Ang mga salitang "kamatis" at "paghahanda" para sa aming mga kababayan ay hindi mapaghihiwalay na konsepto.
Kahit na ang isang sulyap na sulyap sa mga stock na nakaimbak sa basement o sa balkonahe ay sapat na upang mapansin ang mahalagang lugar sa kanila ay ibinibigay sa mga kamatis sa anyo ng juice, adzhika at iba pang mga istasyon ng gas.
Ang sinumang maybahay ay nakakaalam ng maraming mga recipe. Tayo ay talakayin sa mga na nagpapahintulot sa amin upang mapanatili ang lasa ng mga kamangha-manghang mga prutas para sa isang mas mahabang oras.
Alamin kung ano ang kapaki-pakinabang na mga kamatis na cherry, berdeng mga kamatis, na at kailan upang pigilin ang pagkain ng kamatis.
Ang pinakamadaling paraan upang maghanda: kung paano i-freeze ang mga kamatis
Ito ang pinakamadaling paraan na nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga kamatis sa mahabang panahon. Mula sa "props" kakailanganin mo ang isang kutsilyo, isang doshochka, isang colander, isang plato at mga pakete na kung saan ang mga stock ay maiimbak.
Ang trabaho mismo ay ganito ang hitsura nito:
- Ang mga kamatis, na hugasan at walang mga buntot, ay pinagputul-putol ng humigit-kumulang na 1.5x2 cm ang laki. Nangyayari na ang mga gulay ay may oras na mag-crack, sa mga ganitong kaso kinakailangan upang maputol ang nasira na lugar.
- Pagkatapos, ang mga resultang piraso ay kumakalat sa isang salaan, na ipinakita sa isang plato. Maghintay hanggang sa lumabas ang slurry sa workpiece. Kung gumamit ka ng mga kamatis sa utak, kakailanganin mong alisin ang mga buto na nagpapanatili ng likido.
- Kapag nagpaplano na gumawa ng isang sarsa sa hinaharap, tandaan na ito ay kanais-nais na alisin ang alisan ng balat mula sa isang gulay bago nagyeyelo. Ngunit ang mga paghahanda para sa soups o pizza, hindi ito makagambala.
- Siguraduhin na ang likido ay nawala, ito ay nananatiling i-pack ang mga piraso sa mga sachets (600-700 g bawat, 500 g - ito ay para sa isang bulk freezer). Mahigit sa 1 kg bawat pakete ay hindi nagkakahalaga. Pinahihintulutan ang pagkakaroon ng hangin. Ang naka-pack na, mahigpit na nakatali billet ay malumanay na inalog at inilagay sa freezer.
Mahalaga! Kahit bago ang pagputol ng mga kamatis na nakolekta para sa pagyeyelo, punasan ang tuyo.Ang sahog na ito ay maaaring idagdag nang direkta sa mga pinggan, nang walang naunang pagkasira.
Matuto nang higit pa tungkol sa kamatis na nagyeyelo.
Inatsara ng mga kamatis para sa taglamig
Marahil, ang babaing punong-abala, na hindi bababa sa isang beses ay hindi kumain ng kamatis, ay malamang na hindi matagpuan. Ang katanyagan na ito ay higit sa lahat dahil sa kadalian ng paghahanda. 
Mga kinakailangang Sangkap
Bilang karagdagan sa mga kamatis, ang isang 3-litrong banga ay mangangailangan ng:
- paminta-peas;
- mga gulay;
- bay dahon;
- puting puting mustasa (1/2 tsp);
- 2-3 malalaking cloves ng bawang;
- asukal (6 tbsp. l.);
- asin (2 tbsp. l.);
- apple cider cuka 6% (20 ml).
Hakbang sa Hakbang sa Proseso ng Pagluluto
Una sa lahat, ang lalagyan at ang talukap ng mata ay itinuturing na may tubig na kumukulo at tuyo. Ang mga karagdagang aksyon ay ang mga sumusunod:
- 4-6 mga gisantes ng paminta at dry mustard ay inilalagay sa garapon.
- Huwag kalimutan ang tungkol sa bay dahon, pati na rin ang bawang (buong cloves). Ang mga karagdagang pampalasa ay idinagdag sa yugtong ito.
- Pagkatapos dill at perehil ay ipinadala sa garapon (bilang isang pagpipilian, balanoy o malunggay, ngunit ito ay isang bagay ng panlasa).
- Ngayon ito ang pagliko ng mga kamatis. Dapat silang maging malinis, walang nakikitang pinsala. Mas mahigpit sila.
- Pagkatapos ay malinis ang malinis na tubig.
- Ang pagkuha ng isang mangkok sa ilalim ng pag-inom ng sarili, ilagay ang isang "alisan ng tubig" na takip na may mga butas sa garapon o lang maubos ang likido, hawak ang karaniwang takip.
- Ang asin at asin ay ibinubuhos sa dagat, pagkatapos na ang mangkok ay natatakpan ng isang takip at ilagay sa isang maliit na apoy.
- Pagdadala ng brine sa isang pigsa, alisin ito mula sa kalan at magdagdag ng suka. Sa isip, kumuha sila ng mansanas (pinapanatili nito ang lasa ng mabuti at binibigyan ito ng banayad na tala). Kung ito ay hindi sa kamay - hindi mahalaga: ang karaniwang 9% ay magkasya, ngunit sa isang dami ng 40 ML.
- Ang brine ay ibinuhos sa garapon, na agad na tinatak at inilaan para sa 20-30 minuto (hanggang sa ito ay lumalamig).
Alam mo ba? Sa tinubuang-bayan ng kamatis, sa South America, maaari mo pa ring makita ang mga arrays ng mga ligaw na kamatis, madalas nakakainis na mga lokal na magsasaka.Sa pangwakas na takip ng roll, at ang garapon ay mahigpit na nakabalot sa isang kumot, kung saan ito ay hanggang sa ganap na lumamig.
Ito ay simple, ngunit sa ganoong simpleng teknolohiya ay may isang bagay na nagiging sanhi ng mga madalas na talakayan. Ito ay tungkol sa sterilization ng mga garapon na puno ng mag-asim. Kadalasan ang pagmamanipula na ito ay naipasa, at kahit na may malalaking volume ng mga kamatis ito ay nangangailangan ng maraming oras. Bilang karagdagan, dahil sa pagkakaroon ng suka, walang partikular na pangangailangan para dito. Ang mga nagpasya pa upang makabisado ang pamamaraan na ito ay kailangang kumilos sa ganitong kaayusan:
- Ang isang lalagyan na puno ng mag-asim ay inilalagay sa isang mataas na kasirola, sa ibaba kung saan dalawang malinis na basahan ang inilatag, halos hindi natatakpan ng mainit na tubig.
- Pagkatapos ay idinagdag ang tubig na kumukulo (sa antas ng kalahati ng taas ng garapon).
- Ang kasirola ay inilalagay sa kalan at ang tubig sa loob nito ay dinala sa isang pigsa. 10 minuto ng pagkulo, at maaaring alisin. Sa oras na ito, ang brine ay magiging sobrang init, at ang mga paitaas na mga bula ay magiging maliwanag na nakikita sa garapon. Maaari mong shoot at roll.
Mahalaga! Upang mabigyan ang masigla na mga kamatis, mas maraming malabay na ubas o mga dahon ng currant ay idinagdag sa garapon sa panahon ng pag-aani. Sa bagay na ito, ang dahon ng cherry ay hindi masama.Sa pangkalahatan, ang bahaging ito ng trabaho, gaya ng sinasabi nila, "ay isang baguhan", bagaman sa maraming lasa ng mga kamatis na dumaranas ng katulad na pagproseso ay tila mas maligaya.
Alamin kung paano mag-pickle, maasim, mag-iipon ng berdeng mga kamatis.
Tomato at Pepper Salad
Sa malamig na taglamig, karaniwang natatandaan natin ang tag-init na may init, pista opisyal at, siyempre, ang mga kaloob ng kalikasan bilang pag-aani. Ito ay eksaktong uri ng gastronomikong "pagbati" mula sa mainit na mga pores. 
Mga kinakailangang Sangkap
- Mga kamatis - 1 kg;
- Bulgarian paminta, karot at mga sibuyas - 300 g bawat;
- bawang - 3 cloves;
- dill at perehil - 1 bungkos;
- asukal - 2 tbsp. l may burol;
- asin - 2 tbsp. l., ngunit walang slide;
- langis ng gulay - 70 ML;
- Suka 9% - 2 tbsp. l.;
- pulang paminta - ¼ tsp.
Manu-manong hakbang sa mga larawan
Ang lahat ay nagsisimula sa pag-iisa ng mga kamatis sa mga hiwa ng daluyan. Tiyaking alisin ang matapang na stem.
Pagkatapos ay magpatuloy sa iba pang mga pamamaraan:
- Ang mga matamis na peppers ay pinutol sa mga piraso, at ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
- Ang bawang ay may pinong grater, at karot - sa isang malaking.
- Pagkatapos ay i-cut ang gulay, at ang buong paghahanda ng halaman ay inilagay sa isang kasirola.
- Siya ay natatakpan ng asin, asukal at pulang paminta, nang hindi nalilimutan ang tungkol sa langis ng halaman.
- Lubusan ang paghahalo ng lahat ng mga sangkap, ang lalagyan para sa 1 oras na magtabi - ito ay sapat na upang mag-atsara ang mga gulay.
- Pagkatapos ay kailangan mong dalhin ang salad sa isang pigsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka. Sa brine na ito, ang kuwartel ay buburin sa loob ng 2-3 minuto.
- Matapos tanggalin ang lalagyan mula sa init, ang mainit na salad ay inilalagay sa sterile na garapon, na agad na pinagsama. Sa panahon ng paglamig, binabaling nila, inilagay sa takip, at pambalot ng kumot.
Alam mo ba? Ang mga kamatis ay naglalaman ng serotonin (ito rin ang hormone ng kaligayahan).Tulad ng makikita mo, walang mga trick, at ang lasa ng tulad ng isang salad ay tiyak na mangyaring marami.
Alamin kung paano gumawa ng jam tomato, mga kamatis na may mustasa, mga pikok na kamatis na may mga sibuyas, inasnan, adobo, sa sariling juice, pinatuyong mga kamatis, tomato salad.
Adzhika paghahanda
Well, kung saan wala nang halos lahat ng iyong paboritong adzhiki. Para sa mga hindi nakakaranas ng paghahanda nito, kadalasa'y parang isang kumplikadong proseso. Sa katunayan, ang lahat ay mas madali.
Listahan ng Produkto
- Mga kamatis - 5 kg.
- Sweet pepper (pula at dilaw) - 1.8 kg.
- Mga sibuyas, bawang at mainit na paminta - 150 g.
- Gulay langis - 0.5 liters.
- Salt sa panlasa.
Proseso ng pagluluto
Bago ang pagproseso, hugasan ang mga kamatis ay dapat i-cut sa mga maliliit na piraso, at ang paminta ay dapat i-cut sa dalawang halves. Pagsisimula:
- Ang mga pangunahing sangkap ay nasa lupa sa isang gilingan ng karne. Ang unang mga kamatis ay dumaan dito, pagkatapos ay pumunta ng matamis at mainit na peppers, at pagkatapos lamang ang mga sibuyas.
- Ang masa na pumasok sa pan ay lubusang halo-halong, pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa medium heat (para sa 3 oras). Pagkalipas ng isang oras, makikita mo na ang workpiece ay bababa sa lakas ng tunog, at pagkatapos ng 2 ito ay halos maabot ang estado ng sinigang. Tiyaking pukawin ang adjika upang hindi ito masunog.
- Labinlimang minuto bago ang katapusan, ang bawang ay pinuputol sa putik at idinagdag sa billet, sa sandaling muli ay lubusan itong pinaghahalo.
- Pagkatapos ay magdagdag ng asin (magabayan ng lasa) at langis ng halaman. Kami ay nakagambala at nagbibigay upang pakuluan ang buong komposisyon.
- Habang dumating ang adjika sa pagiging handa, ihahanda namin ang lalagyan. Ang mga bangko ay hugasan at pinatuyong, at ang mga lids ay itinatago sa tubig na kumukulo.
- Si Adjika na kinuha mula sa kalan ay agad na inilagay sa mga garapon at pinagsama. Ang karagdagang sterilization ay hindi kinakailangan dito, at ang mga stock ay binalot lamang sa isang kumot, na iniiwan ito upang ganap na palamig.
Mahalaga! Ang pulang paminta sa recipe adjiki ay lalong pinalitan ng jalapeno (ito ay isa sa mga varieties ng chili). Ngunit dahil sa napakalakas na lasa nito, ito ay idinagdag sa medyo mas maliit na dami.Kaya nakuha ang "seaming" ay isang mahusay na dressing para sa unang pinggan at isang mahusay na bahagi ulam. Ito ay posible at mas simple, pagkalat ng isang piraso ng tinapay na may adzhika. Taste unmatched - isang real summer treat sa gitna ng taglamig.
Alamin kung paano maaari kang magluto ng adjika.
Hiniwang mga kamatis para sa taglamig
Ang isa pang tradisyonal na recipe para sa tomato blanks - pagpapanatili hiwa. Kahit na tulad ng isang simpleng produkto ay maaaring mangyaring sa kanyang piquant lasa. Natutunan namin kung paano makamit ang epekto na ito.
Listahan ng Produkto
Bawat litro ng garapon na kailangan mong gawin:
- medium-sized cream tomatoes;
- 0.5 liters ng tubig;
- 50 gramo ng asukal;
- 4 peppercorns;
- 2 bay dahon;
- 1 tbsp. langis ng gulay;
- sa ½ tbsp. l asin at 9% suka;
- isang maliit na mustasa (sa literal sa dulo ng kutsilyo).
Ang hakbang-hakbang na proseso
Pagsisimula:
- Ang mga pampalasa (paminta, bay dahon at mustasa) ay inilalagay sa ilalim ng garapon.
- Lamang pagkatapos na ito ay idinagdag langis ng gulay.
- Ang mga kamatis ay pinutol sa apat na bahagi. Ang stem ay natural na inalis. Ang lobules ay mahigpit na inilagay sa isang garapon, pinupunan ito sa tuktok.
- Ang linya para sa brine. Sa 0.5 l ng mainit na tubig, magdagdag ng asin at asukal, at ilagay ang kasirola sa isang mabagal na apoy. Dalhin sa isang pigsa, payatin ang suka. Ang kapasidad ay tinanggal.
- Ang pagpuno ng mga garapon na may mainit na atsara at sumasakop sa kanila sa mga lids ay agad na isterilisado (ang prosesong ito ay inilarawan nang kaunti nang mas mataas).
- Sa huling bahagi, ang lahat ay bumaba sa karaniwan na mga pamamaraan: lumiligid at pinapalamig.
Alam mo ba? Ang unang mga kamatis ay dinala sa Europa ni Columbus mismo (noong 1498). Ngunit ang mga bunga ay kinikilala bilang nakakain lamang ng dalawang siglo mamaya - ang pinakamaagang ng mga nakasulat na mga recipe sa kanilang pakikilahok ay napetsahan 1698.Madali itong magtrabaho sa mga hiniwang lobules, ngunit mayroon silang isang malinaw na kalamangan - tulad ng mga blangko panatilihin ang kanilang mga katangian ng lasa mas mahaba.
Alamin kung paano maghanda ng mga peppers, pepino, talong, repolyo, pipino, squash, mushroom, mushroom, chanterelles, mushroom, mansanas, sibuyas, arugula, berdeng mga gisantes, berdeng bean para sa taglamig.
Tomato juice para sa taglamig
"Iuwi sa ibang bagay" mga kamatis sa juice. Marahil ito ay isa sa mga pinaka-malinaw na mga alaala ng tag-init at isang mahusay na paraan upang recycle ng isang kahanga-crop ng mga kamatis sa kapakinabangan. Ang pagpapakilos sa pamamaraang ito ay makakatulong sa sumusunod na resipe.
Mga kinakailangang Sangkap
Sa partikular, sa kasong ito, kailangan lamang ng mga kamatis. Ang mga additibo sa anyo ng asin, suka o asukal ay wala dito.
Hakbang sa Hakbang sa Proseso ng Pagluluto
Sa pangkalahatan, ang algorithm ay pamilyar sa lahat. Isaalang-alang ito muli, pagbibigay pansin sa mga nuances:
- Ang mga hugasan na kamatis ay pinutol sa mga praksiyon, na walang kahirap-hirap na makapasa sa isang gilingan ng karne. Ang stem ay nananatiling (ito ay pa rin magsulid).
- Sa panahon ng pagpoproseso ng spin maaaring maglaman ng maraming pulp. Upang "tuyo" ito, ang masa na ito ay muling naipasa sa pamamagitan ng auger. At ang mga butil sa juice ay nakakakuha ng mas mababa.
- Pinsahan ang sariwang juice na ilagay sa kalan at, paminsan-minsan stirring, dalhin sa isang pigsa. Pakuluan para sa 5 minuto, hindi nalilimutan upang alisin ang pinakapreskong foam. Ang maliit na ingay ay simpleng dispersed, lubusan ang paghahalo ng juice.
- Pagkatapos nito, ang isang maliit na sunog ay nakatakda, at ang juice ay agad na ibinuhos sa sterile garapon, agad na ilunsad ang mga ito.
- Punan ang natitirang lalagyan na binawi at ilagay sa takip, na nakabalot. Ang lahat ay nananatiling naghihintay hanggang ang mga stock ay lumamig.
Mahalaga! Kapag nagtatrabaho sa mga malalaking volume ng juice, tiyakin na ang alikabok o maliliit na insekto ay hindi pumasok doon (na hindi karaniwan kapag pinoproseso ang kamatis sa labas).Ang "purong" juice na nakuha sa ganitong paraan ay perpekto para sa paggawa ng lecho, zucchini o sariwang kamatis additives (mga kamatis ay ginawa sa sarili nitong juice). Bukod dito, ang mga bangko na may katulad na pagkaputok ay hindi sumabog kahit na may isang maikling paglabag sa mga kondisyon ng imbakan.
Alamin kung paano mag-ani ng mga strawberry, raspberry, seresa, plum, mansanas, gooseberries, pakwan, pula, itim na currant, melon, cherry, cranberry, yoshtu, mountain ash, sunberry, physalis, blueberries para sa taglamig.
Ang mga pangunahing patakaran para sa pag-iimbak ng mga blangko ng mga kamatis
Tulad ng anumang produkto na ani para sa taglamig, ang mga kamatis ay masyadong sensitibo sa kanilang nilalaman. Para sa kanila na panatilihin ang kanilang panlasa na, kailangan mong matandaan ang ilang mga subtleties:
- Paninigas. Ang lata ay pinagsama nang masikip, ang pagpasok ng hangin sa loob ay ibinubukod (sa pinakamagaling, ito ay bahagyang nakakaguho sa lasa, ngunit kadalasan ay lumalabas ito sa isang mapanganib na amag).
- Mode ng temperatura. Ang mga kapasidad na may juice ay maitabi sa temperatura ng kuwarto, ngunit ang mga fermented tomato ay pinananatiling lamang sa basement o sa refrigerator. Tandaan na ang mga blangko na may maliit na dosis ng asukal o asin freeze ay nasa -3.
- Humiditykung saan, kapag naka-imbak sa isang basang basement, kung minsan ay nagreresulta sa pagkawala ng imbentaryo. Karaniwan, ang labis nito ay sanhi ng paglabag sa hindi tinatagusan ng tubig (sa ibang salita, ang daloy ng itaas at pader). Ngunit may isa pang dahilan, lalo, ang imbakan sa kwarto ay masyadong maraming prutas at gulay. Ang mga kamatis ay hindi gusto kaya siksik na "pag-aayos".
- Shelf life. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga homemade spins ay may walang limitasyong istante na buhay. Kahit na, sa katunayan, ang pinakamainam na panahon ay isang taon, pinakamataas na isa at kalahati.
- Mga kapasidad at mga pabalat. Ang pinakamahusay na opsyon - ang karaniwang glass jar at lata talukap ng mata. Kapag bumibili ng mga lids, suriin ang kanilang integridad (dapat na walang malalim na gasgas at, siyempre, mga dents).
Alam mo ba? Sa aming mga latitude, ang mga kamatis ay nag-ugat sa siglong XVIII, at ang mga unang dekada ay pinalaki sila bilang isang purong pandekorasyon na porma: ang mga prutas ay hindi lang pinahinog nang walang tamang pangangalaga.Higit pa rito, mabuti na regular na suriin ang mga stock para sa kaligtasan ng lalagyan at ang kawalan ng mga bakas ng pagbuburo.
Ang mga simpleng paraan ay maaaring mabilis at walang labis na pagsisikap upang magkaloob ng pitong mga stock ng mga kamatis. Ang mga recipe na ito ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang iyong menu ng taglamig. Magkaroon ng mas masarap at maliwanag na sandali araw-araw!
