Maraming mga recipe para sa sauerkraut, na kung saan ay popular sa iba't ibang mga bansa sa mundo, at ang mga lihim na sangkap at subtleties ng pagluluto ng ulam na ito ay ipinasa mula sa henerasyon sa henerasyon. Sa artikulong ito ay titingnan natin ang isa sa pinaka masarap na recipe ng Georgian sauerkraut, na lalong inihahanda ng mga housewife bilang mga paghahanda para sa taglamig o para sa agarang pagkonsumo.
Tungkol sa lasa ng repolyo sa Guri
Ang Georgian repolyo sa Georgia ay tinatawag na "Mzhave", ang recipe ay binubuo ng ilang mga sangkap, salamat sa kung saan ang ulam lumiliko out masyadong masarap. Ito ay inihanda salamat sa natural na proseso ng ripening nang walang pagdaragdag ng suka, kaya ang lasa ng miryenda ay mas malambot at mas kaaya-aya.
Alam mo ba? Mayroong iba't ibang mga opsyon para sa sauerkraut, na itinuturing na mga pagkaing pambansa sa iba't ibang bansa. Halimbawa, sa Germany, ang peruerkraut ay ginagamit halos araw-araw at idinagdag sa iba't ibang mga pinggan, tinawag ng mga Germans ang gayong "Zauerkraut", at sa Korea ay naghahanda sila ng sauerkraut, na tinatawag na "kimchi".
Ang pagdaragdag ng mga beet ay nagbibigay sa ulam ng maliwanag na kulay rosas at isang kaaya-ayang matamis na lasa. Kadalasan, ang mga mahilig sa mas masarap na masarap na lasa ay idinagdag sa repolyo sa estilo ng Georgian na mainit na paminta. Ngunit kahit na hindi mo gusto ang maanghang na pagkain, inirerekomenda na idagdag ang bawang sa pangunahing gulay, na hindi lamang magbibigay ng isang mahusay na maanghang lasa ng bawang, kundi pati na rin gumawa ng ulam nang mas maligaya. Ang kintsay at iba pang pampalasa sa wakas ay nakadagdag sa larawan, pinaghahalo, gumagawa sila ng palumpon ng isang natatanging kaaya-aya na aroma. 
Tanging ang asin ay idinagdag sa ulam, ang asukal ay hindi nakapaloob sa recipe, kaya ang repolyo lasa ay mas madalas na characterized bilang maalat, walang tamis, ngunit, pa rin, ang tamis pa rin lumilitaw dahil sa karagdagang mga sangkap.
Kung ang teknolohiya ng pagluluto ng ulam na pinag-uusapan ay naobserbahan, ang mga gulay ay bahagyang malambot sa labas at malutong sa loob.
Pinapayuhan namin kayo na basahin ang tungkol sa mga uri ng repolyo at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian: puti, pula, kuliplor, Peking, Savoy, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, at sauerkraut.
Mga kagamitan sa kusina at mga kasangkapan
Upang maghanda ng panggatong sa Georgian, kailangan mong i-stock ang mga sumusunod na kagamitan:
- isang kutsilyo para sa paggiling ng mga sangkap;
- isang board na kung saan ang mga sangkap ay gupitin;
- mga kaliskis upang masukat ang dami ng mga sangkap para sa pinaka balanseng panlasa;
- kaldero para sa kumukulo pagbuhos;
- isang lalagyan na may isang takip para sa pagtula ng mga sangkap kung saan ang proseso ng pag-aatsara ay magaganap;
- plates para sa intermediate imbakan ng tinadtad gulay;
- mga plato, nang sa gayon ay pinipilit nila ang mga nilalaman ng lalagyan sa proseso ng marinating.
Mahalaga! Upang gawing simple at pabilisin ang proseso ng paggiling ng mga sangkap, maaari mong gamitin ang isang processor ng pagkain na may angkop na mga nozzle.
Listahan ng sangkap
Upang maghanda ng masarap na ulam, dapat kang mag-stock:
- puting repolyo sa halagang 1 kg;
- beets - 400 g;
- bawang - 60 g;
- dahon ng kintsay - 50 g;
- mainit na paminta - 1 piraso (maliit);
- asin - 50 g;
- tubig - 1 l.
Basahin din ang tungkol sa mga pamamaraan ng pag-aani ng repolyo: puti, pula, kuliplor, brokuli; kung paano mabilis na mag-ferment at mag-pickle ng repolyo.
Hakbang sa Hakbang sa Proseso ng Pagluluto
Isaalang-alang natin nang detalyado ang lahat ng mga yugto ng pagluluto sauurraut sa Georgian:
- Upang simulan ang paghahanda ng punan. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng asin alinsunod sa recipe. Pukawin ang likido nang lubusan at ilagay sa kalan upang lubos na matunaw ang asin at pigsa ang palayok.
- Samantala, kinakailangan upang simulan ang paghahanda ng mga pangunahing sangkap. Una sa lahat, alagaan ang repolyo. Ang ulo ay hugasan, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan.
- Susunod, i-cut ang ulo sa kalahati, tanggalin ang tangkay at i-cut sa mga parisukat ng katamtamang laki 7 sa pamamagitan ng 7 cm. Para sa mga sheet na hindi gumuho, ngunit kahit na sa anumang paraan ay hawakan magkasama, inirerekumenda upang i-cut ang kalahati ng ulo unang "hiwa" mula sa gilid ng isang gilid sa gitna ng likod gilid. Pagkatapos ang bawat "slice" ay nahahati sa isang kutsilyo sa tatlong bahagi.
- Pagkatapos maputol ang pangunahing gulay, dapat mong simulan upang ihanda ang mga beet. Ito ay pre-peeled, hugasan nang lubusan at gupitin sa thinnest posibleng mga singsing (1-2 mm makapal) na may kutsilyo o pagsamahin kung may kinakailangang nozzle.
- Susunod na kailangan mo upang i-cut ang mga hugasan dahon ng kintsay. Ito ay kinakailangan upang i-chop malaki, kaya na pagkatapos ng ulam ay handa na, kintsay ay madaling maalis mula sa tapos na meryenda.
- Ang mainit na paminta ay pinutol sa mga maliliit na singsing, upang sa paglaon ay maaari ring mabilis itong alisin mula sa ulam anumang oras.
- Ang bawang ay kinakailangang i-peeled at i-cut sa mga maliliit na piraso, ang mga maliit na hiwa ay gupitin sa kalahati, malaki - sa 4 na piraso.
- Kapag handa na ang lahat ng sangkap, maaari mong simulan ang pagtula ng mga gulay sa isang lalagyan, kung saan mangyayari ang pag-iimpluwensya. Para sa mga ito, ito ay maginhawa upang gamitin ang isang maliit na plastic bucket na may isang takip o anumang plastic lalagyan na akma sa lakas ng tunog.
- Sa ilalim ng napiling lalagyan ng stack beet sa isang solong layer. Sa sobrang pag-iingat, upang hindi lumabag sa integridad ng mga piraso, ang pangunahing gulay ay inilalagay din sa isang layer. Susunod, ilagay sa repolyo ng isang maliit na bawang, mainit na paminta at kintsay. Ang pagpatuloy upang mag-ipon ang mga layer ng halili ay kinakailangan hanggang sa ang mga sangkap na maubusan. Ang huling layer ay dapat beets, ito ay magpapahintulot sa isang magandang layer ng kulay ng repolyo, na kung saan ay matatagpuan sa ibaba.
- Sa itaas ng mga gulay ibuhos na kumukulo ibuhos. Huwag magmadali, subukan upang matiyak na ang lahat ng mga gulay ay naproseso pinaghalong pinaghalong.
- Susunod, itakda ang plato sa itaas upang mayroong isang bahagyang presyon sa mga gulay, at ang pagbuhos ay ganap na sakop sa kanila.
- Pagkatapos nito, ang isang malalim na mangkok ay inilalagay sa ibabaw ng plato upang kapag ang ilalim ng umbok nito ay nakahawakan ang takip ng balde sa mga gulay, mayroong isang maliit na presyon sa isang pare-pareho na batayan. Ang takip ay hindi inirerekomenda upang isara ang ganap, sa isang banda, iwanan ito, upang ang mga gulay ay may access sa hangin. Sa ganitong kaso, ang proseso ng ripening ay magaganap nang tama.
- Sa ganitong kalagayan, iwanan ang lalagyan sa loob ng 4 na araw, sa panahong iyon ang mga gulay ay ganap na handa para sa pagkonsumo.
Mahalaga! Kung gusto mong pabilisin ang proseso ng pag-gulay ng repolyo sa Georgian, magdagdag ng 30 ML ng 9% na suka sa pagluluto. Kaya, ang repolyo ay maaaring kainin pagkatapos ng 2 araw.
Ano ang ilalapat sa talahanayan
Ang repolyo sa Georgian ay isang napakagandang meryenda na nagpapainit sa mga lasa ng lasa at nag-aambag sa mas mahusay na gana. Ang ulam na ito ay maaaring ihain sa talahanayan nang hiwalay, pre-natubigan sa langis at sprinkled na may damo sa tikman. Ang mahusay na pinagsamang pampagana na may mga pagkaing karne. 
Sa Georgia, ang meryenda na ito ay madalas na natupok sa lobio. Ang sabong gulay ay kinumpleto din ng mga pagkaing isda at gulay. Ang mga mahilig sa pickles ay maaaring kumain ng mga gulay tulad nito, nang walang anumang karagdagang pagkaing. Dahil sa mahusay na panlasa ng repolyo sa Georgian, kadalasan ang isang bahagi ng billet ay agad na kinakain pagkatapos ng pagluluto.
Alamin kung paano mag-pickle ng mga kamatis (mga gulay), mga cucumber, mushroom, mushroom, mantika, at maghanda ng beet (frosting, drying), malunggay na may beets.
Saan at kung magkano ang maaaring maimbak
Matapos ang pampagana ay handa na para sa pagkonsumo, ito ay kinakailangan upang ilipat ito sa isang maginhawang lalagyan, na maaaring mahigpit na sarado na may takip. Maaari kang mag-imbak ng adobo na mga gulay sa refrigerator o bodega ng alak para sa 2-3 na buwan. Ang temperatura ng imbakan ay hindi dapat lumagpas sa +8 degrees. Sa paglipas ng panahon, ang repolyo ay pinapagbinhi ng mga lasa at panlasa ng mga karagdagang sangkap at nagiging mas malasa pa.
Sa panahon ng imbakan, maging mas malambot ang mga gulay, kaya kung mas gusto mo ang isang crispy snack, anihin ang halaga upang ubusin ito sa 3-4 na linggo.
Alam mo ba? Ang mga lumang recipe ng Russian sauerkraut ay naglalaman ng lihim na sangkap - cranberries. Ang berry na ito ay hindi lamang nagbibigay ng isang espesyal na tartness sa tapos na ulam, ngunit din nag-aambag sa isang mas matagal na imbakan ng fermented gulay dahil sa mataas na nilalaman ng benzoic acid - isang natural na pang-imbak.
Video: Georgian repolyo recipe
Mga variant ng cooking repolyo na may beets
Kung gayon, ang pagluluto ng Georgian repolyo sa bahay ay hindi magiging mahirap. Upang gawing masarap at mahalimuyak ang ulam, kailangan mong igalang ang mga sukat ng mga sangkap at sundin ang mga tagubilin para sa pagluluto.
