Cherries - Isa sa mga pinaka-karaniwang, masarap at kapaki-pakinabang na berries sa aming mga hardin. Ang pag-aani ng taglamig ay hindi maaaring gawin nang wala ang mga ito. Karamihan sa mga recipe para sa pagpapanatili ng seresa para sa taglamig ay mga pamilya at minana. Ngunit marahil isang tao ay matuklasan ang isang bagong bagay sa paghahanda ng seresa. Mayroong maraming mga paraan upang stock up sa cherries para sa taglamig: buong nagyeyelo, "bitamina", pagpapatayo, pagpapatayo, candied prutas. At, siyempre, ang canning - juice, compotes, pinapanatili, jam, jam.
Alam mo ba? Homeland cherry - Mediterranean. Sa Russia, ang mga homemade cherries ay kilala mula sa ika-12 siglo at halos agad-agad nakakuha ng pagkilala at nagsimulang magtanim ng buong hardin.
Ang mga benepisyo at pinsala ng prutas na seresa
Ang mga Cherries ay kailangang-kailangan para sa pagpapabuti ng pagganap at kaligtasan sa sakit. Ang mga berry ay isang mahusay na mapagkukunan ng mahusay na madaling matunaw bitamina, mineral, organic acids, at fructose. Cellulose, tannins, inositol, coumarin, melatonin, pectin, anthocyanins na nakapaloob dito - gawing normal ang metabolismo at ang paggana ng digestive tract, nervous, cardiovascular system at musculoskeletal system. Bilang karagdagan, isang positibong epekto sa memorya at pag-andar ng utak.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng seresa sa paggamot ng epilepsy, diabetes, anemia, angina pectoris, hypertension, atherosclerosis, Alzheimer's disease, arthritis, insomnia ay ginagamit. At din para sa mga colds - bilang antipirina, expectorant, gamot na pampakalma. Ito ay matagal nang popular na seresa - "nakapagpapasigla na mga berry" na pumipigil sa pag-iipon at nakapag-ambag sa pagbabagong-buhay ng katawan. Napatunayan na ang kanilang antioxidant at antimicrobial action.
Alam mo ba? Ang Cherry berries ay naglalaman ng bitamina A, C, E, PP, H, isang grupo ng mga bitamina B, kaltsyum, bakal, tanso, asupre, molibdenum, mangganeso, chromium, fluorine, sodium, zinc, iodine, cobalt, boron, phosphorus, rubidium, magnesium vanadium
Mayroong ilang mga paghihigpit sa pagkain seresa. Sa pag-iingat ay kumakain sila ng berries na may tumaas na kaasiman, ulcers sa tiyan, duodenal ulcers, gastritis, gastroenteritis, ilang mga malalang sakit ng bituka at baga. Sa pangkalahatan, ang tinatayang rate ng seresa sa bawat araw para sa isang malusog na tao ay 400-450 g ng mga sariwang berry. At kung ang panahon ay tapos na, pagkatapos ay pre-harvested prutas.
Mahalaga! Para sa paghahanda ng mga stock ay ginagamit lamang mature, maingat enumerated, buo, walang mga palatandaan ng berries sakit.
Ang iba't ibang mga recipe para sa cherries para sa taglamig ay napakapopular.
Paano upang matuyo ang mga seresa
Ang pagpapatayo ay ang pinakalumang, napatunayang paglalagay ng cherry para sa taglamig. Ang paglalaba ng seresa sa araw ay aabot ng 6-8 araw. Nakolekta (maaari mong hugasan, hindi ka maaaring maghugas) berries kumalat sa handa na ibabaw, antas, kaya na sa pagitan ng mga ito ay maikling distansya. Ang kapasidad na may cherries ay naiwan sa bahagyang lilim sa kalye sa maaraw na mainit na panahon. Mula sa oras-oras, ang mga berry ay dapat na maingat na nabalisa at pinalitan. Pagpapatayo sa isang electric dryer o oven.
Kung mayroon kang isang espesyal na electric dryer para sa berries at prutas, dapat na naglalaman ng mga tagubilin ang mga parameter at ang proseso ng paghahanda ng huling produkto, pagkatapos ay sundin lamang ang mga tagubilin. Kung sila ay tuyo sa oven, pagkatapos ay hugasan at tuyo ang berries sa isang tuwalya. Ang baking sheet ay natatakpan ng mga pergamino, ang mga seresa ay ibinuhos sa isang layer at inilagay sa oven. Ngunit ang pintuan ng hurno ay hindi ganap na isara, dapat itong maging ajar. Ang temperatura ng pagpapatayo para sa unang 1.5-2 oras ay 55-65 ° C, pagkatapos ay 30-45 ° C.
InAng oras ng pagluluto ay maaaring naiiba, kaya ang daliri ay pinipilit sa isang itlog ng isda: kung ang juice ay hindi inilabas, pagkatapos ang seresa ay handa na. Ang mga ito ay dry dry cherries at pits, bago ang pagpapatayo, bigyan ng oras upang alisan ng tubig ang juice, at pagkatapos ay blot berries sa isang maliit na tuwalya, tuwalya. Ang mga natapos na berry ay naka-imbak sa linen o mga bag ng maliit na sukat sa temperatura ng kuwarto. Ang pag-iimbak ng pinatuyong mga seresa ay hindi pinahihintulutan sa mataas na kahalumigmigan - kung hindi, ang prutas ay lalago at lumalamon.
Mga Pinatuyong Cherry Recipe
Ang paghahanda ng seresa para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapatayo ay matagumpay na ginagamit ng maraming mga housewives.
Paraan 1. Ang mga buto ay inalis mula sa berries at pinakuluang cherries sa syrup - 1 litro ng tubig para sa 700-800 g ng asukal. Pagkatapos ay ang mga berries ay kinuha at ganap na pinapayagan upang alisan ng tubig sa syrup, at pagkatapos ay din sila ay pro-blotted na may isang maliit na tuwalya. Dry sa oven, cabinet sa isang temperatura ng - 40-45 ° C hanggang handa. Ang kalooban ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpindot sa berries - walang kahalumigmigan ay dapat na ibinubuga.
Paraan 2 Ang mga pitted cherries ay sakop ng asukal - para sa 1 kg - 500 g. Ang mga ito ay pinananatiling para sa 24 na oras at ang juice ay pinatuyo. Ang mga berries ibuhos ang lutong syrup - 350 ML ng tubig sa bawat 350 g ng asukal. Pinainit halos hanggang kumukulo sa temperatura ng 90-95 ° C at incubated para sa 4-5 minuto. Susunod, alisin ang mga seresa at pahintulutang lubusang maubos. Pagkatapos ay tuyo, tulad ng sa unang paraan.
Mahalaga! Ang pinatuyong at tuyo na mga seresa ay dapat na nababanat at nababanat sa pagpindot, ngunit walang basa na mga lugar ng pulp at juice extraction.
Nagtatampok ang nagyeyelong seresa, kung paano i-save ang seresa para sa taglamig
Kung mayroon kang isang malaking freezer, at mas mahusay - mayroong isang freezer, pagkatapos ay gamitin ang mga paraan upang i-freeze cherries para sa taglamig. Ang pangunahing bentahe ng lamig ay halos kumpletong kaligtasan ng lahat ng micro, macronutrients at bitamina sa berries. Maaari mong i-freeze cherries sa isang karamihan ng tao - iyon ay, banlawan at ilagay sa isang plastic na lalagyan, bag, salamin (na may isang takip) at ilagay sa freezer. At maaari mong i-freeze ang mga berries at pagkatapos ay punan ang mga ito sa form para sa pagyeyelo. Upang gawin ito, hinugasan ang mga cherries ay inilatag sa isang tray at ilagay sa freezer kapag frozen ang berries, ibinuhos ang mga ito sa lalagyan, atbp - paulit-ulit na ilang beses.
Alam mo ba? Kapag nagyelo, ang mga berry ay hindi nananatiling magkakasama sa paglalamig, hindi sila nagbubuwag at may mas kaakit-akit na anyo.
Kung nais mong i-freeze ang cherries sa mga inalis na buto, pagkatapos ay kunin ang pulp, ilagay ito sa isang lalagyan at ibuhos ito sa gilid na may cherry juice. Upang ihanda ang juice tumagal pitted seresa at asukal sa isang ratio ng 1: 1. Ang asukal ay puno ng berries, at ang napiling juice ay ibinuhos sa isang lalagyan. Mas madali pang i-freeze ang "bitamina" - ang seresa kung wala ang bato ay napilipit o nakikitaan ng isang blender na may pagdaragdag ng asukal 1:01, puno ng mga lalagyan - at sa freezer. Ang mga walang prutas na frozen na berries ay mahusay para sa pagluluto sa hurno, dumplings, paggawa ng jellies, iba pang mga dessert at, siyempre, para sa sariwang pagkonsumo pagkatapos ng pagkalusaw.
Mahalaga! Kunin para sa nagyeyelong lalagyan ng kinakailangang lakas ng tunog - na kinakailangang gumamit agad ng mga seresa. Hindi ito naka-imbak at muling-freeze!
Pagpapanatili ng Cherry
Maraming mga recipe, bigyan kami ng ilang - medyo simple.
- Halaya - Sa berries na walang mga bato magdagdag ng isang maliit na tubig at steamed sa ilalim ng isang takip para sa 5-6 minuto. Pagkatapos ay ihagis sa isang katas at magdagdag ng juice ng prutas (karaniwan ay mansanas, maaaring iba) at asukal. Humigit-kumulang 1-2 kg ng berries ay naglalaman ng 230-250 g ng juice at 450-500 g ng asukal. Pakuluan hanggang matangkad at ibuhos sa mga garapon.
- Jam - Nahugasan ang mga cherry na may isang karayom (tuhod, palito) at ibuhos ang syrup. Para sa syrup - tubig 200 ML at asukal 500 g bawat 1 kg ng mga berries. Mag-iwan ng 5-6 oras. Matapos ang pinalubha juice ay pinatuyo at isa pang 450-500 g ng asukal ay poured sa ito sa bawat 200 g ng likido at pinakuluang hiwalay para sa 15 minuto. Pagkatapos ang mga seresa ay ibubuhos sa loob nito, pinananatiling isa pang 4-5 na oras, at pagkatapos ay pinakuluang pabalik sa pagiging handa at tinatakan sa mga bangko.
- Compote - Ang asukal ay idinagdag sa mga buto na walang binhi. Ang proporsyon ay 1 kg / 400 g. Ang mga ito ay nakatakda sa sunog, patuloy na pagpapakilos, nababagay sa 85-90 ° C, itinatago para sa 5-7 minuto, at pagkatapos ay agad na puno ng mga lata at pinagsama.
Ground cherry na may asukal
O masarap na mga seresa na may asukal ay masarap at kapaki-pakinabang, dahil ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry ay halos hindi nawala, lalo na kung gumamit ka ng mga di-metal na pagkain para sa pagluluto. Para sa paggiling, maaari mong gamitin ang isang gilingan ng karne o blender, sa pamamagitan ng isang panala - mahirap at mahaba. Cherry sugar ay isang mabilis na recipe. Ang mga berry na walang mga bato ay pumihit at nakatulog na may asukal - 1: 2, ihalo na rin. Mag-iwan para sa 1 oras upang humawa. Pagkatapos ito ay lubusan halo-halong muli, inilatag sa tuktok sa isterilisado garapon, mula sa itaas 0.5-5 tbsp. l asukal at isara ang mga capron lids. Mag-imbak sa ref, isang bodega ng alak, isang bodega ng alak.
Alam mo ba? Ang sweet viscous cherry puree ng durog cherries ay isang mahusay na lunas para sa colds. Ginagamit ito agad na kinuha mula sa garapon o idinagdag sa mga teas at herbal teas.
Paano magligtas ng isang seresa sa anyo ng minatamis na prutas
Ang ginawa ng mga candied cherries na ginawa ng bahay ay medyo simple at kadalasang ginagamit bilang pagkain sa halip na kendi. Kahit na maaari nilang, kung ninanais, idagdag sa mga baked goods at compotes. Ang isang simpleng recipe. Ang mga seedless cherries 1.5 kg ay ibinuhos na may cooled syrup ng 100 ML ng tubig at 1 kg ng asukal. Malumanay na pinaghalong upang ang mga berry ay hindi napunit, at igiit ang 6-7 na oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang lahat ng mga juice na nagreresulta, hayaan ang mga berry maubos at tuyo ang mga ito sa oven hanggang handa. Mag-imbak sa garapon ng salamin, plastik o mabigat na bag na papel sa isang madilim, malamig, tuyo na kuwarto, halimbawa, sa pantry. Maaaring ma-imbak sa mga plastic na lalagyan sa refrigerator.
Ang bawat kababaihan ay pinipili kung ano ang maaaring gawin mula sa seresa para sa taglamig. Ang mga blangko ay iba-iba na madali itong piliin ang tamang recipe. At maaari mo itong gamitin nang sabay-sabay sa maraming paraan - kung gayon ang iba't ibang cherry ay mapapayo sa parehong tahanan at mga bisita sa buong taglamig.
