito ay dapat isagawa sa araw ng koleksyon o hindi lalampas sa susunod na umaga.
Mahalaga na huwag ipagwalang-bahala ang panuntunang ito kapag nagtatago ng mga mushroom para magamit sa hinaharap (canning), dahil maraming bakterya na namamatay sa panahon ng init na paggamot sa mga adobo na mushroom ay maaaring magpatuloy.
Kapag bumibili
Kung hindi mo kailangang kunin ang iyong sariling mga kabute, o hindi ka pa nakikita sa mga produktong langis, kailangan mong malaman ang ilang mahahalagang alituntunin para sa pagpili ng kalidad at sariwang mga specimens sa mga tamang lugar. 
Sa mga tindahan, ang iba't ibang ito ay bihira, dahil hindi ito lumaki sa isang artipisyal na kapaligiran. Mas madalas silang ibinebenta sa mga merkado at sa paligid ng mga merkado. Isang paraan lang - pinakamahusay na bumili ng mga mushroom sa mga merkado ng pagkain. Mayroong, mayroon ding panganib ng pagkalason, ngunit higit na makabuluhang.
Ito ay pinaniniwalaan na sa merkado ng grocery, ang mga eksperto ay nagsisiyasat ng ilang mga mushroom mula sa pulutong para sa worminess at freshness.
Mahalaga! Ang mga propesyonal na tagahanga ng kabute ay inirerekomenda na huwag bumili ng mga produkto mula sa mga kamay. Iwasan din ang kusang merkado. Sa paghahanap para sa mga kalakal para sa pagbebenta, ang mga distributor ay hindi malayo sa kagubatan, subalit subukan upang pumili ng mga kabute sa mga landas sa tabing daan o sa mga kalsada.
Upang mabawasan nang malaki ang panganib ng pagkalason, sundin ang mga simpleng alituntuning ito:
- tulad ng sa pagtitipon sa kagubatan, pumili lamang ng maliliit at katamtamang laki na booms sa merkado - ang mga batang sample ay walang oras upang sumipsip ng mga nakakalason na sangkap;
- galugarin ang mga mushroom sa pindutin - dapat sila nababanat;
- hindi kailanman bumili ng isang produkto kung saan ang binti o takip ay puno ng tubig o agad na nagiging dust;
- ang mga sariwang mushroom ay dapat na libre mula sa anumang mga sintomas ng wilting o iba pang mga kahina-hinalang palatandaan.
Paano masarap na atsara boletus: isang recipe ng hakbang na may mga larawan
Mayroong ilang mga nuances ng pag-aangkat ng mantikilya, na makakatulong upang makuha ang pinaka-masarap na ulam at hindi ipagsapalaran ang kalusugan ng bahay.
Alamin din kung paano linisin ang maslata at kung paano maaari kang maghanda para sa taglamig.
Ano ang kailangan mo sa kusina
Ang mga kagamitan sa kusina, na kung saan ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo sa proseso ng pagluluto, isama ang isang 2-litrong enameled o anumang iba pang hindi kinakalawang na asero, 1.5 litro garapon, at mga lids na may glues.
Bilang karagdagan, ang isang maliit na kutsilyo, isang skimmer, isang ladle, isang colander, pati na rin ang isang tsaa at kutsara (para sa pagsukat ng mga bulk product) ay kapaki-pakinabang.
Paano magluto ng adobo boletus: video
Mga kinakailangang Sangkap
Ang pangkalahatang listahan ng mga mahahalagang sangkap para sa klasikong adobo na mantikilya ay kabilang ang:
- mushroom - 2-2.5 kg;
- distilled water - 2 liters;
- magaspang na asin - 50 g;
- sitriko acid - sa dulo ng isang kutsilyo;
- asukal - 80 g;
- allspice - 3 mga gisantes;
- black pepper peas - 9 peas;
- bay dahon - 2 pcs .;
- carnation - 1 bud;
- 70% suka (1.5 litro garapon) - 1 tsp.
Proseso ng pagluluto
Ang pakikitungo sa mga kagamitan sa kusina at sangkap, maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng mga kabute, pati na rin ang direktang marinating process.
Paghahanda at pagluluto ng mga mushroom
Upang magsimula, lilinawin namin na ang katangian ng kaayaayang lasa ng mantikilya ay kadalasang nakuha lamang pagkatapos ng paglilinis - Pag-alis mula sa madulas na pelikulana aktibong sumisipsip ng mga mapanganib na sangkap mula sa kapaligiran at maaaring magbigay ng kapaitan. 
Bukod pa rito, ang mga unpeeled na sumbrero ay nagbibigay ng isang hindi magandang tingnan na paraan ng pag-iingat. Samakatuwid, bago marinating mushroom, kinakailangan upang mapupuksa ang sangkap na ito. Ang proseso ng paglilinis mismo ay medyo simple. Ang pag-alis ng takip ay konektado sa tinatawag na bristle, na matatagpuan sa ilalim ng cap ng kabute.
Hooking ang balat sa ilalim ng cap na may isang maliit na kutsilyo ay madaling maalis. Ngunit sa parehong oras ang halamang-singaw ay dapat na tuyo, iyon ay, ang mga pelikula ay dapat na alisin sa isang dry form, at pagkatapos ay pagkatapos ay hugasan.
Mahalaga! Bilang resulta ng paglilinis ng langis, matatag, mahirap upang linisin ang mga batik ay nabuo sa mga kamay. Mabilis na makayanan ang mga mantsa na ito, kung hawak mo ang iyong mga kamay sa isang solusyon ng suka o sitriko acid.
Kaya ang mga mushroom ay handa na para sa susunod na yugto - ang proseso ng paghuhugas. Ang bawat halamang-singaw ay dapat na lubusan na hugasan sa ilalim ng malamig na tubig. Kung ang mga produkto ay malaki, i-cut ang mga ito sa maraming piraso sa panahon ng proseso ng paghuhugas. Hindi ito mag-aalala tungkol sa kanilang mga katangian ng panlasa.
Upang maging ganap na sigurado na ang mapait na lasa ay naalis na walang bakas, maaari mong dagdagan ang mga produkto ng produkto sa init ng paggamot (tiyak sa enamelware). At ang natitirang sabaw ay dapat pinatuyo.
Pag-aralan ang iyong sarili sa pangunahing mga tip sa pag-aangkat ng mga kabute, pati na rin kung paano mag-pickle ng mga hanay, mushroom ng gatas, honey-mushroom, chanterelles.Susunod na kailangan mong pigsa boletus hanggang luto. Upang magawa ito, dalhin ang 1 litro ng tubig sa isang pigsa. Magdagdag ng 1 kutsarita na may isang tumpok ng asin at isang maliit na sitriko acid (sa dulo ng kutsilyo) sa pinakuluang tubig, gumalaw nang bahagya. Inilunsad namin sa tubig ang mga naghanda boars.
Pagkatapos ng tubig na kumukulo, alisin ang nabuo na foam mula sa ibabaw. Pakuluan ang produkto hanggang handa na para sa isa pang 20 minuto. Handa na mga mushroom na nakahiwalay kami sa isang colander. 
Pagluluto ng pagluluto
Binuksan namin ang paghahanda ng pag-atsara. Upang gawin ito, dalhin sa isang pigsa 1 litro ng purified na tubig, magdagdag ng magaspang asin doon (2 tablespoons na may isang maliit na burol), asukal (3 tablespoons na may isang maliit na burol), allspice (3 mga gisantes), itim na paminta ( 9 mga gisantes), bay dahon (2 piraso.), 1 sibuyas putik, 1 tinadtad na clove ng bawang.
Dalhin ang likido sa isang pigsa at patuloy na pakuluan para sa 5 minuto. Handa na ang atsara! 
I-bookmark sa mga bangko
Bago sirain ang produkto sa mga lata, kailangan mong maghanda ng mga lalagyan at mga takip. Ang isang kalahating litro ng lata ay isterilisado sa loob ng 10 minuto. Sinasaklaw ang pigsa para sa 10 minuto.
Ang tatlong-kapat ng sterilized na lata ay puno ng pinakuluang mushroom. Pagkatapos nito, sa mismong leeg, pinupunan namin ang mga produkto na may yari na paghahanda (gamit ang isang ladle). Magdagdag ng essences ng suka: 1 tsp. 70% suka sa isang 1.5-litro maaari. Mahigpit na isara ang garapon na may pinakuluang talukap.
Pagkatapos makumpleto ang paglamig ng mga blangko alisin ang mga ito para sa imbakan sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng 10 araw na marinating boletus handa nang gamitin. 
Iba pang mga recipe
Bilang karagdagan sa mga klasikong marinating recipe, may mga kagiliw-giliw na mga pagkakaiba-iba sa bawang at mustasa, o may berdeng mga sibuyas at malunggay.
Interesado ka ring alamin kung paano mag-freeze ng mga kabute: mushroom, mushroom, oyster mushroom, white mushroom, at kung paano mag-asin ng mushroom para sa taglamig, kung paano matuyo ang mga mushroom sa bahay.
May bawang at mustasa
Mga sangkap:
- mushroom - 2.5 kg;
- tubig - 2.5 l;
- granulated asukal - 30 g;
- asin - 40 g;
- Tasa ng suka (9%) - 50 ML;
- mustasa butil - 30 g;
- bawang - 3 ulo;
- 10 bay dahon;
- Sweet peppers - 10 mga PC.
Walkthrough:
- Linisin ang mga mushroom, sa pamamagitan ng lahat ay nangangahulugan ng pag-alis ng balat. Sundin ang aking at i-cut ang produkto.
- Sa 2.5 litro ng tubig na ipinahiwatig sa recipe, binubuhos namin ang isa at kalahating litro sa kasirola, idagdag ang langis, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 15 minuto, alisin ang froth.
- Inihagis namin ang mga kabute sa isang colander, at ibubuhos ang tubig kung saan niluto.
- Mula sa natitirang mga sangkap ihanda ang atsara. Dapat na linisin ang bawang para sa ito, ngunit hindi na kinakailangan upang i-chop ito.
- Pagkatapos na kumukulo ang pag-atsara ay idinagdag namin ang mantikilya dito at pakuluan ang mga ito ng 5 minuto.
- Ikalat ang mainit na mushroom sa mga isterilisadong garapon, takpan ang mga lids.
- I-sterilize ang mga garapon na may mga blangko sa isang malaking kasirola para sa 10 minuto.
- Inalis namin ang mga lata sa kawali at i-roll ang mga lids. Sila ay dapat magmukhang dahan-dahan, sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos kumpletuhin ang paglamig, alisin ang pangangalaga para sa imbakan.
Ang sabsaban sa recipe na ito ay malutong.
Sa berdeng mga sibuyas at malunggay
Mga sangkap:
- brushed at tinadtad na mantikilya - 1 kg;
- tubig - 2 l;
- bay dahon - 2 pcs .;
- malunggay ugat - 20 pcs .;
- dill (payong) - 3 pcs .;
- bawang - 5 cloves;
- berde na mga sibuyas - 0.5 kg;
- Tasa ng suka (9%) - 50 ML;
- asin - 80 g;
- granulated asukal - 20 g.
Proseso ng Pagluluto:
- Luto at tinadtad na pre-luto na mushroom hanggang niluto. Para sa layuning ito, aabot ng hindi hihigit sa 1 litro ng tubig, na hindi kasama sa recipe.
- Ang mga sibuyas na green ay lubusan nang hugasan, pinatuyong at pinutol sa mga piraso ng humigit-kumulang 2.5 cm ang haba.
- Maghanda ng pag-atsara sa 2 litro ng tubig, 80 g ng asin, 20 g ng asukal at 2 bay ng dahon.
- Pagkatapos kumukulo sa pag-atsara, magdagdag ng 3 umbels ng dill at 5 cloves ng bawang. Hayaan ang pinaghalong pakuluan para sa ilang higit pang mga minuto, pagkatapos ay alisin ang dill at bawang mula doon.
- Idagdag sa mantika ng langis, magluto ng 10 minuto, ibuhos sa suka, idagdag ang mga sibuyas na berdeng sibuyas, ihalo. Idagdag ang nalinis na gamot na malunggay, ihalo ulit at agad na patayin ang plato.
- Sa pre-isterilisadong garapon ibuhos mushroom kasama ang atsara.
- Pag-lids ng mga bangko na may lids. Pagkatapos ng 12 oras inilalagay namin ang pangangalaga sa isang malamig na lugar.
Ang meryenda na ito ay dapat na naka-imbak sa ref para sa hindi hihigit sa 3 buwan.
Mga tuntunin at kundisyon ng mga blangko ng imbakan
Mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang galvanized at clay clay glazed na lalagyan para sa pag-iimbak ng adobo produkto. Ang ganitong mga pinggan ay pukawin ang akumulasyon sa fungi ng halaga ng sink at humantong mapanganib sa kalusugan.
Mag-imbak ng naka-kahong pikok na mantikilya sa isang cool, dark place. Nagbibigay sa iyo ng marinating pagkakataon ang paggamit ng produkto sa buong taon. 
Ano ang dapat ihain sa talahanayan
Ang masasarap na malamig at mainit na pagkain, aromatic soups at sauces ay nakuha sa batayan ng adobo na mantikilya. Sa pagluluto, ang produkto ay ginagamit sa kumbinasyon ng mga sibuyas, cloves, bay dahon, allspice, pati na rin sa buto ng perehil at dill.
Ang adobo na produkto na ito ay napaka-popular na bilang isang pagpuno para sa mga cake, kabute ng hodgepodge at inihaw na may patatas.
Gayundin, ang mga kabute ay perpektong kasuwato sa mga pagkaing may mga itlog, patatas, karne, isda, pagkaing-dagat, mani, kulay-gatas, langis ng mirasol, pritong sibuyas.
Alam mo ba? Ang unang dokumentadong pag-aaral ng pagkakalantad ng tao sa hallucinogenic fungi ay natupad noong 1799. Nangyari ito sa London pagkatapos ng nakakainis na kuwento na nangyari sa isang pamilya: hindi nakikilala ang mga nakakalason na specimens mula sa nakakain na mga kabute at kumakain sa kanila para sa pagkain, ang buong pamilya ay namatay. Natagpuan ng mga pulis ang kanyang ama, ina at kanilang dalawang anak na patay sa hapunan.
Bilang isang konklusyon, natatandaan namin na ang katamtaman at regular na paggamit ng mga inangkat na langis sa pagkain ay magdudulot lamang ng benepisyo sa katawan. Ang mga mushroom na ito ay hindi dapat matupok araw-araw, dahil ang mga problema sa pagtunaw ay maaaring mangyari.
Ito ay sapat na upang idagdag ang mga ito sa menu 2 beses sa isang linggo o kahit na isang maliit na mas mababa. Tatangkilikin ng lahat ang mga mumo at malambot na mga pikok na bolette. Gana ng gana!
Feedback mula sa mga gumagamit ng network
