Ang beetroot ay isang produkto na naka-imbak nang mahabang panahon; ito ay nasa mga istante ng lahat ng taon, kaya mukhang walang punto sa espesyal na paghahanda para sa taglamig. Ngunit kung ang pag-ani ay lumago, ngunit walang cellar para sa imbakan, walang nananatiling ngunit upang subukan upang i-freeze ang root crop. Ito ay lumilitaw na maraming mga paraan upang gumawa ng tulad ng isang workpiece, tulad ng sinasabi nila, "sa bahay".
Ang mga sustansya ba ay napapanatili kapag nagyelo?
Ang pagyeyelo ay marahil ang pinaka-kapakipakinabang na paraan upang anihin ang mga gulay para sa taglamig. Una, ito ay napaka-simple at mabilis (kumpara sa pag-iingat, na nauugnay sa mahabang katayuan sa kalan). Pangalawa, walang karagdagang mga mapagkukunan ang ginugol, dahil ang refrigerator ay gumagana para sa iyo sa buong taon. At ikatlo, sa kasong ito, halos lahat ng mga sustansya na kung saan ang isang partikular na produkto ng halaman ay mayaman ay naliligtas. Ang beet sa bagay na ito ay walang kataliwasan.
Mahalaga! Upang mapakinabangan ang pangangalaga ng lahat ng "kayamanan" sa isang gulay, dapat mong subukan na i-freeze ito sa lalong madaling panahon pagkatapos alisin ito mula sa kama. - ang mas mabilis, mas mahusay!
Siyempre, upang sabihin na ang mga bitamina sa mga nakapirming gulay ay ganap na nakaimbak, hindi masyadong tama. Halimbawa, ang pagkawala ng bitamina C sa frozen beets ay magiging tungkol sa 25%, bitamina B1, na mayaman din sa root vegetables - halos pareho. Gayunpaman, tulad ng sinasabi nila, naghahanap upang ihambing.
Oo naman ang isang gulay na pinili mula sa hardin ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa lasaw. Ngunit pagkatapos ng lahat, sa taglamig, ang mga sariwang gulay sa literal na kahulugan ng salita ay wala na. Ano ang kinakain natin - sa anumang kaso, sa anumang paraan nakaimbak, at hindi isang araw. Upang ang mga gulay ay magtagal hanggang sa taglamig, ang mga ito ay karaniwang ani maagang ng panahon at itinuturing na may mga espesyal na paghahanda na maiwasan ang agnas at ang pagbuo ng magkaroon ng amag. Ito ay hindi laging nagbibigay ng inaasahang resulta, upang ang mga istante ay madalas mong makahanap ng mga prutas na may mga palatandaan ng mabulok, fungus, pati na rin ang mga itim na spot, na nagpapahiwatig ng hindi tamang imbakan. Ito ay lumiliko na ang isang sariwang-frozen na gulay mula sa sarili nitong cottage ng tag-init, kasama ang lahat ng bitamina pagkalugi, ay mas kapaki-pakinabang kaysa ito ay binili sa isang supermarket o sa merkado sa gitna ng taglamig.
Basahin ang parehong bilang freeze para sa taglamig: mga kamatis, karot, eggplants, brussels sprouts at mushroom
At kung isinasaalang-alang mo na hindi malinaw sa ilalim ng kung anong mga kondisyon ang mga beet matapos ang simula ng malamig na panahon ay makabuluhang pinatataas din ang presyo, nagiging malinaw na ang pagyeyelo sa root crop na ito ay hindi ang pinakamasamang paraan!
Paghahanda ng beets para sa pagyeyelo
Mayroong maraming mga recipe para sa frozen beets, gayunpaman, sa anumang kaso, para sa pang-matagalang imbakan ng mga gulay ay kailangang maayos na maghanda. Una sa lahat, kailangan mong piliin ang mga ugat, na angkop para sa pag-aani sa taglamig. Tanging ang mga bata, sariwa, mahirap, ganap na gulang at mas mabuti hindi napakalaking mga specimens ng marad kulay, nang walang anumang mga palatandaan ng lesyon, nabubulok at iba pang mga depekto, ay katangi-tangi na angkop para sa mga layuning ito.
Mahalaga! Ang mga maagang beet varieties ay hindi napakataas na lasa, ang kanilang paglilinang ay may isa pang layunin - Ibahin ang merkado pagkatapos ng mahabang panahon ng avitaminosis. Ang mga ganitong mga beet ay hindi angkop para sa pagyeyelo!
Bilang karagdagan, Ang mga ugat ng gulay na may mga buhok sa kanilang ibabaw ay dapat na iwasan; ang mga gulay na ito ay karaniwang masyadong matigas.
Gupitin ang mga napiling beet mula sa dalawang gilid: kung saan ang mga top ay - sa ilalim ng base, sa ilalim na bahagi - na iniiwan ang bahagi ng spout.
Matuto nang higit pa tungkol sa mga uri ng beet fodder, pati na rin ang mga tampok ng paglilinang nito.
Maingat na hugasan ng malamig na tubig at lubusan na malinis na may brush. Ito ngayon ay nananatiling alisin ang balat, sinusubukan na kunin lamang ang pinakamataas na layer na may kutsilyo (mas mainam na gumamit ng potato peeler, ang tinatawag na tagapangalaga ng bahay, sa halip ng kutsilyo).
Ang mga paunang pamamaraan ay tapos na, ngayon kumilos kami depende sa napiling paraan ng paghahanda.
Mga paraan upang mag-freeze
Mayroong maraming mga paraan upang i-freeze beets. - raw o pinakuluang, buong o sa mga hiwa, alinman sa nag-iisa o bilang bahagi ng isang halo ng gulay, atbp. Maaari kang gumamit ng maraming iba't ibang mga pagpipilian na magkapareho, dahil ang bawat isa sa kanila ay angkop para sa iyong sariling ulam: hindi ka maaaring gumawa ng vinaigrette mula sa grated beets, at hindi mo ilagay ang pinakuluang isa sa borsch
Alam mo ba? Sa sinaunang mga chronicles ng beet na Ruso ay nagsisimula na mabanggit mula sa X-XI century. Ayon sa mga alamat, pinaniniwalaan ng mga bayani na hindi lamang nito pinapagaling ang maraming karamdaman, kundi nagbibigay din ng lakas.
Sariwa
Kaya, mayroon na kaming mga peeled beets. Maaari mo itong ganap na i-freeze. Upang gawin ito, ang bawat root vegetable ay inilagay sa isang nakahiwalay na plastic bag at inilagay sa freezer. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay bago gamitin ang gayong gulay, kailangan mo munang ganap na mag-defrost, habang ang mga tinadtad na beet ay maaaring idagdag sa ilang mga pinggan (halimbawa, sa parehong sopas), nang walang pagdurog. Ngunit mayroong isang kalamangan: para sa pag-aaplay ng ganitong produkto, marami kang posibleng mga direksyon.
Gayunpaman, mas madalas ang mga beet ay nagyelo para sa taglamig sa isang anyo ng lupa. Maaari mong i-cut ang root crop sa singsing, i-chop ito sa mga maliit na cubes o gupitin ito, depende sa kung aling variant ng cutting gulay ang mas pamilyar sa iyo (halimbawa, sa sikat na "herring sa ilalim ng fur coat" halos bawat maybahay ay may sariling beetroot nagmamahal sa gadgad, may hiwa, at may mga tagahanga ng napakalaking hiwa). Kung gusto mo ang pinong paggiling, maaari mong gamitin ang blender at i-freeze ang halos katas.
Ngayon ang inihanda na mga piraso (hiwa, hadhad masa) ay inilalagay sa mga plastic bag o espesyal na mga lalagyan ng pagkain at inilagay sa freezer. Kung may isang "quick freeze" function sa iyong refrigerator - mahusay, kung hindi, hindi ito nakakatakot. Ang pangunahing bagay - huwag hayaan ang mga beets upang ilagay ang juice!
Mahalaga! Sa halip ng mga espesyal na lalagyan para sa pagyeyelo, maaari mong gamitin ang mga ordinaryong plastik na tasa, pinipigilan ang mga ito sa tuktok na may kumapit na pelikula at sinisiguro ito sa mga panig na may nababanat na banda.
Bilang isang blangko para sa borsch, ito ay ginagamit raw beets (gupitin sa maliit na cubes o gadgad sa isang magaspang grater). Bilang kahalili, maaari mong i-freeze ang halo ng beets at karot, dahil ang mga panuntunan para sa pag-aani para sa taglamig ng mga ugat na ito ay ganap na magkapareho. Ito ay sapat na upang mag-empake ng mga gulay sa isang paraan na ang isang bahagi ay tumutugma sa kinakailangang bilang ng mga sangkap na karaniwan mong ginagamit kapag nagluluto ng espesyal na ulam, at pagkatapos ay sa panahon ng proseso ng pagluluto kakailanganin mo lamang idagdag ang mga ito sa sopas na walang pagkasira. Ngunit may ganoong paraan at kapansanan. Kung ano ang iyong lutuin ay maaaring tinatawag na isang sopas lamang na napaka-kondisyon.
Samakatuwid, mas mahusay na ihanda ang blangko para sa borscht sa ibang paraan, ilalarawan namin ito sa ibaba.
Pinakuluang
Ang mga lutong beets, pati na rin ang hilaw, ay maaaring ganap na frozen o sa pinutol na form - ang lahat ng ito ay depende sa kung gusto mong maghinang sa pagputol sa yugto ng pag-aani o bago pa ang huling paggamit ng produkto.
Mahalaga! Pakuluan ang mga beet na mas mahusay kaysa sa hindi pa pinalamanan, kaya mananatili itong kulay nito. Para sa parehong dahilan, huwag prun ito sa rhizome.
Dalhin ang tubig sa isang pigsa, ilagay ito sa mga Roots at magluto hanggang handa na. Ang mga beets ay niluluto ng sapat na gulang, ang lahat ay depende sa uri at sukat ng gulay, maaari mong suriin ang antas ng pagiging handa sa pamamagitan ng pagtusok ng root crop gamit ang isang kutsilyo (ang kutsilyo ay dapat na madaling makapasok sa pulp) o, para sa higit na karanasan na mga housewives, mag-ingat na huwag sumunog sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagpit ng mga beets gamit ang dalawang daliri nawalan ng paunang katigasan).
Ang pinalamig na pinakuluang beets ay mas madaling ma-clear, kaysa sa krudo. Ngayon posible na mabulok ang mga ugat ng gulay sa mga pakete, o, tulad ng sa kaso ng mga nagyeyelong hilaw na gulay, gupitin ang mga ito sa anumang ninanais na paraan. Ang mga prepackaged na blangko ay ipinadala sa freezer, mas mabuti sa mode na "mabilis na pag-freeze".
Isama ang mode na ito, kung ito ay sa iyong pagtatapon, ay dapat na isang pares ng mga oras bago ang paglo-load ng beets, sa kasong ito ang nais na epekto ay nakamit.
Mga tampok ng paglilinang ng asukal at dahon beetsAng pinakuluang beets ay ginagamit para sa mga vinaigrette, salad at iba pang malamig na appetizer.
At ngayon, tulad ng ipinangako, ang reseta ng may-akda na nagpapalabas ng borscht.
Mahalaga! Beets kapag pagluluto loses nito natatanging kulay. Upang mapanatili ito sa borsch, mayroon lamang isang paraan: i-pre-dry ang ugat sa gulay na may pagdaragdag ng acid-sitriko o acetic acid.
Raw beets, gadgad sa isang magaspang na grater, ibuhos sa isang kaldero na may preheated langis ng gulay. Magdagdag ng isang kutsarita ng asukal (batay sa isang root crop ng katamtamang laki), isang kutsarang suka ng 9%, ibuhos ang tubig upang ito ay halos sumasakop sa mga gulay, dalhin sa isang pigsa, alisin ang apoy sa minimum at kumulo sa loob ng 20 minuto. Payagan ang paglamig, mag-ayos sa garapon ng salamin sa mga bahagi batay sa iyong karaniwang borscht pan (humigit-kumulang isang daluyan ng beet kada 3-4 l) at mag-freeze kasama ang mag-asim. Sa bisperas ng paggamit (mas mabuti sa gabi), inaalis namin ito sa freezer at muling ayusin ang ibaba ng refrigerator upang ang likido ay matunaw.
Sa dressing borscht na ito ay may isang mayaman na pulang kulay at maanghang kalamnan. Tanging ang beets ay dapat na isang vinaigrette, iyon ay, isang maliwanag burgundy kulay: prutas na may pink guhitan na may puting guhitan sa hiwa ay hindi magbibigay ng tulad ng isang epekto!
Basahin ang mga tip ng mga gardeners tungkol sa planting, pagpapakain, pati na rin ang mga problema sa paglilinang nito
Nasusunog na patatas
Ang beet pure ay kadalasang nagyelo kung ang pamilya ay may maliliit na bata. Gayunpaman, maaari ring mahalin ng mga adult ang ulam na ito. Para sa mga ito recipe, beets pinakuluang gamit ang paraan na inilarawan sa itaas ay slaughtered sa isang blender sa isang katas, inilatag sa maliit na salamin garapon (isang serving - isang oras) at ipinadala sa freezer, mas mabuti gamit ang isang superfrost.
Paano i-freeze ang beet tops
Kakatwa sapat, beetroot pagkain ay angkop hindi lamang para sa mga Roots, ngunit din para sa mga tops, kaya ito ay isang tunay na hindi mabibili ng salapi produkto.
Alam mo ba? Kung ito ay imposible upang isipin ang isang ordinaryong borsch na walang mga ugat na beet, pagkatapos ay mula sa mga tops, tungkol sa kung ilang mga tao ang alam, maaari mong lutuin berde, at ito ay hindi mas masama kaysa sa kilalang bersyon ng kastanyo. Kasabay nito at iyon, at iba pang mga damo ay maaaring gamitin parehong sa sariwa, at sa frozen na hitsura.
Ang teknolohiya ng pagyeyelo ay ang mga sumusunod:
Dapat na bugbog ang mga dahon, maingat na siyasatin at alisin ang napinsala at napakahirap. Pagkatapos ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, inilatag sa isang tuyo na tuyo at pinahihintulutan na matuyo nang lubusan (paminsan-minsan na lumilipas upang matiyak ang pagkakapareho).
Ang mga dahon ay hindi pinutol ng kutsilyo (Sa totoo lang, sa parehong paraan ay pinutol mo ang kastanyo kapag nagluluto ng green borscht).
Inihanda na mga top ay nakabalot sa mga packet na bahagi at nagyeyelo tulad ng inilarawan sa itaas (mas malalim at mas mabilis ang nagyeyelo, mas mahusay).
Ikaw ay interesado na malaman ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng beets at beet tops
Gaano katagal maaari mong i-imbak frozen beets
Walang pinagkasunduan ito. Sinasabi ng ilang eksperto na ang frozen na gulay ay naka-imbak para sa mga 3-4 na buwan lamang, ang iba ay tiwala na maaari silang maubos sa anumang oras sa buong taon. Sa anumang kaso, ito ay nagkakahalaga upang lubos na gamitin ang kanilang mga workpieces hanggang sa oras na tulad ng mga batang beetroot magmadali sa mga kama. Matapos ang pagkakaroon ng sapat na ito, para sa susunod na taglamig maaari kang gumawa ng mga sariwang supply, at walang punto sa paghawak ng freezer sa mga gulay hanggang sa susunod na tag-init.
Kung isinasaalang-alang namin na ang pag-aani ay kadalasang ginagawa sa simula ng taglagas, at ang mga batang gulay ay lumilitaw sa mga istante ng Hunyo, maaari naming kumpiyansa sabihin na ang pinakamainam na oras para sa paggamit ng frozen root vegetables ay 7-8 na buwan. At sa oras na ito sila ay ganap na panatilihin ang kanilang mga katangian, maliban kung, siyempre, sinusubukan mong i-freeze ang mga ito muli.
Paano mag-defrost
Ang tamang pag-defrosting ng beets ay hindi mas mahalaga kaysa sa tamang pagyeyelo.
Mahalaga! I-freeze ang mga gulay sa lalong madaling panahon at linisin ang mga ito nang dahan-dahan hangga't maaari. Ang dalawang kondisyon ay nagbibigay ng maximum na kaligtasan sa produkto ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian.
Pinakamahusay na pagpipilian - Sa bisperas makuha ang kinakailangang halaga ng harvested vegetables mula sa freezer at ilipat sa itaas (o ibaba, kung gusto mo nang mas mabilis) ang istante ng refrigerator. Ang pinabilis na opsyon - pag-defrosting sa temperatura ng kuwarto - ay pinapayagan bilang isang huling resort, ngunit ito ay ganap na imposible na gumamit ng mainit na tubig o microwave oven.
Ang isa pang pagpipilian ay upang ipadala ang mga ugat sa ulam nang walang pagkasira. Ang pamamaraan na ito ay angkop para sa frozen raw at pre-tinadtad beets, kung gusto mong idagdag ito sa ilang sopas o, sabihin, sarsa. Dapat itong isipin na para sa pangwakas na kahandaan ito ay magkakaroon ng mas kaunting oras kaysa isang sariwang produkto, samakatuwid, kadalasan tulad ng isang billet ay idinagdag sa dulo ng pagluluto o pagsusubo.
Alam mo ba? Ang "mabilis na freeze" mode (o "super-frost") ay isang karagdagang bonus ng mga modernong mamahaling refrigerator. Ang ibig sabihin nito ay na maaari mong mano-mano i-off ang termostat, pagpilit ang tagapiga upang patakbuhin ang patuloy na, paglamig ng kamara sa pinakamababang posibleng temperatura. Sa kasong ito, ang pagyeyelo ng pagkain na nakuha sa "freezer" ay unti-unti nang ginagawa, simula sa itaas na mga layer at unti-unting lumilipat nang mas malalim (ito ang nangyayari sa maginoo na refrigerator), ngunit halos lahat, na nagsisiguro ng maximum na kaligtasan ng lahat ng mga nutrient sa kanila.
Ngunit ang pinakuluang beets, na karaniwan ay ginagamit sa mga salads, ay dapat na ma-defrosted muna, kung hindi man ay ilagay ang juice karapatan sa ulam at sanhi ng kapahamakan ang buong holiday.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Ang lahat ng mga pinakamahalagang tip na isang paraan o iba pa ay narinig na, ngunit muli naming ulitin ang mga ito upang pagsamahin:
- Ang anumang mga gulay ay kailangang pag-ani sa mga indibidwal na bahagi, tulad ng kailangan mong gamitin sa isang pagkakataon.
- Sa ilalim ng anumang mga pagkakataon dapat na ang frozen na produkto ay frozen muli. Isipin kung paano gamitin ito, o kung ikaw ay isang masamang babaing punong-abala, itapon lamang ito, ngunit huwag lason ang iyong sarili o ang iyong pamilya sa hindi karapat-dapat na pagkain.
- Kung ang iyong kagamitan ay nagbibigay ng tampok na ito, gamitin ang function na "sobrang freeze" (maaari rin itong tawagin na "mabilis" o "malalim"). Sa kasong ito, ang produkto ay "napapanatili" kaagad, na parang namamatay na "buhay", sa anyo kung saan ito orihinal.
- Para sa tamang pagyeyelo, ang temperatura ng hindi bababa sa minus 10 ° C ay kinakailangan, ang pinakamainam ay minus 18 ° C.
- Kung pupunta ka sa pag-ani ng pinakuluang beets, hindi mo dapat linisin ang mga ito bago magluto.
- Maaari mong i-freeze lamang ang mga varieties ng beet ng mesa, ang maagang isa ay hindi angkop para sa layuning ito.
- Dapat lamang piliin ang sariwang, bata at malulutong na gulay na gulay.
- Ang mas kaunting oras na lumipas sa pagitan ng pag-alis ng mga beet mula sa kama at paglalagay nito sa freezer, ang mas kapaki-pakinabang na mga katangian ay mananatili sa workpiece.
- Kung ang pag-aani ay isinasagawa nang maraming beses bawat panahon, maipapakitang markahan ang petsa ng pagtambak sa bawat bahagi upang maaari mo munang gamitin ang mas maaga na mga gulay at mag-iwan ng mas sariwang bago hanggang sa susunod na oras.
Mga kapaki-pakinabang na tip sa pag-aani para sa taglamig: zucchini, paminta, kamatis, repolyo, kalabasa at asparagus beans
Frozen beets - hindi masyadong pamilyar sa aming tainga variant ng paghahanda para sa taglamig. Gayunpaman, sa ganitong paraan maaari kang mag-imbak ng maraming higit pang mga nutrients sa isang gulay kaysa kung ini-imbak mo ito nang hindi tama sa isang lugar sa isang bodega ng alak o sa isang base ng halaman. Mahalaga lamang na malaman ang mga pangunahing alituntunin at mahigpit na sumunod sa teknolohiya, pagkatapos sa iyong talahanayan sa buong taon ay magkakaroon ng masarap at masustansyang pagkain na may pinakamahalagang ugat na ito!
