Sa ngayon ay pag-uusapan natin ang tradisyonal na mabango at masarap na pagkain ng Slavic cuisine - mga pickled cucumber, partikular ang tungkol sa kanilang bahagyang salted varieties, ang kanilang mga benepisyo at pinsala sa katawan, pati na rin ang pinakasikat na mga recipe para sa malutong gulay.
Mga pipino mahina inasnan
Ang mga lightly-salted cucumbers ay inihanda sa iba't ibang paraan at nagsisilbing masarap na meryenda sa mga bakasyon sa tag-init. Nang kawili-wili, ang mga inang kultura ng mga pipino ay mas makabubuti kaysa sa sariwa, ngunit sa parehong panahon, mas mapanganib, kaya ang pagkain ng mga lutuin na niluto para sa pagkain ay posible lamang sa pamamagitan ng pagsusuri sa kanilang komposisyon, nutritional value at potensyal na pinsala.
Ang bentahe ng mga low-salted cucumbers ay ang kanilang maikling salting na salting: ayon sa ilang mga recipe, kung saan mayroon na ngayong isang hindi maiisip na hanay, ang mga gutom na gulay ay handa nang gamitin sa loob lamang ng ilang oras. Bilang isang patakaran, ang mga karagdagang produkto ay idinagdag sa mag-asim upang mapabuti ang lasa: cloves, bay leaf, dill, asin, dry mustard, malunggay, bawang, cherry dahon at kung minsan kahit na asukal. 
Alam mo ba? Ang mga pipino para sa pagkonsumo ng tao ay nagsimulang lumaki nang higit sa 6 na libong taon na ang nakalilipas. Sa kauna-unahang pagkakataon, nilinang nila ang mga berdeng gulay sa India, at sa paglipas ng panahon ay lumipat sila sa Europa, ang iba pang Asya at Ehipto. Ang tanging lugar sa planeta na hindi lumalaganap ang pipino ay ang Antarctica.
Nutritional value at calorie
Nutritional value at caloric content ng salted cucumber, na may timbang na humigit-kumulang na 120 g:
| Pandiyeta hibla | 1.4 g |
| Organic acids | 34 g |
| Starch | 0.1 g |
| Ash | 0.5 g |
| Polyunsaturated mataba acids | 0.001 g |
| Tubig | 95.2 g |
| Mono - at disaccharides | 1.8 g |
Squirrels - 0.6 g (2 kcal);
Taba - 0.08 g (1 kcal);
Carbohydrates - 2.2 g (9 kcal).
Mahalaga! Ang ratio ng enerhiya (approximate) ng mga protina, carbohydrates at taba (bju): 17%; 8%; 75%.
Ang komposisyon ng mga pipino
Ang inangkat na mga pipino ay naglalaman ng maraming bahagi ng mahalagang bahagi ng bitamina-mineral:
- Bitamina A - 0.05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nicodinamide (PP) - 0.1 mg, PP (NE) - 0.1996 μg;
- Bitamina C - 8.5 mg;
- Bitamina H - 0.6 mcg;
- Bitamina E (TE) - 0.07 μg;
- Mga bitamina ng grupo B (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluorine - 11.6 mcg;
- Copper - 71.2 mg;
- Yodo - 2 mcg;
- Kaltsyum - 21.3 mg;
- Potassium - 101.9 mg;
- Sodium - 9.3 mg;
- Magnesium - 10.4 mg;
- Phosphorus - 29.8 mg;
- Chlorine - 540 mg;
- Sulphur - 1.6 mg;
- Manganese - 0.1260 mg;
- Kolbat - 0.8 mcg;
- Nikelado - 0.05 mcg;
- Boron - 0.6 mcg.
Upang mapreserba ang iba't ibang tag-init ng mga hostesses anihin nila ang mga sunberry, mga kamatis, pumpkin, mansanas, pulang currant, blueberry, cranberry, strawberry, zucchini, lingonberries, sea buckthorn, apricot.
Ano ang paggamit?
Ang mga maagang inasnan na mga pipino ay hindi lamang maaaring magustuhan ang mga housewife na may mabilis na paraan ng pagluluto, at ang mga bisita na may mahusay na maanghang na lasa, ngunit nagdudulot din ng malaking benepisyo sa mga taong regular na kumain sa kanila. Ang mga salted na bunga ay binubuo ng 90% na tubig na may mataas na nilalaman ng ascorbic acid at iba't ibang nutrients na mabilis na hinihigop ng katawan at hindi matunaw kapag gaanong inasam.
Mahalaga! Ang proseso ng pagluluto ng mga salted prutas ay hindi kasama ang pagdaragdag ng suka, kaya ang mga tapos na produkto ay angkop para sa pagkain, kahit para sa mga bata.
Bilang karagdagan, potasa, magnesiyo at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa mga cucumber ay makakatulong upang permanenteng mapupuksa ang mga pulikat sa mga limbs, lahat ng uri ng spasms, magpapagaan ng hangover, dagdagan ang kahusayan ng gastrointestinal tract, pasiglahin ang malusog na gana, alisin ang mga nahinto na mga slags mula sa katawan at maglingkod bilang isang mahusay na pag-iwas atherosclerosis.
Maaaring madaling maisama ang mga gulay sa diyeta ng mga dieter at sa parehong oras ay hindi nagtataka kung gaano karaming mga calories sa inasdang mga pipino, mayroon lamang 13 calories (bawat 100 g), kaya walang ganap na dahilan upang mag-alala tungkol sa iyong timbang.
Ang paggamit ng asin bilang pangunahing pang-imbak ay angkop para sa pagproseso ng repolyo, berdeng mga kamatis, gatas ng beans, berdeng mga sibuyas, pulang repolyo, paminta, berde na beans.
Mapanganib na mga katangian
Sa kasamaang palad, ang mahina na maalat na gulay ay maaaring maging sanhi ng ilang mga pinsala, ngunit kung ang tao na natupok ang mga ito ay naghihirap mula sa mga hindi kanais-nais na kondisyon:
- nadagdagan ang kaasiman ng tiyan;
- kabag.
- ulser at iba pang mga sakit ng digestive tract;
- iba't ibang mga sakit sa bato;
- madalas na pamamaga;
- indibidwal na hindi pagpaparaan ng mga pampalasa at produkto na idinagdag sa pickle (cloves, bay leaf, dill).
Paano magluto ng mga inuming pipino
Mayroong maraming mga paraan upang lutuin ang inang mga pipino, ang mga proseso ay maaaring magkaiba sa oras ng pagluluto at pagbuburo, pati na rin ang hinaharap na lasa ng prutas. Para sa paghahambing, kailangan mong isaalang-alang ang isang pares ng mga pinaka-popular na mga recipe:
Recipe 1. "Napakabilis", dry na salted na paraan.
Ang mga prutas na inasnan sa ganitong paraan ay magiging handa sa loob lamang ng ilang oras. Para sa pagbuburo kailangan mo:
- Ang isang maliit na maaari ng hindi hihigit sa 0.5 liters;
- 2-3 cucumber;
- 2-3 cloves ng bawang;
- isang pares ng mga dill sprigs, malunggay dahon, perehil.
Recipe 2. Dry ambassador ng cucumber "Batch".
Mga sangkap:
- 1 tbsp. l asing-gamot;
- 1 ulo ng bawang;
- Sangay ng dill;
- 5 seresa dahon;
- Malakas na ugat;
- 4 buds cloves;
- 3 sweet peas allspice o isang piraso ng mapait na chili;
- 1 plastic bag.
Ang hugasan na mga cucumber ay putulin ang mga dulo, ang bawang ay gupitin sa 2-4 hiwa. Ang mga prutas ay nakatiklop sa naghanda ng mga packet kasama ang natitirang mga sangkap, ang lalagyan ay nakatali, lubusang inalog at iniwan sa isang mainit na silid sa temperatura ng kuwarto para sa 5-6 na oras. Matapos ang oras na ito, ang bag ay inilipat sa refrigerator.
Alam mo ba? Sa Russia, ang mga prutas ng pipino ay karaniwan mula sa siglong XVI.
Ang mga lightly salted cucumbers ay hindi kailanman mawawala mula sa mapagbigay na mga mesa ng Slavic, at iba't ibang mga recipe para sa kanilang paghahanda ay patuloy na mapabuti at mangyaring sa kanilang mga walang-unawa na likas na katangian. Ang pangunahing bagay ay ang proseso ng pagbubuhos ay nagaganap mismo at nakalulugod sa mga hostesses na may mahusay at mabilis na resulta.
