Ang gawa-gawang canning ay hindi lamang isang billet para sa taglamig, kundi isang buong tradisyon. Recipe "twist", karaniwan ay naipapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Sa kabila ng hitsura ng isang malawak na assortment ng mga atsara sa shelves ng mga tindahan, ang anumang self-respecting babaing punong-abala ay nakatuon sa paghahanda ng atsara para sa mga appetizer.
Ang mga naka-Canned na kamatis ay lubhang popular sa ating panahon, kaya ang mga lovers ng pickles sa bawat taon ay nagsisikap makahanap ng isang bagong masarap na recipe. Sa kasamaang palad, ang mga tagubilin mula sa Internet ay hindi laging humantong sa isang mahusay na resulta.
Ang mga kamatis ay maaaring maging hindi lamang hindi makakain, kundi pati na rin ang "shoot" bago sila matupok. Isaalang-alang ang isang tumpak, sunud-sunod na recipe para sa mga paghahanda ng kamatis para sa taglamig, upang ang mga convert na gulay ay talagang galak!
Mga kagamitan sa kusina at mga kagamitan
Ang mga blangko para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan, may sapat na lalagyan, lids at seamer. Para sa mga produkto ng canning, gumamit ng iba't ibang mga lalagyan, higit sa lahat salamin.
Ito ay mura, hindi nakakapinsala, napakahusay sa kapaligiran, matibay at abot-kayang. Ang dami ng mga lata ay maaaring maging anumang. Para sa mga kamatis, pinapayuhan na pumili ng mga lalagyan depende sa kanilang laki. Kaya, kung ang mga kamatis ay maliit, halimbawa cherry, pagkatapos ay maaari itong mapangalagaan sa 0.5 litro lalagyan.
Alamin kung paano gumawa ng jam tomato.Ang solusyon na ito ay lubos na sulit, dahil ang ganitong halaga ay sapat lamang para sa isang mahusay na hapunan ng pamilya, at ang bangko na may binuksan na mga kamatis ay hindi maiimbak ng mahabang panahon sa ref.
Para sa mas malalaking gulay, pumili ng dami ng 1-1.5 liters. Sa kasong ito, ang mga kamatis para sa taglamig sa isang litro garapon ay ang pinakamainam na solusyon. Siyempre, pinahihintulutang mapanatili ang kahit na sa 10-litro na lalagyan, ngunit ito ay medyo hindi makatwiran, yamang ang bukas na bangko ay mabilis na mapinsala. 
Maging matulungin sa paghahanda ng marinating garapon. Mahalagang maghugas ng lubusan bago magamit.
Alam mo ba? Para sa pag-imbento ng paraan ng mga produkto ng canning para sa Napoleonikong hukbo sa pagtatapos ng ika-18 siglo, ang Parisian chef na si Nicolas François Upper ay iginawad sa pamagat "Mangangalakal ng sangkatauhan" at 12 libong francs.
Ang mga inumin na mga kamatis ay isang espesyal na produkto, na may malaking halaga ng acid at nangangailangan ng isterilisasyon. Iyon ang dahilan kung bakit hindi lahat ng mga pabalat ay angkop para sa pangangalaga nito.
Agad na kinakailangan na ibukod ang mga produktong lata na hindi pa nakakainis, dahil sila ay madaling kapitan sa oksihenasyon (maaari itong maging sanhi ng maraming mga reaksyon na magpapalit ng "twist" sa isang nakakapinsalang sangkap) pati na rin ang polyethylene - Maaari matunaw sa mataas na temperatura.
Huminto tayo sa dalawang uri: salamin at lata lacquered cover. Ang unang pagpipilian ay may kakulangan nito, na kung saan ay ang kahinaan ng salamin, ngunit may maingat na paggamit ng talukap ng mata ay mananatiling angkop para sa susunod na atsara.
Ang pangalawang uri ay unibersal, ngunit hindi kinakailangan at nangangailangan ng isang pagsasara key. Sa anumang kaso, nakasalalay sa iyo, mahal na ginang, upang magpasya. 
Ang kapalaran ng mga atsara ay higit sa lahat ay depende sa pagpili ng seamer.. Bago marinating mga kamatis para sa taglamig sa mga bangko, siguraduhin na magpasya sa device na ito. Ayon sa paraan ng pagpapakain ng elemento ng crimping, ang mga susi ng stitching ay nahahati sa awtomatikong, semi-awtomatiko at manu-manong.
Siyempre, ang unang uri ay itinuturing na pinakamadali at pinakamadaling magamit, ngunit mas gusto ng maraming babae ang semi-automatic na paraan. Hindi ito nakakaapekto sa panlasa ng mga kamatis sa anumang paraan, ngunit ang pangunahing bagay ay ang aparato ay maaaring magamit at may mataas na kalidad, ito ay mahigpit na itinatali ang talukap ng mata.
Mahalaga! Ang mga naka-kahong meryenda ay kontraindikado para sa mga taong may sakit sa bato, atay at cardiovascular dahil sa kanilang mataas na kaasiman at mataas na nilalaman ng asin.
Mga kinakailangang Sangkap
Para sa isang masarap na recipe para sa mga kamatis na harvested para sa taglamig, "Tikman ang iyong mga daliri!" Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- Mga kamatis.
- Bow
- Black allspice (mga gisantes).
- Dahon ng Bay.
- Pinong langis ng sunflower.
- Sugar.
- Salt stone
- Bawang suka (9%).
Mga tampok ng pagpili ng produkto
Para sa recipe na ito, pinapayuhan na pumili ng mga maliliit na kamatis, hinog, ngunit hindi masyadong malambot, laging may makinis at buo na balat. Mga kamatis na nagsisimula upang mabulok at masira - hindi maaaring tumagal!
Tamang-tama na tinatawag na "cream". Ang kanilang kalamangan ay ang pagkakaroon ng matamis na lasa, manipis at nababanat na balat, tuyo na laman at maliit na halaga ng buto. Ang pinahabang hugis ng mga kamatis ay nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na aesthetic hitsura.
Depende sa iba't, ang mga prutas ay maaaring pula, dilaw, orange at rosas. Ang mga kamatis ng iba't ibang kulay ay magiging maliwanag sa isang garapon at lahat ay tiyak na nais na subukan ang gayong kagandahan.
Alam mo ba? Sa kabila ng pagdaragdag ng asukal at iba pang sangkapsaAng mga itim na kamatis ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto, ang kanilang caloric na nilalaman ay humigit-kumulang 15 kcal / 100 gramo ng gulay.
Walang mga espesyal na pangangailangan para sa mga sibuyas: tamang hugis, katamtamang laki. Karaniwan piliin ang mga karaniwang mga sibuyas, maaari mong kunin ang "Red Baron", ang burgundy-blue na kulay na magiging mabuti sa mga kamatis. Ang pinakamahalagang bagay ay upang panatilihing sariwa ang produkto.Pinapayagan na gamitin at hindi pino ang mirasol na langis, ngunit pagkatapos ay ang lasa nito ay lubos na malakas. Sa kasong ito, isang taong gusto mo.
Pag-aralan ang iyong sarili sa mga recipe para sa squash, sorrel, bawang, pakwan, zucchini, paminta, pulang repolyo, berde beans, talong, perehil, malunggay, parsnip, kintsay, rhubarb, cauliflower, kamatis, apricot, peras, mansanas, cherries, blueberries. .
"Pagsisinungaling sa Iyong mga Daliri!": Isang Hakbang sa Hakbang na Hakbang
Isaalang-alang ang isang kumpletong pagtuturo sa recipe para sa mga kamatis para sa taglamig "Lick iyong mga daliri!", Aling kabilang ang ilang mga proseso.
Una, huwag kalimutan ng maraming beses upang hugasan ang lahat ng mga sangkap ng mga atsara sa malamig na tubig na tumatakbo. Mag-ingat, dahil kung ang buhangin o iba pa ay makakapasok sa lata, ang pangangalaga ay sira at ang lahat ng iyong mga labour ay magiging walang kabuluhan.
Pag-iisa ng kamatis
Una, putulin ang tangkay ng kamatis, pagkatapos ay i-cut ito sa kalahati kasama ang gulay. 
Pagputol ng mga sibuyas sa mga singsing
Para sa napaka-masarap na mga kamatis ng canning para sa taglamig kailangan mo ng higit pang mga sibuyas, ngunit hindi bawang, tulad ng sa maraming iba pang mga recipe. Ito ay pinutol sa mga ordinaryong manipis na singsing. Tatlong hiwa ng sibuyas kumalat sa ilalim ng garapon, nag-iiwan ng isa pa para sa kagandahan at mas mahusay na soaking ang kamatis. 
Bookmark kamatis
Sa itaas ng sibuyas ibuhos 1 kutsarita ng langis (bawat 1 litro ng miryenda), pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis. Ang mga kamatis ay dapat na mahigpit na nakasalansan sa isang garapon na pinutol, ngunit huwag itulak ang mga ito doon sa pamamagitan ng lakas.
Kung mapinsala mo ang balat ng isang kamatis, ang losle loses its taste, ang brine ay maulap, ang aesthetic na hitsura ng snack ay mag-iiwan ng magustuhan, at ang bangko sa isang linggo o dalawang panganib ay nagiging "namamaga".
Ito ang unang tanda ng mga produkto ng botulism - isang mapanganib na sakit, na nangangahulugan na ang mga gayong mga kamatis ay hindi maaaring kainin.
Bilang karagdagan sa singsing ng sibuyas, dapat kang maglagay ng isang dahon sa bay at peppercorns sa mga kamatis sa bawat garapon ng meryenda. 
Paghahanda ng brine
Mga kamatis "Mga daliri dilaan" ay dapat na ibinuhos ng atsara. Sa 4 liters ng mga kamatis ay sapat na 2 liters ng likido. Upang maihanda ang brine upang isagawa ang mga sumusunod na hakbang:
- Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa kawali.
- Magdagdag ng 200 gramo ng asukal, 80 ml ng suka at 100 gramo ng asin.
- Pukawin ang mga sangkap hanggang ganap na dissolved.
- Pakuluan para sa 10 minuto.
Bago pagbuhos ng mga atsara, inirerekumenda na tikman ang atsara. Posible na mayroon kang magdagdag ng kaunti pang asukal / asin / suka. Ito ay depende sa kung paano konsentrate ang brine na nais mong makuha bilang isang resulta.
Kung lahat ng bagay ay mabuti, maaari mong punan ang mga kamatis na may mainit na atsara, hindi pag-top up ng ilang sentimetro sa tuktok ng garapon. 
Sterilisation
Ngayon nagpatuloy kami sa isterilisasyon ng mga naka-kahong kamatis. Ito ay isang napakahalagang proseso, na hindi dapat hindi napalampas. Dahil sa pagpoproseso ng mataas na temperatura, ang mga lata na may meryenda ay maiimbak ng mahabang panahon.
Kaya, kumuha kami ng isang malaking kasirola na may makapal na ibaba, ibuhos ang malamig na tubig doon (ang antas ng tubig ay dapat umabot ng 5 sentimetro) at itakda ito sa sunog. Kung ang ilalim ng pan ay manipis, mas mahusay na maglagay ng isang bagay sa, upang ang bangko ay hindi sumabog.
Inilalagay namin ang mga garapon na puno ng mga atsara sa kawali, takpan ang mga ito na may mga lids, na kung saan kami ay bubuo sa hinaharap. Idagdag ang tubig sa kawali upang halos isara ang garapon. Takpan ang pan na may takip.
Naghihintay kami hanggang sa umagos ang tubig at markahan ang 10-15 minuto. Pagkatapos nito, maaabot ang mga atsara at lulon.
Kung ang mga garapon ay mas malaki kaysa sa 1.5 liters, pagkatapos ay 15 minuto ay magiging maliit, mas mahusay na pahabain ang isterilisasyon sa 20 minuto. Maging maingat na huwag sumunog sa iyong sarili; mas mainam na gumamit ng mga espesyal na sipit o iba pang mga aparato upang alisin ang mga lata. 
Rolling up
Ang proseso ng seaming ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan sa makina. Narito ito ay ipinapayong hindi mag-eksperimento sa tapos na produkto, ngunit upang sanayin nang maaga sa mga walang laman na lata, kung hindi ka nagtitiwala sa iyong mga kasanayan.
Matapos makumpleto ang mga hakbang, siguraduhin na suriin kung ang lagyan ng tubig ay tumulo. Upang gawin ito, i-on ang garapon sa isang tuwalya at mabuti inspeksyon. Ang bangko ng talukap ng mata ay dapat maging mas at masikip sa leeg ng garapon.
Hot garapon, ito ay kanais-nais upang masakop ang tuktok. Ang pagkilos na ito ay i-save ang mga ito mula sa temperatura patak at salamin pinsala. 
Wastong imbakan
Ang pagpapanatili ng meryenda ay opsyonal sa refrigerator. Ito ay dapat na isang liblib na cool at madilim na lugar kung saan ang mga bata o mga alagang hayop ay hindi makakakuha at hindi masira ang salamin.
Mahalaga! Ang mga inumin na gulay ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura ng 0 ... + 20 ° C para sa hindi hihigit sa 2 taon.
Bago gamitin, perpekto, ang konserbasyon ay dapat pahintulutan na tumayo nang halos isang buwan. Sa panahong ito, ang mga kamatis ay "sumuko" sa juice sa pickle at sinisipsip ang panlasa ng iba pang mga sangkap. Kung gusto mo talagang maglagay ng mga gulay sa mesa, pagkatapos maghintay ng hindi bababa sa isang linggo at tamasahin ang iyong obra maestra na may kasiyahan.
Mahigpit na sundin ang recipe na ito para sa mga de-latang mga kamatis, at ang iyong mga atsara ay magtagumpay kahit na ang pinaka-kapritsoso bisita. Gana ng gana!
