Mayroong iba't ibang uri ng inumin. Ang ilan sa kanila ay dinisenyo upang pawiin ang kanilang uhaw, ang iba, sa kabaligtaran, ay ginagamit para sa kanilang nasusunog na mga epekto. Ang ganitong mga inumin ay naglalaman ng alkohol sa kanilang komposisyon. Ang mga inuming may alkohol na kalidad ay gawa mula sa natural na hilaw na materyales, na naglalaman sa kanyang komposisyon na asukal. Sa panahon ng pagbuburo, masira ang mga istraktura at gumagawa ng mga alkohol, kabilang ang ethyl.
Ang ilang mga tao ay hindi pinagkakatiwalaan ang mga tagagawa ng pang-industriya sa mga bagay na may kalidad at panlasa, kaya mas gusto nilang maghanda ng kanilang sariling mga produkto na gawa sa bahay. Sa kasong ito, ang parehong klasikong hilaw na materyales, tulad ng trigo, at hindi karaniwan, tulad ng berries at prutas, ay ginagamit. Sa artikulong ito ay titingnan natin ang mga lihim ng paggawa ng homemade gooseberry wine - isang sunud-sunod na recipe para sa paghahanda nito at mahalagang mga subtleties ng prosesong ito.
Inventory and kitchen appliances
Upang maihanda ang lasa na inumin na ito sa bahay, kakailanganin mo ang pinakasimpleng imbentaryo:
- tolkushka;
- mangkok;
- malaking garapon ng salamin;
- gasa;
- tangke ng pagbuburo;
- goma guwantes o tubig selyo.
Alam mo ba? Sa panahong ito, walang sinuman ang nagtatanong sa kaligtasan ng gawang bahay sa isang kapistahan. Ngunit ito ay hindi palaging ang kaso. Sa sinaunang Gresya, isang mahusay na host, pagtanggap ng mga bisita, ay laging sumisipsip ng isang paghigop ng alak muna, upang ang lahat ay makumbinsi na ang alak ay hindi poisoned at angkop para sa paggamit. Bilang karagdagan sa mga lason, na kung saan ay pagkatapos ay halo sa pagkain ng kaaway, halamang-singaw, na nakuha sa bahay alak sa paggawa nito, maaaring lason ang inumin. Ang host drinking wine ay ginagarantiyahan ang kadalisayan at kaligtasan ng marangal na produktong ito.
Mga Sangkap
- Gooseberry berries - 1.5 kg.
- Asukal - 0.5 kg.
- Tubig - 0.5 l.
Paghahanda ng berry gooseberry
Maingat na piliin ang buong masa ng hinog na berry. Alisin mula sa mga ito walang huli, rotted berries, gooseberries na may mga palatandaan ng amag o nasira lamang. Sa tuktok ng balat ng mga berries mayroong mga natural na lebadura fungi, kaya hindi mo kailangang maghugas ng masa ng isang itlog ng isda, kung hindi mo ay matakpan ang proseso ng pagbuburo.
Hakbang-hakbang recipe para sa gawang bahay alak
Gooseberries - ang pangalawang pagkatapos ng aktibidad ng pagbuburo ng ubas. Hindi sila nangangailangan ng karagdagang pagbibigay-sigla, samakatuwid, napapailalim sa mga pangunahing patakaran para sa pag-aani, ang alak ay magiging mataas na kalidad at masarap.
Ang homemade na alak ay maaaring ihanda mula sa maraming prutas at berry: mga ubas, plum, mansanas, raspberry, yoshty, black chokeberry, black currant, rose petals.
Dalhin ang iyong pinili na mga berry. Hindi nila kailangang hugasan, ang mga ligaw na lebadura na naninirahan sa kanila ay matiyak ang normal na proseso ng pagbuburo ng alak. Kung mayroon kang maraming mga berries, kumuha ng metal o plastic tray na may mataas na panig. Ito ay magiging maginhawa upang masahin ang gooseberry. Ang isang maliit na halaga ay maaaring ma-kneaded sa isang maginoo mangkok. Ibuhos ang mga berry sa isang lalagyan, ipamahagi ang mga ito sa isang kahit na layer at malumanay na masahin na may crush. Ang lahat ay gagamitin: pulp, buto, balat. Ang mahirap na gooseberry ay nagbibigay ng juice, kaya't mas maingat. Pakpak ang nagresultang pulp sa malinis na garapon sa kalahati ng lakas ng tunog.
Sa sandaling handa na ang mass ng isang itlog, magsimulang magdagdag ng tubig. Bawasan ng tubig ang kaasiman ng masa at dissolve ang juice na natitira sa pulp. Ang pinakamainam na proporsyon ay magiging: isang bahagi ng tubig sa tatlong bahagi ng mga berry. Ang kalidad ng tubig ay dapat na hindi nagkakamali. Dalhin lamang ang inuming tubig mula sa tindahan o i-filter nang maayos. Ang raw o boiled tap water para sa kasong ito ay hindi gagana.
Magsimulang magdagdag ng asukal. Bilangin ito mula sa parehong sukat ng tubig. Magiging makatuwiran na huwag punan ang buong dami nang sabay-sabay, ngunit mag-iwan ng tungkol sa isang-kapat upang idagdag ang produkto habang ang alak ay matures. Ang mga fungi ng lebadura ay tutugon sa gayong pagpapakain at mas aktibong pag-ihi.
Mahalaga! Pinatamis ang wort nang paunti-unti upang ang lebadura ay laging may glucose sa feed. Kung ibubuhos mo ang lahat ng asukal na kailangan mo sa isang pagkakataon, ito ay magiging namuo at aalisin sa unang alisan ng tubig.
Dapat handa si Berry. Takpan ang mga nagresultang garapon na may manipis, malinis na tela (gauze) - ito ay mag-i-save sa kanila mula sa mga insekto. Huwag itong higpitan nang mahigpit upang ang wort ay enriched sa oxygen. Ilipat ang mga garapon sa isang mainit na silid upang simulan ang pagbuburo. Ang temperatura ay hindi dapat mas mababa sa 22 degrees. Para sa susunod na linggo, ihalo ang mga nilalaman ng mga lata ng dalawang beses sa isang araw gamit ang isang bagong kahoy na kutsara o chopstick. Ang pagpapakilos ay magpapalit sa ilalim at ibabaw na mga fungi, at lahat ng mga ito ay makakatanggap ng parehong halaga ng oxygen at asukal.
Isang linggo matapos isara ang mga lata, makikita mo kung gaano kalaki ang mga fragment ng berries (pulp) - Pulp, alisan ng balat. Alisin ang mga ito gamit ang isang kutsara o maliit na strainer, itabi sa isang hiwalay na mangkok at pisilin. Patayin ang wort na hindi hinawakan sa mga lata, pilitin sa pamamagitan ng mas malaking gasa o isang mas malaking salaan. Idagdag ito sa wort, na pinipigilan ng pulp, itapon ang pulp, at ibuhos ang juice sa mga lata o ilagay sa isang malaking lalagyan para sa karagdagang pagbuburo.
Alamin kung ano ang katangian ng gooseberry para sa katawan ng tao
Upang ang iyong alak ay hindi maging suka, kailangan mong harangan ang access sa oxygen at sa parehong oras tiyakin ang paglabas ng carbon dioxide. Upang gawin ito, isara ang mga necks ng mga lalagyan na may mga haydroliko kandado o magkasya ordinaryong guwantes goma para sa mga ito.
Kung tumigil ka sa mga guwantes, ilagay ito sa leeg at tumagos ng isang maliit na butas sa index o gitnang daliri na may manipis na karayom. Ang pamamaraan na ito ay maginhawa, ngunit hindi napakahusay para sa alak, dahil ang carbon dioxide ay walang oras na lumabas sa sapat na volume at ang wort ay stagnates.
Mahalaga! Tiyakin na ang labis na hangin ay hindi nakapasok sa lalagyan ng fermented wort. Ang lebadura ay sapat na ng oxygen na pumapasok sa inumin sa panahon ng pag-draining mula sa sediment. Ang tuluy-tuloy na pag-access sa hangin ay humahantong sa amag.
Ang hydrolock, sa kabaligtaran, ay nagbibigay ng magandang air exchange. Gawing madali. Kumuha ng isang masikip cap at isang plastic medyas hanggang sa isang sentimetro sa diameter. Gumawa ng isang butas sa takip ng parehong lapad at ipasok ang isang diligan sa ito. Ang hose ay dapat na gaganapin nang mahigpit sa butas upang hindi pahintulutan ang hangin sa pamamagitan ng. Ito ay kapaki-pakinabang upang gamutin ang lugar ng magkasanib na may sealant. Takpan ang leeg at ibaba ang kabilang dulo ng hose sa isang basong tubig. Tubig at gagawin bilang isang gate: release carbon dioxide, huwag ipaalam sa atmospheric hangin.
Bawat dalawang linggo, alisan ng tubig ang malinaw na likido mula sa sediment, na kung saan ay nabuo sa ilalim ng garapon. Ang dami ng latak ay malaki, hanggang sa 50% ng kabuuang masa. Ang alisan ng tubig ay nagsimulang mag-ferment ang wort sa malinis na garapon at magdagdag ng isang maliit na asukal sa kanila bago isara muli ang bitag. Sa proseso ng draining ang lebadura ay makakatanggap ng kinakailangang oxygen at glucose supplement. Mula sa oras-oras siguraduhin na tikman ang inumin. Kung binigyan niya ng acidity, ginagawa mo ang lahat ng tama. Kung ang wort ay may matamis na mga tala, huwag magdagdag ng asukal, upang ang mga fungi ay may oras upang iproseso ang umiiral na glucose bago ang susunod na alisan ng tubig.
Maaari ka ring gumawa ng alak sa bahay mula sa jam o compote.
Ang kabuuang panahon ng pagbuo ng inumin na ito ay dalawa o dalawa at kalahating buwan. Tukuyin na ang alak ay handa na, maaari mong sa pamamagitan ng kumpletong kawalan ng latak at mga bula sa hangin sa bitag. Ang inumin na ito ay maaaring natupok, ngunit sa wakas ay hindi kinakailangan upang isara ito sa mga lalagyan ng hangin. Ito ay sa ilalim ng proseso na tinatawag na "pagbuburo". Ang paglalaan na ito ng hindi gaanong halaga ng carbon dioxide at pagbuo ng isang natatanging lasa at aroma.
Upang matiyak ang normal na pagkahinog ng inumin, ibuhos ito sa huling mga lalagyan (karaniwan ay ginagamit ang mga bote para dito) at mahigpit na i-plug ang leeg gamit ang koton ng pamunas. Ang lana ng koton ay naglalabas ng labis na carbon dioxide at maiwasan ang kontaminasyon ng inumin ng mga banyagang microflora.
Alam mo ba? Ang pagtikim ng alak ay karaniwang tumutukoy sa pagsusuri ng aroma nito, at hindi sa paggamit nito. Iyon ang dahilan kung bakit karaniwang ginagampanan ng papel ng mga tasters ang mga kabataang babae na makikilala ang mas malaking bilang ng mga amoy kumpara sa mga lalaki. Ang ganitong pag-inom ng ganitong inumin sa ating panahon ay hindi nagustuhan sa sinaunang mga Romano, na inireseta ang parusang kamatayan sa babaeng nag-inom ng alak. Ang lamig ng Roma ay lumambot lamang sa ikalawang siglo BC, nang ang kaparusahan ay pinalitan ng diborsyo.
Depende sa nilalaman ng asukal at sa aktibidad ng microflora ng alak, Maaaring tumagal ang fermentation mula sa isang buwan hanggang anim na buwan. Ang alak ay maaaring matupok sa buong panahong ito, ngunit makakakuha ka ng pinakamahusay na panlasa pagkatapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo. Ang pinakamainam na oras ng pagtira para sa koton ay tatlong buwan. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay maaaring sarado nang mahigpit at magtabi para sa imbakan.
Ano ang mga berries o prutas na maaaring pinagsama
Ang gooseberry ay isang malayang baya at nagbibigay ng lasa sa panahon ng pagbuburo, katulad ng alak ng ubas. Upang pag-iba-ibahin ang palumpon, maaari mong ibuhos ang gooseberry na may isang kailangang red currant o black currant kapag draining mula sa sediment. Ito ay magbibigay ng pagbibigay ng katalinuhan at bahagyang kapaitan.
Pagbuburo sa blackcurrant ay magbibigay sa pinakahuling produkto ng pinong tartness. Prambuwesas wort makabuluhang matamis ang gooseberry. Kung tungkol sa prutas, ang pagdaragdag ng mga mansanas ay gumawa ng talahanayan ng alak ng gooseberry, at mapapalusog ito ng peach pulp.
Sa bahay, ang mga prutas ng raspberry at cranberry ay gumawa ng masarap na liqueur.
Paano mag-imbak ng lutong bahay na alak
Upang simulan ang lalagyan. Ang mga ito ay dapat na madilim na mga bote ng salamin, walang linis na nililinis, isterilisado bago ibuhos. Ibuhos ang inumin sa mga bote, isara ang mga ito sa mga stopper, balutin sa dalawang layer na may natural na tela at lumangoy sa mainit, ngunit hindi tubig na kumukulo (humigit-kumulang na 60 degrees). Kinakailangan upang mapanatili ang mga bote sa mga kondisyon para sa labinlimang minuto. Alisin ang mga bote mula sa mainit na tubig, punasan ang mga ito ng dry towel na terry at iimbak ang mga ito.
Ang kuwarto ng imbakan ay dapat sapat na basa (70%) at malamig - walang mas mainit kaysa sa 12 degree. Ilagay ang mga bote nang pahalang. Kaya ang inumin ay mapupunta sa contact sa tapon at moisten ito, habang pinapanatili ang tightness ng plug. Ang alak ng gooseberry ay isang mahinang produkto, kaya maaaring maimbak ito nang hindi hihigit sa tatlo o apat na taon. Pagkatapos ay nagsisimula ito sa edad, tuyo at lumabo. Huwag ilagay ang bote sa refrigerator. Ang patuloy na panginginig ay sisira ang palumpon, at ang alak ay mapapahamak. Sa mga cellar ng alak na hindi maganda, hindi na nila inaalis ang alikabok mula sa mga bote upang hindi sila maiistorbo. Panatilihin ang alak hangga't maaari mula sa pangangalaga at mga kemikal, sapagkat ito ay sumisipsip ng mga amoy sa pamamagitan ng tapunan.
Mahalaga! Manatiling lutong bahay na alak sa mga kalmadong kundisyon. Hindi ito tiisin ang pag-alog, panginginig ng boses, ingay at maliwanag na liwanag. - uhAng mga panlabas na kadahilanan ay sumisira sa kanyang palumpon.
Ano ang dapat maglingkod
Dahil ang langis ng gooseberry ay liwanag, kantina, maaari niyang samahan ang buong hapunan. Ang mga isda, mga pinggan ng gulay, mga pagkaing ng manok, manok at pabo ay mahusay na naiilaw ng alak na ito. Napakaganda din ito sa mga dessert, anumang mga inumin na prutas at kape.
Karaniwang Mga Error
Ang pagkabigong sundin ang mga pangunahing alituntunin ng winemaking ay humahantong sa ang katunayan na ang pinal na produkto ay pinalayas. Mag-ingat na huwag gawin ang mga pagkakamali na ito.
- Mahina tubig. Pinipigilan ng masyadong matigas na tubig ang proseso ng pagbuburo. Huwag mag-save sa tubig, bumili ng ilang bote ng mataas na kalidad na inuming tubig. Ang labis na tubig ay masama rin ang nakakaapekto sa kalidad ng huling produkto - ang wort ay masama, at ang alak ay masyadong mahina.
- Masyadong maraming berries sa lalagyan. Sa kanila ay magdaragdag ka ng tubig at asukal, na magdadala sa bahagi ng lakas ng tunog, at sa panahon ng pagbuburo ang alak ay ibubuhos sa ibayo ng mga limitasyon ng lalagyan. Upang maiwasan ito, punan ang lalagyan ng eksaktong kalahati.
- Paghahalo ng bihira. Upang maiwasan ang fungi mula sa pagkamatay dahil sa kakulangan ng oxygen, pukawin ito dalawang beses sa isang araw habang ang inumin ay nagiging. Kaya ang lebadura ay makakatanggap ng parehong halaga ng hangin at sugars.
- Marumi bote. Siguraduhin na magsagawa ng sterilization bago ang pagtatapos ng bottling ng inumin. Maaaring sirain ng dayuhang microflora ang alak at bigyan ito ng amoy ng mouse.
Alam mo ba? Ang mga tangke para sa pag-iimbak ng alak ay matatagpuan sa mga arkeolohikal na paghuhukay ng mga pamayanan ng iba't ibang bansa. Ang kanilang edad ay daan-daan at libu-libong taon. Ngunit ang pinakalumang lalagyan ng alak, na talagang napuno nito, ay natagpuan sa teritoryo ng modernong Alemanya malapit sa lungsod na tinatawag na Speyer. Ito ay napetsahan sa ikatlong siglo ng ating panahon. Ang bote na ito ay tinatakan na may waks, at ang mga nilalaman nito ay napanatili sa pamamagitan ng paghahalo ng langis ng oliba, na pinoprotektahan ang alak mula sa kahalumigmigan. Ngayon ang natatanging bote na ito ay itinatago sa Palatinate Museum.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Pasimplehin ang winemaking sa bahay ay makakatulong sa mga simpleng trick.
- Heat water. Ang mainit na tubig na idinagdag sa gooseberry pulp ay mas maluwag ang asukal nang mas mabilis at hugasan ang juice mula sa mga skin at pulp.
- Taste. Sa proseso ng pagbuhos ng alak mula sa sediment at fermenting ang wort, subukan ang isang inumin upang matukoy kung kailangan mong magdagdag ng asukal o baguhin ang temperatura ng pagbuburo.
- Air out. Kung ang alak ay lumalabas na masyadong matamis, maasim, o nagsisimula upang magbigay ng amag, ibuhos ito sa isang mahabang manipis na stream sa isa pang isterilisadong lalagyan. Ang prosesong ito ay magpapaunlad sa inumin sa oxygen at dagdagan ang aktibidad ng lebadura.
- Linisin ang wort. Maingat na i-filter ito bago isara ito sa ilalim ng selyo ng tubig, upang ang sediment ay maayos at pare-pareho. Ang pulp, na nakulong sa pagbuburo ng alak, ay maaaring maging sanhi ng paglitaw ng mga panlabas na kultura ng fungal.
- Palamigin ang alak. Kung hindi mo plano na panatilihing mahabang panahon ang inumin, ilagay ito sa isang refrigerator sa loob ng dalawa o tatlong araw. Mayroong maaaring tumulo. Ang mahabang buhay ng istante ay nangangailangan ng maingat na pagtanda. Ilagay ito sa isang cellar o isang cool na kuwarto at iwanan ito doon bago uncorking.
- Linisin ang amag. Kung napansin mo, at ang higpit ng selyo ng tubig ay nasira, ang mga hulma ng amag ay magsisimulang umunlad sa wort. Ang gayong alak ay maaaring maligtas. Gamit ang isang scoop, alisin ang islets ng magkaroon ng amag mula sa ibabaw nito at magpalinis ito sa pamamagitan ng pagbuhos. Isara sa ilalim ng bitag ng tubig at ilagay muli ang pagbuburo.
Ang winemaking ng bahay ay isang bagay na nagbibigay ng kasiyahan sa mga tunay na mahilig. Bago mo ito gawin, isaalang-alang kung mayroon kang sapat na pasensya. Piliin ang pinakamahusay na berries bilang isang raw na materyal. Maingat na pagsunud-sunurin ang mga ito at i-uri-uriin ang mga ito upang gumawa ng mataas na kalidad na dalisay na juice
Kung ano ang gusto mo sa hinaharap ay naging napakahusay na alak mula sa ganitong uri ng gooseberry bilang "Grushenka", "Malachite", "Honey", "Krasnoslavyansky", "Kumander", "Kolobok", "Consul"
Maingat na masahin ang balat, sapal, buto upang makakuha ng magandang ani ng juice. Palayain ang wort sa mga malinis na kondisyon. upang hindi mahawahan ang inumin at mapanatili ang kadalisayan ng mga lalagyan kung saan ang alak ay ibinuhos. Itabi ang marangal na inumin sa angkop na mga kondisyon, at bibigyan ka niya ng kanyang pinakamahusay na panlasa at aroma.
