Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng gatas ng baka ay nagsisiguro ng malakas na kaligtasan sa sakit, malusog na pagtulog, magandang balat, tamang pag-unlad ng tisyu ng kalamnan at kawalan ng mga pathology sa gawain ng mga organo ng cardiovascular system. Bukod dito, ang produkto ay inirerekomenda ng mga doktor bilang isang prophylactic laban sa kanser. Samakatuwid, kailangan mong ma-navigate nang mabuti sa mga tiyak na tampok ng inumin na ito. Ano ang ibig sabihin ng mga ito, kung paano sila naiiba, at para sa kanino sila ay nilayon - maunawaan natin nang sama-sama.
Natural na gatas
Para sa marami, ang produktong ito ay nauugnay sa mga bakasyon sa tag-init sa kanayunan. At para sa mabuting dahilan. Dahil imposibleng makahanap ng naturang mga hilaw na materyales sa maingay na mga megacity at maliliit na lungsod. At ang maliwanag na inskripsiyon na "Natural" na matatagpuan sa mga pakete ay isang ploy sa pagmemerkado.
Alam mo ba? Ang gatas ng baka ay lumitaw sa pagkain ng tao mahigit 10 libong taon na ang nakalilipas, nang ang mga hayop ay pinauulian. Napatunayan na sa siyensiya na sa una ay ginagamit lamang ng mga bata ang produktong ito, dahil ang kanilang mga organismo ay gumawa ng lactose. Ang partikular na enzyme ay nakatulong sa pagkasira ng inumin. Sa paglipas ng panahon, bilang isang resulta ng isang genetic mutation, tulad ng isang tampok din lumitaw sa mga adult na populasyon ng Northern Europa. Ngayon, tiyak na dahil sa kawalan ng lactose na ganap na tanggihan ng mga naninirahan sa Africa, Australia, Vietnam, Cambodia, China at Japan ang produktong ito.
Ngunit kahit na ang tinatanggap na gatas sa bahay na natanggap mula sa isang baka ay naiiba sa komposisyon nito depende sa panahon, ang kalidad ng pagkain, ang kalusugan at ang kondisyon ng hayop. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga magsasaka ang nagsasagawa ng therapy sa musika sa mga kamalig. Upang tapusin na ito, ang horned isama ang mga kalmado na komposisyon ng mga classics. 
Ang sariwang natural na produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na taba ng nilalaman at densidad, pagkamaramdamin sa bakterya ng lactic acid, pati na rin ang isang maikling buhay ng istante.
Nangyayari ito:
- Ang ipinares - ay isang sariwang hilaw na materyal na hindi nakaranas ng paggamot sa init at nagpapanatili pa rin ng temperatura ng hayop;
- kabuuan - ang komposisyon nito ay hindi nasasaklaw sa artipisyal na pagsasaayos at regulasyon.
Ang likas na produkto ay laging nananatili ang pangunahing istraktura at taba ng nilalaman. Ito ay mayaman sa bitamina A, mga grupo B, D, E, K, pati na rin ang calcium, potassium, magnesium, sodium, phosphorus, iron, manganese, copper, selenium, zinc.
Ang pangunahing bahagi ng gatas ay kaltsyum. Kung hindi mo ubusin ang gatas, ang paggamit ng spinach, broccoli, linga buto, watercress, perehil, dill, balanoy, puting repolyo, at savoy repolyo ay makakatulong upang mapanatili ang bahagi sa katawan sa tamang antas.Ngunit ang katangian nito ay ang kakayahang mawalan ng kalahati ng mga mahahalagang mineral para sa isang tao sa loob ng kalahating oras pagkatapos ng gatas na ani. Ang produkto ay itinuturing na mababa ang calorie, samakatuwid, na ipinakita sa mga pagkain. Kinakailangan din para sa buong paglago ng mga mahihina na organismo, mga pagbubuo ng mga ngipin at mga buto.
Alam mo ba? Ang sariwang gatas sa panahon ng bagyo ay palaging mas maapoy mas mabilis. Iniuugnay ng aming mga ninuno ito sa mistisismo, at mga biochemist - na may impluwensya ng mahabang alon ng mga electromagnetic pulse. Walang maaaring ipaliwanag nang eksakto kung paano gumagana ang mekanismong ito. Ngunit ito ay nai-eksperimento na itinatag lamang na raw na materyales na lumipas ultra-pasteurisation ay hindi takot sa mga bagyo. At lahat dahil wala na itong microflora na maaaring simulan ang proseso ng pag-uuri.
Maraming mga medikal na luminaries sabihin na ang gatas ay nagpapabuti ng mood ng isang tao, dahil naglalaman ito ng mga sangkap na responsable para sa produksyon ng hormone ng kaligayahan.
Inirerekomenda ang produkto para sa:
- pagpapabuti ng paningin;
- trabaho sa puso;
- paglilinis ng mga sisidlan;
- mabilis na pagsipsip ng asukal;
- bawasan ang panganib ng rickets at osteoporosis.
Pinapayuhan namin kayo na basahin ang tungkol sa kung paano gatas ng baka upang makakuha ng mataas na ani ng gatas.Iyon ang dahilan kung bakit ang buong o sariwang gatas ay hindi mura. Ngunit sa raw form nito ipinagbabawal na ibenta. Ito ay kaugnay ng isang mataas na peligro ng pagkontrata ng mga mapanganib na karamdaman: leukemia, brucellosis. Samakatuwid, iwasan ang pamimili sa kusang merkado na may mga grandmothers.
Mga paraan sa pagproseso ng gatas
Ang init na paggamot ng mga hilaw na materyales ay nagbibigay-daan upang mapalawak ang pagiging kapaki-pakinabang nito at magdisimpekta laban sa impeksiyon. Halimbawa, mula sa isang may sakit na baka, pati na rin mula sa mga kamay ng may-ari na may-ari, feed, tubig o maruruming pinggan, streptococci, staphylococcus, E. coli, tuberculosis at salot ay maaaring makapasok sa gatas.
Mayroong maraming mga paraan upang mahawakan ito. Isaalang-alang natin ang kanilang mga detalye sa mas detalyado, dahil ang pagpili ng teknolohiya ay radically ipinapakita sa komposisyon ng produkto.
Mahalaga! Upang mapanatili ang pagiging bago ng produkto na mas mahaba, kailangan mong iimbak ito sa sterile malinis na pagkain. Kung walang oras upang i-pre-isteriliser ang garapon, hindi bababa sa paagusin ito ng tubig na kumukulo. Ang parehong naaangkop sa pabalat. Pinakamainam na iimbak ang produkto sa luwad, luwad, salamin, porselana na lalagyan na may makitid na leeg.
Sterilisation
Ang teknolohiya ay nagbibigay ng paggamot sa init ng mga hilaw na materyales sa temperatura ng 115-120 degrees Celsius. Pinapayagan ka nitong alisin ang lahat ng microorganisms, fungal spores, pati na rin ang mga inactivating enzymes.
Sa bahay, ang proseso ng isterilisasyon ay isinasagawa sa isang lalagyan ng tubig. Ang lalagyan na may mga hilaw na materyales ay nahuhulog sa loob nito at pinakuluan ng kalahating oras. Ang mas mataas na temperatura, mas ang kulay at panlasa ng mga pagbabago sa produkto.
Pag-aralan ang iyong sarili sa mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng propolis milk.
Sa isang pang-industriya na sukat, ang pinagsanib na single-stage ay kadalasang ginagamit sa isang isang beses na pagpainit hanggang sa 130 degrees at kasunod na bottling. Mas gusto ng ilang mga tagagawa ang paggamit ng ultra-mataas na temperatura (sa loob ng 140 degrees) na may dalawang oras na pagkakalantad.
Ang inuming inumin ay maaaring maimbak sa refrigerator ng hindi hihigit sa 34 na oras mula sa sandali ng packaging. Ang mga bentahe ng ganitong uri ng paggamot ay kumpleto na pagdidisimpekta at nagpapataas ng paglaban ng inumin sa bakterya ng lactic acid. 
Plant para sa sterilizing milk Ang mga raw na materyal na raw, kahit walang pagpapalamig, ay maaaring maimbak ng mahabang panahon at mapagparaya ang transportasyon.
Mahalaga! Ito ay hindi kanais-nais upang magluto ng mga dairy dish at pakuluan ang gatas sa mangkok ng enamel. Sa loob nito ay mabilis na nag-burn ang produkto. Isang uri ng pagbabawal na ipinataw sa paggamit ng mga lalagyan ng galvanized, tanso at lata..
Pasteurization
Kami ay nagsasalita tungkol sa paggamot ng init sa mga temperatura sa ibaba 100 degrees Celsius. Ito ay isinasagawa na may layuning inactivating enzymes at pagdidisimpekta. Ang tapos na produkto ay may isang tiyak na mga katangian ng lasa at amoy.
Ang Pasteurization ay sumisira sa maraming uri ng mga mikroorganismo, at sa ilalim ng mga kondisyon ng kasunod na paglamig at antiseptiko na packaging ay nag-aalis ng re-infection. Ang ganitong produkto sa refrigerator ay hindi lumalala sa loob ng 5 araw.
Video: gatas pasteurization Kabilang sa mga pinaka-resistensiyang pathogenic na organismo, ang mga eksperto ay tumawag sa tuberculosis pathogens. Para sa kanilang pagkawasak ay kailangang init ang raw na materyal sa 80-90 degrees.
Mayroon ding mga pagkakaiba sa isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagkawasak ng mga enzymes. Halimbawa, ang phosphatase ay naharang sa 73 ° C, katutubong lipase sa 75 ° C, at bacterial lipase sa 90 ° C.
Sa industriya, ang mga uri ng pasteurisasyon ay popular:
- mababang temperatura - nangangailangan lamang ng 76 ° C;
- mataas na temperatura - ginawa sa isang temperatura na hanay ng 77-100 ° C.
Mahalaga! Ang pagiging natural ng produkto ay madaling suriin para sa pagbuburo. Kung ang raw na materyales ay sinipsip ng mga kemikal na powders, ito ay ganap na walang insensitibo sa fermented gatas microflora. Mula dito, ang yogurt ay hindi gagana. Upang suriin, magdagdag ng 1 kutsara ng kulay-gatas sa isang baso ng gatas. Sinisimulan ng maasim na produkto ang naturalidad nito.
Ultrapasteurization
Tinatawag ng mga eksperto ang ganitong uri ng paggamot sa UHT. Ito ay ginawa sa isang temperatura ng 145 degrees Celsius at nangangailangan ng sterility. Ang proseso ay isinasagawa sa isang closed system at nagbibigay ng ilang oras ng pagkakalantad.
Mayroong iba't ibang mga paraan ng ultrapasteurization. Ang una ay upang makipag-ugnay sa hilaw na materyal na may pinainit na ibabaw hanggang sa 135-145 degrees. Ang pangalawang ay ginawa gamit ang direktang paghahalo ng sterile steam at naproseso na gatas. Ito ay ginagawa sa mga katulad na kondisyon ng init.
Alam mo ba? Sa pandaigdigang pamilihan, ang pamumuno ng produksyon ng gatas ay ipinagkatiwala sa Estados Unidos ng Amerika..
Pag-init
Nagbibigay ng heating ng hilaw na materyal sa isang temperatura ng 85 ° C, na sinundan ng pagkalantad sa loob ng 30 minuto. Ang iba pang mga teknolohiya ay isinasagawa sa mga kondisyon ng pagpainit sa isang temperatura ng 105 ° C at isang 15-minutong pagkakalantad. 
Ang inihurnong produkto ay may kulay ng rich cream at isang kakaibang lasa ng damo. Ang proseso ng pagproseso ay hindi sirain ang alkaline phosphatase, at hindi rin sirain ang mga causative agent ng tuberculosis.
Ang gatas ng baka ay maaari ring mapalitan ng isang produkto ng pinagmulan ng halaman. Ginagawa ito mula sa mga almendras, mga walnuts, oats, mga buto ng kalabasa, mga cashew.
Thermalization
Binubuo ito sa pagpainit ng raw na materyal sa 60-68 ° C at kalahating oras na pagkakalantad. Kasabay nito ang ilang mga pathological microorganisms ay nawasak, ngunit ang nutritional halaga ng gatas ay hindi magdusa.
Alam mo ba? Ang aming mga ninuno, upang maiwasan ang gatas mula sa paghihugas ng langis, ay nagtapon ng mga palaka sa kanya. Mula sa pang-agham na pananaw, ito ay dahil sa pagpapaunlad ng partikular na uhog, na may mga katangian ng antimikrobyo at antifungal..Video: gatas pagkatapos ng paggamot sa init
Gatas na normalisasyon
Kadalasan sa mga label ng mga produkto ng pagawaan ng gatas maaari mong makita ang inskripsyon: "Normalized na gatas." Inihanda ito mula sa buong hilaw na materyales at hindi nagbibigay ng anumang interbensyong kemikal. Ano ang mga katangian ng gayong pagkakaiba-iba, kung paano ito ginagawa at kung gaano ito kapaki-pakinabang - isaalang-alang pa.
Normal na gatas
Ang produktong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng teknolohikal na manipulasyon, na nagbibigay-daan upang itama ang mga bahagi ng mga hilaw na materyales. Maaari nilang pag-aalala ang mga dry na sangkap at taba ng nilalaman. Ang mga modernong teknolohiya ay naglalayong din upang madagdagan ang shelf life ng tapos na produkto.
Ang bawat yugto ng normalisasyon ay nagsasangkot sa paggamit ng isang tiyak na uri ng mga makina. Ang prosesong ito ay ang mga sumusunod: una, ang cream ay hiwalay mula sa buong hilaw na materyales at degreased, pagkatapos ay ang ilan sa mga cream ay aalisin, at ang iba ay halo-halong sa isang espesyal na patakaran ng pamahalaan na may tumpak na kontrol ng nais na taba ng nilalaman, at pagkatapos ay ang normalizer ay sinasadya ang lahat nang magkakasundo upang pigilan ang cream mula sa pagkahuli.
Video: kung paano gatas ang normalize Ang bentahe ng ganitong uri ay ang kakayahan upang piliin ang nais na tagapagpahiwatig ng taba. Ngunit maraming mga eksperto ay naniniwala na ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga katangian ng produkto, na pumasa sa isang minimum na paggamot.
Na-reconstituted na gatas
Ito ay isang produkto na ang pangunahing sangkap ay tubig at tuyo pulbos sangkap. Dapat pansinin na ang nakalikom na gatas ay kadalasang kinokontrol bilang isang inuming gatas.
Inirerekomenda naming kilalanin ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng gatas ng niyog.Ito ay imposibleng maituturing na masama ang pinsala nito, yamang ang dry powder ay may parehong komposisyon na likidong gatas. Gayunpaman, ang kanyang nutritional value ay mas nabawasan kung ihahambing sa natural na hilaw na materyales.
Mixed milk
Ito ay isang pare-pareho ng mga natural na pasteurized raw na materyales at dry gatas pulbos. Ginagawa ito upang ayusin ang ilang bahagi ng produkto. Sa pamamagitan ng kapaki-pakinabang na katangian nito mas mababa sa natural na gatas.
Recombinant Milk
Inihanda mula sa mga materyales ng precast na may iba't ibang mga bahagi. Halimbawa, ang mga sangkap nito ay gatas, tubig, dry matter, cream, condensed milk. Sa tulong ng teknolohiya ng computer ay tinutukoy ng mga tagapagpahiwatig na naaayon sa GOST.
Kapag nakikita mo sa packaging ng tindahan na may label na "Normalized" at "Recombinant", mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang unang opsyon. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang maraming mga walang prinsipyo tagagawa ay naghahanda ng produkto sa paggamit ng mura at hindi palaging ligtas para sa mga kapalit ng kalusugan para sa mataas na kalidad na mga sangkap.
Mahalaga! Upang makilala ang dry matter sa gatas ng tindahan, sapat na ito upang subukan ito. Ang bibig ng pangalawa ay agad na kapansin-pansin sa bibig. Isaalang-alang na ang mga pagkakataon na magkaroon ng isang likas na pagtaas ng produkto mula Mayo hanggang Setyembre.
Ano ang lactose-free milk?
Ang lactose ay isa sa pinakamahalagang carbohydrates sa klase. May kaugnayan sa mga carboxyl at hydroxyl group, bumubuo sila ng biologically active compound.
Ang walang-lactose na produkto ay wala sa mga sangkap na ito, at ang iba pang mga katangian ay may maraming pagkakatulad sa natural. Ang kakaibang uri ng produktong ito ay mahusay na katalinuhan, na nauugnay sa paghihiwalay sa komposisyon nito ng glucose at galactose.
Ang inumin ay pinanatili ang mga benepisyo at panlasa nito. Kabilang sa mga nutrients nito ang nangunguna:
- Ang mga protina (ay isang materyal na gusali para sa mga kalamnan, nakakaapekto sa mga proseso ng metabolismo);
- kaltsyum (kinakailangan para sa normal na pag-unlad ng ngipin, buto ng tisyu, buhok, mga kuko, nakakaapekto sa dugo clotting);
- posporus (kumokontrol sa lakas ng buto);
- potassium (responsable para sa pag-aayos ng balanse ng tubig-asin sa katawan ng tao, normalize ang puso rhythms);
- Bitamina D, B12, A, B2, B3 (sinusuportahan nila ang tamang pag-andar ng mga organo).
Video: mga katangian ng walang lactose na gatas
Ang walang lactose-free na gatas ay ipinahiwatig para sa mga taong na-diagnose na may kakulangan sa lactose.
Mahalaga! Kung ibababa mo ang gatas sa isang baso na may tubig, ang mataas na kalidad na buong produkto ay matutunaw at dahan-dahan na malalamon sa ilalim, at lasing na may tubig ay kumalat sa ibabaw.
Aling gatas ang mas mainam para sa pag-inom?
Ang pinakamahalaga ay itinuturing na natural na sariwang o buong gatas. Ngunit kung hindi posible na makuha ito nang direkta mula sa ilalim ng baka, kakailanganin mong maghanap ng opsyon sa kalidad ng tindahan.
Bukod dito, ang paggamit ng isang hilaw na produkto ay pinapayagan lamang kung maaari kang makipag-usap nang may kumpiyansa tungkol sa kalusugan ng baka, kalinisan nito, kalinisan at ani ng gatas. At sa lahat ng iba pang mga kaso, kinakailangang kumukulong ang homemade na gatas. Pagkatapos ng lahat, ang panganib ng impeksiyon ng ilang beses ay lumampas sa benepisyo nito.
Ang mga pagkakaiba-iba sa industriya ay nagdudulot ng pagkawala ng nutritional value at ang pangunahing lasa ng gatas, ngunit ginagarantiyahan nila ang paglilinis sa gas. Dapat tandaan na mas mataas ang temperatura sa panahon ng paggamot sa init, ang mas mababa na bitamina at mineral ay nananatili sa komposisyon. 
Upang hindi maging may-ari ng isang ganap na walang silbi produkto, bigyan ang kagustuhan sa isterilisado, pasteurized, pati na rin ang normalized produkto. Ang mga pinaghalo at recombined na mga uri ay mas kapaki-pakinabang.
Mahalaga! Upang makilala ang tunay na gatas mula sa gatas na inumin, kailangan mong magdagdag ng isang drop ng yodo sa glass ng produkto. Ang orihinal na bersyon ay magiging dilaw, at ang pangalawa ay nagiging asul o nakakakuha ng iba pang mga kulay na hindi pangkaraniwan para sa yodo.
Payo ng mga Nutritionist ay mag-ingat sa paggamot ng gatas sa mga taong madaling kapitan ng sakit sa mga reaksiyong alerdyi, gayundin sa mga may mga senyales ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga dairy substance at kakulangan sa lactase.
Bawasan ang pagkonsumo ng gatas at ang mga taong nakarating sa ikalimampu na anibersaryo. Ito ay dahil sa di-optimal na mataba acid komposisyon ng produkto, na maaaring humantong sa mabilis na pag-unlad ng atherosclerosis.
Video: kung paano pumili ng mataas na kalidad na gatas
Huwag uminom ng masyadong maraming gatas. Ang pinakamainam na halaga ng inumin ay depende sa edad ng tao.
Halimbawa:
- sa pangkat ng edad na 25-35 taon, inirerekomenda ng mga doktor ang pag-inom ng halos 3 baso araw-araw;
- sa edad na 35-45, kailangan lamang ng 2 baso bawat araw;
- at sa panahon mula 45 hanggang 50 taon inirerekomenda na limitahan ang 100 g ng gatas kada araw.
Feedback mula sa mga gumagamit ng network
