Ang mga tuyong kamatis ay matatagpuan sa menu ng maraming mga Italian restaurant. Ang mga ito ay isang mahalagang bahagi ng pagkain ng Mediterranean cuisine. Ang pagbili ng isang produkto mula sa Italya sa mga tindahan ay hindi kapaki-pakinabang para sa mga pinansiyal na dahilan, ngunit palagi kang nais na subukan ang lasa ng kahusayan ng lutuing Italyano. Samakatuwid, kailangan mong malaman kung paano lutuin ang gayong pagkain. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin kung paano matuyo ang mga kamatis sa bahay, kung ano ang pinatuyong mga kamatis at kung saan idagdag ito.
Sun-tuyo na mga kamatis sa hurno para sa taglamig
Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong piliin ang mga tamang kamatis. Sa merkado, bigyan ang kagustuhan sa timog varieties ng pulang mga kamatis, na may isang siksikan at mataba interior. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagbili ng mga varieties na "Mga ubas" o "daliri ng Lady." 
Mahusay na angkop din ang iba't ibang "Cherry", na may pinakamaraming dami ng juice.
Mga kagamitan sa kusina at mga kagamitan
Upang gumawa ng tuyo na mga kamatis sa oven, kailangan namin ng:
- tela o papel na tuwalya;
- grill o baking sheet (tinatakpan ng pergamino);
- kusina spray o silicone brush;
- garapon ng salamin.
Maaari ka ring mag-pickle mga kamatis, magluto sa iyong sariling juice, jam, sa isang bariles, atsara sa isang malamig na paraan, gumawa ng isang salad na may mga kamatis, gumawa ng tomato juice.
Mga Sangkap
Ang isa sa mga pinaka-popular na mga recipe para sa pinatuyong mga kamatis sa oven para sa taglamig ay Provencal tuyo mga kamatis. Ang pangalan ng ulam na ito ay dahil sa pagdaragdag ng Provencal herbs, pagbibigay ng mga kamatis sa isang pambihirang aroma at panlasa. 
Upang magluto Provencal tuyo mga kamatis, dapat kang magkaroon ng mga sumusunod na sangkap:
- mga kamatis - 5 kg;
- Provencal herbs (tuyo, tinadtad) - thyme, marjoram, balanoy, rosemary;
- lupa itim na paminta (mas mabuti sariling paggiling para sa mas mahusay na lasa);
- langis - 0.6 l (mas mabuti langis ng oliba, upang mapanatili ang tradisyon ng lutuing Italyano, ngunit ang langis ng halaman ay angkop din sa unang pagkakataon; 0.5 liters ng langis ay kinakailangan para sa pangangalaga, at isa pang 100 gramo para sa paggamot);
- asin - 2-3 tsp. (idagdag sa iyong sariling panlasa);
- sariwang basil dahon;
- bawang.
Mahalaga! Mas mainam na gilingin ang mga pampalasa na ginamit kaagad bago gamitin. Kung hindi, mawawalan sila ng isang mahalagang bahagi ng kanilang lasa.Ang mga herb sa oliba ay maaaring isama, magdagdag ng iba pang mga uri ng mga ito. Tumutok sa kasiyahan ng iyong sariling mga buds sa lasa. Kung gusto mo ang maanghang na pagkain, maaari kang magdagdag ng pulang pulbos sa halip na itim na paminta.
Hakbang-hakbang recipe
Ang proseso ng pagluluto ng masarap na ulam na ito ay ang mga sumusunod:
- Tomatoes lubusan hugasan at punasan. Pagkatapos nito, i-cut sa halves at alisin ang loob (buto na may juice). Kung hindi ito tapos na, ang isang nadagdagang singaw na paghihiwalay ay bubuo, ang proseso ng pagpapatayo ay maaaring maantala ng maraming oras.
- Ilagay ang mga kamatis sa gitna ng inihanda na grid o baking sheet. Paghaluin ang mga damo na may paminta at asin sa panlasa, pagkatapos ay iwisik ang mga ito ng mga kamatis. Paraan ng susunod na pampagana gamit ang langis gamit ang brush o spray.
- Sa yugtong ito, ang isang baking tray na may mga kamatis ay maaaring hunhon sa oven. Ang proseso ng pagpapatayo ay maaaring tumagal ng tungkol sa 4-6 na oras (depende sa laki at juiciness ng mga gulay).
Alamin kung paano i-dry ang mansanas, ligaw na rosas, kaakit-akit, gulay, currant, thyme, peras, mushroom gatas, dill, boletus, apricot, cilantro.
Ang pagpapatuyo ay dapat maganap sa isang temperatura ng 80 ° C. Sa gayong mga kondisyon, ang mga kamatis ay maaring tuyo, hindi lutong. Ngunit kailangan mong isaalang-alang ang katotohanan na sa proseso ng pagpapatayo ng maraming singaw ay ipapalabas, kaya kailangan mo ng isang oven na may built-in na kombeksyon function ng mga vaporous masa. Kung mayroon kang isang regular na hurno, pagkatapos ay halos isang oras pagkatapos ng pagluluto ay kinakailangan upang buksan ang pinto at huwag isara ito hanggang sa katapusan ng proseso ng pagpapatayo.
- Sa panahon ng pagpapatayo, ang mga kamatis ay mawawala ang tungkol sa 60-70% ng kanilang sariling timbang. Mula sa 5 kg ng sariwang mga kamatis ay inilabas tungkol sa 1-1.2 kg ng tuyo. Pagkatapos ng pagpapatayo, dapat kang maghanda para sa pangangalaga ng mga meryenda para sa taglamig. Upang gawin ito, ihanda ang mga garapon, hugasan ang mga dahon ng balanoy sa ilalim ng tubig at alisin ang alisan ng balat mula sa bawang.
- Ngayon pinatuyong mga kamatis ay nakasalansan sa mga bangko sa mga layer. Sa pagitan ng bawat layer ay dapat maglagay ng isang maliit na balanoy at bawang.
Alam mo ba? Ipinakikita ng katibayan ng arkeolohiya na ang sinaunang Aztec at Inca ay nagsimulang gumamit ng mga kamatis para sa mga layunin sa pagluluto. At sa Europa, ang gulay na ito ay dumating lamang sa XYI century.
- Kapag ang jar ay ganap na puno, kailangan mong magdagdag ng langis. Hiwalay, Gusto kong sabihin tungkol sa init paggamot ng langis. Narito ang lahat ay nakasalalay sa kung magkano ang oras na kayo ay mag-iimbak ng tuyo na meryenda. Kung ito ay nakatayo sa iyong ref para sa 6-8 na buwan, ang langis ay hindi kailangang maiproseso ang thermally. Para sa isang mas mahabang buhay ng shelf, ang langis ay dapat na calcined.
- Kapag pinupuno ng langis ang garapon ang lahat ng mga voids, isara ito at ilagay sa isang cool na lugar upang mag-imbak.
Sun-dried tomatoes sa electric drier
Naniniwala ang maraming manggagawa na pinakamahusay na magluto ng mga pinatuyong kamatis sa isang electric dryer. 
Ito ay dahil sa maraming mga kadahilanan: pag-save ng pera sa pagpapatayo pamamaraan, maingat at unti-unting drying (hindi na kailangang magkaroon ng isang oven na may kombeksyon, patuloy na buksan ang pinto), pagtatakda ng eksaktong temperatura.
Kung pinag-uusapan natin ang lasa ng nagreresultang ulam, hindi magkakaroon ng magkano ang pagkakaiba sa pagluluto sa oven.
Mga kagamitan sa kusina at mga kagamitan
Upang maghanda ng meryenda sa kamatis sa ganitong paraan kakailanganin mo:
- Ang electric dryer (kapangyarihan, taas at bilang ng mga pallets ay hindi mahalaga, ngunit ang isang mas mahal na dryer ay magiging mas mahusay sa mga tuntunin ng pag-save ng oras);
- isang kutsarita at isang plato (upang alisin ang mga buto at labis na likido mula sa mga kamatis);
- kahoy na kusina board at kutsilyo (para sa pagputol gulay sa kalahati);
- papel na tuwalya.
Mga Sangkap
Bago ka magsimula sa pagluluto, siguraduhing binili mo ang lahat ng kinakailangang sangkap:
- medium-sized na hinog na mataba na mga kamatis - 4 kg;
- asin (mas mabuti sa dagat) - 1.5 tsp;
- bawang - 2 maliit na ulo;
- Herbal pampalasa sa lasa (ito ay inirerekomenda upang bumili ng isang hanay ng mga "Italian herbs") - 2 tsp;
- langis ng oliba - 1/4 litro.
Para sa isang klasikong recipe ng Italyano para sa pinatuyong mga kamatis, bumili ng malaking asin sa dagat.Mahalaga! Kapag pinatuyo ang mga kamatis sa isang electric drier, mahalagang i-preheat ang aparato. Ito ay kinakailangan upang ang juice dripping mula sa mga kamatis agad volatilizes at hindi makapinsala sa engine mekanismo.Ang mga pampalasa ay pinakamahusay na nakolekta sa pamamagitan ng iyong sarili, ang hanay ay dapat na binubuo ng balanoy, tuyo na bawang, masarap, oregano.
Ang langis ay dapat na olibo, ngunit huwag bumili ng produkto ng unang malamig na pinindot.
Hakbang-hakbang recipe
Upang makakuha ng isang pinong Italian appetizer, sundin ang mga karagdagang tagubilin:
- Upang magsimula, i-cut ang mga kamatis sa dalawang piraso at alisin ang bawat core.
- Pagkatapos ay alisin sa tulong ng isang kutsarita ang lahat ng juice at buto mula sa mga gulay. I-save ka nito 3-4 na oras sa proseso ng pagpapatayo.
- Susunod na nais mong alisin ang natitirang kahalumigmigan mula sa mga kamatis. Upang gawin ito, ilagay ang mga hiwa ng mga kamatis sa isang tuwalya ng papel, putulin (para sa 20-30 minuto).
- Pinainit namin ang electric dryer para sa 5-10 minuto. Dapat ay walang mga pallets sa loob.
- Pagkatapos ay ilagay namin ang mga kamatis sa pallets sa cut-off bahagi up (kung gagawin namin ang kabaligtaran, pagkatapos ay mayroong isang pagkakataon ng kahalumigmigan sa engine).
- Paghaluin ang asin at tuyo na damo, pantay na ipamahagi ang mga pampalasa sa loob ng mga gulay.
- Ngayon ang mga palyet na may mga kamatis ay dapat na ipasok sa dryer. Ang temperatura ng pagpapatayo ay dapat na 70-75 ° C. Kung ang iyong electric dryer ay may built-in na timer, itakda ito sa 8-9 na oras.
- Bawat 60-90 minuto, magpalitan ng mga pallet. Ang katotohanan ay na ang ilalim na tray ay palaging mainit-init up mas aktibo dahil sa kalapitan sa fan.
- Kapag handa na ang mga kamatis (mga 9 na oras), hilahin sila sa dryer at simulan ang maghanda ng mga garapon.
- Gupitin ang bawang sa maliliit na piraso at iprito ito sa mantikilya (ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa).
- Ngayon ginagawa namin ang lahat ng katulad ng sa nakaraang recipe. Ilagay ang pinatuyong mga kamatis at mga layer ng bawang sa tuktok ng garapon, pagkatapos ay idagdag ang langis ng oliba at tapunan ang lahat.
Alam mo ba? Ang mga Botanist ay mayroong humigit-kumulang 10 libong iba't ibang uri ng mga kamatis.
- Dapat pansinin na posibleng gumamit ng mga pinatuyong kamatis ayon sa recipe sa itaas sa loob ng ilang taon, dahil ang langis ay sumailalim sa thermal hardening. Ngunit pinakamainam na mag-imbak ng pangangalaga sa mababang temperatura (tungkol sa 5 ° C).
Pinatuyong mga kamatis sa microwave
Sun-dried tomatoes sa microwave - marahil ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang lutuin ang Mediterranean dish na ito. Ang pagluluto ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras, at ang lasa ng tapos na ulam ay magkaiba sa pagluluto sa oven o electric drier.
Mga kagamitan sa kusina at mga kagamitan
Para sa paghahanda ng tuyo na mga kamatis, kailangan namin:
- microwave;
- papel na tuwalya;
- isang plato at isang kutsarita;
- mga bangko sa pagpapanatili.
Mga Sangkap
Upang maghanda ng masarap na Italian dish, kailangan mong bilhin ang sumusunod na mga produkto:
- 1-1.5 kg ng mga medium-sized na kamatis;
- langis ng oliba (mga 50 g para sa pagpapadulas sa proseso ng paggamot, ang langis upang punan ang mga lata ay maaaring mangailangan ng 150 hanggang 250 ML);
- dagat asin sa lasa;
- sariwang lupa itim na paminta - 1 / 4-1 / 3 tsp. (kung gusto mo ang mga maanghang na pagkain, maaari kang magdagdag ng higit pang paminta, ginagabayan ng iyong sariling mga kagustuhan);
- tuyo durog balanoy - 1/2 tsp;
- Provence herbs o isang set ng "Italian spices" - 1/2 tsp;
- bawang - 4-5 medium cloves.
Mahalaga! Ang mga pinatuyong kamatis sa langis ng oliba ay may 233 kcal kada 100 gramo ng produkto.Kung ninanais, maaari kang managinip at mangolekta ng pinakamaraming halo ng iba't-ibang mga tuyo na damo. Ang mga mahilig sa lutong pagkain ay pinapayuhan na magdagdag ng isang pakurot ng durog na pula (mainit) paminta.
Hakbang-hakbang recipe
Ang proseso ng pagluluto ng pinatuyong mga kamatis sa microwave ay ang mga sumusunod:
- Aking mga kamatis at tuyo ang mga ito.
- Gupitin ang mga gulay sa kalahati at tanggalin ang panloob na laman sa mga buto. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang natitirang juice.
- Inihanda ng mga kamatis na magwiwisik ng halo ng mga pampalasa, asin at paminta. Susunod, iwisik ang isang maliit na langis ng oliba sa kanila.
- Ngayon ay maaari mong ilagay ang mga kamatis sa microwave sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ng expiration ng oras na ito, hindi namin alisin ang mga gulay mula sa oven, hayaan silang tumayo para sa 3-4 minuto at simulan ang microwave para sa isa pang 5 minuto.
- Sa yugtong ito, kailangan ng mga kamatis na alisin mula sa oven at patuyuin ang juice na inilabas sa panahon ng proseso ng pagpapatayo (ngunit huwag itapon ito, kailangan pa rin namin ito).
- Ilagay ang mga kamatis sa loob ng 5 minuto sa microwave. Pagkatapos ng tinukoy na oras, magdagdag ng isa pang 5-7 minuto sa timer, pagkatapos ay hayaan ang mga gulay tumira para sa 10-15 minuto.
- Inalis namin ang tapos na ulam at ihanda ang mga garapon. Ilalagay namin ang unang layer ng mga kamatis sa kanila, iwisik ang lahat ng hiwa ng bawang at pampalasa, pagkatapos ay ilagay ang pangalawang layer at ulitin ang pamamaraan.
- Pagkatapos ng pag-alis ng mga kamatis ay dapat na nakatago sa isang madilim na lugar para sa isang araw, pagkatapos ay ilipat sa isang ref o cellar para sa pang-matagalang pangangalaga.
Paano mag-imbak ng mga pinatuyong kamatis
Ang mga mabangong pinatuyong mga kamatis ayon sa recipe ng Italyano, marami ang nanatili sa refrigerator. At kung wala kang isang bodega ng alak, hindi mo na isipin ang ibang pagpipilian.
Ang mga kamatis na may katamtamang matigas na langis ay maaaring mapangalagaan sa loob ng 2-3 taon, kung ang langis ay hindi pinapatigas, kung gayon ay dapat mapanatili ang pag-iingat para sa hindi hihigit sa 6-8 na buwan.
Alam mo ba? Mula sa pananaw ng botany, isang kamatis ay isang prutas, o sa halip, isang itlog ng isda. Ngunit tinawag pa rin siya ng mga tao ng isang halaman, at hindi lamang sa ating bansa.Kung mayroon kang isang cellar, ang mga problema sa pag-imbak ay hindi babangon. Sa gayong silid ay maaaring tumanggap ng maraming mga garapon na may mga kamatis, at ang temperatura ay may perpekto para sa pangmatagalang savings.
Ano ang gagawin sa pinatuyong mga kamatis
Sa tuyo na mga kamatis maaari kang magluto ng malaking iba't ibang mga pinggan. At hindi ito makakaapekto sa kanilang lasa, ngunit sa kabaligtaran, ay magdadala ng iba't ibang sa iyong karaniwang pagkain.
Sinasabing sinasabing chef na ang tuyo na mga kamatis ay magiging isang magandang karagdagan sa mga sumusunod na pinggan:
- halaman, karne at isda salad;
- sa iba't ibang sopas at sopas ng repolyo;
- mga bola ng bigas na may mga meryenda sa Italy;
- pritong patatas;
- cutlets at roll ng manok.
Ngayon alam mo kung paano magluto ng mga pinatuyong kamatis sa bahay sa iba't ibang paraan. Upang gawin ito, hindi mo na kailangan ang mga bihirang kagamitan sa kusina at mabuting kaalaman sa negosyo sa pagluluto ng Italyano. Ngunit sa wakas makakakuha ka ng mabangong mga kamatis para sa meryenda para sa bawat araw.
