Russula (lat. Russula) - ang mga ito ay ang pinaka-karaniwang mga fungi sa kagubatan: gumawa sila ng hanggang 30-45% ng masa ng lahat ng mga kabute. Pinangalanan ito dahil ang ilan sa kanilang mga varieties ay maaaring kinakain raw. Mayroong nakakain at di nakakain na mga specimen. Kung paano ang hitsura ng russula at kung paano matukoy kung ang isang kabute ay lason sa harap mo o hindi, maaari mong malaman mula sa aming artikulo.
Paglalarawan ng pamilya Russula
Nabibilang ang Russulae sa genus ng agaric mushroom ng pagkakasunud-sunod ng pamilya ng pamilya ng pamilya Syerazhkov. Ang kanilang mga prutas katawan ay mataba, malaki. Upang malaman ang russula sa kagubatan ay maaaring maging sa maliwanag, iba't ibang mga kulay ng takip na may diameter ng 2-20 cm spherical, hemispherical, hugis-kampanilya na may puting laman at puting tuwid na binti. Maaari mong basahin ang tungkol sa kulay ng russula sa seksyon na "Uri ng russules". Ang mga russula caps ay mahusay, na binabawasan ang pang-ekonomiyang kahalagahan ng mga mushroom na ito. Habang sila ay mature, binabago nila ang kanilang hugis, maging bukas, flat at funnel hugis, kung minsan ay baluktot. Ang mga mushroom ay may sumusunod na pababang mga plato na may isang mapurol o matalim na gilid. Ang kulay ng hindi pagkakaunawaan ay mula puti hanggang dilaw.
Alam mo ba? Upang matukoy kung anong uri ng russula ang pag-aari - sa isang lamellar o pantubo, kailangan mong tingnan sa ilalim ng takip. Ang mas mababang layer ay binubuo ng maraming mga plato.
Tumataas ang Russules noong Hulyo, naitala ang kanilang hitsura sa Agosto at maagang taglagas. Talaga, ang lahat ng mga ito ay nakakain, lamang ng isang maliit na bahagi ng mga ito ay hindi angkop para sa pagkain dahil sa mahina toxicity o hindi kanais-nais na lasa. Angkop para sa paggamit sa sariwa at adobo na form. Kasama ang mga ito sa pangatlong kategorya ng mga nakakain na mushroom, na kinabibilangan ng mga mushroom ng karaniwang lasa. Ang ilan ay ikinategorya sa ibaba dahil hindi sila kumakatawan sa nutritional value.
Maraming mga maaaring interesado sa mga tanong, sa ilalim ng kung ano ang puno ay ang Russula lumago. Ang katotohanan ay ang mga mushroom na ito ay mga plantang mycorrhiza na bumubuo ng mga ugat ng puno. Madalas na sila ay matatagpuan sa ilalim ng mga nangungulag species: oak, birch, alder, pati na rin sa ilalim ng spruces at pine. Ang Russules ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, sa partikular, mga bitamina - sa 1 kg ng mushroom ay may 264 mg ng bitamina B at 6 na mg ng bitamina PP.
Alam mo ba? Ang pinakamagandang pagkain ay itinuturing na russula, na sa kulay ng mga takip ay higit na berde, asul, dilaw at mas pula ang pula.
Mga uri ng syroezhek (may mga larawan)
Sa likas na katangian ng Eurasia, Australia, East Asia at Amerika, karaniwan sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan, may mga tungkol sa 275 na uri ng mga russula, nagbibigay kami ng isang maikling paglalarawan ng pinaka-karaniwan.
Alam mo ba? Dahil ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga species ng syrups ay hindi gaanong mahalaga, kung minsan ang pagtatasa ng kemikal o mikroskopiko na katibayan ay maaaring kinakailangan upang tumpak na matukoy ang uri ng fungus.
Nakakainis Russula
Podgodzdok puti (tuyo lababo). Lumilitaw mula Hulyo hanggang Oktubre sa mga koniperus at halo-halong kagubatan. Nakikilala ng puting cap, kung minsan ay may mga dilaw na patches at bahagyang mga gilid ng pubescent. Ang hugis ng cap ay nag-iiba mula sa matambok sa funnel. Ang binti ay maikli, pinaliit, puti o bahagyang kayumanggi. Sa pagluluto, ang mga dry soup ay naghahanda ng mga sopas, mga pritong pinggan, adobo. Ang kanyang lasa ay maanghang.
Yellow russula. Lumalaki ito sa basa na birch at birch-pino forest. Ang oras ng hitsura ay Hulyo - Oktubre. Sa pinakadulo simula ay may hemispherical yellow na sumbrero. Sa paglipas ng panahon, nagbabago ito sa isang flat at funnel. Nakaabot ang diameter ng 5-10 cm. Ang tampok na katangian ay isang balat ng balat sa gilid ng takip. Ang mga binti ay puti. Ang mga plates ay puti, na may oras na nagiging maputla dilaw at kulay-abo. Ang yellow russula ay niraranggo bilang ikatlong kategorya ng mga nakakain na mushroom. Ito ay may matamis, di-maingay na lasa. Ito ay natupok na sariwa at inasnan.
Russula asul. Mushroom, na matatagpuan sa koniperus na kagubatan. Ang sumbrero na may lapad na 3-10 cm ay ipininta asul. Ang kulay ay hindi pantay: maaari itong itim-lilang sa gitna, mas magaan sa gilid. Ang binti ay puti, 3-5 cm ang taas.
Russula berde. Ang naninirahan sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan. Maaari itong makilala sa pamamagitan ng isang madilaw-berde na flat-convex bonnet hanggang sa 10 cm ang laki. Sa kabila ng kanyang halip hindi nakaaakit at hindi nakakain na anyo, ang kabute ay may kaaya-aya na lasa. Ito ay inasnan, pinirito at pinakuluan.
Alam mo ba? Kung nagtataka ka kung ano lason fungus maaari mong madaling malito ang isang berde at maberde Russula, pagkatapos ito ay isang maputla toadstool. Gayunpaman, syroezhek walang ring sa binti at pampalapot sa base.
Pagkain Russula. Ang sumbrero ng russula ay may magandang at kaakit-akit na kulay - pula na may kulay-abo na mga spot. Ang kanyang binti ay makinis, puti. Dumating sa Hulyo - Setyembre. Lumalaki ito sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan.
Fried Russula. Lumilitaw sa huli ng tag-init - mga naunang taglagas na grupo sa mga nangungulag na kagubatan. Ito ay may isang pinindot-on cap maitim na berde at kayumanggi malapit sa sentro. Ang binti ay puti na may mga brown splashes sa base.
Marsh Russula. Nakuha nito ang pangalan nito mula sa katotohanan na kadalasang ito ay matatagpuan sa mga lugar ng kalapastangan, mga puno ng pino. Kung saan lumalaki ang russula Marsh, kadalasang basa at basa. Lumalaki ito mula Hunyo hanggang Setyembre. Sa isang batang edad ay may isang nakaumbok na sumbrero, sa hinaharap ito ay nagiging dented. Ito ay ipininta pula, mas malapit sa gitna - kayumanggi. Ang binti ay puti, ay may isang kulay-rosas na lilim. Ang kabute ay masarap, na angkop para sa kumukulo, Pagprito, pag-aatsara at pagbuburo.
Green Russula. Lumalaki ito sa buong tag-araw hanggang Oktubre. Ito ay naninirahan sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan, na kadalasang nasa ilalim ng mga puno ng birch. May malaking cap ito - hanggang sa 15 cm ang lapad. Sa mga batang fungi syroezhek ito ay hemispherical, na may oras napupunta sa matambok o magpatirapa. Ipininta sa grey-green o bluish-green. Sa pagluluto, ginagamit ito para sa Pagprito, kumukulo at pagbubuhos pagkatapos ng pagpapaputi.
Green at red russula. Nagsisimula na lumaki sa gitna ng tag-init. Ito ay nakikita ng isang malaking matambok-prostrate cap hanggang sa 20 cm ng maliliwanag na kulay: pula, dilaw, lila. Ang paa ay may taas na 3-12 cm at isang diameter ng 4 cm, puti, kung minsan ay may isang kulay-rosas na kintab.
Blue-yellow Russula. Ang mga mushroom ng species na ito ay maaaring kolektahin mula Hulyo hanggang Oktubre. Ang mga takip ng species na ito sa isang mahusay na form ay round-prostrate maberde o purple. Ang paa ay makapal, karamihan ay puti, ngunit maaaring mapula-pula at kulay-ube. Masarap ang mushroom. Nabibilang sa ikatlong kategorya.
Alam mo ngayon kung ano ang hitsura ng nakakain na russules. Mayroon ding isang kategorya ng mga nakakain na nakakain na mushroom, na maaaring magkaroon ng isang hindi kasiya-siya na lasa, ay hindi angkop sa pagluluto, ngunit angkop para sa pag-aatsara. Ang nakakain na nakakain ay kinabibilangan ng: russule brown, maiden, ocher, golden yellow, beautiful, blackened podgruzkakh, podgruzdok white, black podgruzdok, walui, gray rusule at iba pa.
At pagkatapos ay makilala natin ang mga di nakakain na kinatawan ng pamilya.
Hindi nakakain russules
Agad na kinakailangan na gumawa ng reserbasyon na walang lason na syroezek sa direktang kahulugan ng salita. Ang kategoryang hindi nakakain ay kinabibilangan ng mga mushroom na may matutunaw, masarap na lasa, kasama ng mga ito ay maaaring bahagyang nakakalason o nakakalason, na nagiging sanhi ng pangangati ng bibig mucosa, banayad na gastrointestinal disorder kapag nalulula. Marami sa kanila ang madalas na may mga panlabas na palatandaan na katulad ng nakakain na mga kapatid, dahil dito tinatawag silang maling russula. Hindi nakakain ang non-nakakalason na mushroom: russula birch, pula, pink, Kele, mahina, mapang-uyam, bilious at iba pa.
Birch Russula. Ang mga sumbrero ng russula na ito ay may iba't ibang maliliwanag na kulay at kulay: pula, rosas, lilang, kulay-abo. Binubuo ang mycosis ng mga ugat ng birch. Nangyayari mula Hunyo hanggang Nobyembre.
Red ni Russula. Lumalaki ito sa mga puno ng pino sa huli ng tag-init - unang bahagi ng Setyembre. Ang takip ng mushroom na ito ay maliit - hanggang sa 6 cm, flat-convex, madilim na pula sa kulay. Ito russula smells mabuti at may isang masarap na lasa.
Rosas Russula. Pati na rin ang nakaraang mga species, ito ay matatagpuan sa mga puno ng pino sa Agosto-Setyembre. Ang takip ng kanyang sa simula ng pag-unlad ay may hugis ng matambok, pagkatapos ay nagiging prostrate. Ipininta sa rosas. Russula mapait na lasa.
Kele Russula. Mayroon itong maliit na takip na 3-8 cm ang lapad. Sa magkakaibang yugto ng pag-unlad, nagbabago ang hugis: lumalayo ito mula sa semi-pabilog hanggang malukong-nagpapatirapa sa may gilid na mga gilid. Ang kulay ng kanyang dark shades - pula, purple, burgundy. Leg purple-red. Ang lasa ng russula na ito ay maanghang, ang amoy ay kaaya-aya.
Basagin ni Russula. Karaniwan ay lumalaki sa mga grupo sa lahat ng uri ng kagubatan. Ang kanyang sumbrero ay 3-5 cm, flat-prostrate na may pulang balat. Sa mga gilid ng balat ay kulay-rosas na kulay-rosas, kulay-kape hanggang sa gitna, kulay-ube na may kulay oliba. Ang laman ay malutong, maanghang sa lasa.
Ang nakakain nakakalason fungi ay ang russula ng Mayr at ang russule ng pagsunog.
Mayra's Russula. Ang Russula ay may maraming katangian, isang maikling paglalarawan ay tutulong sa iyo na makilala ito kapag nakatagpo ka at pumasa. Una sa lahat, ito ay isang mayamang pulang sumbrero. Sa una hemispherical hugis, pagkatapos flat, bahagyang nalulumbay. Ang binti ay puti, maaaring kayumanggi o dilaw sa base. Lumalaki ito sa mga kagubatan ng beech. Kapag ginagamit ang nakakapanghina ng mild pagkalason.
Ang Russula ay nasusunog. Ang mga ito ay naninirahan sa mga kagubatan ng pine wet. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pula o pula-rosas takip na may diameter ng 10 cm, flat-matambok, at mamaya magpatirapa hugis. Ito ay may nasusunog na masarap na lasa at hindi kasiya-siya na amoy.
Paano makilala ang nakakain mula sa hindi nakakain na mga russula
Tukuyin kung ang mushroom na Russula bago mo - nakakain o hindi, ay maaaring sa ilang mga lugar. Kaya, para sa hindi nakakain, siksik na laman, kulay-rosas na kulay ng dulo ng isang binti, walang pinsala sa mga worm, magaspang na mga plato, isang pelikula o isang palda sa isang binti ay katangian. Ang lahat ng mga di-nakakain na uri ng syrozhek, bilang isang panuntunan (ngunit hindi palaging), ay may maliwanag na magaralgal na kulay at isang hindi kasiya-siya na amoy. Kapag ang pag-crack at pagluluto ng laman ay nagbabago ng kulay.
Mahalaga! Ang mga katangian na ito ay naroroon sa ilang mga nakakain na uri ng russules.
Kailangan mong maging maingat upang hindi malito nakakain green at greenish russula na may isang lason toadstool, na kung saan ay medyo katulad. Narito ang mga pagkakaiba sa istraktura at kulay ng mga binti at takip na maaari mong makita kapaki-pakinabang.
Leg. Sa russula ito ay tuwid, maaaring makitid pababa, puti. Sa toadstool, ito ay thickened sa base sa anyo ng isang tuber, ay isang singsing at maputlang berde o liwanag dilaw na stains at veinlets.
Hat. Ang maputlang grebe ay may isang pelikula sa ilalim ng takip.
Mahalaga! Ang mga lumang maputlang toadstools ay hindi maaaring magkaroon ng mga katangian ng mga makamandag na mushroom - mga singsing sa paa.
Unang aid para sa pagkalason ng kabute
Kahit na, gaya ng nasusulat na namin, ang russulae ay hindi nagpapakita ng isang malakas na panganib sa kalusugan ng tao, gayunpaman, kahit na may kaunting antas ng pagkalason, kumakain ng nakakalason na fungus ay nangangailangan ng kagyat na tulong. Sa kaso ng russules, kinakailangan ang bibig ng banlawan, posibleng magdulot ng pagsusuka at gastric lavage. Sa kaso ng malubhang pagkalason ng mga makamandag na mushroom, maaaring makapinsala sa gastrointestinal tract, cardiovascular system, CNS, atay at bato. Mahalagang tulungan ang mga unang sintomas ng pagkalason. Dahil, halimbawa, ang paggamot ng mga sugat na sanhi ng isang toadstool, na isinagawa sa ikalawang araw, ay walang kabuluhan.
Ang iba't ibang mga lason na fungi ay nagdudulot ng mga espesyal na epekto kapag kinuha sa loob, ngunit magkakaroon sila ng pagtatae, pagsusuka, at sakit ng tiyan. Ang mga unang senyales ng pagkalason ay maaaring mangyari sa iba't ibang panahon, depende sa fungus na kinakain. Kaya, halimbawa, ang pagkalason sa maputlang toadstool ay mahayag mismo sa loob ng 8-18 na oras, na may mga linya - pagkatapos ng 6-10 na oras, na may fly-agaric - pagkatapos ng 30 minuto o 2-6 na oras, na may mga maling mushroom - pagkatapos ng 1-6 na oras. Upang alisin ang lason mula sa katawan, maaari mong gamitin ang pagsusuka. Ang kanyang dahilan, pag-inom ng isang baso ng mainit na tubig na may 1 kutsarang asin o 1 kutsarita ng mustasa. Maaari mo ring pukawin ang pagsusuka sa pamamagitan ng pag-inom ng isang malaking halaga ng cool na tubig, at pagkatapos ay pagpindot ng dalawang daliri sa root ng dila.
Siguraduhing hugasan ang tiyan. Pagkatapos ng pamamaraan, kailangan ng isang tao na gamitin ang activate charcoal (1-2 tablets bawat 1 kg ng timbang). Tulad ng makikita mo, maraming uri ng russula ang marami. Sa kasamaang palad, hindi laging madaling makilala sa pagitan ng nakakain at hindi nakakain na mga russian. Minsan kahit na ang mga katangian tulad ng kulay, amoy at lasa ay hindi makakatulong. Tandaan: sa pinakamaliit na pag-aalinlangan kung ang isang kabute ay mabuti o lason sa harap mo, mas mabuti na mapupuksa ito.
