Canned mushrooms para sa taglamig sa bahay ... Mayroong higit sa sapat na mga recipe para sa paggawa ng masarap na ito. At may isang pag-alaala lamang sa kapansin-pansin na delicacy na ito, ang bawat gourmet ay dumadaloy sa isang laway. Pagkatapos ng lahat, tulad ng isang katangi-tanging ulam ay qualitatively pamuno at pag-iba-ibahin ang menu ng anumang pagdiriwang. Ngunit upang ihanda ang mga regalo ng kagubatan, kailangan mong gumana nang kaunti.
Ipapakita namin ang ilan sa mga lihim ng sining ng pagluluto ng napakasarap na pagkain at alamin kung paano mag-pickle ng mga mushroom sa bahay.
Mga pangunahing tip sa pag-aangkat ng mga mushroom
Nagmamahal ang bawat babaing babae na sorpresahin ang kanyang mga kamag-anak at mga bisita na may isang lutong bahay na ulam. Sa bagay na ito, maraming mga tao ang tumangging bumili sa mga supermarket ng mga produkto na maaaring ihanda mismo, lalo na kung alam ng babaing punong-abala ang mga pangunahing lihim ng pangkukulam sa kusina. 
Ipaalam sa amin ibunyag ang mga pangunahing lihim at mga recipe ng pagluluto inatsara mushroom para sa taglamig, dahil tulad ng isang ulam ay isang hindi maunahan delicacy.
Alam mo ba? Sa loob ng mahabang panahon nagkaroon ng mga talakayan tungkol sa kung anong kaharian ang isama ang produktong ito: mga halaman, o mga hayop. At bilang resulta, noong 1960, pinili nila ang isang hiwalay na kaharian - ang kaharian ng mushroom. Ang mga kinatawan nito ay binubuo ng protina (na nagdadala sa kanila na mas malapit sa mga hayop) ma, carbohydrates at mineral (ang mga sangkap ay likas sa mga halaman).
- Ang mga pinggan para sa prosesong ito ay dapat na napili lamang na enameled, o tinned, dahil ang naturang packaging ay hindi kinakain sa pamamagitan ng suka.
- Kung tungkol sa suka para sa pag-atsara, ang iyong pagpipilian ay mas mahusay na huminto sa tinapay, o prutas. Ang pinakamahusay na pagpipilian - Rhine (dumarami) at mabango suka.
- Ang mga maliliit na mushroom ay kumakalat nang buo, pinutol lamang ang ibabang bahagi ng binti. Ito ay magdagdag sa ulam din ng isang hindi maunahan hitsura.
- Kung sa panahon ng "tahimik na pamamaril" ay nakatagpo ka lamang ng mahusay na mga regalo ng gubat, pinapayuhan silang i-cut ito sa 3-4 na piraso.
- Inirerekomenda na mapanatili ang mga takip ng mga puting mushroom at aspen mushroom nang hiwalay mula sa mga ugat.
- Ang lasa ng langis ay dapat na walang balat.
- Ang paghahanda ng halaga para sa proseso ng pagluluto ay binubuo ng pagbabad para sa maraming oras.
Ano ang mga mushroom ay angkop para sa pag-aatsara?
Para sa marinating mushroom para sa taglamig sa mga bangko magkasya ang anumang mga kinatawan ng mga magkakaibang kaharian, maliban nakakalason, siyempre.
Alam mo ba? Ang mga mushroom ay isinasaalang-alang ang pinaka-magkakaibang pang-lupang naninirahan. Mayroong halos dalawang milyong uri ng hayop, na kung saan lamang 100,000 ang natutunan, at kahit na mas mababa ay naiuri.Kapag naghahanap para sa isang species para sa konserbasyon, ang iyong pagpili ay dapat na tumigil sa puting mushroom, greenfinchs, chanterelles, butterflies, mohovikov, ryadikakh, ryzhikakh, boletus mushrooms, boletus mushrooms, goatlings, russules, baboy roll, mushroom, atbp.
Marinating methods
Ang mga recipe ng pagluluto ng mga mushroom na kumain para sa taglamig ay higit pa sa sapat. Ngunit, may dalawa lamang, kung saan ang lahat ng mga hostesses ay maaaring resort.
Pag-aralan ang iyong sarili kung paano mag-ani ng mga mushroom ng gatas, boletus, puting mushroom para sa taglamig.
Boiling mushroom sa pag-atsara
Mahusay na demand ang pamamaraang ito, dahil ang paborito na delicacy sa proseso ng pagluluto ay pinapagbinhi ng lahat ng mga sangkap ng pag-atsara, at nakakakuha ng partikular na mabangong katangian ng lasa. Upang ipatupad ang pamamaraang ito, kakailanganin mo ang:
- 1 kg ng mushroom;
- 0.5 tbsp. tubig;
- ikatlo ng baso ng suka;
- 1 tbsp. asing-gamot;
- 1 tsp asukal;
- 5-6 piraso ng allspice;
- clove, bay leaf to taste;
- sitriko acid (sa dulo ng kutsilyo).
Mahalaga! Ang oras ng pagluluto ay depende sa uri ng pangunahing sangkap: caps ng white mushrooms at aspen mushrooms, pati na rin ang chanterelles at champignons na pakuluan para sa 20-25 minuto, ang kanilang mga binti - 15-20 minuto, at honey-mushrooms - 25-30 minuto. Sa panahon ng pagluluto, kinakailangan upang makolekta ang bula sa isang skimmer upang ang pag-atsara ay hindi lumitaw na maulap.Kung ang iyong mga kabute ay bumagsak sa ilalim ng kawali, at ang bula ay hindi lumalabas habang nagluluto, maaari mong alisin ang mga ito mula sa apoy. Maaari kang magdagdag ng allspice, asukal, cloves, citric acid at bay leaf sa halos tapos na delicacy. Ang cooled ulam ay dapat na nakatiklop sa mga garapon, ibuhos ang mabangong likido sa itaas at mahigpit na isara ang mga lids.
Kumikinang mushroom nang hiwalay mula sa pag-atsara
Ang resipe na ito para sa pagpapanatili ng mga mushroom para sa taglamig ay ang mga produkto ng kagubatan ay hiwalay na niluto mula sa pag-atsara sa banayad na inasnan na tubig. Ang proseso ng pagluluto mismo ay katulad ng ipinahiwatig sa nakaraang pamamaraan. 
Ang mga mushroom ay inilalagay sa isang lalagyan na puno ng inasnan na tubig (30-40 g ng asin kada 1 litro ng tubig) at pinakuluang hanggang ang produkto ay maayos sa isa at ang tubig ay magiging transparent, hindi nalilimutan na alisin ang bula. Pagkatapos ay maghalo ng delicacy recline sa isang colander upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan. Sa panahong ito, kinakailangang maghanda ng pag-inom ng kahanay, kung saan ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan (ang mga dosis na ipinahiwatig para sa 1 l):
- 80% ng kakanyahan ng asukal: 3 tsp, o 9% ng suka (1 faceted glass);
- granulated asukal - 2 tbsp.
- asin - 1 tbsp;
- bay dahon - 4-5 piraso;
- itim na paminta - 10 mga gisantes;
- allspice - 6 peas;
- carnation - 2-3 buds;
- dry dill - 2-3 g
Mahalaga! Ang ilang mga housewives idagdag ang sitriko acid sa marinade (sa literal sa dulo ng kutsilyo). Ang sangkap na ito ay isang uri ng mga bakuna laban sa botulism. Para sa parehong layunin, ang mga bangko ay pinapayuhan na huwag isara ang mga metal lids.
Ano ang paraan ng pagpili upang pumili
Parehong mga recipe ng mga mushroom para sa taglamig ay katumbas, dahil sa wakas ay nakakakuha ka ng isang walang kapantay na ulam. Ngunit kung gumuhit ka ng isang linya ng dibisyon, kung gayon ang unang paraan ay maaaring mas masahol pa, at ang ikalawang - kinatawan. 
Ang katotohanan ay, ang pag-atsara, kung saan ang mga mushroom ay niluto, sa kalaunan ay madilim at madilim ng kaunti, ay magiging malapot. Subalit, ang lasa ng delicacy sa kagubatan ay magiging mabango at mapanatag na lasa.
Sa ikalawang paraan, ang pag-atsara ay magiging transparent at maliwanag. Samakatuwid, ang pagpili kung paano mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig sa mga bangko, kinakailangang malinaw na magbuo para sa iyong sarili ang layunin ng prosesong ito: upang maghanda ng isang masterpiece dish para sa home table, o isang kopya para sa "espesyal na okasyon".
Paghahanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara
Ang isang matagumpay na pangangaso para sa mga regalo sa gubat ay kalahati lamang ng labanan, bagaman kailangan ng espesyal na pagbabantay dito, dahil ang pagkakaiba-iba ng mga species ng kabute ay maaaring humantong kahit na ang pinaka-karanasan na picker ng kabute. Dapat kang magbayad ng espesyal na pansin sa bawat kabute upang ang basket ay hindi naglalaman ng lason.
Pagkatapos ng pag-aani, ang mga mushroom ay kailangang ihanda para sa pangangalaga sa bahay.
Ayusin
Ang mga nakolekta na regalo sa gubat ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa uri, dahil ang bawat uri ng hayop ay may sariling mga katangian (panlasa, amoy, oras at pag-uugali sa panahon ng pagluluto). Pinapayuhan din ang mga species na hatiin ayon sa laki. Narito ang aesthetic criterion na pwersa: sa maligaya talahanayan, mushroom ng humigit-kumulang sa parehong laki hitsura mas kaakit-akit. 
Mahalaga! Kung gusto mong gumawa ng isang piraso ng kabute, tandaan na, sa kabila ng impormasyong ibinigay sa mga resipe para sa paghahanda ng mga inuming mushroom para sa taglamig, ang ilang mga species ay hindi dapat lutuin magkasama. Kaya, ang boletus ay madidilim kung sila ay inilagay sa parehong lalagyan na may mga aspal mushroom. Pagluluto sa isang palayok ng mga puti, aspen at boletus ay nagtatapos sa boletus na hinukay, habang ang mga puti na may boletus ay undercooked.
Magbabad at magbabad
Ang mga prosesong ito ay may kaugnayan para sa mga naturang species bilang mga mushroom ng honey, walrus, svinushki, at isang uri ng mga pamamaraan ng paglilinis. Kaya, halimbawa, ang honey agarics ay pinapayuhan ang pambabad para sa isang oras sa inasnan na tubig, at pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa ilalim ng isang energetic water jet. Ang paraan na ito ay i-save ka ng maraming oras na kakailanganin mo para sa manu-manong paglilinis. 
Kung tungkol sa halaga at ng mga baboy, bago marinating, dapat silang ibabad sa loob ng dalawang araw sa salted cold water. Ang tubig ay kailangang mabago tuwing 10-12 oras.
Ang natitirang mga varieties (puti, aspen, gatas, boletus, atbp.) Ay hindi pinapayuhan na sumipsip, habang sinisipsip nila ang labis na kahalumigmigan. Kailangan lang nilang hugasan sa pagpapatakbo ng tubig.
Paglilinis
Halos bawat yunit ng kabute ay nangangailangan ng indibidwal na inspeksyon at paglilinis. Kaya, sa mga champignons at mantikilya, dapat alisin ang balat mula sa takip, at ang huli ay pinapayuhan na ilagay sa tubig na kumukulo nang 1 minuto upang mapadali ang prosesong ito. Sa puti, aspen, boletus, syroezhek at iba pang mga binti ay hiwalay mula sa mga takip, ang mga chanterelles ay lubusan na nalinis ng dumi at mga labi sa ilalim ng tubig. 
Mahalaga! Ang hugas ng mushroom ay dapat ilagay sa isang solusyon ng tubig, asin at sitriko acid sa isang ratio ng 1 litro ng tubig / 1 hl. asin / 2g acid upang maiwasan ang pag-darkening.
Ang isang karaniwang marinating recipe
Bilang karagdagan sa mga ito, mayroong isang pangkalahatang recipe para sa paghahanda ng mga adobo na mushroom sa bahay.
Upang gawin ito, nakolekta ang mga regalo sa gubat ay dapat na lubusan na linisin ng kontaminasyon, mga labi, wormy at hugasan. Pakuluan ang handa at malinis na mushroom para sa 15-20 minuto, kahanay upang maghanda ng mga isterilisadong garapon, lids at pinggan na kailangan mo sa proseso.
Ang mga mushroom ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang isang malusog na produkto. Alamin ang tungkol sa mga benepisyo ng mushroom, boletus, honey agaric, mushroom, porcini mushroom.
I-sterilize ang mga garapon na inirerekomenda sa oven, at kailangang lutuin ang lids, kasama ang isang kutsara para sa pagpapakilos.
Upang matukoy ang halaga ng pag-atsara, ang mga kabute ay inilalagay sa isang kasirola at tubig ay ibinubuhos sa mga lata. Ang likido ay dapat ibuhos hanggang sa ito ay sumasaklaw sa produkto sa pamamagitan ng tungkol sa 3 cm Sa parehong oras, isaalang-alang ang: kung magkano ang tubig ay ginugol, at kaya magkano ang atsara ay kinakailangan. 
Upang maghanda ng isang espesyal na likido, kailangan mo ng asin, pampalasa at suka, na idinagdag sa tamang dami ng tubig na kumukulo. Ang brine na ito ay dapat pakuluan para sa tungkol sa 5 minuto, pagkatapos kung aling mga mushroom ay idinagdag sa ito. Lahat ng mga sangkap ay pakuluan para sa isa pang 5 minuto. 
Ang natapos na delicacy ay dapat ilagay sa garapon, napuno ng mag-asim at pinagsama. Ilagay ang resulta ng isang "tahimik na pamamaril" sa isang cool na lugar at maghintay para sa isang mahusay na dahilan upang kumain. 
Mayroong maraming mga recipe para sa marinating mushrooms, at ang bawat hostess ay may sariling lihim na arsenal. Ngunit, ang pangunahing panuntunan ng bawat isa sa kanila ay hindi kumain ng isang nakakagulat na napakasarap na pagkain, kahit habang nagluluto.
Gayundin, sa anumang paraan ng pag-iingat, kinakailangan na mahigpit na sundin ang lahat ng mga tagubilin at mga tip, responsibilidad na diskarte sa paghahanda at pagluluto ng mga kabute, dahil ang napakasarap na pagkain ay lubos na kakaiba. Ngunit, kung luto ito sa pagsunod sa lahat ng mga kaugalian, ang masarap na resulta ay magpapasalamat sa lahat ng pagsisikap.
