Mula noong sinaunang panahon, ang mga pampalasa ay ginamit hindi lamang upang magbigay ng mga pagkaing mas maliwanag at mas mayaman, kundi upang gamutin ang iba't ibang karamdaman. Ang isa sa mga gayong pampalasa ay itinuturing na Zira, o Cumin, na may matamis na maanghang na lasa at masarap na amoy. Para sa kung ano ang gamitin ang cumin at kung paano ito ay kapaki-pakinabang, isaalang-alang natin.
Botanical paglalarawan
Ang Zira ay isang isang taon, dalawang taon na pag-crop ng damo mula sa pamilyang Umbrella. Ang tinubuang lugar ng halaman ay Gitnang Asya, sa mga bansa kung saan ang pampalasa ay tinatawag na Indian cumin. Lumalaki si Zira isa hanggang dalawang taon. Ang unang pag-aani ay nakakuha ng tatlong buwan pagkatapos ng pag-alis.
Ang kultura ay may greyish-green stem na may manipis-dissected dahon. Ang mga binhi ay may isang pahaba, hugis-suliran na anyo hanggang sa 6-7 mm ang haba, ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang sariwang aroma at isang bahagyang mapait, nasusunog na lasa na may napapansin na nutty notes. Ang kulay ng buto ay maaaring mag-iba mula sa mustasa hanggang sa madilim na kayumanggi.
Alam mo ba? Madalas, ang cumin ay nalilito sa kumin. Sa katunayan, sa labas ang mga pampalasa ay katulad, gayunpaman, ang cumin ay may mas masarap na aroma, naiiba sa mas malaki at mas malawak na buto. Ang paghahambing sa unang dalawang pampalasa, hindi nila malito.
Ang spice sa kanyang sariling lupain ay halos hindi kailanman ginagamit malaya. Gumagana ito mahusay sa magkasunod sa iba pang mga pampalasa, tulad ng paminta, turmerik, atbp. 
Nutritional value
Ang Cumin ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga aktibong sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Ang nutritional value sa bawat 100 g ay ipinakita:
- protina - 17.81 g;
- taba - 22.27 g;
- carbohydrates - 44.24 g.
Ang spice ay itinuturing na isang independiyenteng bitamina-mineral complex, na binubuo ng:
- B bitamina: responsable para sa produksyon ng enerhiya, protina synthesis, normalisahin ang nervous system at ang gastrointestinal tract;
- Bitamina A: isang mahusay na antioxidant, tumatagal ng bahagi sa oxidative proseso, normalizes metabolic proseso, nagpapalaganap ng balat pagbabagong-buhay, slows down ang pag-iipon ng katawan;
- ascorbic acid (bitamina C): pinatitibay ang immune system, pinatataas ang mga proteksiyon function, binabawasan ang panganib ng colds;
- Bitamina E: pinapalakas ang katawan, nagpapabuti ng suplay ng mga selula sa oxygen, binabawasan ang clotting ng dugo, nagpapalakas sa mga vessel ng dugo, normalizes ang antas ng kolesterol, pinipigilan ang pagkabigo ng cardiovascular;
- Bitamina K: responsable para sa clotting ng dugo, normalizes ang estado ng buto tissue, normalizes mga antas ng asukal sa dugo;
- bakal: naglilingkod bilang pag-iwas sa anemya, nagtataguyod ng paglago, pinipigilan ang pagkapagod at pag-aantok, ay nagbibigay ng lakas at lakas;
- kaltsyum: nagbibigay ng katatagan sa mga buto, nagsisilbi para sa normal na pagbuo ng balangkas, nag-oorganisa ng gawain ng mga kalamnan, nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo, tumutulong upang alisin ang mga mapanganib na sangkap;
- potasa: regulates ang acid-base balanse, nagpapabuti sa pisikal na pagtitiis ng katawan, nagpapabuti ng pagganap ng kaisipan, nagpapalakas sa produksyon ng mga enzymes;
- Magnesiyo: nakikilahok sa synthesis ng protina, nagpapabuti sa bituka na liksi, nagpapalakas sa mga vessel ng dugo, normalizes ang sistema ng nerbiyos, humahantong sa normal na proseso ng metabolic;
- posporus: nagpapabuti sa paggana ng sistema ng utak, nakakaapekto sa mga proseso ng metabolic, tumutulong sa pagsipsip ng maraming mineral;
- zinc: nagpapabuti sa pag-andar ng kalamnan, nakikibahagi sa mga proseso ng pagbuo ng dugo, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng utak.
Bilang karagdagan, ang mga bunga ng espiritu ay naglalaman ng mga mahahalagang langis, resins at gum, na nagbibigay ng maanghang na mga tono at masarap na lasa. Ang halaman ay mayaman sa Omega-3 at Omega-6 mataba acids, palm, stearic, at lauric acids na may mga saturated acids at monounsaturated acids, tulad ng oleic, palmitoleic, at gadoleic.
Calorie content
Ang pampalasa ay sapat na mataas sa calories; 375 kcal bawat 100 g ng buto. Ngunit dahil hindi ito ginagamit sa "mga kutsara", halos walang posibilidad na makakuha ng dagdag na kilo mula sa isang spice lamang.
Koleksyon at imbakan
Ang pagkolekta ng mga buto ng mga espiritu ay nagsisimula pagkatapos ng kanilang ganap na kapanahunan, kapag sila ay naging kayumanggi.
Gupitin ang mga inflorescence ay nakatiklop, na rin pinatuyo ng tradisyonal na pamamaraan, pagkatapos ay durog. Ang mga raw materyales ay naka-imbak sa isang madilim, tuyo na lugar, gamit ang mga bag ng tela, mga bag ng papel o mga natitirang lalagyan.
Ang mga halaman ng green ay kinukuha bago ang pamumulaklak sa unang taon ng mga halaman. Pinatuyong damo sa karaniwang paraan at naka-imbak sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kumin
Ang mataas na pag-aari ng cumin ay dahil sa mayaman na bitamina at mineral na komposisyon nito. May positibong epekto ito sa paggana ng sistema ng nervous, pinalakas ang immune system, pinabilis ang mga proseso ng metabolismo, nagpapabuti sa aktibidad ng utak, tumutulong na linisin ang katawan.
Sa katutubong gamot, ang mga buto ng Zira ay ginagamit para sa:
- normalisasyon ng cardiovascular system. Ang mga aktibong sangkap ng spice ay magbabago sa antas ng kolesterol, maiwasan ang pagbuo ng mga clots ng dugo, maglingkod bilang pag-iwas sa mga atake sa puso at stroke;
- nadagdagan ang aktibidad ng kaisipan. Ang regular na pag-inom ng pampalasa ay may kapansin-pansin na nakakaapekto sa gawain ng nervous system, nagpapabuti sa memorya, nagpapalakas ng daloy ng oxygen sa mga selula ng utak, nagpapabuti sa pagtulog, nakikipaglaban sa insomnya;
- normal na paggana ng digestive tract. Mga kapaki-pakinabang na sangkap na nasa buto, normalize ang peristalsis, pagbutihin ang mga proseso ng metabolismo, alisin ang mga mapanganib na elemento, mga slags at toxins, pahintulutan ka nang mabilis at mahusay na sumunog sa labis na taba;
Ang paggamit ng mga pasas, cherries, dried kelp, horseradish, persimmon, spinach, juice mula sa beets at sea buckthorn ay tumutulong din upang maalis ang mga toxin mula sa katawan.
- mapabuti ang pangitain. Ito ay napatunayan na ang zira ay maaaring mapabuti ang katinuan at ang katingkad ng paningin, normalizes microcirculation, stabilizes tirahan;
- pagpapagaling ng sugat. Ang mga buto ng kultura ay may antiseptiko, anti-namumula na mga katangian, nagpapagaling ng mga sugat, nagbabawas ng pamumula, at nagtataguyod ng mabilis na pagbabagong-buhay ng tisyu.
Gayundin ang cumin ay malawak na kilala bilang isang aprodisyak, na ma-normalize ang reproductive function ng genital organ, dagdagan ang potency at libido.
Video: kapaki-pakinabang na katangian ng kumin
Bilang karagdagan, ang paggamit ng pampalasa ay nakakatulong na mabawasan ang sakit sa panahon ng regla, pinipigilan ang pagdurugo, nagpapalakas ng produksyon ng gatas sa panahon ng paggagatas.
Masama
Sa ilang mga kaso, ang Indian spice ay maaaring maging mapanganib. Hindi ito maaaring gamitin sa indibidwal na hindi pagpaparaan, isang pagkahilig sa mga alerdyi.
Maaaring maging sanhi ng pang-aabuso ng asin:
- Tumataas ang presyon ng dugo - sakit ng ulo, pagkahilo, pagduduwal na nangyari;
- madalas na humihimok sa banyo, na manifests kanyang sarili dahil sa diuretic epekto ng pampalasa;
- ang pagkasira ng utak - ang pagbawas ng suplay ng oxygen sa mga selula ng utak, nagugulo sa nervous system.
Mahalaga! Ipinagbabawal na kunin ang malambot na mga binhi ng espiritu, dahil maaari silang maging sanhi ng malubhang pagkalason. Bago sumali sa isang pagpapakain ng pagkain, kinakailangan na kumunsulta sa doktor.Mas mainam na pigilan ang pag-ubos ng pampalasa sa maliliit na bata sa ilalim ng tatlong taong gulang.
Contraindications
Hindi wala ng zira at contraindications. Tulad ng iba pang mga pagkain, kung sobra-sobra, maaari itong mag-trigger ng mga allergic reactions at mga problema sa pagtunaw.
Mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang pampalasa kapag:
- nadagdagan ang kaasalan ng tiyan, dahil maaari itong magsumamo ng heartburn, sakit sa bituka, sanhi ng paninigas o pagtatae;
- ulcers ng tiyan at duodenum, paglala ng gastritis. Maaaring maging sanhi ng kumin ang kumin, pagbaba ng timbang, pagkalasing ng katawan, humantong sa dumudugo, pagsusuka, depression;
- diyabetis dahil naglalaman ito ng mga bahagi na nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo.
Paggamit ng Cumin
Rich aroma, hindi pangkaraniwang maanghang lasa at kapaki-pakinabang na katangian na pinapayagan na gamitin ang cumin sa iba't ibang larangan: cosmetology, cooking, traditional medicine, atbp.
Sa pagluluto
Sa pagluluto, ang zira ay ginagamit bilang isang panimpla para sa iba't ibang mga pinggan. Ito ay imposible na isipin ang lutuing Oriental nang wala itong pampalasa. Ang masarap na lasa nito ay lalong mahusay na kasuwato ng karne, isda, mga pinggan sa gulay, mga unang kurso.
Sa world culinary, basil, barberry, cress, laurel, marjoram, lemon balm, mint, nasturtium, perehil, rosemary, thyme, haras, horseradish, tarragon, lavender, sage, chervil, saffron, savory, nutmeg. , dill, cardamom, cloves, cumin, cassia, mustard.
Ang Indian cumin ay kadalasang idinagdag sa pastry, cold meats, European cheeses. Ang mga buto ng Cumin ay nagpapadali sa panunaw, kaya ginagamit ito sa magkasunod na mga pagkain na mahirap hawakan, tulad ng mga tsaa.
Mahalaga! Upang maipahayag ng kumin ang lahat ng mga aromatikong at mga katangian ng panlasa, ito ay bahagyang pinirito bago idagdag.
Ang isa sa mga pinakamahuhusay na pagkain na naghahayag ng mga katangian ng kumin ay itinuturing na nakakapagpahinga ng Egyptian salad, na perpektong tumutugma sa karne o isda.
Para sa paghahanda nito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- feta cheese - 300 g;
- sariwang medium-sized na pipino - 1 pc .;
- medium sized na mga sibuyas - 1 pc .;
- lemon - 1 pc .;
- langis ng oliba - 2 tsp;
- gulay: perehil, dill - sa isang maliit na bungkos;
- paminta - upang tikman;
- Mint - 2 tbsp. l.;
- zira - ½ tsp
Teknolohiya ng paghahanda ng salad:
- Palambutin ang keso na may isang tinidor, idagdag ang ½ lemon juice, na nakuha mula sa isang limon, mantikilya, at paminta.
- Ang mga sibuyas at pipino ay pinutol sa maliliit na cube, mint at mga gulay ay durog.
- Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, idagdag ang pampalasa. Bago gamitin, kuskusin ang kumin sa mga kamay.
Ang isa sa mga pinakamahusay na kumbinasyon ay kanin na may kumin. Ang panimpla ng salamain ay gumagawa ng hindi pangkaraniwang cereal, nagpapalaki ng lasa nito.
Para sa paghahanda ng maanghang na bigas:
- kanin (steamed o basmati) - 300 g;
- maliit na sibuyas - 1 pc .;
- tubig o sabaw - 0.5 liters;
- langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
- zira - 1 tsp;
- pampalasa: asin at paminta - tikman.
Paraan ng Paghahanda:
- Sa isang kasirola na may isang makapal na ibaba, ang diced sibuyas ay pinirito sa mantikilya.
- Pagkatapos ng 5-7 minuto, ang mga pampalasa ay idinagdag sa sibuyas: paminta, asin at kumin.
- Pagkatapos ng isang minuto, ibuhos ang maayos na kanin, ihalo nang lubusan, upang ang bawat kanin ay nasa langis.
- Ibuhos ang tubig o sabaw, dalhin sa isang pigsa, i-down ang init, takpan ang lalagyan na may takip at nilagang kanin hanggang sa ito ay handa na.
Naghahain ang ulam na ito ng karne o manok.
Video: recipe para sa paggawa ng mga stick stick ng tinapay
Sa gamot
Ang mga pag-aari ng mga espiritu ay pamilyar sa mga healer noong sinaunang panahon. Sa ngayon, ang pampalasa na paggamot ay hindi gaanong nauugnay, sapagkat nakakatulong ito upang mapabuti ang aktibidad ng utak, gawing normal ang pantunaw, mapabuti ang memorya, mapanatili ang normal na cardiovascular at nervous system, pigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo, atbp.
- Upang gawing normal ang pantunaw at pamumulaklak, gamitin ang recipe na ito: 1 tsp. ang mga espiritu ay magbubuhos ng 200 ML ng mainit na tubig, hugasan para sa 30 minuto, filter. Dalhin ang pagbubuhos bago kumain ng 150 ML nang 3 beses sa isang araw.
- Ang sumusunod na recipe ay makakatulong mapabuti ang memorya, pasiglahin ang utak, mapupuksa ang insomnya: 0.5 tsp. Ang mga pampalasa ay halo-halong may 250 ML ng mainit na gatas. Uminom ng araw-araw bago ang oras ng pagtulog.
Kapag nakikipaglaban sa hindi pagkakatulog, ginagamit din nila ang mga gamot na vervain, catnip, geranium, anemone, marigold, pulang viburnum, oats decoction, irgu, hops, elder at hawthorn.
- Upang mapabuti ang paggana ng cardiovascular system, ihanda ang decoction: 2 tsp. Ang panimpla ay magbuhos ng 300 ML ng tubig, ilagay sa isang paliguan ng tubig at magpainit ng halo sa loob ng 20 minuto. Susunod, ang sabaw ay nagpipilit ng 40-60 minuto, filter. Kumain ng 3 beses sa isang araw, 100 ML.
- Upang mapahusay ang paggagatas sa mga ina ng pag-aalaga, inirerekomenda na gamitin ang inumin na ito: 1 tsp. spice mixed na may 2 tsp. asukal, ibuhos 2 tasa ng mainit na gatas at pakuluan para sa 5 minuto. Uminom ng sabaw 3 beses sa isang araw, paghati sa dosis sa tatlong dosis.
- Ang isang halo ng pritong binhi na pampalasa at asin ay gumagawa ng banayad na masahe ng mga gilagid. Pinapayagan ka nito na palakasin ang ngipin at mabawasan ang kanilang pagdurugo.
Sa cosmetology
Para sa mga cosmetic purpose, ang seasoning ay ginagamit upang gamutin ang rashes, acne, sugat, eksema, boils, atbp. Cumin langis ay may antiseptiko, antifungal, rejuvenating epekto, fights premature aging ng balat. Ito ay may nakamamanghang epekto sa pagkawala at malutong buhok.
- Upang maputi ang balat, alisin ang mga spot ng edad at freckles ay makakatulong sa pagbubuhos: 1 tsp. binhi ng mga binhi ang 250 ML ng tubig na kumukulo, ipilit 30-40 minuto. Ang pagbubuhos ay punasan ang balat dalawang beses sa isang araw, umaga at gabi.
- Upang palakasin at makintab ang buhok, maghanda ng mask: langis ng espiritu 1 tsp. halo-halong may castor at burdock oil sa 1: 1: 1 ratio. Ang dalawang raw yolks at 2 patak ng lemon essential oil ay idinagdag sa pinaghalong mga langis. Ang tool ay hinuhugas sa mga ugat, at pagkatapos ay kumalat sa buong haba ng buhok. Maghintay ng 30-40 minuto, hugasan ang iyong buhok gamit ang tradisyonal na pamamaraan.
Peony dodging, sedge, zizifus, nettle, birch buds, pine essential oil, mapait na paminta, black cumin oil at bergamot ay ginagamit din para palakasin ang buhok.
Ang mask ay makakatulong upang pagalingin ang mga sugat, pagalingin ang acne at pamamaga: 2 patak ng langis ng espiritu ay halo-halong sa anumang base oil (almond, olive), isang pakurot ng luya at 2 patak ng langis ng luya ang idinagdag. Ang halo ay lubusang halo-halong, inilapat sa mga lugar ng problema, malumanay na naghugas.
Slimming
Sa kabila ng katunayan na ang zira ay isang mataas na calorie na pagkain, malawak itong ginagamit para sa pagbaba ng timbang. Ito ay may diuretiko, bahagyang uminom ng panunaw epekto, stimulates pantunaw, binabawasan ang gana sa pagkain, inaalis ang mga mapanganib na sangkap at toxins, ay nagbibigay-daan sa iyo upang magsunog ng taba at isang natural na paraan upang mawalan ng timbang. 
Ang cumin tea ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang. Inaalis nito ang labis na likido, nakikipaglaban sa edema, nagpapalit ng peristalsis, nagpapabilis ng mga proseso ng metabolismo. Upang maghanda ng inumin, kailangan mo ng 2 tsp. Ang mga pampalasa ay naglalabas sa isang thermos na may green tea at garcinia cambogia. Gumamit ng tsaa pagkatapos ng pagkain o sa pagitan ng mga pagkain.
Alam mo ba? Ang regular na paggamit ng cumin oil sa halip ng tradisyonal na cream ng gabi ay mapapahusay ang kondisyon ng balat, bawasan ang mga wrinkles, alisin ang mga palatandaan ng pagtanda. Ang langis ay inilalapat sa magdamag sa malinis na balat, huwag hugasan.
Zira - natatanging sa komposisyon nito at isang malawak na hanay ng mga katangian ng pagpapagaling ng pampalasa na ginagamit sa pagluluto, katutubong gamot at kosmetolohiya. Ito ay makakatulong upang ma-normalize ang gawain ng maraming mga sistema ng katawan, mapabuti ang kalagayan ng balat at buhok, magbigay ng isang mas maliwanag sensations lasa sa tradisyonal na pagkain.
Gayunpaman, dapat tandaan na ang cumin ay ligtas kapag ginagamit sa anyo ng pampalasa; kapag ginamit bilang therapeutic agent, kinakailangan na mahigpit na sumunod sa dosis at kumunsulta sa iyong doktor. 
