Ang mga nakakaalam ng marangal na inumin ay alam na ang lasa, kulay at mabango palumpon ng alak ay nakasalalay sa iba't ibang ubas.
Ang pagbisita sa pagtikim ng alak, maaari mong ganap na maranasan ang iba't ibang lasa at mga benepisyo ng pula o puting ubas.
Sa artikulong ito susubukan naming isaalang-alang ang pinakasikat na uri ng alak ng kultura na ito, upang ang iyong winemaking ay magbibigay ng inaasahang resulta.
"Chardonnay" - ang pangunahing uri para sa paghahanda ng mga sparkling wines
Sino ang pamilyar sa ganitong puti na ubas? Ang magagandang pangalan nito na si Chardonnav ay kumukuha ng mga ugat nito mula sa Burgundy at Champagne. At ang pelikula na "D, artanyano at Tatlong Musketeers" ay agad na naalaala. Ang mga alak mula sa "Chardonnay" ay mayaman sa pangalawang at tertiary flavors, na ipinakita sa proseso ng paghahanda ng inumin.
Depende sa teknolohiya ng paghahanda, maaari silang maging liwanag, na may aroma ng mga puting prutas, mga pahiwatig ng sitrus at bulaklak, pati na rin ang mayaman, matamis, na may lasa ng pulot o matamis na pastry.
Sinasabi ng mga eksperto sa winemaker na ang ubas na ito ay perpekto sa lahat ng respeto sa paggawa ng alak, dahil nito Ang berries ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang paglaban sa iba't ibang impluwensya. Imposibleng gumawa ng masamang inumin mula sa iba't ibang ito.
Ang pagtatanim ng mga seedlings ng ubas ay dapat magsimula sa alinman sa tagsibol o taglagas. Ang pangunahing kondisyon sa tagsibol ay dapat na isang magandang warm-up ng lupa at matatag na mainit na temperatura ng hangin, at sa taglagas - isang maagang simula ng frosts, upang ang nakatanim bush ay maaaring umangkop na rin sa panlabas na mga kadahilanan.
Sa mga tuntunin ng ripening Ang Chardonnay ay maaaring maiugnay sa mga unang grado, tanging 130 - 150 araw na napapailalim sa CAT 2800 C - 3200 C.
Ang puno ng ubas ay humahaba sa kalagitnaan ng Setyembre. Samakatuwid, para sa pagtatanim nito ay mas mahusay na piliin ang mga rehiyon na may isang maikling lumalagong panahon at mababa ang pag-ulan sa taglagas, kung hindi man ang puno ng ubas ay napinsala ng bumabalik na frosts ng tagsibol.
Upang maantala ang ripening, sa ibang mga rehiyon, ang puno ng ubas ay pinuputol pagkatapos na ang mga bato ay bumulalasna nagiging sanhi ng isang tiyak na diin sa bush at para sa 14 na araw slows down na ang proseso ng ripening ang buwig.
Ang Chardonnay ay tumutukoy sa average na varieties ng ubas. Ang average na masa ng berries ay tungkol sa 3g, at ang average na masa ng bungkos ay tungkol sa 180g. Ang bilang ng mga mabungang shoots sa bawat bush ay tungkol sa 52%.
Ang mga alak mula sa iba't-ibang Chardonnay ay mayaman sa mga lasa at panlasa. Depende sa paraan ng paghahanda, makikita mo ang mga tala ng honey, banilya, puting bulaklak, marzipan, peras, mangga, pinya at kahit honeysuckle. Dahil sa matagal na pagkakalantad sa alak lumitaw lilim ng kastanyas at tuyo prutas.
Kapag nagluluto ng alak sa mga barrels ng owk - sa lasa ay nadama ang mga tala ng mantikilya, dahil sa pagbabagong-anyo ng malic acid sa buttery, at pinirito na toast. Ang mga barrels ng Oak ay isang priyoridad para sa paggawa ng ganitong uri ng alak.
Ang lasa ng inumin ay depende sa lugar ng paglago ng owk, edad at iba't-ibang nito, pati na rin ang antas ng pag-ihaw. Upang mapabuti ang lasa ng alak, ang mga chips ng oak ay idinagdag sa wort para sa pagbuburo.
Ang mga luto ng wines ay handa na agad na maubos, ngunit mas mahusay na ipaalam sa kanila ang hindi bababa sa 5 taon, ngunit hindi hihigit sa 30.
Ang alak na may edad sa salamin ay kinukumpleto ng aroma ng cream, hazelnuts at oriental pampalasa.
Dahil ang iba't-ibang ito ay nangangailangan ng isang mahusay na mayabong komposisyon ng lupa, kinakailangan upang maglaan ng higit pang mga lugar kaysa sa karaniwan sa bawat bush para sa planting upang ang puno ng ubas ay dapat na bukas sa sikat ng araw mula sa lahat ng panig at hindi shaded sa pamamagitan ng nakatanim puno o puno.
Ang pagpili ng landing site, clay, limestone o chalky soils ay ginustong. Kapag nagtatanim sa labis na mainit na rehiyon, ang mga alak mula sa Chardonnay ay hindi mapapansin at patag, at kapag ang mga berry ay hinog na sa malamig na panahon, ang inumin ay nailalarawan sa mataas na pangangasim.
Frost resistance Chardonnay average. Ang mga ubas ng mga ubas ay maaaring makatiis ng temperatura nang mababa -20 ° C. Samakatuwid, sa mga hilagang lugar ng paglago, ang mga ubas na ito ay dapat na lukob para sa taglamig, at sa mga timog na timog, taglamig na rin ng sapat na walang pagkakabukod.
Ang iba't-ibang ito ay lubos na mahusay na inangkop sa anumang mga kondisyon, ngunit isang maliit na picky tungkol sa mineral komposisyon ng lupa. Kung siya ay mahirap sa pagkain, hindi ito magkakaroon ng pinakamahusay na epekto sa kalidad ng mga ubas.
Sa kasamaang palad, Chardonnay ay lubhang madaling kapitan sa amag, kulay abong amag, leafworm at oidium, na nagbibigay para sa patuloy na proteksyon ng puno ng ubas. Ito ay din madaling kapitan ng pinsala sa pamamagitan ng mga ticks. Ang mga shoots ng nakatanim bush ripen na rin. Ang pagbuo ng puno ng ubas ay mas mabuti na tapos shtambovo, na may malaking supply ng pangmatagalan na mga shoots. Isinasagawa ang pruning sa 4 buds.
Ang iba't ibang ubas na "Bianca" ("Bianco")
Ang iba't-ibang uri ng ubas ay mula sa Hungary. Ang ratio ng asukal at acid sa juice ay sapat na mabuti para sa isang teknikal na grado - 28-7%. Ginagawa nito ang iba't ibang kalidad ng Bianca para sa paghahanda ng anumang mga white wines, mula sa semi-sweet dessert upang matuyo na may mataas na nilalamang alkohol.
Bilang karagdagan, ginagamit ni Bianca upang maghanda ng brandy alcohol at vodka ng ubas.
Sa timog ng Russia, Ukraine at Belarus, posible na magsimulang magtanim kay Bianca mula sa katapusan ng Marso. Ang pangunahing kondisyon ay ang lupa ay pinainit sa +8 ° C, at ang average na pang-araw-araw na temperatura ng hangin ay hanggang sa 10 ° C. Sa gitnang daanan, ang pinakamainam na oras para sa planting ay magiging kalagitnaan ng Abril - ang unang kalahati ng Mayo.
Kapag planting sa tag-lagas, ang klima sa rehiyon ay dapat ding kinuha sa account. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay Oktubre, kapag ang puno ng ubas ay na itinapon off ang mga dahon, ang lupa ay hindi labis na wetted at ang unang hamog na nagyelo ay malayo pa rin.
Sa oras ng pagkahinog Bianca ay maagang pagkakaiba-iba. Sa Kuban, maaari mong anihin sa Agosto.
Ang iba't-ibang Bianca ay may mas mataas na bunga at ani. Sa pamamagitan ng isang solong-tangkay maliit na cupped bush, pagkamayabong ay ang pinakamataas at bumubuo ng 83% ng mabunga shoots. Sa pagtaas ng distansya sa pagitan ng mga palumpong, ang ani ay nababawasan ng 2 beses.
Pulp Napakaraming Bianchi matamis at makatas. Taste mga katangian ng alak magkabagay at buo, naiiba depende sa lugar ng paglago at maaaring magkaroon ng mga tala mula sa floral, exotic sa honey na may isang mag-atas kulay.
Kapag ang planting Bianchi bushes ay maaaring ilagay medyo mahigpit. Ang distansya sa pagitan ng mga seedlings ay katanggap-tanggap 0.5-0.7m, at sa pagitan ng mga hanay 1.5-2m. Sa kasong ito, mas mahusay na magtanim ng mga pinagputulan gamit ang pag-alis ng isang maliit na mangkok. Ang ganitong masinsinang plantasyon ay magbubunga ng mabuti para sa 10-12 taon.
Nag-aalok ng pangangalaga. Bianca magandang frost resistant variety. Ang puno ng ubas ay nakasalalay hanggang sa - 27 C, na lubos na pinadadali ang pag-aalaga ng mga ubas sa taglagas-taglamig panahon. Ang pag-load ng mga mata ay maaaring maobserbahan ang katamtaman (mga 3 mata sa panahon ng pagbabawas). Ang iba't-ibang ito ay sapat na lumalaban sa karamihan ng mga fungal disease, at samakatuwid ay nangangailangan ng isang maliit na preventive treatment.
"Regent" - ang pinakamahusay na brand ng vintage wines
Ang iba't ibang rehente ay orihinal na mula sa Alemanya, kung saan ito ay pinalaki noong 1967. Ang pagkakaiba sa kulay itim at lilang ng berries at magandang juiciness. Sa Alemanya, ang mga vintage wines ay ginawa mula sa ubas na ito. Ang puno ng ubas ay may pinigilan na lakas ng paglago. Ang mga kumpol ay tumitimbang ng hanggang sa 300g, cylindrical at daluyan sa laki.
Walang malinaw na sagot sa tanong kapag mas mainam na magtanim ng mga ubas. Ang bentahe ng planting sa tagsibol, ay isang mahabang maaraw panahon upang palakasin ang punla, lalo na kung ito ay nahawaan ng amag o mabulok.
Ang mga petsa ng planting ay pinalawig mula sa kalagitnaan ng Marso hanggang maagang tag-init, depende sa klima sa rehiyon. Sa panahon ng pagtatanim ng taglagas, ang lumalaking panahon ay makabuluhang pinalawak, ang problema ng pag-iimbak ng mga paghahanda ng mga seedlings hanggang sa tagsibol ay maalis din. Ngunit ito ay kinakailangan upang gumawa ng partikular na epektibong mga hakbang upang mag-ampon ng isang batang puno ng ubas para sa taglamig.
Ayon sa kapanahunan, ito ay kabilang sa medium-late varieties (tungkol sa 135-140 araw).
Mataas na ani. Ang bilang ng mga mabungang shoots sa bawat bush hanggang sa 80%, at ang bilang ng mga bunches per shoot ay 1.4.
Ang lasa ng Regent berries ay magkasundo sa mga erbal na tala. Mula sa kanila ang alak ng pinakamataas na klase ay lumiliko. Inilalagay ito ng mga Germans sa isang antas na may Pinot Noir. Dahil sa malawak na halaga ng mga tannin sa inumin, ang mga bilihan ng Regent ay may masaganang timog na lasa.
Rosas - sikat para sa aroma ng mga raspberry at mga prutas sa tag-init, at pula - mayaman na madilim na kulay at density ng inumin. Depende sa edad ng pag-iipon, ang kalidad ng alak na ito ay nagpapabuti lamang.
Mga natatanging tampok kapag planting ubas Regent no. Ngunit, gayunpaman, angkop na isasaalang-alang ang kalapit ng lokasyon ng tubig sa lupa at, kung kinakailangan, maglagay ng isang mahusay na paagusan sa ilalim ng hukay ng landing.
Ang pinakamagandang opsyon sa mga lugar sa timog ay dumarating sa gilid, o sa isang libis. Sa gayon, ang mga ubas ay iluminado sa liwanag ng araw nang pantay-pantay. Kung ito ay hindi posible, pagkatapos ito ay mas mahusay na palaguin ang isang puno ng ubas na malapit sa pader.
Kaya ang mga bush bushes ay tatanggap ng nawawalang init mula sa pinainit na bato. Ang pagbubuo ng isang bush ay pinahihintulutan ang anumang dami ng medium. Ang pag-load sa puno ng ubas ay maaaring mula sa daluyan hanggang malaki.
Ang grape variety na ito ay lubos na lumalaban sa hamog na nagyelo at may mga taglamig na taglamig na temperatura ng hanggang -27 ° C, na hindi nangangailangan ng karagdagang takip sa mga taglagas.
Ito ay mahusay na lumalaban sa amag, kulay abong mabulok, oidiyum, phylloxera. May mga ubasan kung saan lumago ang Regent nang walang anumang paggamot sa kemikal para sa mga peste at sakit, na ginagawang posible upang makabuo ng isang ecologically purong produkto.
Ito rin ay kagiliw-giliw na basahin ang tungkol sa mga pinakamahusay na varieties ng mga kulay rosas na ubas.
"Pinot Noir" - isa sa mga pinakalumang uri
Ang kanyang tinubuang-bayan, tulad ng Chardonnay, ay Burgundy. Ang mga kumpol ay maliit, mula 7 hanggang 12 cm ang haba, at 5 hanggang 8 cm ang lapad, ng cylindrical o cylindrical conic na hugis.
Ang berries ay tungkol sa 15mm sa diameter, madilim na asul na may isang maasul nang bahagya pamumulaklak. Ang balat ay manipis, ngunit medyo matibay. Ang laman ay makatas, matamis at malambot. Ang juice ay walang kulay. Ang lasa ay masarap at maayos.
Ang isang espesyal na katangian ng Pinot Noir variety ay ang hugis ng mga dahon nito - ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng magaspang na wrinkling at malawak na gilid bukas cut.
Ang tiyempo ng pagtatanim ng iba't-ibang ito ay hindi naiiba sa lahat ng iba pang mga varieties. Maaaring maging Pinot Noir ubas lupa tulad ng isang spring (Marso 15 - Mayo 15), kaya sa pagkahulog (katapusan ng Setyembre - simula ng Nobyembre).
Ang iba't ibang uri ng ubas ay isang late species. Ang panahon ng pagkahinog nito ay mga 5 at kalahating buwan na may SAT 3000 C. Ang teknikal na kapanahunan ng ubas na ito ay dumating sa katapusan ng Setyembre.
Pinot Noir ay lubhang sensitibo sa mga kondisyon ng landing. Kung ang ubasan ay lumalaki sa isang mainit na klima, ang bungkos ay mag-spice masyadong mabilis, hindi pinapayagan ang palumpon upang bumuo.
Magbigay Pinot noir hindi mataas - lamang tungkol sa 55 c / ha. Ngunit, sa ilalim ng mga kanais-nais na kondisyon at pangangalaga, maabot nito ang 103 c / ha. Ang bilang ng mga mabungang shoots sa isang bush ay 60-90%. Ang bilang ng mga bunches sa isang mabunga shoot ay tungkol sa 1.6, at sa isang pagbuo shoot - 0.9.
Ang iba't ibang ubas na ito ay gumagawa ng kahanga-hangang puti, rosas o pulang alak - talahanayan at sparkling, na may liwanag o mayaman, siksik o maprutas na aroma. Imposible kahit na para sa isang bihasang winemaker upang mahulaan nang maaga kung anong uri ng lasa ang maiinom, dahil ang iba't ibang ito ay lubhang hindi nahuhula.
Sa matagumpay na mga taon, ang mga wines ng Pinot Noir ay tinatawag na eleganteng, na may banayad na kagandahan at aroma. Ang mga ito ay isa sa pinakamahal na alak na may mahusay na pagkakalantad, para sa mga tunay na connoisseurs ng panlasa.
Ang pagpili ng oras, kinakailangan upang isaalang-alang ang klima ng rehiyon at ang kalidad ng materyal ng planting. Kapag huli na ang planting, pagkatapos ng dulo ng mga inirekumendang mga panahon, ang mga seedlings ay bumuo ng hindi maganda at lag sa likod sa paglago. Gayundin, kapag nakatanim sa waterlogged na lupa, ang mga ubas ay maaaring mamatay.
Pinot noir Ang negatibong reacts sa flat at mababang reliefsamakatuwid, upang mag-ipon ng isang ubasan, ito ay maipapayo na pumili ng magiliw na mga dalisdis na may katamtamang tuyong mga calcareous soils.
Ang iba't ibang ubas na ito ay may mababang paglaban sa amag at oidiyum, at sa kulay-abo na kulubot at mas mataba ang isang punla. Sa pagkatalo ng mga ugat ng phylloxera, ang ubas bush namatay para sa 6-8 taon matapos planting, samakatuwid, ang iba't-ibang uri ng ubas na kailangang tratuhin para sa mga sakit at mga pests.
Ito ay hindi lumalaban sa hamog na nagyelo (maaari itong makatiis hanggang sa -20 ° C), ngunit kung may malakas na frosts ng tagsibol, posible ang pinsala sa pangunahing ocelli. Sa kasong ito, bubuo ang mga shoots mula sa kapalit na mga buds. Ang tampok na ito ay nagpapahintulot sa iyo na ibalik ang ani sa susunod na taon. Kapag pruning ang puno ng ubas dahon 2-3 peepholes.
"Saperavi" - isang sinaunang pagkakaiba mula sa maaraw na Georgia
Berries Saperavi medium at malalaking sukat, madilim na asul na may kulay-abo na bulaklak ng waks. Ang balat ay manipis, at ang laman ay medyo makatas na rosas. Ang pag-iipon ay mahusay. Paglago ng mga bushes sa itaas ng average. Ang average na bungkos na timbang ay tungkol sa 150g. Ito ay may isang korteng kono, minsan iregular, branched o maluwag na form.
Ang lutong alak ay mayaman na madilim na kulay ay may magaspang na lasa at di-pangkaraniwang lasasamakatuwid ay nangangailangan ng isang mahabang exposure.
Dahil ang mga pakinabang ng iba't ibang ito ay inihayag nang tumpak kapag nakatanim sa mga mainit na rehiyon, sa tagsibol maaari itong itinanim simula sa katapusan ng Marso, at sa taglagas - maaari itong itanim mula Setyembre hanggang Nobyembre.
Ay tumutukoy sa late varietiesdahil ang lumalaking panahon ay 5 buwan. Ang panahon mula sa simula ng break na putik hanggang sa ganap na kapanahunan ng berries sa ilalim ng CAT kondisyon ng 3000 C ay tungkol sa 150 araw.
Ang ani ng Saperavi ay 80-100 c / ha.
Ang dumi sa una ay naglalaman ng labis na dami ng mga asido, na kadalasang naka-imbak sa panahon ng pagbuburo at pagtanda, na nagbibigay ng isang magaspang na lasa sa batang alak. Sa isang mahabang exposure mula sa 5 hanggang 30 taon, ang kalidad ng alak ay nagpapabuti. Nagsisimula itong lumitaw creamy taste, aromas ng raspberry at dried fruit.
Para sa Saperavi katangian ng pagtitiis at ang kakayahan na lumago sa iba't ibang mga soils. Gayunpaman, hindi rin nito pinahihintulutan ang tagtuyot at mga lugar na may marshy, saline o overcompacted na lupa. Ay hindi tiisin ang makapal na landing.
Ang kalidad ng alak mula sa Saperavi ay lubos na nakasalalay sa lugar ng paglago nito. Sa mga malalapit na klima, maaaring maipon ng mga ubas ang asukal. Kung ang iba't-ibang ito ay nakatanim sa mga cool na rehiyon, pagkatapos ito ay ipinapayong gamitin ito sa blends upang bigyan ang alak isang magandang lilim at taasan ang kaasiman sa kumbinasyon sa iba pang mga varieties.
Saperavi mabuti lumalaban sa oidium, at moderately lumalaban sa iba pang mga fungal disease, samakatuwid, ay nangangailangan ng karagdagang proteksiyon paggamot. Lalo na sa panahon ng mabigat na pag-ulan mula sa impeksiyon na may kulay-abo na amag. Sa mga tuntunin ng paglaban ng hamog na nagyelo, ito ay ang nangunguna sa mga Western European varieties, na walang alinlangan na nagpapadali sa pagpapanatili.
